Кокосово млеко није само здраво и дијетно пиће.
На бази овог производа можете припремити пуно оригиналних јела, десерта, па чак и пецива.
Али посебно занимање су супе на бази кокосовог млека. Имају оригиналан укус и необичан укус.
Хоћете ли угодити домаћинству егзотичним јелом?
Кокосова супа - општи принципи кувања
Кокосовим супу биће потребно млеко. Можете га извући сами из ораха. Да бисте то учинили, прави се рупа и садржај се излива у посуду. Али много је лакше и исплативије купити готово кокосово млеко које се продаје у боцама или кесама. Због стерилизације и специјалног паковања, рок трајања производа је велики.
Општи принцип кувања кокосове супе:
1. Кувани чорба. То може бити поврће, месо, риба или морски плодови.
2. Додају се житарице, разно поврће. Чорба се слани.
3. Сипајте кокосово млеко.
4. Јело се зачињава зачинима, зачинским биљем и зеленилом.
Поријекло кокосове супе дужно је азијским и афричким земљама, што објашњава употребу великог броја зачина.
Истовремено се у посуду може ставити 3 до 15 зачина. Азијци такође имају велику љубав према зеленилу; посебно су популарни биљка цилантро и лимуново дрво. Али, ако желите, можете их заменити першином, копривом, зеленим луком, који су нам познати.
Слатке супе се кухају мало другачије. Обично се млеко разрјеђује водом, полажу се већ кухане житарице или мале тјестенине. Такође се могу користити сушено или свеже воће, бобице, слатки сирупи, чоколада и готови десерти. Шећер, ванилија, цимет користе се као прелив.
Рецепт 1: Кокосово млеко и супа од бундеве
Да бисте припремили грејну и мирисну супу са кокосовим млеком, требаће зрела бундева и прилично мало времена. Вегетаријански рецепт, али можете користити говеђи јуху.
Састојци
• 800 грама бундеве;
• 1 шалотка;
• 350 грама кокосовог млека;
• 400 мл било ког бујона или само воде;
• уље;
• 4 кашике семенки бундеве (огуљене);
• комад ђумбира, величине ораха;
• бибер, со;
• свеже зеље.
Кување
1. Очистите бундеву од коже и удубљења, исеците на коцкице и ставите у лончић. Прелијте чорбом (водом) и кухајте 20 минута.
2. Ђумбир ситно исеците, пошаљите га у лончић. Љубитељи зачињеног могу додати исечен комад чилија.
3. Лук нарежите, пржите на уљу док не постане прозиран. Послано у супу.
4. Након лука, у истој тави пржите семенке бундеве. Ширимо у супу, сол, бибер.
5. Додајте кокосово млеко, прокувајте 5 минута.
6. Зачините насјецканим зеленилом и можете да гозите необичну кокосову супу!
Рецепт 2: Тајландска кокосова супа од шкампа
Рецепт најпопуларнијих тајландских јела која се често могу наћи у ресторанима. За припрему кокосове супе требат ће вам шкампи, боље је узети мале.
За јуху се користи пилећи филе. Јело је прилично зачињено, али ако желите можете смањити број зачина.
Састојци
• 300 грама пилећег филета;
• 250 грама козица;
• 200 грама кокосовог млека;
• 100 грама вермицеллија;
• чешањ чешњака;
• 2 кашике пињола;
• један бибер чили;
• креч;
• мало уља;
• зеље за храњење;
• со, ђумбир, коријандер.
Кување
1. Кухајте чорбу. Да бисте то учинили, филете ставите у хладну воду, кувајте сат времена. Ако нема времена, можете га исећи на комаде, брзо се припремите. Не заборавите да уклоните насталу пену.
2. Изрежите љуту паприку. Можете узети црвену или зелену, али идеално се користи за половину различитих махуна. Преклопите у чинију блендера.
3. Излијте ђумбир на насумичне кришке, пошаљите по љутом паприку. Тамо стављамо бели лук, коријандер.
4. Извадите коштицу из лимете, исциједите сок и пошаљите је у блендер. Све самљети. Требало би да направи мирисну тестенину.
5. Скухајте вермицелли у засебној тави.
6. Извадите пилетину, охладите је и исеците на насумичне комаде.
