Димљена јаја - производ оригиналног укуса, који се не може увек наћи на шалтеру у продавници.
А цена за њега у погледу десетак је прилично гадна. Стога је много занимљивије и исплативије кухати димљене тестисе код куће.
Димљена јаја - општа начела кухања
Лакши начин кухања јаја је да га ставите у димњак са осталим производима. Пронађите место међу масти или рибом, намажите кувана јаја и после пар сати можете уживати у делицији. Али по жељи, може се и лако припремити одвојено.
Три компоненте успешног пушења:
1. Висококвалитетна јаја.
2. Присутност дима или домаћег колега.
3. Добро расположење.
А за оне који немају прилику произвести класично пушење, ту је диван производ - течни дим, са којим можете брзо и лако направити ароматичну ужину. Боје хране користе се за додавање боја, али је боље узети природни аналог - лук од лука.
Поред јаја и опреме за пушење, можда ће вам требати мирисни зачини, добра пиљевина (најбоље са воћки или јелша), фолија, али све зависи од одабраног начина припреме и наведено је у рецепту. Димљена јаја се по могућности чувају у фрижидеру, у добро затвореној посуди не више од недељу дана, али је боље користити одмах.
Рецепт 1: Класична димљена јаја
Припрема се у машини за пушење без додатака и мирисних зачина. Таква димљена јаја се користе у разним залогајима и минској салати, чији рецепт је дат у наставку. Али једноставно је можете користити у њеном чистом облику, са разним умацима и зачинима.
Потребни састојци
• 10 јаја;
• 3 кашике соли;
• литар воде.
Метода кувања
1. Кувајте јаја 5-6 минута. Затим га прелијте хладном водом, охладите и очистите од шкољке.
2. Припремите физиолошки раствор, ставите јаја и ставите 2-3 сата.
3. Извадимо из воде, обришемо салвете, ставимо димњак на решетку и кухамо док површина не постане златно смеђа.
Слично томе, можете кухати и димљена јаја у љусци, али укус и арома пречишћеног производа је много светлији.
Рецепт 2: Димљена јаја
Посебност кувања ових јаја је намакање у посебној маринади која обогаћује укус производа. Популарна молодетска јаја бјелоруске перадарске фарме Солигорск припремају се у складу с овом технологијом.
Потребни састојци
• јаја;
• 3 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 2 режња белог лука;
• кашичица сенфа;
• литар воде;
• црни бибер.
Метода кувања
1. Јаја се уроне у хладну воду, ставе на шпорет, ставе и кухају 5 минута, охладе, очисте од шкољке.
2. Из воде, соли и шећера прокухајте слану сол, охладите. Додајте сецкани бели лук, кашику сенфа, мало црног бибера по укусу. Ако желите, можете додати било које друге зачине.
3. Умочите јаја у маринаду, издржајте најмање 5 сати. Затим исперите текућом водом да бисте зачине испрали са површине, обрисали их или осушили на ваздуху.
4. Ставите у димњак и кувајте хладним током 2-3 сата, врућим 20-30 минута. Време зависи од температуре у уређају и можете се једноставно фокусирати на боју производа.
Рецепт 3: Димљена јаја са течним димом
Мирисна, изузетно укусна и предивна димљена јаја кухана на поједностављен начин. Рецепт је велики број зачина, али ако желите, неке од њих можете искључити или заменити другим зачинима.
Потребни састојци
• 5 -7 куваних јаја;
• 2 кашике течног дима;
• 10 папричица;
• комад ђумбира;
• 0,7 литара воде;
• 1 кашика соли;
• 1,5 кашика шећера;
• шака лука;
• мали лук.
Метода кувања
1. Ставите таву на шпорет са водом, ставите да прокуха.
2. Самељите лук, сипајте га у шерпу, додајте све остале зачине, сецкани ђумбир и лук. Дођите до кључања, кухајте 5 минута, склоните са ватре, проциједите јуху и охладите на собну температуру. Додајте течни дим.
3. Јаја се очисте, ставе у припремљени чорб и држе 4-5 сати. Можете ставити у фрижидер за ноћ. Затим уклоните јаја, обришите и можете их послужити за столом или користити за припрему разних јела.
Рецепт 4: Димљена препелица
Можете кухати не само пилећа димљена јаја, већ и препелице. Много су кориснији и занимљивији изглед на столу. А у салате и предјела могу се ставити у целости или преполовити. Могућност кухања димљених јаја са течним димом, која се користи за бојење чаја за припрему чаја.
Потребни састојци
• 10 препеличјих јаја;
• 0,5 литара воде;
• 2 кашике чајних листова;
• 1 кашика течног дима;
• 1 кашика соли;
• 5 љутих паприка.
Метода кувања
• Јаја препелице кухајте 3 минута, охладите и очистите.
• Кување декоција воде, зачина, чајне каше. Све заједно прокухајте 1-2 минута, а затим инсистирајте, филтрирајте и вратите у шерпу. Додајте течни дим.
• Оцијепљена препелица јаја ставите у бујон, ставите да прокуха, искључите шпорет и оставите да се потпуно охладе. Затим је извадите из течности и осушите.
Слично томе, можете да кувате и пилећа јаја, потребно је да само додате време првог кључања до 5 минута. Ова метода је добра јер не захтева дуго маринирање производа.
Рецепт 5: Вруће димљена јаја за 7 минута
Могућност кухања димљених јаја за оне који немају димњак, али желе да уживају у производу уз овај дим. Биће потребан велики котлић и решетка која се може поставити на висини од 10-15 цм од дна.
