Зачињена зачин иначе се назива спаљивачем меса или искром. Кува се хладно и топло.
Хрен са парадајзом и белим луком - особине за кување
Састав састојака у стандардном односу:
• Опран парадајз без стабљика - 1.000 кг.
• Очишћен корен хрена. - око сто грама.
• Со - чајна кашика и више.
• Чешњак пилинг. - 5 ком. средње главе.
• Шећер 1-2 г.
Рок употребе хрена са парадајзом и белим луком у фрижидеру или подруму до 15 дана.
Да бисте повећали рок трајања соса до 60 дана, у њега се додаје 9% сирћета (јабучно, вино, балзамично или једноставно) са брзином једне кашике. л по литру готовог производа. Поред тога, за 1 кг огуљене рајчице концентрација соли повећава се на 4 г, хрен на 225, а бели лук на 225 г Посуда за зачин се опере, пари 10 минута и осуши. Тада се у њега сипа сос, који се стерилизира у воденој купељи или у рерни на температури 120 ° Ц током 45 минута.
Технологија за производњу светлости
1. Дресура хрена:
Све операције са ризома изводе се у гуменим рукавицама да се спречи иритација коже од контакта с каустичним производом. Пожељно је да је прозор у соби био отворен.
• Да бисте припремили дресинг за хрен са рајчицом и белим луком, огулите корен ножем попут мркве и исеците на мале кришке ширине 0,7-100 мм према влакнима.
• Затим се корен уситни на конзистенцију пире крумпира у блендеру (снаге 700 В), прерађивача хране или млинице за месо.
2. Парадајз пире за сос:
• Парадајз се опере у топлој води.
• Плод има оштар врх нарезан кроз који се истискује сок и уклања се семе.
• Затим се база стабљике одсече од парадајза.
• Плодови се сјецкају у млинцу за месо.
За готов дресинг од хрена и пире свежи парадајз додајте:
• сунцокретово уље;
• конзервирана парадајзна паста;
• свеже зачинско биље или поврће (першун, килантро, лук, копар, бибер, шаргарепа);
• суви зачини (оригано, пехтрагон, црвена паприка, семе кумине, коријандер, сенф);
• орах;
• љуте паприке чилија;
• вино;
• сирће 6% или 9% (јабука, црно вино, балзамично, једноставно);
• лимунов сок.
Хрен са парадајзом и белим луком (класични рецепт)
Састојци
• парадајз. пире - 1 л;
• прелив хрена од корена - око сто грама;
• огуљени бели лук - 5 целих глава;
• со, шећер - у стандардном односу.
Кување:
1. Дресинг за хрен са парадајзом и белим луком помешаним са пире кромпиром.
2. Мешавини се додају шећер, сол и бели лук уситњен на преслици белог лука.
3. Састојци се мешају док се сол и шећер не растопе.
4. Смеша се смешта у контејнере за складиштење.
5. Дан касније, светло је спремно.
Хрен са парадајзом и белим луком (нежни сос)
Састојци
Пре припреме дресура од хрена, корен се натапа у води на хладном шест сати да би се смањила оштрина и каустичност производа.
• Парадајз пире - 1 л.
• бугарски бибер. - 0.750 г.
• Корена хрена - 120 г.
• Сол - две кашике чаја.
• Чешњак пилинг. - 5 глава.
• Першун и копер у једној гомили.
• Шећер - три кашике чаја.
• Уље раст. - 30 мл.
Кување:
1. На кухињској опреми самљети паприку, зачинско биље и бели лук.
2. У састојке додајте пире кромпир и сецкани хрен.
3. У смесу сипајте шећер и со, сипајте уље.
4. У лонцу ставите сос до кључања.
5. Распоредите хрен са парадајзом и белим луком у стерилисаним теглама.
6. Завијте посуду с поклопцем и ставите на хладно.
Хрен са парадајзом и белим луком (слатко)
Састојци
• рибани парадајз - 1 л;
• хренов пире -100 г;
• першун (зеље) - грозд;
• сирће 6% - једна кашика;
• сол по нахођењу домаћице;
• шећер од кашике.
