Чини се да постоји нешто посебно - осовине и густин.
Једноставни састојци који се активно користе у дневном менију. Али у ствари, када се пече пилећи сок, испушта се сок од меса, он натапа тесто, а на врху хрскави помфрит.
Окуси производа су мешани, јело ужива у невероватном укусу. И истовремено изгледа спектакуларно. Покушајмо да кувамо?
Тесто од батића - општи принципи кувања
Пилећи батак је приближно исте величине, па су идеални за печење у рерни. Пре кувања потребно их је опрати, осушити. Затим посипајте зачинима, по потреби киселих краставаца. Ако у рецепту није наведено тачно име и број зачина, тада користите различите зачине по вашем укусу. У тијесто можете ставити сирову пилетину или је претходно пржити у тави док напола не скува.
За тесто за ноге често се користе готови надјев, али можете га и сами. Домаће пециво увек је укусније. Можете узети и квас и свеже тесто. Ако је смрзнуто, прво га је потребно одмрзнути, потом раширити, посипати брашно са обе стране и разваљати на жељену дебљину.
Схинс може:
• само омотајте пругама од теста;
• обликујте врећице.
Последња опција вам омогућава да ставите било који пуњење по вашем укусу. За врећу се слој теста разреже на квадрате, са страницама од најмање 15 цм. Величина зависи од присуства или одсуства, као и количине пуњења. Ивице теста су фиксиране врпцом теста или нити. Да бисте ноге једноставно омотали тракама, тесто разваљајте и исеците на дугачке траке. А да се наматање приликом печења не оштети, ивица се полаже испод комада.
Како би шљокице у тесто постале лепе боје и хрскаве коре, пре печења их је потребно намазати жуманцем или целим јајетом. Ако то из неког разлога нисте учинили или сте једноставно заборавили, након печења врући се пекмези у тесто могу мазати комадом путера.
Рецепт 1: Палица за тијесто са пире кромпиром у врећама.
Предивно јело које комбинује пилетину и прилоге. Прво треба да скухате пире од крумпира, бујне, домаће, са маслацем и пречишћеним луком. За врећице се користи готово лиснато тијесто, које претходно треба одмрзнути.
Састојци
• 6 ногу;
• 12 кашика пире кромпира;
• пакет лиснатог пецива;
• уље;
• зачини за пилетину;
• жуманце;
• кашика киселе павлаке или мајонеза.
Кување
1. Бобице, поспите зачинима, намажите киселом павлаком и оставите да се маринира сат времена.
2. Сипајте уље у шерпу и пржите пилетину на високој температури, без поклопца са обе стране. На површини треба да се појави златна кора.
3. Тесто распоредите на сто. Ако је густа, разваљајте их на 4-5 мм и исеците на квадрате.
4. У сваки квадрат ставите 2 пуне кашике пире кромпира, ставите оштрицу усправно и сакупите ивице тела према горе.
5. Вежемо торбу с нитима. Могуће је и тракица теста, али са нитом ће бити јача и ивице само што не прокувају. Обликујемо све кесице, пребацимо их у облик за печење.
6. Додајте кашику воде у сирови пилећи жуманце, добро измешајте и намажите кесице јајетом четком.
7. Ставите кесице у рерну. Кувајте пола сата на 190 степени пре него што се златна кора попржи.
Рецепт 2: Зачињен батак у тијесту
Могућност кухања пилећих ногу омотаних тракицама тијеста. За овај рецепт требат ће вам зачини, можете га користити за пилетину, хмељ-сунели или сухи адјика. Број производа се узима око.
Састојци
• потколенице;
• сенф;
• зачини;
• лиснато пециво;
• јаје;
• уље.
Кување
1. Помијешајте готову горчицу са зачинима. Покривамо ноге, ако има времена, пилетину можемо оставити сат времена.
2. Пржите шунке у уљу 5 минута са сваке стране.
3. Лиснато тијесто танко разваљано, исечено на дугачке траке ширине 2 центиметра.
4. Од екстремне кости се одмакнемо за два центиметра, замотамо потковице и ставимо их на намашћени лим за печење.
5. Умијешајте јаје и четкицом изгњечите припремљене ноге.
6. Пеците док не скувате, око 35 минута на 190 ° Ц. Можете послужити и топло и хладно.
