Пасуљ је врло чест производ. У било које доба године на полицама и на тржишту, очекује свог купца.
Пасуљ је јефтин, зашто не искористити? У процесу кувања ово складиште протеина и елемената у траговима допуњује не мање корисним поврћем. Као резултат, у нашој се кухињи рађа укусно и укусно јело.
Посна јела са пасуљом - општи принципи кувања
За кување су погодне све врсте пасуља: бели, црвени, вишебојни, зелени махуне. Може се користити у сушеном, смрзнутом, конзервираном и свежем облику.
Грах намочен неколико сати у хладној води, можете га оставити преко ноћи.
Вријеме потребно за кухање овиси о јелу које се спрема. Ако у салату додамо поврће, потребно га је кухати док не постане потпуно мекано.
Пасуљ шпарога се опере пре пирјања, врхови се уклањају, а сам махуна се исече на комаде. Може се припремити зависно од зрелости за 5-15 минута.
У руци увек требате имати најмање две саксије или таве с дебелим дном.
Успешан додатак јелима од леће са пасуљем је наше домаће поврће, као и разни зачини и зачини.
1. Посно јело са пасуљом "Топла салата"
Комбинација три врсте пасуља ствара храњиво јело. Кисело печени парадајз и слатки кримски лук дају посебну оригиналност салати. Зелени пасуљ шпарога украшава не само укус, већ и боју јела, подсећајући на топло лето.
Састојци:
• Кувани бели пасуљ - чаша.
• Кувани црвени пасуљ - чаша.
• Пасуљ шпарога - чаша.
• Црни бибер.
• Пола плавог лука.
• Два печена парадајза.
• италијанско биље.
• Лимун.
• Со.
Начин припреме:
Помешајте бели и црвени кувани пасуљ.
Лук исецкати на пола прстена и додати у салату.
Сипајте воду у лончић и до кључале.
Грах шпароге нарежите на два дела и ставите у метално сито. Два минута бланширајте у кипућој води и додајте у салату.
Парадајз исеците на четири дела и поспите италијанским биљем. Пребаците у посуду са пасуљем и луком.
Паприка салата, исциједити лимунов сок, со.
Сервирајте одмах, све док грах шпарога не буде врућ.
2. Посно јело са пасуљом "Полтава борсцх"
Мршави борсцх са пасуљем једнако је ароматичан, храњив и укусан као и кувани месни јух.
Састојци:
• Четири средња кромпира.
• Пола пасуља.
• 0.200 кг репе.
• Један лук.
• Пола купуса.
• Мрква.
• Першун: корен и зеље.
• Два чл. кашике парадајз пасте.
• Један парадајз.
• Три режња белог лука.
• Према чл. кашика шећера и пшеничног брашна.
• копар.
• Со.
• Два ловорова листа.
• Арт. кашика јабуковог сирћета.
Начин припреме:
Поврће насјецкајте: кромпир - у ситним комадима, коријен першуна и лук - у малим коцкицама. Мрква са репе нарезана на танке тракице.
У кипућу воду сипајте пасуљ. Пола сата касније напуните коцкице кромпиром.
Цвеклу ставите у посуду и поспите јабуковим сирћетом. Одвојите кашику одвојено и додајте колико шаргарепе.
Закухајте репе у биљном уљу, додајући шећер и парадајз пасту.
У другој тави пржите мало лука. Сипајте шаргарепу, першун (корен), брашно. Лагано мешати.
Додајте ситно сецкани парадајз без коре. Посолите и попаприте биљну мешавину и крчкајте десетак минута.
Кад кромпир прокуха - додајте кашику претходно одложене сирове репе и шаргарепе.
Пржену биљну мешавину сипајте у борсцх.
Самељите бели лук и копар у морт, ставите у лончић. Затим гулаш од цвекле можете сипати пасту од парадајза и шећер.
Купус исецкајте на танке тракице и бацајте у борсцх. Кухајте јело око двадесет минута.
Скоро пре краја кувања унесите лаврусхку и лук белог лука, преполовљен на два дела.
Након искључивања, мршави бор мора да инсистира двадесет минута. Треба извадити Лаврусхку и лук белог лука.
Послужите са црвеном паприком, свежим першуном.
3. јело с индијског пасуља (Рајма)
Изврсно јело које комбинује корисност и егзотичан укус оријенталних зачина.
Састојци:
• Банка конзервираног пасуља.
• Шест режња белог лука.
• Две главе црвеног лука.
• со и црни бибер по укусу.
• Арт. кашика свежег ђумбира.
• Једна зелена паприка чилија.
• Кашика кашикице паприке.
• кашичица куркуме земље.
• две сушене паприке чилија.
• сунцокретово уље.
• две кашике коријандера.
• Пола чајне кашике кумина.
• Цимет.
• Четири црвене рајчице.