Кување:
1. Узмите црвене рајчице средње величине и направите пире од кромпира како је описано у технологији производње треперења.
2. У смешу додати нарибани корен хрена, ситно сецкани першун.
3. Посолите сос. Сипајте шећер.
4. Измешајте састојке, додајте сирће.
5. Излијте хрен са парадајзом и белим луком у стерилисане тегле и ставите на хладно.
Савет: Они који пате од стомака могу да замене хрен са бибер чилијем и мало белог лука. Да бисте то учинили, на литарску теглу соса морат ћете ставити мали обруч од махуне ширине 0,7-1 цм и неколико режња лука.
Хрен са парадајзом и белим луком (италијанска зачин ориганом и перадом)
Састојци
• пире кромпир од 1 кг парадајза;
• прељев од хрена - 4 кашике. л .;
• бели лук - 5 комада главице;
• суви зачини: црвена паприка, оригано и пекмез по укусу;
• со - од пола кашичице или више;
• шећер - једна, две кашике кашике.
1. Зрели црвени парадајз.
2. Режите коријен.
3. Помијешајте састојке са сјецканим белим луком, зачинима, соли, шећером.
4. Распоредите зачин по обалама.
Хрен са парадајзом и белим луком (зелени сос од парадајза)
Састојци
• свежи зелени парадајз - 1,5 л;
• корен хрена - 150 г;
• копар - грозд;
• бели лук - 6-7 ком. главе;
• љута паприка - по укусу;
• со - две или три стола. кашике;
• шећер - 1-1,5 сто. кашике.
Кување:
1. Поврће и коријење самљети у млинцу за месо.
2. Додајте со и шећер.
3. Хрен измиксајте са парадајзом и белим луком.
4. Исперите и осушите тегле са капацитетом не већим од 300 мл вијцима.
5. Затим стерилизирајте посуду у рерни 10 минута на температури 100 °.
6. Умак распоредите у посуде и ставите на хладно.
Хрен са парадајзом и белим луком (пољски стил)
Састојци
• хренов дресинг - 125 г;
• јабука здробљена у блендеру - 250 г;
• паста од парадајза - 575 мл;
• лимунов сок - капи 50-80;
• рибани ораси - 120 г;
• грожђице - прегршт.
Кување:
1. Узмите насјецкану корјен мешавину са свежим јабучним умаком.
2. У смешу додајте парадајз пасту. Количину састојка прилагодите укусу.
3. Претходно пржени ораси у биљном уљу и опране грожђице у сосу.
4. У мешавину додајте сок исцијеђен из лимуна.
5. Послужите до стола, мешајући павлаку (1 шоља на 1 литру соса).
Хрен са парадајзом и белим луком (пикантна светлост са краставцима)
Састојци
• зелени краставац - 1 кг;
• бели лук - једна или две главице;
• шећерни песак - 40 г;
• хренов дресинг - 90 г;
• со - пола кашике. л .;
• паста (парадајз) - 250 мл;
• сирће 9% - 45 г;
• рђа уља. - 40 мл.
Кување:
1. Соките краставце, додајте им хренов пире.
2. Бели лук исецкајте на кришке и сипајте у смесу. Затим додајте со и шећер.
3. Помијешајте састојке и оставите 1 сат да се истакне сок од краставца.
4. Загријте уље у лонцу на тихој ватри и додајте краставце.
5. Маси додајте парадајз пасту.
6. Измешајте састојке хрена са парадајзом и белим луком и оставите на ватри.
7. Додајте сирће.
8. Кувајте око 15 минута док краставци не изгледају као кисели.
9. Намјестите на вреле стерилизиране стаклене посуде, затегните поклопац. Оставите је наопако неко време.
Хрен са парадајзом и белим луком (салата са зеленим парадајзом)
Састојци
• зелени парадајз - 2 кг;
• биљно уље - пола чаше;
• сирће 9% - пола чаше;
• со - 0,2 кашике;
• шећер - пола чаше;
• сецкани бели лук. - пола хрпе;
• нарибани хрен - пола хрпе.
