Вероватно, нема ниједне домаћице која не би скувала супу од кобасица. Ово јело је познато свима још од студентских дана, када нема ни времена ни новца, али желим да скувам нешто укусно.
Рецепти за јуху од кобасица су многи.
Ова супа се може кухати из било чега. То може бити поврћа, резанци, сир или грашка.
И наравно солианка од меса није комплетна без кобасица.
Јуха од кобасице - основни принципи кувања
За супу узмите куване или димљене кобасице. Није битно. Главна ствар је да су свежи и високог квалитета.
За почетак кувани повртни или месни јуха. Огуљено и сјецкано поврће пржите у тави. Непосредно пред крај печења додајте кобасице нарезане на кругове или коцкице, па пирјајте још неколико минута на лаганој ватри.
У јуху ставите кромпир на коцке и кувајте док не буде готов. Затим ставите остатак састојака и наставите да кувате. Четврт сата пре него што су скувани, положили су пржену супу са поврћем и кобасице у супу. Јуха зачињена биљем, зачинским биљем и соли. Богата, мирисна и хранљива супа је спремна!
Рецепт 1. Јуха са кобасицама и тјестенином
Састојци
60 г парадајз пасте;
300 г кобасица;
2 лука;
биљно уље;
глава белог лука;
зелена салата;
150 грама тјестенине;
кухињска со;
један и по литра пилећег чорба;
цурри;
сир
Метода кувања
1. Бели лук и лук огулите, оперите и ситно насецкајте оштрим ножем. У тави загрејати уље, ставити у њега лук и пржити док не добије златну боју. Затим додајте сецкани бели лук и држите на ватри још минут. Ставите у чинију.
2. Ослободите кобасице од филма и исеците на кругове. Ставите их у таву у којој се лук пржио, и пржите, непрестано мешајући до златне боје. Додајте парадајз и добро измешајте.
3. Макароне скувајте посебно. У чорбу сипајте литар прочишћене воде, сипајте све у лончић и загрејте. У врућу јуху ставите макароне, печенку са луком и белим луком и кобасице. Посолите, попаприте цурри и кувајте још десетак минута. Листове салате оперите и исеците на тракице. У чинију са супом, додајте салату и поспите ренданим сиром.
Рецепт 2. Јуха од парадајза с димљеним кобасицама
Састојци
Пола килограма димљене кобасице;
гомила копра;
300 грама купуса;
вар. уље;
четири кромпира;
црни бибер и со;
лук;
10 мл столног сирћета;
бели лук - 2 кришке;
чаша говеђег бујона;
65 г парадајз пасте
Метода кувања
1. Огулите и нарежите прстенове лука. Ставите га у велику посуду са врућим уљем и пржите лук док не омекша.
2. Извадите филм из кобасица и исеците на кругове. Ставите их у таву са прженим луком. Наставите да пржите, мешајући пет минута.
3. Кромпир огулите, оперите и дробите на мање комаде. Купус исецкајте на квадрате.
4. У лонац сипајте два литра кључале воде, прокухајте и додајте сецкано поврће. Прокухајте четврт сата.
5. Рајчица говеђа јуха разређена рајчицом. Сипајте ову мешавину у тепсију.
6. Јуху зачините здробљеним белим луком, црним бибером и сољу. Сипајте сирће, промијешајте и уклоните таву са шпорета. Послужите супу, посуту ситно сецканим зеленилом.
Рецепт 3. Зачињена супа од леће и димљене кобасице
Састојци
2 шаргарепе;
црвена и црна мљевена паприка, морска со;
250 г сочива;
бели лук - по укусу;
75 г парадајз пасте;
500 г димљених кобасица.
Метода кувања
1. Лећа добро оперите, напуните је са три литра прочишћене воде и ставите да се кува. Додајте парадајз и зачините црвеном паприком.
2. Кобасице очистите од филма и исеците на мале кришке. Мркву очистимо, исперемо и грубо протрљамо. Огуљени бели лук ситно исеците оштрим ножем или прођите пресом.
3. Мркву пржите док не омекша на маслацу, додајте бели лук и пирјајте још минут. Затим ставите кришке димљене кобасице, зачините паприкама и пржите док кобасице не буду прекривене златном коре. Додајте парадајз пасту и пирјајте око пет минута.