• 30 грама килантро.
• П. кашика индијске мешавине зачина (гарам масала).
• Кашика лимуновог сока.
• Басмати пиринач за поврће.
Начин припреме:
Почните да кувате прерадом слатког црвеног лука. Једну главу нарежите на колутове, а другу на коцкице.
Требат ће двије таве: за прављење пасуља користиће се велика тепсија, а мања зачин.
Помијешајте нарезани лук и пола шоље воде у дубокој тави. Покријте пасуљ. Три чешња белог лука и зелене паприке чилија ситно исецкати ножем. Оба састојка сипајте у шерпу са пасуљем. Со и бибер. Кувајте пет минута на јакој ватри, додајући воду по потреби. Додајте штапиће цимета.
Комбинујте сушени чили са преосталим белим луком, ђумбиром, куркумом, паприком и две кашике воде. Самљети у малтеру до пасте. Паприка се прво треба дробити да би семе оставило. Додајте воду ако је паста сува.
У малој тави загрејте биљно уље. Додајте гарам масалу, коријандер, кумин и кувајте око минут. Сипајте готову зачињену тестенину, кувајте још две минуте. Затим сипајте парадајз, сецкан у блендеру, сецкани лук на колутиће и пирјајте мирисну смешу док вода не испари.
Измешајте сос и пасуљ, додајте лимунов сок, прокувајте. Кувајте још неколико минута.
Послужите рајму са цилантро зеленилом и басмати пиринчем.
4. Посно јело са пасуљом и гљивама
Ово мирисно и пријатно јело, богато протеинима и витаминима, може се хранити укусно и пуно.
Састојци:
• Чаша пасуља.
• 0,500 кг шампињона.
• Четири сушене шампињоне гљиве.
• слатка паприка.
• Мрква.
• Црвени лук.
• Три режња лука.
• Уље за пост.
• Со.
Начин припреме:
Припремљени пасуљ преместите у лончић са водом и ставите да се кува. Додајте сушене лисичарке да би јело добило специфичан и пријатан окус гљива.
Самељите лук, слатку паприку, шаргарепу. Шампињони шампињони исечени на четири дела.
У дубокој тави пржите лук и шаргарепу на биљном уљу. Додајте бибер и гљиве, додајте мало соли и пирјајте поврће док не скуха.
У шерпу сипајте кувани пасуљ и сушене шампињоне. Сипајте чорбу у којој се кувају. Мешајте мешавину пасуља, поврћа и гљива док не омекша, тако да се укуси свих компоненти добро измешају и међусобно повезују. Након петнаестак минута у посуду морате да исциједите бели лук, досолит. Покријте таву и кухајте још десетак минута.
Сипајте целер или першун у тањире са јелима од леће са пасуљем и гљивама.
5. Мршаво јело са грузијским пасуљем (Лобио)
Лагано и ароматично јело са киселкастим укусом суве шљиве и пријатном зачином.
Састојци:
• 0,150 кг црвеног пасуља.
• Један лук.
• Мрква.
• Коријен стабљике и целера.
• сухе шљиве од 0,100 кг.
• Пола чаше винског сирћета.
• Три режња лука.
• Арт. кашика тамаринд пасте.
• Пола кафене кашике чилија и фенугреека.
• Црна кашика коријандера.
• Пола шоље ораха.
• Пет чл. кашике биљног уља.
• Мешавина паприке и соли.
Начин припреме:
Пасуљ кухајте док не буде готов.
Сипајте сирће у суве шљиве и испарите на лаганој ватри.
Помијешајте у тави са смреком и семенкама коријандера, мало пржите.
Коцкице стабљике целера, лук и шаргарепа нарежите на коцкице. Пошаљите у шерпу, додајте биљно уље и пржите на тихој ватри. Сипајте коријен целера, такође нарезане на коцкице, кашику насјецканог белог лука и љуте паприке чилија.
Додајте пасуљ пасираном поврћу. Сол и бибер по укусу. Настављамо са припремањем јела, повремено додавајући воду. Згњечите мало граха дрвеном кашиком право у тепсију.
Прављење тјестенине: исјецкајте тамаринд и орахе са кухињским помоћницима. Додајте суве шљиве умочене у сирће и сипајте мало уља. Настављамо поступак мљевења. Кашика добијене кашике послата у тепсију.
Кад се потпуно помеша са пасуљом, посуду можете искључити - јело је спремно.
Давање јела од леће са пасуљем традиционално се прави у саксији. Врх лобио великодушно посут цилантром и луком.
6. Слано јело са пасуљом: мршава супа
Јело је врло једноставно, нискокалорично, брзо се припрема и једе с апетитом. Пасуљ и рижа дају супу богатство, цимет наглашава укус.
Захваљујући љутој кајенској паприци већ првом кашиком, кроз тело пролази пријатан топлотни талас.