Кување:
1. Парадајз исперите водом, извадите стабљике и исеците на 8 делова.
2. Помешајте парадајз са зачинима.
3. Оставите смешу 24 сата.
4. Распоредите дресинг за салату у посуде.
5. Чувајте у подруму или фрижидеру.
Хрен са парадајзом и белим луком (на бугарском)
Састојци
• рибани парадајз без семенки - 10 л;
• лук - 6 ком .;
• бели лук - 3 главе;
• сирће - 120 мл;
• маслиново уље - 120 мл;
• со - две табеле. кашике;
• црни бибер. - један чај. кашика;
• шећер - 250 г;
• хренов дресинг - две кашике;
• чекић мушкатног орашчића. - 1 пакет.
Кување:
1. Парадајз, лук, бели лук, хрен, сецкајте и измешајте.
2. Ставите састојке у тепсију са преливеним уљем и ставите на ватру.
3. Мешајте хрен са парадајзом и белим луком до кључања. По потреби додајте до 1-2 чаше воде.
4. Након десетак минута додајте суве зачине и зачине, додајте сирће. Оставите да састојци врења и растварају.
5. Уклоните са ватре, ставите у банке, стерилизирајте.
Хрен са парадајзом и белим луком (латвијски сос)
Састојци
• свеже воће парадајза - 3 кг;
• паста од парадајза - 0,7 литара;
• пилинг белог лука. - 300 г;
• чишћење хрена. - 300 г;
• со - до две табеле. кашике;
• шећер - две, три стола. кашике;
• сирће 9% - око две табеле. кашике;
• рђа уља. - 100 г
Кување:
1. Парадајз исечен на мале комаде (можете користити црвено воће или зелено).
2. Бели бели лук и хрен у млинцу за месо или другој опреми.
3. Ставите парадајз на ватру. Кад маса прокључа додајте бели лук, хрен и парадајз пасту. Добро прокухајте.
4. Додајте мало сирћета да бисте повећали рок трајања. Сипајте у посуде.
Хрен са парадајзом и белим луком (зачињено вином)
Састојци
• парадајз - 2 кг;
• лук - један комад;
• чили - 0,4 дела подлоге (сецкане);
• сирће - 0,2 мл;
• вино - 0,2 мл;
• со по укусу;
• шећер - 0,2 мг;
• кисело зелено - гомила;
• црвена паприка. - на укус;
• лист метвице - грозд;
• хрен - 1 кашика. л здробљен;
• каранфил, цимет, ловоров лист - по укусу;
• скроб - две кашике стола.
Кување:
1. Одвојите парадајз од семенки, самљети на кухињској опреми.
2. Добивену пасту кухајте док се не згусне ситно сјецкани лук и паприка чилија.
3. Додајте зачине, прелијте сирћетом и вином. Кувајте десет минута.
4. Убрзо пре уклањања са топлоте додајте зачине и полако унесите шкроб у мешавину (претходно разблажену у води).
5. Стерилизовати 10 минута.
Хрен са парадајзом и белим луком (оригинално са јабукама и босиљком)
Састојци
• пире од свежег парадајза - 1 л;
• хренов дресинг - 100 мл;
• бели лук - 5 ком. главе;
• зачини: босиљак, тимијан, оригано;
• 1 велика јабука;
• со - једна или две кашике чаја;
• шећер - Арт. једна кашика;
• сирће 9% - једна кашика. л
Кување:
1. Приликом стварања ове врсте хрена са белим луком и парадајзом, јабуку требате насецкати у млинцу за месо или рерни.
2. Воће помешајте са парадајзом и хреном.
3. Додајте зачине, шећер, со, сирће.
4. Распоредите у чисте тегле.
5. Чувати у фрижидеру.
Хрен са парадајзом и белим луком (топло светло са паприком)
Састојци
• бугарски бибер -1 кг;
• црвена љута паприка - 300 г;
• парадајз - један кг;
• бели лук 8-10 ком. главе;
• хрен - сто грама;
• со;
• зеље цилантроа и копра у 10 грана.
Кување:
• Парадајз исперите и направите попречне пресеке на оштром делу парадајза.