Рецепт 3: Тијесто од тибије са киселим краставцем
Веома занимљив рецепт за ногу у тесту. Уместо кости у пилећој нози користи се сољени краставац, који јелу даје необичан укус. Можете кухати и са квасцем и са свежим лиснатим пецивом, које је потребно да у потпуности замотате батак.
Састојци
• паковање лиснатог пецива 0,4 кг;
• 8-10 ногу;
• 3-4 краставца;
• зачини;
• уље;
• јаје.
Кување
1. Одрежите батак дуж, уклоните камен. Посолите, поспите зачинима.
2. Краставци нарежите по дужини на неколико комада. Мала могу бити само две половине, велика четири.
3. Ставите комад краставца унутар сваког бубња, савијте ивице према унутра, претварајући се да је цела пилећа нога.
4. Изрежите лиснато тијесто на траке ширине 2 цм.
5. Омотајте сваки напуњени бубњић преклапајућим се тракама. Сакривамо врх испод.
6. Ставите колуте на лим за печење, намажите тученим и сланим јајетом, ставите у рерну 40 минута. Печемо на 180 степени.
Рецепт 4: Штапић са хавајском мешавином
Још једна верзија батака у тесто, која комбинује комплетно јело са прилогом. Користи се смрзнута хавајска мешавина поврћа, али можете узети било коју другу по својој жељи. Одмрзавање поврћа не треба претходно.
Састојци
• 8-10 ногу;
• Хавајска мешавина 0,4 кг;
• лиснато пециво;
• уље;
• зачини, јаје.
Кување
1. Шунке поспите било којим зачинима по вашој жељи и пржите у уљу. Хлађење.
2. Кувајте хавајску мешавину у тигању док не омекша, испарите сву течност која је изашла и оставите да се охлади.
3. Тесто разваљајте у резервоару и исеците на квадрате.
4. Ставите 3 кашике готовог поврћа, ставите ногу и причврстите кесице.
5. Подмажите јајетом и пеците пола сата у претходно загрејаној рерни.
Рецепт 5: Тијесто од гљива и сира
Вин-вин комбинација производа: пилетина, сир и гљиве. Ноге у тијесту према овом рецепту припремају се на исти начин, у облику кеса, али се сир ставља директно у месо. Тесто се припрема на основу пива, можете користити светло или тамно. Можете узети било који сир, укључујући и топљени сир.
Састојци
• 6 ногу;
• 100 грама сира;
• 200 грама шампињона;
• лук;
• јаје;
• зачини, уље.
За тест:
• јаје;
• со;
• 150 мл пива;
• брашно.
Кување
1. Сипајте гомилу брашна на сто, направите депресију, додајте јаје, со, пиво, густините. "Одмарамо" шаљемо 20 минута. У овом тренутку припремите пилетину и гљиве.
2. Шампињоне нарежите на кришке, насјецкајте лук и пржите надјев у тави скоро док се не скува, додајте мало соли и зачините било којим зачинима по укусу.
3. Самљети сир.
4. Извуците горњи спој, који се налази на задебљаној страни. Рукама лагано одмакните месо од костију и добивени џеп натопите ренданим сиром.
5. Тесто поделите на 6 комада и од сваког разваљајте круг, ставите пуњење од печурке и напуњена нога. Формирамо кесице.
6. Подмажите јајетом и пеците док не скува око 40 минута.
Рецепт 6: Тијесто од тибије са летњим поврћем
Укусно и сочно јело. Бобице у тијесту се кухају са патлиџанима, бибером, луком. За ово јело је боље не користити некадашње поврће у замрзавању, због повећане влажности. Тесто користите лиснато купљено, али ако желите можете и сами да скухате. Производе узимамо по оку.
Састојци
• потколенице;
• тесто;
• патлиџан;
• бугарски бибер;
• зачини;
• јаје;
• уље;
• лук.
Кување
1. Насјецкајте мрвицу у зачинима и пржите са обе стране у тави.
2. Лук нарежите на коцкице, пржите на маслацу минуту.
3. Патлиџане нарежите на тракице, по потреби намочите у сланој води. Нарежите паприку на мале коцкице.
4. На таву додајте комаде патлиџана са бибером и заједно пржите 5 минута, зачините зачинима и охладите. Ако у пуњењу има много уља, онда га је потребно декантирати тако што ћете таву ставити на косину површину.