Састојци:
• 0,200 кг сувог пасуља.
• Два лука.
• прстохват цимета.
• Црна кашика босиљка.
• кајенски бибер.
• Уље за пост.
• 125 г округлог пиринча.
• морска со.
• Два чл. кашика килантроа
Начин припреме:
У посебној посуди кувајте пасуљ око сат времена. Со укус.
Ситно насјецкајте лук и пржите на биљном уљу док не омекша.
Сипајте опрани пиринач у готово готов пасуљ.
Бели лук додајте неколико минута.
Кад се зрно скува, стављамо зачине: кајенски бибер, босиљак, прстохват цимета. Промијешајте и кухајте још пар минута.
Цилантро поспите готовом супом са пасуљом.
7. Слано јело са турским пасуљем
Једноставан рецепт који садржи састојке који су познати и доступни свима. Јело се припрема пола сата, под условом да се пасуљ скува унапред.
Састојци:
• 0,300 кг црвеног пасуља.
• Један кромпир.
• Лук.
• Мрква.
• Месна црвена паприка.
• Два или три режња белог лука.
• Чајна кашика шећера и соли.
• Парадајз.
• Споон Арт. парадајз паста.
• Першун.
• Лимун.
• 0.100 кг округлог пиринча.
• Маслиново уље.
Начин припреме:
Пасуљ скухајте и охладите.
Све поврће исечено на мање комаде.
Уклоните парадајз са коже и претворите у пире.
У дубоку посуду сипајте неколико кашика маслиновог уља и прелијте сецкани лук. Додајте шаргарепу и паприку, наставите да динстате поврће, непрестано мешајући, да не изгоре.
У тави заспамо кромпир, мало смо сачекали - пасуљ. Помешати и одмах додати парадајз и парадајз пасту. Не престајући да се мешамо, заспите сол и шећер.
Додајте чашу воде, ставите да прокуха и оставите поврће да се кува не више од 15 минута. На крају кухања сипајте сецкани бели лук.
Опрани пиринач пржите на маслиновом уљу две-три минуте. Апсорбује биљну масноћу и постаје мало жута. Када се рижа почне залијепити за таву, сипајте је кључалом водом. Посолимо, помешамо и под затвореним поклопцем кувамо до спремности. Када рижа достигне жељено стање, ставимо неколико слојева папирног пешкира испод поклопца и оставимо неко време. Ово ће вам помоћи да уклоните сувишну влагу.
На већи тањир ставите гомилу пиринча, прелијте га лимуновим соком. Затим додајте пасуљ и украсите першуном.
8. Посно јело са пасуљом и цвеклом
Јело ће се свидети не само љети, него и хладној зими, јер га можете појести одмах или конзервирати.
Састојци:
• 0.200 кг куваног пасуља.
• Четири шаргарепе (300 г).
• Три лука (300 г).
• две репе (300 г).
• Парадајз.
• Арт. кашика шећера.
• биљно биљно уље.
• Црна кашика соли.
• Два чл. кашика сирћета
• свеже зеље.
Начин припреме:
Чистимо шаргарепу и цвеклу, нарежемо на крупно решетку. Свако поврће се ставља у засебно јело.
Лук исечен на пола прстена. На загрејаној тави кухајте га два минута.
У посуду са нарибаном репу, додајте кашику сунцокретовог уља и сирћета. Захваљујући овој маринади, рубин поврће ће задржати светлу боју и неће бојати остале састојке.
Огулите шаргарепу и цвеклу у тави са луком и пирјајте неколико минута.
Парадајз очистите од коже и нарежите на центиметрске коцкице. Пошаљите у тепсију и пржите још две минуте.
Мирисну мешавину поврћа преместимо у посуду са дебелим дном. Додајте претходно кувани пасуљ, посолите, додајте шећер, сипајте у кашику сирћета. Још увек треба да сипате трећу шољу топле воде и биљног уља. На средње јаку ватру стављамо гулаш тридесет минута.
Готово јело поспите зеленим першуном.
Посна јела са пасуљом - трикови и савети
- Ако сте заборавили намочити пасуљ пре кувања, ситуацију је лако поправити: напуните је топлом водом, поклопите поклопцем и причекајте 15 минута.
- Није тајна да за многе људе употреба махунарки може проузроковати нелагоду у стомаку. Да бисте то избегли потребно је грах прокухати четрдесет минута, потом га оциједити, испрати и кувати у новој води још 30 минута. Или исперите и посолите док намакате.
- Да би пасуљ био мекши, у воду се дода кашичица биљног уља.
- Пасуљ шпарога је важно да се не пробавља, јер постаје укус.
- Уклонити кожу са парадајзом лако је ако их прво ставите у кипућу воду, а потом у ледену воду. Парадајз се чисти готово у потпуности без додатних напора.
