Цхеесецакес са скуром - општи принципи и методе кувања
Постоји неколико претпоставки зашто се сирни колачи називају овако, али ниједна од њих није потврдила доказе. Главна верзија се верује да назив долази од речи "Ватра" - на многим славенским језицима то значи ватра или огњиште, а "цхеесецаке" значи мала ватра или кћи ватре. Међутим, ово вероватно и није толико важно. Главна ствар је да смо постигли рецепт за прављење ове једноставне, али укусне и задовољавајуће пите.
Сирни колачи се пеку од готово било ког теста - лиснато, кратко печено, немасно. Но, класиком се сматра квас богати, кувани равно. Најпопуларније пуњење је скута. Ако је слатко, додају му се грожђице, ванилин шећер, сухе марелице, бобице или воће. Пржени лук или свеже зачинско биље помешају се у незаслађени надјев. Ако је скута влажна, прво је треба извадити, а затим помешати са јајима или жумањцима. Цхеессекес намажите киселом павлаком, јајетом или млечно-јајетом смешом и испеците. Буцмасте крупне торте, извађене из рерне, изгледају врло атрактивно и привлачно.
Цхеесецакес с скута - припрема хране
Да бисте испекли праве руске ческе, морате користити брашно високог квалитета са високим садржајем глутена. Потребно је просијати, а затим гестати тесто, а затим ће се колачићи бујније испећи. За печење се користе само свежи производи. Али ако се сир мало посолио, ситуација се може исправити. Мора се мешати са млеком, држати неколико сати и оставити да се оциједи. Да бисте то учинили, сир ставите у газу и ставите под прешу.
Цхеесецакес с скута - најбољи рецепти
Рецепт 1: Класични сирни колач са викендицом
Класична торта од сира је отворена пита направљена од печеног квасца и пуњеног сира. Тесто можете купити или направити самостално. Према овом рецепту, цхеесецакес су први пут укусни. Излаз - око 10-12 ствари.
Састојци: тесто - 400 г брашна, 1 јаје, чаша млека, ½ кашике. со, 50г путера, 2 кашике. лаж шећера, паковање (7-10г) сувог квасца. Пуњење - 0,3 кг сира, 50 г путера, ¼ наслага. шећер, 2 жуманца, 2 стола. лаж павлака.
Метода кувања
Квас помешајте са кашиком шећера и додајте топло млеко. Ако их оживе, требали би се заварати. У то време помешајте јаје, шећер, со, топљени путер и брашно. Улијте млеко с приближеним квасцем и гнетите тесто. Потребно га је тако дуго мијесити да не падне иза руку. Оставите га на миру, нека устане. Након сат и по узаврело тесто се меша, тј. промешати лаганим притиском на њу. Када се други пут дигне, охладите га још једном и можете га разрезати.
Припремите надјев. Скупу обришите миксером или миксером. Додајте жуманце, шећер, истопљени путер и павлаку. Можете ставити грожђице (парне), ванилин шећер.
Из тијеста разваљајте куглице величине пилећег јајета, пустите их да се дигну и пребаците на лим за печење. Затим сваку куглицу у средини притисните доњу чашу или чипку, да добијете раван утор на који треба да ставите пуњење скуте. Да се чаша не би залепила за тесто, његово дно прво треба умочити у брашно.
Оставите да се колачи сир десе десетак минута. Јаје помешајте са кашиком млека и размажите смешом од сира. Пеците око тридесет минута (180-190Ц).
Рецепт 2: Цхеесецакес с лиснатим тијестом
Потребно је лиснато тијесто од квасца. Може се обавити самостално, али мање проблематично само куповати. У продаји је практично у свакој радњи у замрзнутом изгледу. Можете налепити квадратне сираре, чврсто залепити ивице, као омотницу тако да надев не испадне, или изрезати кругове и испећи их у малим калупима за муффине или муффине.
Састојци: Лиснато тијесто од квасца - 0,5 кг, скута - 0,3 кг, 2 јаја, 1/3 шоље шећера (мало више или мање по укусу), грожђице и по жељи ароме, кора од цитруса, ванилин шећер, воћна есенција.
Метода кувања
Док се тесто одмрзава, припремите надјев. Ситно скувајте сир, помешајте са шећером и јајима - помажу да се надев не рашири. Можете додати грожђице, ванилију или бобице.
Тесто се обично ваља. Разваљајте овај ролат и изрежите квадрате, а не ваљајући тесто, приближно 10к10 цм. Ставите кашику пуњења, саберите крајеве квадрата на врху и закачите ивице како бисте затворили све прорезе.
Ако планирате да печете колаче од сира у целој форми, треба да користите калупе за муффине. Лагано разваљајте слој теста, исеците кругове у чаши и ставите их унутар облика тако да пређу преко ивица. Ставите пуњење унутра.
Оставите кашике сира око петнаестак минута, а затим премажите врх јајетом и испеците. Прво, десет минута на (220 ° Ц), а затим смањите ватру на 180 ° Ц и држите у рерни још десетак до петнаест минута.
Рецепт 3: Сирни колач са сиром
Рецепт за укусан чичак са надјевом од сира и сунђерастог тијеста на павлаци. Пече се у облику велике округле пите, пуњене у средини. Можете га назвати краљевским сираром или дивовским. Да би вам слава успела, да буде бујна и да се не рашири на лим за печење, морате да узмете калуп за печење пречника око 25 центиметара, са високим ивицама. То може бити тава за пржење или специјална посуда за печење.
Састојци: тесто - чаша брашна и павлаке, пола шоље шећера, 2 јаја, 2 стола. лаж путер, ½ кашичице лаж сода Мерни уређај је чаша запремине 250мл. Пуњење - килограм сира, 3 јаја, пола шоље шећера, 1 сто. лаж манна житарица.
Метода кувања
Кувајте тесто. Умутите јаја, постепено, у току туче, додајући шећер. У шлаг додати брашно, растопљени путер, сода и павлаку. Масовна мешавина Тесто ће бити релативно течно.
За надев, скути са шећером, можете то умутити миксером. Додајте јаја и кашику. Променити
Обрасите маслацем, поспите брашном и излијте тесто. Прекријте цео пречник пуњења сира, не досежући ивице око 1,5-2 центиметра. Овде се ради о томе како да положите надјев на коре за пиззу. Ивице ивица не смију се радити, оне ће се сами подићи, а скута ће се спустити под њеном тежином. Ако желите, можете му додати свеже бобице - рибизлу, трешње, бруснице или пари грожђице.
Образац се ставља у хладну рерну. Укључите га и пеците качкаваљ 35-40 минута (180Ц). Охладите мало и након тога можете извадити из калупа.
Цхеесецакес са сиром - корисни савети искусних кувара
- Да се приликом печења качкаваља не суше, већ остају мекани, на дно рерне морате ставити малу посуду са водом.
- Да би чичка била лепша и укуснија, јаје се маже не само тестом већ и пуњењем.
Коментари