5. Разваљајте слој теста, исеците га на квадрате, ставите биљни надјев, батак и обликујте кесице.
6. Подмажите резану кору од јаја, пеците пола сата док не поприми златно браон боју.
Рецепт 7: Тијесто од тибије с рижом, маслинама и орасима
Свечана верзија торби са необичним пуњењем. Пиринач за потколенице можете користити било који, али занимљивији је што добијете браон изглед. Маслине се по жељи могу заменити маслинама.
Састојци
• 0,1 кг пиринча;
• 100 грама конзервираних маслина;
• 50 грама орашастих плодова;
• зачини;
• 6 ногу;
• јаје;
• уље;
• бели лук;
• лиснато пециво.
Кување
1. Шунке поспите зачинима, а потом пржите док не скувају. Послано да се охлади.
2. Пирјајте пиринач до скоро готовог испрати хладном водом.
3. Маслине нарежите на танке листиће, помешајте са пиринчем.
4. Исецкајте 1-2 чешња белог лука и додајте рижином пуњењу.
5. Оперите орахе, можете мало пржити и такође додати рижи. Све помешајте, пробајте са соли. Можете ставити било које зачине. Љубитељи зачињених јела могу додати кашику аџике или сенфа.
6. Тесто разваљајте, исеците на квадрате, равномерно распоредите сав надјев, ставите батак у средину сваког квадрата и обликујте кесице.
7. Ставите лепље на лим за печење, намажите јајетом и испеците. Будући да су сви производи готово готови, само пржите тесто, обично им треба око 15 минута на температури 200-220 ° Ц.
Рецепт 8: Чешњак у облику сира и сезама
Посебност ових ногу је у томе што се испод коже пилетине налази ароматични надјев од сира и белог лука, који не само да даје укус, већ и задржава сочност меса. За припрему батата од белог лука потребно је свјеже лиснато тијесто, без квасца. За укус користимо било које зачине.
Састојци
• схинс 8-10 ствари;
• лиснато пециво;
• сезамове семенке;
• чешњак 5 режња;
• јаје;
• зачини;
• 0,2 кг сира;
• једна или две кашике мајонеза;
• пола лимуна;
• сезамове семенке;
• соја сос 100 мл.
Кување
1. Сипајте у соја сос све зачине по вашем укусу, додајте један насјецкан чешањ бијелог лука, сок пола лимуна и добро измијешајте.
2. Доње ноге оперите хладном водом, осушите убрусом и киселом умаком у припремљеном сосу најмање 3 сата. Можете оставити преко ноћи у фрижидеру, поклопљен поклопцем на врху.
3. Преостале лук белог лука очистите, ситно исецкајте или прођите кроз пресу.
4. Три нарибаног сира, додајте мало мајонеза и белог лука, све добро измешајте.
5. Уклоните ногу из маринаде, лагано одмакните кожу и положите сирни пуњење, вратите све на своје место. Распоредите пуњење између свих ногу.
6. Тесто разваљајте, исеците на дуге траке, обмотајте ногама.
7. Умутите јаје, уљем припремите батак у тесто, поспите семенкама сезама и пеците 35-40 минута.
Савети за бубањ - савети и трикови
• Да екстремне кости потколенице током пржења у рерни нису угљене и изгледају привлачно, можете их омотати комадима фолије или пергамента. Приликом послуживања, заштита се не може скинути, погодно је узети је рукама, како се не би запрљали.
• Како се дно врећица лиснатих сокова не трга од сока, а јаче је, на дно комада теста може се ставити додатни равни колач разваљан из остатака.
• Лиснато тијесто има особину лијепљења у рерни, без обзира колико чврсто се држало заједно. Да би се то избегло, зглобови се морају подмазати водом или јајетом.
• Ако требате пржити ноге пре повезивања с тестом, а из неког разлога то не желите, можете их једноставно ставити у облик и држати у рерни око 20 минута на температури од најмање 200 степени. А за кору само намажите путер.
• Да ли је тесто лоше порумењено, изгледа бледо и ружно? Брзо помешајте јаје са кашиком шећера или меда, премажите врућим ресе и ставите поново у рерну, додајући температуру на 220 степени, држите 5-10 минута. По врху можете да поспите и сезамове семенке.
