Пилећи котлети - општи принципи и методе кувања
Перадарска индустрија стално напредује. А све зато што је меко пилетина традиционално јело у готово свакој породици. Једно од омиљених народних јела - месне округлице. У основи, то је пржени мљевени филе или филе са додацима - основа главних јела. Пилећи котлети, посебно упарени, сматрају се дијеталним јелом. Прави се од мљевеног меса, млевеног филета или целог меса са костима, као што је, на пример, у чувеном пилећем котлету из Кијева. Лако се пробављају, не захтевају много времена за припрему и једноставно су невероватно укусни.
Пилећи котлети - припрема хране
Пилеће месо неће бити тешко мљети или га насјецкати. Али право одвајања филета је теже. Прво морате уклонити два сегмента пилећег крила, оставити само један, највећу кост. Кожа се уклања и ивица кости лагано је обрезана ножем. Филе се уклања оштрим ножем, урезаним гребеном. Филете исеците на два дела и користите по намену. Ако је филете намењен пилећем пљескавцу у стилу Кијева, направите неколико зареза како бисте исекли филмове и тетиве и мало тукли комаде.
Пилећи котлети - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пилеће пите са маслацем
Од бројних варијација овог јела, ове котлете су најједноставније, најкласичније. Многе домаћице верују да су најукусније. Њежна, сочна и не баш масна. За њихову припрему требаће огуљена пилећа прса.
Састојци: пилећа прса (2 комада, око 1 кг). хлеб или крекери (150-200 грама), со, бибер, путер (40 грама), биљно уље за пржење, млеко (200 грама).
Метода кувања
Пилетину самљети млином за месо или прерадјивачем хране, а хлеб унапред намочен у млеку. Посолимо, посолимо, попапримо и измијешамо месо. Поделите га на комаде и обликујте колаче. У средину сваке торте ставите комад путера. Пржите у биљном уљу са обе стране. Посујемо посуду и ставимо у микроталасну пећницу на 5 минута.
Рецепт 2: Пилеће паштете са кашом
Пуњење у овом рецепту испада мало течно, па ћемо га ширити кашиком. Мајонез и павлака се могу мешати у једнаким количинама.
Састојци: пилећи филе (1 кг), лук (4 комада), јаје (4-5 комада), здроб (можете да користите скроб, 7 кашика), мајонез или павлака (6 кашика)., зачин за пилетину, со, маслац за пржење.
Метода кувања
Будући да се сецкају месне округлице, месо се не пропушта кроз млин за месо, и сече на мале комаде. Лук насјецкамо и на обали. Мешајте месо и додајте кашику, јаја, павлаку или мајонез. Посолите, додајте зачине. На тави у загрејаном уљу размажите кашику сецкања и пржите са обе стране. За интензивнији укус можете додати бели лук, али ово је само за љубитеље. На штету декоја, набубре, постају пахуљасти и мекани.
Рецепт 3: Пилеће паштете са купусом
Само невероватан рецепт за мешовити надјев. У срцу пилећих прса и пире од купуса. Упркос не таквом саставу, печење хлеба апсолутно није потребно, довољно је да кашиком ставите тесто на таву, они ни не помисле да се распадну.
Састојци: пилећа прса (700 грама), лук (2-3 штујка), купус (700 грама), јаје (1 комад).
Метода кувања
Лук исецкајте и луком. Одвојено купус насјецкајте, исциједите сок и помијешајте пилетину с пиреом од купуса. Све добро измешајте, посолите и попаприте, па оставите у фрижидеру 1 сат. Затим обликујте торте и пржите их у тави. Испада бујно и сочно, погодно за сендвиче на хладноћи. Сок од купуса користимо за прављење соса - додајте га природном јогурту, исциједите сок од пола лимуна и додајте мало шкроба, па га загрејте. Прелијте преко котлета и поспите зачинским биљем. Укусно и лепо!
Рецепт 4: Пилећи котлети са сиром
Састојци: пилећи филе (300 грама), сир (50 грама), бели хлеб (50 грама, млеко (50 грама), јаје, со, бибер, пециво, биљно уље).
Метода кувања
Намочите хлеб у млеку са исеченим коре. Сир нарежите на мале коцкице, а пилећи филе нарежите и исецкајте у комбину или млинцу за месо. У млевени месо додајте пресовани хлеб, посолите, потопите у јаје и добро измешајте. Обликујемо равне колаче и у средини скривамо коцке сира. Ивице зарежемо и уваљамо у коцкице. У загрејаној тави са биљним уљем пржите пекмезе (свака по 5 минута, док се не појаве хрскаве коре). Покријте поклопцем, улијте мало воде и ставите још 10-15 минута. Гарнис је одлична кромпир, пиринач, повртна салата.
Рецепт 5: Пилеће котлете у двоструком котлу
Када кувате у двоструком котлу, добићете велико задовољство - она сама кува, требате само да промешате млевену траку и ставите полупроизвод у контејнер. Укусне котлете једу несташна мала деца и одрасли.
Састојци: лук (2-3 комада), пилећи филе (1 кг), зеље, јаја (2 комада), путер (70 грама),
Начин припреме: исецкати лук и млевено месо, додати сецкано зеље и истопљени путер. Све добро измешајте, обликујте пљескавице у облику равних куглица, уваљајте у брашно и распоредите на пладањ у двоструком котлу. 15 минута је довољно за меке, укусне квржице за кување.
Рецепт 6: "Пилећи Кијев"
Ово јело је симбол ресторана не само у Кијеву. Пилећи Кијев - класично јело, на само његово спомињање, неки почињу да се "салвирају". Верује се да је код куће то прилично тешко припремити - али не по нашем рецепту! Прво ћемо научити најлакше, а онда ћемо доћи на ред и вишеслојна посуђа у кости.
Састојци: Пилећи филе (800 грама), путер (150 грама), мрвице (8 кашика), 2 јаја, сол, биљно уље за пржење.
Метода кувања
Главна ствар је да пажљиво умотате надјев у сломљено филете, а ролат у крушним мрвицама. Потребно нам је уље у облику шипки, па је боље да га поделите на комаде и пошаљете у замрзивач. Пажљиво одвојите комаде филета, тако да месо остане нетакнуто. Посолите и попаприте са обе стране. У средину ставите комад путера и чврсто умотајте да уље приликом пржења не исцури. Виљушком или шлагом умутите јаја и припремите крекере у јелу. Умочите котлету у јаје и сланутак 2 пута и пржите у тави док не скувају. Послужите са поврћем и кромпиром.
Пилеће месне округлице - корисни савети искусних кувара
Постоји неколико варијанти рецепата за котлете са гљивама, на пример, са продавницама гљива од каменица. Да се спречи распадање таквих бургера, повећајте број јаја у пуњењу. Морају га залепити и дати готовом јелу леп облик.
За 200 грама гљива узимамо 300 грама млевеног пилетине, 2-3 кашике брашна и 2-3 јаја. Провансалско биље, бибер, сол и друге зачине бирају по укусу. Рецепт је традиционалан - окрените месо и гљиве, додајте остатак састојака и добро измешајте. Пржите док не згњечите, а затим пирјајте мало испод поклопца. Топло или хладно - баш су одличне!
Добар апетит!
Коментари