Потребни састојци
Кувана јаја у било којој количини.
За маринаду:
• кашика соли;
• црни бибер;
• каранфили звездице;
• прстохват коријандера;
• 1 литар воде.
За пушење:
• шака пиљевине;
• коцка шећера;
• кашичица чајних листова.
Метода кувања
1. Припремите маринаду од зачина и литра воде, кухајте 3-4 минута, охладите.
2. Огуљена јаја напуните маринадом и оставите 1 сат.
3. На дно лонца стављамо фолију, уливамо пиљевину, ставимо комад шећера и чај од брашна. Ако је пиљевина потпуно сува, тада је треба посипати водом. Укључите пећ на средњу ватру.
4. Извадите јаја из маринаде и распоредите их на жице. Покријте лонац поклопцем. Чим се појави дим, обележавамо 7 минута и искључујемо пећ. Димљена јаја остављамо да одстоје сат времена и можете узети узорак.
Рецепт 6: Класична минска салата са димљеним јајима
Рецепт за салату, у којем су димљена јаја незамјењив састојак. Неке домаћице импровизирају и покушавају замијенити овај производ димљеним сиром, али укус није исти.
Потребни састојци
• димљена јаја 4 ком .;
• 0,3 кг пекиншког купуса;
• 0,2 кг шунке;
• 0,15 кг сира;
• 0,15 кг сланих краставаца;
• мајонез за допуну горива;
• 70 гр. пињоле.
Метода кувања
1. Комада пекиншког купуса није баш плитка. Уместо тога, можете користити и ледену салату.
2. Шунку, краставце и сир нарежите на танке тракице. Јаја су такође сламка, али дебља тако да задрже облик.
3. Све помешајте са мајонезом, ставите у посуду за салату и на врху напуните боровим орасима. По жељи, они се могу заменити кесама.
Рецепт 7: Салата с димљеним јајима и лососом "Ватромет"
Необично свијетла и лијепа салата с димљеним препелице. Такође укључује свеже поврће и слани лосос. Као прељев, лагани сос на бази маслиновог уља и лимуновог сока. Користи се и лисната салата, али можете додати било зеље по укусу.
Потребни састојци
• димљена препелица од јаја 5-7;
• 0,15 кг сланог лососа;
• црвени лук;
• 1 слатка паприка, боље жута;
• 2 парадајза;
• 15 маслина;
• гомила салате.
За сос:
• 1 кашика кашике. мед;
• 3 кашике маслиновог уља;
• со по укусу;
• ½ сока од лимуна
Метода кувања
1. Оперите поврће зеленилом под текућом водом, ставите их на убрус да се осуши.
2. Ољуштите лук, исечен на танке, прозирне половине. Такође насјецкајте бугарски бибер.
3. Нарежите лосос на танке тракице. Салату нарежите на комаде.
4. За сос, помешајте сок од лимуна са медом, додајте мало соли, додајте маслиново уље. Готове производе напунимо и положимо на равно тањур. Лагано поравнајте кашиком за исту дебљину слоја.
5. Парадајз нарежите на кришке, димљена јаја и маслине на пола. Поспите мешано поврће са лососом. Врх салате може бити мало соли.
Рецепт 8: Димљена јаја са црвеним / црним кавијаром
Димљена јаја се одлично слажу с кавијаром, на основу тога можете направити једноставно, али врло лепо предјело. Пожељно је користити природни црвени или црни кавијар, али у недостатку можете да користите вештачки. Укусна је са кавијаром штуке, али није тако лепа.
Потребни састојци
• 5 јаја;
• кашика мајонеза;
• свежи першун;
• со;
• 50-70 гр. кавијар
Метода кувања
1. Прережите јаја на пола, извадите жуманце.
2. Жуманце савијте у чинију, додајте мајонез, сецкани першун и све пажљиво самлети.
3. Попунимо половине јаја припремљеном масом. У надјев направимо малу зарезу и ставимо пола чајне кашике кавијара у хрпу. Ставите лист першуна. Једноставна, али необично укусна закуска спремна је!
Рецепт 9: Витаминска салата са димљеним јајима
Здрава салата са дијеталним преливом, што ће посебно ценити људи за мршављење. Укус димљених јаја добро се надовезује сојиним сосом, који се користи као прелив и замењује соли. Одлична опција за здраву вечеру или као додатак вечери.
Потребни састојци
• 2 јаја;
• 1 краставац;
• 2 парадајза;
• 6-7 ротквица;
• пола лимуна;
• соја сос;
• Копар и лук.
Метода кувања
1. Оперите поврће и биље, насјецкајте насумично.
2. Додајте лимунов сок и сојин сос, добро измешајте.
3. Јаја исјецкана на кришке, сваки на 6-8 дијелова, положите жумањком према горе. Може се послужити на столу!
Димљена јаја - трикови и савети
• Што је јаје свежије, то се лошије разбија са шкољком, након што је површина оштећена и не баш привлачна. Стога је за пушење боље користити производ који лежи неколико дана у фрижидеру.
• Лук од лука често се користи за бојење вештачки димљених јаја. Након кувања декоције, он се мора уклонити тако да на површини нема мрља и флека разних боја.
• Димљена јаја могу оставити црвене мрље на рукама и јелима, па их је потребно мало осушити пре послуживања, поредати на салвету.
• Да би јаја била маринирана и димљена, можете их покосити чачкалицом на неколико места. Али само ако се не користи вештачка верзија са бојевима за бојење, у супротном ће се код резања на веверици видети смеђе мрље.