4. Пребаците пржену лећу и наставите да кувате док не омекша.
Рецепт 4. Јуха од парадајза са свињетином, пасуљом и кобасицама
Састојци
свињетина - 400 г;
400 г конзервираног пасуља;
четири кобасице;
три кромпира;
65 г парадајз пасте;
30 грама биљног уља;
3 велика парадајза;
2 лука;
бели лук - 3 кришке.
Метода кувања
1. Ставите опрани комад свињетине у лонац од пет литара, додајте грашак и ловорове листове. Кухајмо чорбу на најслађој ватри око сат времена.
2. Кобасице очистимо од филма, исечемо их на кругове и пржимо у малој количини путера, док се не појаве апетитивне коре. Преносимо на посебан тањир.
3. У исту таву ставите ситно сецкани лук и пржите док не постане прозиран. Затим додајте сецкани бели лук и пржите још минут. Овде такође стављамо грубо сецкан парадајз и мало их пирјамо. Додајте парадајз пасту, мало воде за пиће, интензивно мешајте и држите на ватри још две минуте.
4. Огулите кромпир, добро их оперите и исецкајте на мање комаде. Ставите је у кипућу бујону и наставите да кувате око седам минута.
5. Повезујемо кобасице преливом и пребацимо их у супу. Отворите теглу пасуља, соли и течности и додајте садржај у супу. Кувајте још пет минута. Послужите супу додајући кашику киселе павлаке на тањир.
Рецепт 5. Јуха са кобасицама "Зимско вече"
Састојци
250 г кобасица;
морска со;
пола килограма бриселске клице;
2 кашике кашике. паприка и млевени ораси;
1500 мл чорбе;
50 г парадајз пасте;
2 лука;
путер - мали комад.
Метода кувања
1. Лук очистите, исперите и исеците на мале коцкице. Ставите бриселске клице у другар и исперите под славином. Исеците га на четвртине. Са кобасицама уклоните филм и исеците на кругове.
2. У кашиви растворите парадајз пасту, сипајте је у лончић и прокувајте. Додајте купус у кипућу чорбу и кувајте око десет минута.
3. Јуху напуните сољу и паприком. Распоредите чорбу у тањире, додајте млевене орахе и послужите.
Рецепт 6. Сирна супа са кобасицама
Састојци
2500 мл пречишћене воде;
200 г кобасица;
2 топљени сир;
75 г киселе павлаке;
пет кромпира;
100 грама зеленила;
чешањ чешњака;
порилук;
шаргарепа - 130 г
Метода кувања
1. Огулите кромпир, оперите и нарежите. Огулите шаргарепу и исецкајте је на мање коцкице. Огулите бели лук са белог лука и дробите га кроз пресе. Опране порилук насјецкајте. Огуљене кобасице изрежите кругове.
2. Ставите таву са водом на шпорет, прокухајте и додајте кромпир у воду.
3. Док се кромпир спрема, пржите их. Пор ставите у вруће уље, пржите пар минута, додајте кобасице и наставите да пржите још две минуте. Пребаците шаргарепу у таву и пржите још пет минута.
4. Нарежите сир с топлим сиром на танке, попречне кришке. Кад је кромпир готов, умочите кришке сира у супу. Мешајте док се потпуно не распрши. Додајте печење, кувајте пет минута, а затим сол и поспите свежим, сецканим зеленилом. Искључите топлоту, додајте уситњени бели лук и павлаку.
Рецепт 7. Италијанска супа од кобасице
Састојци
25 мл маслиновог уља;
225 г конзервираног пасуља;
450 г кобасица;
150 грама тјестенине;
лук - 2 ком .;
800 г конзервираног парадајза;
бели лук - 2 кришке;
900 мл пилећег чорба.
Метода кувања
1. Сипајте уље у лончић и загрејте на умереној ватри. Ставите нарезане кобасице у тепсију. Пржите док не буду прекривени грубљом коре. Пребаците у засебно јело.
