Пуњене груди - основни принципи кухања
Постоје два начина напуњавања груди.
Први начин: дојке се оперу, направи се уздужни рез тако да се добије џеп на који се поставља пуњење. Затим се рез убоди чачкалицом или омота нитом. Затим се груди прже у тави или пеку у рерни.
Други начин: груди се оперу, осуше убрусом, не режу на крају и отварају у облику књиге, затим се месо мало туче, стави надјев и умота. Замотајте с нитима и кухајте на исти начин као у првом случају.
Као пуњење користите конзервирано или свеже воће, сир, фета сир, сушено воће, орашасте плодове итд. Све зависи од ваших склоности и маште. У сваком случају, пуњене груди су укусне и сочне.
Груди сервиранесечењем и полагањем на тањир. Можете направити умак и сипати их готовим месом. Јело је погодно и за одмор, и као додатак гарнишу за вечеру.
Рецепт 1. Пуњене груди са сланином и сиром
Састојци
пилећа прса;
150 г сира;
125 г путера;
гомила зеленог лука;
фина со;
три велике кришке сланине;
Лук паприке и црни млевени бибер.
Метода кувања
1. Пилећа прса исперите, осушите убрусом и направите уздужни рез тако да изгледа као џеп. Посолите месо, бибер и оставите сат времена.
2. Сланину нарежите на танке кришке и пржите је у тави. У посебан тањир распоредите сир и путер. Све пажљиво измиксати виљушком. Зелени лук испрати и ситно сецкати. Ставите на тањир са сиром. Овде издвајамо пржену сланину.
3. Груди очистите од вишка соли. У џеп ставили смо мирисни надјев, рез нарезали чачкалицом и ставили га на намашћену деку. Пеците у рерни четрдесет минута. Изрежите припремљене пуњене дојке на порције и послужите до стола са прилогом.
Рецепт 2. Пуњене омлете дојке
Састојци
пилећа прса - 2 ком .;
пет јаја;
сир - 150 г;
половина шаргарепе;
конзервирани зелени грашак - пола конзерве;
бибер, цурри и со;
гомила копра и першуна;
павлака или мајонез.
Метода кувања
1 Огулите шаргарепу, исперите и ситно нарибајте. Згњечите сир као мркву. Зелено исперите, лагано осушите и ситно исеците ножем. Раздвојите четири јаја у посуду, додајте рендану шаргарепу, грам стотину сира и све умутите шлагом док не постане глатко. У тави мањег пречника испржите четири танке омлете.
2. Оперите пилећа прса, уклоните кожу и масноћу. Прережите груди на пола по дужини. Одвојите мали филе. Већи део сече тако да се месо може проширити у облику књиге. Посолите и попаприте папар и кари.
3. Изрежите ситно филете на мање комаде, ставите у дубоки тањир, разбијте јаје, поспите зеленим грашком и сољу. Добро измешајте.
4. Раширите припремљене груди, прекријте фолијом и мало одгурните. На сваки комад корпе ставите омлет и две кашике меса и грашка. Заврните дојку и намотајте конац. Напуњене груди ставите у посуду за печење, а премажите мајонезом или павлаком. Пеците на 180 степени пола сата. Непосредно пред крај кухања груди поспите сиром.
Рецепт 3. Пуњене сирне груди
Састојци
три пилећа прса;
Пармезан - 50 г;
50 г мајонеза;
три чешња белог лука;
гомила копра;
20 мл биљног уља;
на прстохват бибера и соли.
Метода кувања
1. Груди исперите под млазом воде и осушите. Одвојите мали филе од главног дела. Ставите груди на даску, месо прекријте филмом и лаганим ударцем чекићем.
2. Пармезан ситно нарежите и ставите у дубоки тањир. Исперите зеље, протресите и ситно насецкајте. Огулите бели лук и исецкајте уз помоћ чесновог здроба. У сир ставите зеље и бели лук. Пунити пуњење док не постане глатко.