7. У кашику додајте кокосово млеко, мало соли и кувајте огуљене козице 3 минуте. Сипајте сецкану пилетину.
8. У тави загрејте уље, испржите ароматичну мешавину коју сте управо ваљали у блендеру.
9. У супу ставите печенку, промешајте и искључите.
10. Распоредите резанце на тањире. Напуните пилећу супу од козице и украсите зеленилом.
Рецепт 3: супа са кокосовим млеком и лососом
За ову кокосову супу биће потребан добар режањ свежег лососа, као и резанци. Можете користити обичне тестенине направљене од дурум пшенице или узети рижине резанце. Време кувања у овом случају ће бити другачије.
Састојци
• 400 грама кокосовог млека;
• 150 грама резанци;
• 600 грама лососа;
• 2 кашике килантро;
• 10 грама ђумбира;
• 2 сијалице;
• чешањ чешњака;
• со;
• чили;
• кашика цуррија;
• уље.
Кување
1. Лук чилија исецкајте, ђумбир и бели лук.
2. Насјецкајте лук танким получинкама. Пржите у тави до златно браон. Боље је користити маслиново уље. На крају ставите сецкане комаде ђумбира са бибером и белим луком, прелијте кари. Пржите заједно минут.
3. Изрежите лосос на мале коцкице, напуните га водом тако да прекрије рибу 2 цм и кухајте док не буде готов.
4. У шољу са супом сипајте млеко, додајте со. Закухајте.
5. Одвојено кухајте резанце. Ако припремате производ од пиринча, можете једноставно сипати кипућу воду на минут. Излијте тањире.
6. Додајте садржај тепсије у супу. Промијешајте и кухајте још минут. Пунимо смо сјецкани килантро.
7. Напуните тањире супом од резанаца, послужите.
Рецепт 4: Слатка супа од кокоса
Предиван рецепт за супу са кокосовим млеком, који ће ценити сву слатку зуб, али и људе са нетолеранцијом на лактозу.
Састојци
• 500 грама кокосовог млека;
• 300 мл воде;
• 70 грама пиринча;
• 70 грама сухих марелица;
• 70 грама грожђица;
• ораси;
• шећер и ванилија по укусу.
Кување
1. Рижу кухајте док не скува, али тако да зрно не прокува меко. Исперите хладном водом и извуците.
2. Опране грожђице ставите у посуду, напуните врућом водом. Исто урадите и са сухим марелицама. Оставите да одстоји 15 минута, а потом исциједите сушено воће. Осушене марелице нарезане на тракице.
3. Ставите таву на шпорет, улијте кокосово млеко и воду. Додајте шећер. Закухајте.
4. Додајте кувани пиринач, прокухајте поново.
5. Ставите грожђице са сухим марелицама. Ванилин се може додати по укусу. Након кључања одмах искључите.
6. Излијте кокосову супу на тањире, поспите насјецканим орасима. За више укуса, можете их претходно испржити.
Рецепт 5: Лака кокосова супа са гљивама, парадајзом и пилетином
Егзотични укус и свежа арома спојили су се заједно. За припрему ове супе са кокосовим млеком користићемо свеже шампињоне и пилећа прса.
Састојци
• 200 грама кокосовог млека;
• 250 грама пилетине;
• 200 грама шампињона;
• 100 грама пиринча;
• литра чорба;
• 200 грама чери парадајза;
• со;
• љуте паприке;
• цилантро зеље.
Кување
1. Посолите чорбу, додајте кокосово млеко и прокухајте.
2. Ставите комаде пилетине у тепсију. Боље је да фил одмах нарежете на мале коцкице. Кувајте 10 минута.
3. Додајте исечене шампињоне. Кувајте још 5 минута.
4. Изложимо опрану рижу и сецкане љуте паприке. Кухајте готово док житарица не буде готова, али тако да не прокуха мека.
5. Посолите чорбу, додајте парадајз исечен на четвртине, пустите да супа кључа 3 минута на лаганој ватри.
6. Напуните млевеним цилантром.
Рецепт 6: Слатка супа са кокосовим млеком и аманатто
Аманатто или слатки пасуљ - традиционална је јапанска посластица, која је куглица, направљена од сирупа и пасте од пасуља. Конзумира се у чистом облику, а користи се и у разним десертима и пецивима. У идеалном случају користи се сок од маказе на бази зеленог чаја, али поједноставићемо технологију.