2. Ставите насјецкани лук у тепсију и пропирјајте док не порумени. Затим додајте ситно сецкани бели лук и пирјајте још минут. Извадите парадајз из тегле у дубоки тањир, изгњечите их виљушком и додајте у шерпу.
3. Сипајте пилећи говеђи јуху, прокухајте, угашајте ватру и наставите да кувате, поклопите 25 минута.
4. У супу ставите бели конзервирани пасуљ, пржене кобасице и претходно кувану тестенину. Држите на ватри још неколико минута и послужите, обилно поспите пармезаном.
Рецепт 8. Јуха са кобасицама "Снерт"
Састојци
свињска шунка - 500 г;
два гомоља кромпира;
500 г цепаног грашка;
со и црни бибер;
100 г сланине;
Стабљика целера;
4 димљене кобасице;
1 коријен целера;
лук - 2 ком .;
2 лека;
шаргарепа велика.
Метода кувања
1. Грашак добро исперите. Сланину исећи на тракице. Грашак ставите у дубоку посуду, додајте воду, додајте сланину и шунку. Прокухајте, скиммер, уклоните пјену.
2. Оциједите, грашак поново исперите месом и напуните чистом водом. Поново прокухајте.
3. Огулите коријен шаргарепе, кромпира и целера и исеците их довољно велике. Пор, порилук, исеците по дужини и исецкајте на крупне половине.
4. Поврће пребаците у супу и кувајте док грашак не прокуха. Затим извадите месо, извадите љуску и одвојите је од костију. Месо нарежите на мање комаде. Вратите месо назад у супу.
5. Извадите филм из кобасица и исеците их на кругове. Со и бибер. Послужите супу са црним хлебом.
Рецепт 9. Јуха од кобасице од јајета
Састојци
250 г кобасица;
50 г путера;
700 грама кромпира;
кухињска со, зелени лук и црни бибер;
60 г киселе павлаке;
2 јаја.
Метода кувања
1. Огулите кромпир, оперите их и исеците на велике комаде. Кухајте док не скухате.
2. Извадите филм из кобасица и исеците их ножем на танке кришке. Кобасице ставите у врући путер и пржите док не поприме златну боју.
3. Ставите киселу павлаку у дубоки тањир, у њу разбијте јаја и туците шлагом.
4. Вода из кромпира оциједите и помијешајте с пире кромпиром. Вратите бујону назад у тепсију и у њу ставите пире кромпир. У супу додајте кобасице и кувајте пет минута.
5. Док непрестано мешате постепено сипајте мешавину јаја и киселе павлаке. У тањире за супу ставите ситно сецкани лук и зачине.
Рецепт 10. Солианка са димљеним месом
Састојци
пола килограма говедине;
шест кобасица;
четири киселе краставце;
хмељ-сунели;
маслине - 400 г;
100 г парадајз пасте;
200 г свињетине балик;
2 лука;
50 г брашна;
ловачке кобасице - 3 ком.
Метода кувања
1. Говедину оперите и из ње прокухајте јуху. Готово месо извадите и исеците на коцкице. Вратите га у јуху.
2. Извадите маслине из маринаде. Сваки прережите на пола. Киселе краставце нарежите на коцкице. Сјецкане маслине и краставци прелазе у јуху. Прокухајте четврт сата.
3. Кобасице и остало димљено месо насјецкајте на мање комаде. Ставите на суву таву, мало пропржите и додајте чорби.
4. Лук насјецкан на маслацу, додајте брашно и пржите заједно с луком неколико минута. Додајте парадајз, снажно мешајте и искључите топлоту.
5. Ставите пржење у супу. Зачините зачинима и кувајте пет минута. Затворите поклопац и оставите око пола сата. У посуду са супом ставите кришку лимуна и павлаке.
Јуха од кобасице - савети и трикови искусних домаћица
Слана супа тек након што су главни производи кувани. Зачини и ловорови листови додају се на самом крају.
Готова супа са кобасицама инзистира под поклопцем, најмање десет минута. Учиниће да има много бољи укус.
Пре кувања додајте пасту од парадајза и киселе краставце у супу.
Кухајте супу само на умереној топлоти да спречите интензивно кључање. Уз споро успавање, постаће богато и мирисно.