3. За сваки комад корпе додајте кашику пуњења и замотајте. Месо причврстите набодавима или чачкалицама. Покријте посуду за печење фолијом. У то ставите пуњене груди, посолите и попаприте. Сваки комад намажите биљним уљем. Пошаљите у загрејану на 180 степени пећницу четрдесет минута. Готове груди послужите уз прилог.
Рецепт 4. Пуњене груди са гљивама и сиром
Састојци
пилећа прса - три ком .;
килограм шампињона;
250 грама сира;
50 г киселе павлаке и мајонеза;
бибер, сол и маслиново биље.
Метода кувања
1. Исперите груди, оциједите и лагано побијте чекићем. Оштрим ножем правимо урезе да се корица може отворити у облику књиге. Помјешајте киселу павлаку с мајонезом, додајте припремљену дојку у ову смјесу, промијешајте и пошаљите у фрижидер на 40 минута да се маринира.
2. Шампињоне прокухајте, ставите у другар и оставите сву течност у чаши. Сир се трљао великим чипсом. Гљиве охладите и помешајте са сиром. Додајте кашику мајонеза овде и измешајте.
3. Пилећа прса извади из маринаде. Распоредимо је на даску, разваљамо и напунимо пуњењем сира и печурке. Савијте, причврстите ивице скелетом или чачкалицама.
4. Груди ставите на лим за печење, а врх поспите провансалским травама и прелијте са малим бројем гљива. Ставимо у рерну, претходно загрејану на 180 степени, на пола сата. Неколико пута излијемо додељени сок.
Рецепт 5. Пуњена качкаваљ од сира и ананаса
Састојци
конзервирани ананас - конзерва;
сир - 100 г;
пилећа прса;
чили у праху и со.
Метода кувања
1. Исперите дојку испод славине. Солите ножем, а ножем направите дубоке џепове са обе стране. Груди поспите мљевеним бибер чилијем.
2. Ананас исечен на мање комаде. Самљети сир са великим чипсом.
3. Ставите сјецкани ананас у џепове чврсто. Поспите џепове сира ананасима. Остатак сира користи се мало касније.
4. Дно обрасца прекријте фолијом и на њега положите пилећа прса. Ставите у претходно загрејану пећницу на две стотине степени на четрдесет пет минута. 10 мин док не буде готовог меса поспите преосталим сиром и пеците до златно браон.
Рецепт 6. Пуњене груди с сиром Аругула и Фета
Састојци
четири пилећа прса;
мала тегла сушеног парадајза;
амбалажа од рукуле;
200 г фета сира;
лимун;
биљно уље;
бибер и сол по укусу.
Метода кувања
1. Ножем насјецкајте рукулу, а сушени парадајз нарежите на мање комаде. Ставите све у тањир. Овде здробите фету и исциједите сок од једног лимуна. Пуњење се добро измеша.
2. Исперите груди, намочите је убрусом, направите рез у свакој да направите џеп. Посолите и попаприте груди. Напуните их пуњењем, а ивице пресека нарежите набубром или чачкалицом.
3. Ставите пуњене груди у тепсију са загрејаним уљем и пржите око десет минута. У међувремену, изрежите круг преко пречника тепсије од папира за печење. Месо окрените, прекријте папиром и наставите да пржите за исту количину. Извадите папир, преокрените га и поново покријете папиром. Кувајте док не буде спремно. Пре сервирања исеците на порције.
Рецепт 7. Пуњене груди са сиром и шљиве
Састојци
суве шљиве - 150 г;
пилећа прса - три ком .;
сир - 100 г;
50 г мајонеза;
соја сос - 100 мл;
зачини за пилетину, со и бибер;
биљно уље.
Метода кувања
1. Груди исперите, осушите и нежно одгризите. Ставите месо у посуду у којој ће бити маринирано. Солите, зачините зачинима и бибером. Сипајте соја сос, све ручно измешајте и маринирајте најмање сат времена.
2. Оперите шљиве, прекријте топлом водом и потопите 20 минута. Нарибајте сир са великим чипсом. Оциједите шљиве, лагано их осушите и исецкајте на тракице. У дубоком тањиру комбинујте сир са пршутима.
