Резнице купуса - општи принципи и методе кувања
Свима је позната предност купуса, који садржи много влакана и пуно витамина. Стога су јела од купуса већ дуже време популарна. Популарност јела од купуса може се објаснити не само његовим предностима, већ и његовом доступношћу. Бели купус не нестаје са полица продавница током целе године, док током складиштења задржава све хранљиве материје и витамине. Зато у нашој кухињи постоји толико дивних јела од купуса. Једно од најпопуларнијих међу њима су бургери.
Пљескавице од купуса укусно је, здрав и врло приступачно јело. Могу се користити као оригинална прилог или као самостално јело. За послуживање котлета од купуса често се користе горушица, павлака, парадајз или сос од гљива.
Резнице купуса невјероватно су популарне код вегетаријанаца, међутим могу послужити као одлична прилог месним јелима. Ово јело помоћи ће у разноликости било којег породичног менија, посебно дјечијег. Није тајна да деца често не воле купус и јела од њега, међутим, видевши укусну хрскаву корицу ових котлета, једу их са великим задовољством.
Принцип кухања котлета од купуса врло је једноставан. Прво, од купуса, претходно подвргнутој лаганој термичкој обради, припремите надјев, померите га у млинцу за месо са луком. У смешу додати сирово пилеће јаје са бибером и сољу, добро измешати. Затим додајте кашику, кувани кромпир или друге састојке према рецепту у млевену кашику, и поново све измешајте док не постане хомогено. Формиране од масе котлета, меље се у мрвице и прже до златно смеђе боје.
Пљескавице од купуса бит ће више пикантне ако мљевеном додате нарибану јабуку.
Пире од купуса - припрема хране
Главни протагонист овог јела је, наравно, купус. Пре кувања, котлете се темељно опере под текућом водом и растави се на појединачне листиће, који се потапају у слану воду и кувају док се пола не скува. У неким рецептима купус се не раставља на листове, већ сече на неколико делова и затим прокуха. Затим се користи за кување надева према рецепту.
Пљескавице од купуса - најбољи рецепти
Рецепт 1: Класичне пире од купуса
Ови хамбургери су увек сочни, мекани и веома укусни. Покушајте да их уврстите у породични мени, а имат ћете одличан прилог за ручак или јело за лагану вечеру.
Састојци:
1 вилице белог купуса;
7 сирови лук;
5 јаја;
3 шоље брашна;
по укусу со и бибер;
вар. уље за пржење.
Метода кувања:
1. Купус нарибајте или млетите у блендеру, прелијте кипућом водом и оставите 2 сата. Затим га добро притисните рукама.
2. ситно сецкани 5 лука, пржите их на биљном уљу. Преостала 2 лука се такође исецкају.
3. Измешајте припремљени купус са јајима, луком (сировим и прженим), 2 шоље брашна, соли и бибера, све добро измешајте.
4. Сада влажним рукама правимо куглице од млевеног меса, уваљамо их у свако брашно, дамо облику сечива и пржимо у биљном уљу.
Рецепт 2: Пире од купуса са гљивама
У овим котлетама њежност купуса одлично се слаже са аромом гљива, тако да ће цео овај оброк сигурно пријати целој вашој породици.
Састојци:
1 кг купуса;
150 гр. млеко;
3 кашике. л брашно;
1 лук;
300 гр. шампињони;
2 јаја;
укус соли са млевеном паприком;
вар. уље за пржење.
Метода кувања:
1. Сјецкајте купус, посолите, попаприте и пребаците у посуду са паприком. Улијте млеко, пирјајте док не буде готово.
2. У купус додајте кашу, добро измијешајте и пирјајте док купус не буде спреман.
3. ситно сецкани лук, пржите га на биљном уљу.
4. Након прања шампињона нарежемо их не превише ситно, додамо со, додамо зачине и пржимо лук док течност не испари.
5. Готове купус и гљиве охладите, охладите и прескочите кроз млину за месо.
6. Умутите јаја, додајте их заједно са сољу и бибером у надјеву, добро измешајте. Након што од мљевеног меса обликујете мале пљескавице, пржите их на загрејаном биљном уљу док не буду прекривени златном коре.
Рецепт 3: Пире од купуса са кромпиром
Укусна руменкаста корица ових котлета сигурно ће учинити да сви учесници оброка пробају такво јело. У исто време испада да је врло лако, а припрема се веома лако.
Састојци:
800 гр. купус;
5 кромпира куханих у „униформи“;
50 гр. дробтине за хлеб;
2 лука;
1 чешња белог лука;
по укусу бибер и сол;
вар. уље за пржење.
Метода кувања:
1. Купус исеците на неколико делова и после кључања 5 минута у кипућој сланој води исеците и исецкајте у брусилици за месо.
2. ситно сецкани лук и бели лук, пржите их на биљном уљу. Након што огулите кромпир, пустите их да лук и лук прођу кроз млин за месо, па их помешајте са припремљеним купусом, сољу, бибером и добро измешајте.
3. Од припремљеног мљевеног меса нарежемо котлете, уваљамо их у крушне мрвице и пржимо док не добију златно браон боју.
Рецепт 4: Пире од купуса са месом
Резнице купуса не воле само вегетаријанци. Поготово ако се кувају од купуса и меса. Ако испробате овај рецепт, онда ће ово јело сигурно постати чест гост на вашој породичној трпези.
Састојци:
700 гр. говедина;
500 гр. купус;
2 лука;
1 јаје;
2 кашике. л кашица;
мала хрпа першуна;
по укусу са сољу и млевеном паприком.
Метода кувања:
1. ситно сјецкани купус, прелијте кипућом водом преко њега, оставите да се охлади и стисне.
2. Пребаците лук кроз млин за месо, заједно са месом, комбинујте их са купусом, сецканим першуном, џемом, јајетом, бибером, соли, добро измешајте. Након што обликујете котлете, уваљајте их у крушне мрвице и пржите до златно браон.
Резнице купуса - корисни савјети искусних кухара
Ако желите да припремите врло лагане котлете са мало масноће, онда вам саветујемо да их печете у рерни, загревајући на 180 степени. Котлете ставите на плех обложен папиром за печење, премажите их маслацем и пеците око 20 минута. Затим извадите, побрашните шлагом и поново ставите у рерну на око 10 минута. Готове котлете можете посипати сезамовим семенкама.
Коментари