• Склопите плодове у дубоку посуду и сипајте кипућу воду 10 минута.
• Уклоните воду и скините је с ножем, закачивши је на резове ножем.
• Бугарске и љуте паприке исперите топлом водом.
• Обришите поврће за припрему хрена са парадајзом и белим луком папирним пешкиром.
• Парадајз нарежите на половине.
• Огулите паприку са семенки и стабљика.
• Изрежите кору чилија са стабљике, не уклањајте семенке тако да сос буде зачињен.
• Бели лук ољуштите.
• самљети све састојке. Њима додајте зачине и со.
• Сипајте у претходно припремљену посуду и ставите на хладно. Да бисте продужили време чувања, пастеризујте сос мало више од пола сата (40 минута).
Хрен са парадајзом и белим луком (са шљивама и патлиџаном)
Састојци
• Парадајз огуљен и огуљен - 1000 г.
• Патлиџан без коре - 100 г.
• Шљива - 5 ком.
• Хрен очишћен. - сто грама.
• Чешњак - пет целих глава.
• Црвена паприка чекићем. - 1 кашика кашике
• Сол - две кашике.
• Шећер - упола мање соли.
• Сјеменке копра и першуна - по укусу.
• Мало сунцокретовог уља.
Кување:
1. Измутите састојке и измешајте.
2. Конзерве исперите, стерилизирајте у рерни.
3. Сипајте смесу у посуде.
Хрен са парадајзом и белим луком (кајсије, шаргарепа и ђумбир)
Састојци
• парадајз - 1 кг;
• нарибана шаргарепа - 50;
• кајсије - 50 г;
• чишћење хрена. - сто грама;
• бели лук - 5 глава;
• пилинг ђумбира. - 10 г;
• црвена паприка. - грам;
• со - кашика за сто;
• першинов лист - грозд;
• маслиново уље - по укусу;
• шећер - један чај. кашика.
Кување:
1. Исперите поврће и воће.
2. Мркву нарибати на рерни.
3. Марелицу ситно насецкајте.
4. Измрвите корен хрена, ђумбир, бели лук, першун до измрзнутог стања.
5. Додајте со, шећер, зачине, маслац хрену са белим луком и парадајзом.
6. Промијешајте састојке и распоредите у чисте стакленке.
Хрен са парадајзом и белим луком (љуто са шаргарепом, паприкама и луком)
Састојци
• парадајз без коже - 1.000 г;
• мрква огуљена. - 2 ком .;
• бугарски бибер. без семенки - 100 г;
• лук - један комад;
• гредица хрена - 150 г;
• со - кашичица кашичице;
• бели лук - 6-7 ком .;
• црни бибер. - 0,5 г;
• шећер и сирће - кашичица.
Кување:
1. Самљети поврће са коренима у прерађивачу хране.
2. Додајте зачине и путер.
3. Промијешајте састојке и ставите их у посуде.
4. Ставите на хладно место један дан док не буде спремно.
Хрен са парадајзом и белим луком (љуто са тиквицама и коријандером)
Састојци
• парадајз (припремљена тестенина) - 0,8 мл - 1 л;
• тиквице - до сто грама;
• хрен - 250 г;
• бели лук - главе 10-15;
• со - две кашике јела;
• шећер - једна и по кашика;
• сирће - три кашике кашике;
• коријандер по укусу.
Кување:
1. самљети тиквице, парадајз, корен хрена у комбину и помешати са зачинима.
2. Оставите да се смеша остави преко ноћи на хладном месту.
3. Распоредите у контејнере за складиштење.
Хрен са парадајзом и белим луком (зачињени хрен са семенком кима и орасима)
Састојци
• парадајз пире - 1 л;
• припрема (хрен) - 250 г;
• чишћење. бели лук - 10-15 ком .;
• со - четири кашике чаја;
• семе кумине - 10 г;
• шећер - једна и по кашика;
• сирће не више од три кашике кашике;
• орах - 50 г.
Кување:
1. Помијешајте пире кромпир и коријенски приправак.
2. У смешу додајте сецкани бели лук, зачине и сирће.