Састојци
• 300 грама кокосовог млека;
• 20 грама аманата;
• 3 кашике шећера;
• 50 мл јаког зеленог чаја.
Кување
1. Ставите кокосово млеко на шпорет. Додајте свеже кувани зелени чај и шећер. Закухајте.
2. Додајте аманатто и искључите га. Послужите топло и хладно.
Рецепт 7: Пилећа супа од кокосовог ораха
За припрему ове супе користиће пилећа крила. С њима јело испада богатије, јуха са масноћом. Ако желите да добијете дијетални оброк, онда можете узети пилећа прса. У овом случају, време кувања бујона мора се преполовити да бело месо не постане тврдо.
Састојци
• 6 крила;
• 1,3 литре воде, можете узети било који чорб;
• 1 слатка паприка;
• комад ђумбира;
• 50 грама вермицеллија;
• 180 грама кокосовог млека;
• зелени лук;
• со, коријандер.
Кување
1. Пилећа крила напуните водом, ставите на шпорет. Додајте сецкани ђумбир и кувајте 20 минута. Када кључамо уклањамо пену. Извадимо крила, филтрирамо јуху и вратимо пилетину назад. Поново смо ставили на штедњак.
2. Бугарски бибер ситно нарежемо, бацимо у тепсију. Кувајте пар минута.
3. Додајте кокосово млеко.
4. Након кључања ставите резанци, добро измешајте.
5. Додајте ситно сецкани зелени лук, млевени коријандер и искључите плочицу. Дајте кокосовој супи да одстоји 10 минута и одмах послужите до стола.
Рецепт 8: Зачињена супа од кокосовог млека, сланутак и кари
Афрички рецепт за кокосову супу, егзотичан и врло задовољавајући. А да припрема не би одузела превише времена, препоручује се да се сланутак намочи у води на собној температури, најбоље преко ноћи.
Састојци
• чаша сланутак;
• 400 грама кокосовог млека;
• 100 грама браон пиринча;
• 1 слатка паприка;
• 2 сијалице;
• 2 парадајза;
• 1 кашика кашике;
• 4 режња белог лука;
• со, љута паприка.
Кување
1. Натечени сланутак сипајте три дела воде и кухајте док не омекша.
2. Додајте опрани пиринач и кувајте док није готово. Посолите чорбу.
3. Лук ситно насецкати, пржити у тави. Додајте сецкане паприке, све заједно кувајте док не омекшају.
4. Парадајз нарежите на коцкице и пошаљите их остатку поврћа у тави. По жељи уклоните кожу. Пржите 5 минута.
5. У шерпу сипајте кокосово млеко, додајте кари и љуту паприку (по избору), загрејте минуту.
6. Подесите количину воде у тави са пиринчем и сланутком. Ако је превише, онда можете да играте. А ако мало - онда додајте. Дебелину супе прилагодите свом укусу.
7. Садржај тепсије преместимо у посуду, заједно кувамо 3 минута после кључања. По потреби додајте још соли.
8. Излијте чорбу у тањире, напуните сецканим белим луком, можете додати било зеље.
Кокосова супа - савети и трикови
• Кокосово млеко не воли дуго кључање и активно кључање. Стога додајте овај састојак на крају кувања првог јела. Изузетак су брзе и слатке кокосове супе, које се ретко кувају дуже од четвртине сата. Млеко се у њих може сипати одмах, јер је то често основа.
• У већини кокосових супа иду зачињена храна: ђумбир, различите врсте бибера, бели лук. Али ако желите, они се увек могу елиминисати или смањити. А да укус јела не пати, потражите замену за њих, на пример, цурри, коријандер, слатку паприку и све врсте зеленила.
• Да би супа била лепа, поврће се не куха меко и не постаје каша, не смете дозволити да јело активно кључа. Боље је кухати на минималној топлоти. Али на највећем режиму треба да загризете да производи не би имали времена да прокључају. Из истог разлога сваки нови састојак се стави након врења претходног.
• Приликом послуживања, кокосове супе се могу напунити умацима, мајонезом, павлаком и сенфом. А са слатким јелима, нарибана чоколада, сирупи, џем и ароматичан цимет одлично се комбинирају.