3. Ставите кашичицу пуњења на сломљену дојку и преклопите је на пола. Рубове причврстите скелетом или омотајте навојем. Пуњене груди ставите у намашћени облик. У преостали надјев додајте мајонез и измешајте. Ставите га на груди. Ставите калуп у претходно загрејану рерну на четрдесет минута.
Рецепт 8. Пуњене груди конзервираним марелицама
Састојци
кајсије у конзерви - 240 г;
пилећа прса - четири комада;
сир - 150 г;
бели лук - два чена;
павлака - 60 г;
зачини и со.
Метода кувања
1. Оперите груди испод славине и осушите. У сваком направите рез у облику џепа и ставите у њих три половине кајсије.
2. Солите сланину. Огулите бели лук и исциједите га кроз преслицу белог лука. Сир измрвите у мале чипс, додајте му киселу павлаку и бели лук. Добро охладите. Кашику напуните џеповима с марелицама. Фиксирајте ивице скелетима.
3. Напуњене груди ставите на подмазани деко и ставите у претходно загрејану рерну на четрдесет минута. Пеците на 180 степени. Изрежите порције дојке и послужите уз прилог од риже или поврћа.
Рецепт 9. Пуњене груди са гљивама "Изненађење"
Састојци
килограм крупне пилетине;
лук и шаргарепа;
350 г белих печурки;
300 грама сира;
150 мл креме;
50 мл биљног уља;
со
Метода кувања
1. Исперите груди испод славине и намочите их убрусом. Изрежите сваког у џеп.
2. Мркву и лук огулите, исперите и нарежите на произвољне комаде. Излијте биљну мешавину у претходно загрејану таву са маслацем и пржите док гљиве не добију светло златну боју. Охладити пуњење.
3. У сваку резницу ставите мешавину гљива и поврћа. Не можете пожалити због пуњења. Груди ставите наопако на лим за печење и сваки џеп прекријте танком кришком сира.
4. Напуњене груди кремом и ставите у претходно загрејану рерну на четрдесет минута.
Рецепт 10. Пуњене груди сухим марелицама и сувим шљивама
Састојци
100 г суве шљиве и сухе марелице;
пилећа прса - четири комада;
150 сирева;
кисела павлака и мајонез - по 50 г;
гомила зеленог лука;
зачине за пилетину и со.
Метода кувања
1. Исперимо груди испод славине и намочимо их пешкиром. Правимо резове у облику "џепа". Посолите месо, зачините зачинима и бибером и оставите сат времена да се натапа.
2. Сир нарежемо са ситним чипсом и ставимо га у дубоку посуду. Шљиве и сухе марелице се оперу, напуне топлом водом и оставе пола сата. Зелени лук исперите, истрестите вишак влаге и ситно га дробите. Распоредите у чинију са сиром. Осушите сушено воће, исеците га на танке тракице и пошаљите га после лука. Додајте павлаку и мајонез и све добро умутите.
3. Груди пуните мешавином сира и сушеног воћа. Ивице су причвршћене дрвеним набодавом и положене у посуду за печење, прекривену фолијом. Послано на претходно загрејану рерну 45 минута.
Пуњене груди - савети и трикови кувара
- Пре пуњења груди боље је маринирати неколико сати, а у том случају месо ће се показати сочним и њежним.
- Као пуњење можете користити било који производ, све док је задовољавајући.
- Боље је напунити охлађене или свеже груди, такво се месо неће осушити, а готово јело биће много укусније припремљено од смрзнутог производа.
- Пуњене груди могу се послужити као засебно јело или као додатак било којем прилогу. Ако служите као хладно предјело, тада груди треба исећи на танке кришке, ставити их на јело и украсити насјецканим зачинским биљем.
- Јело се одлично слаже са умацима на бази киселе павлаке или мајонеза, уз додатак зачинског биља и белог лука, тако да готове дојке можете прелити овим сосом или их засебно сервирати.