3. Смешу ставите у фрижидер на шест сати.
4. Поново помешајте сос, затворите у херметичку посуду.
Хрен са парадајзом и белим луком (нежно са першуном и сенфом)
Састојци
• Парадајз (свежи пире кромпир) - 1100
• Хрен (припрема) - око сто грама.
• Чешњак - 5 ком.
• бибер цр. -1 г
• Со - 2 кашике кашике.
• сенф - 5г.
• Шећер - једна кашика.
• Першинов лист - гомила.
• Уље посољено. - мало.
Кување:
1. Смешају се парадајз и хрен.
2. У смешу додајте зачине и суву горчицу.
3. Оставите да се сос одлежи преко ноћи на хладном месту.
4. Распоредите по банкама.
5. Стерилизирајте у рерни или воденој купељи до 40 минута.
Хрен са парадајзом и белим луком (са першуном и целером)
Састојци
• пире од свежег парадајза - 1 л;
• со - око две кашике чаја;
• першун - грозд;
• шећер - једна кашика кашике;
• целер - гомила;
• нарибани хрен - 100 г;
• љута паприка - пола кашичице.
Кување:
1. Помијешајте хрен и пире, посолите, додајте зачине.
2. Умак распоредите у посуде. Чувајте на хладном.
Хрен са парадајзом и белим луком (са рузмарином и лимуновим соком)
Састојци
• парадајз (пире кромпир) - 1.100 г;
• припрема корена хрена - до две стотине грама;
• маслиново уље - 10 мл;
• рузмарин -10 г;
• балзамични сирће - кашичица;
• млевени бибер цр. - 2 г;
• лимунов сок - две кашике на столу.
Кување:
1. Парадајз, хрен, уље и зачини помешати.
2. У смешу додајте сирће.
3. Истисните лимунов сок. Сипајте га у сос.
4. Промијешајте састојке и ставите их у херметичке посуде.
Хрен са парадајзом и белим луком (љути сос са Антоновком)
Састојци
• парадајз - 1 кг;
• огуљени корен хрена - 300 г;
• главице белог лука - 15 ком;
• бугарски бибер. - 300 г;
• јабуке "Антоновка" - 2 ком .;
• со и шећер.
Кување:
1. Парадајз, корен, бели лук, јабуке исецкајте у млинцу за месо.
2. Додајте со и шећер по укусу.
3. Распоредите зачин по контејнерима.
4. Чувати у фрижидеру.
Хрен са парадајзом и белим луком (са патлиџаном и сунцокретовим уљем)
Састојци
• патлиџан без коре - 3 кг;
• бугарски бибер. - 1 кг;
• парадајз -1,3 кг;
• биљно уље - 0,5 мл;
• шећер - 100 г;
• сирће - шест столова. кашике;
• пилинг белог лука. - 5 ком .;
• припрема ренданог хрена - 100 г;
• со - 50 г.
Кување:
1. Самељите патлиџан, паприку, парадајз у комбину.
2. У смешу додати уље и зачине.
3. Добро прокухајте 5 минута.
4. Додајте бели лук и хрен.
5. Кувајте сос 5 минута.
6. Сипајте у посуде за складиштење.
Хрен са парадајзом и белим луком - корисни савети и трикови за кување
• Вруће припремљени сос може се јести хладан одмах након што јело једно вече стоји у фрижидеру.
• Ако се ваше очи кородирају током прераде хрена кроз брусилицу за месо, прекријте уређај и тањир пластичном врећицом.
• Концентрација производа од хрена са белим луком и парадајзом може се мењати у зависности од меснатости парадајза и садржаја влаге у плоду, свежине корена и других својстава.
• За чување соса, боље је користити стерилисане тегле са запремином не већом од 0,3 мл са вијчаним поклопцима.
• Да бисте окретали ножеве у електричним уређајима при мљевењу корена, слободно улијте 1 чашу воде у контејнер уређаја и не напуните посуду више од половине.
• Да бисте тачно одредили тежину хрена, прво га морате очистити и тек потом одмерити.
• Зачин чувајте у подруму или фрижидеру на горњој полици.
