Највредније у дијеталном пилећем месу су дојке.
Садржи протеине који су најлакше пробављиви, најмање масти и калорија. Међутим, дојка је веома каприциозна.
Као и свака сестркиња, и она јој захтева осјетљиво руковање и не подноси занемаривање и непажњу. Само га уваљајте у тави - и можете заборавити на нежност и сочно месо. Груди ће постати укочене, суве и потпуно укусне.
Зато искусне домаћице воле да праве пилећа прса у кремастом сосу. Веома је тешко покварити га (а уз правилну пажњу то је апсолутно немогуће) и брзо кувати. Као редовно јело за госте и гладна домаћинства, једноставно је неопходно.
Пилећа прса у кремастом сосу биће добра уз тјестенину, рижу, кромпир, хељду, свјежи хљеб од мекиња или хрскави багуетте. На основу класичног крем соса можете направити различите варијације: крем-лук, крем-печурка, крем-сенф, крем-сир. Све врло укусно.
Пилећа прса у соку од врхња - опћи принципи кухања
Основа јела је правилно пирјан пилећи филе и густи, глатки крем сос. Пре свега, месо се кува. Дојку треба ослободити од коже, костију, вена, хрскавице. Месо темељно очистите хладном водом и осушите папирним пешкиром. Дојку можете кухати у једном комаду или нарезати. Филете можете исећи на комаде, коцкице или коцкице.
Затим се прса пржи у тави и пирја у сосу док се не скува или пече у рерни. Кад печете филете, потребна вам је брзина и висока температура уља. Ово неће дозволити да месо пусти сок, што значи да ће задржати дојку сочном. Због тога, целе комаде и резане комаде треба пржити што је брже могуће, након снажног загревања уља.
Да бисте резали пилећа прса била је спремна, довољно је да проведете на врућој тави од три до пет минута. Дуже време пржења претвориће га у тврдо, суво, неукусно месо. На исти начин немогуће је прекорачити вријеме печења у рерни.
Крема за прављење соса може се узимати било која маст. Добар у сосу и врхњем од десет и двадесет процената. Главна ствар је научити како их згушњавати и не дозволити стратификацију производа.
Поврће за сос треба темељно опрати, огулити од љуштења, шунке, запрљаних места. Састојци за сос ситно исецкани и положити у редоследу наведеном у рецепту.
Пилећа прса у кремастом сосу са белим луком и горчицом
Увек сочна и мекана пилећа прса добивају се у кремастом сосу који се куха од сенфа, белог лука и лимуна. Оштар, слаткаст умак соса савршено наглашава нежност меса.
Састојци:
• пилећа прса;
• двеста милилитара креме 10% масти;
• жличица сенфа;
• со;
• лук белог лука;
• кашика путера;
• кашика дезерта свежег лимуновог сока;
• кашичица шећера.
Начин припреме:
Исецкајте бели лук.
Пилећи филе нарежите на дуге танке тракице.
Маринирајте месо у лимуновом соку, бибер, бели лук, сенф, шећер, уље, со.
Након пола сата, месо ставите у лончић или таву, улијте крему, добро измешајте и пирјајте да се пече не петнаест минута.
Додајте пиринчу или поврћу.
Пилећа прса у кремастом сосу од сира
Јело које се топи у устима прави се по овом рецепту. Пилећа прса у кремастом сосу печена испод коре од сира, што додатно појачава кремаст додир. Невероватно лепа и фантастично укусна!
Састојци:
• килограм пилећег филета од дојке;
• чаша богате свеже павлаке;
• чајна кашика Дијон сенфа;
• сто грама сира;
• бибер по укусу;
• гранчица тимијана или прстохват осушене траве;
• три режња белог лука;
• уље за посуду.
Начин припреме:
Припремљени надјев мало обесхрабри.
Загрејати уље и брзо пржити груди са обе стране. Треба појавити кора.
Самељите бели лук.
Измешајте бели лук, тимијан, сенф, со и бибер са павлаком.
Ситно нарибајте сир.
Печену пилетину пребаците у стаклену или металну посуду за печење.
Прелијте преко кремастог соса.
Поспите сиром мрвице.
Пеците око двадесетак минута, док кора не поцрвени, на температури од 180 степени.
Пилећа прса у кремастом сосу са луком и мушкатним орашчићем
Веома мирисна верзија пилећих прса у кремастом сосу може се припремити са додатком зеленила, лука, паприке, мушкатног орашчића. Њежно месо, уливено у крем сос, само се топи у устима.
Састојци:
• велики пилећи филе;
• 300 мл креме;
• средња сијалица;
• кашика паприке;
• омиљена сушена зеље;
• мушкатни орашчић за чај;
• мало брашна.
Начин припреме:
Танко нарежите припремљени филе.
Лук ситно насецкати и пржити до златно браон.
Пилетину просијте брашном и ставите у посуду за пржење у којој се пржи лук.
Пржите месо док се на њему не згњече.
Сипајте целокупну количину врхња.
Кад течност прокључа, додајте зеље, мушкатни орашчић, паприка.
Ватра се смањи што је више могуће и полако пирјајте петнаестак минута.
Повремено мешајте да се сос не опече.
Искључите шпорет, оставите месо да инсистира петнаестак минута.
Пилећа прса у крем сосу са печуркама
Класична комбинација пилетине и шампињона чини ову верзију јела једном од најпопуларнијих. Уместо печурки можете узети било које гљиве. То неће утицати на коначни укус пилећих прса у кремастом сосу.
Састојци:
• пилећа прса;
• пола килограма шампињона;
• средња сијалица;
• пола шоље пилећег чорба;
• пола шоље креме;
• бибер;
• уље за таву;
• свеже зеље.
Начин припреме:
Побиједи пилећа прса.
Посолите и попаприте са бибером.
У врућој тави пржите месо са обе стране. Треба да се формира кора.
Филете ставите у стаклени или метални облик погодан за употребу у рерни.
Печурке танко исеците на идентичне плошке.
Ољуштите лук, пржите га.
Пет минута касније додајте кришке гљива.
Након још пет минута сипајте пилећи говеђи јуху и павлаку у таву, причекајте да прокуха.
Чим сос прокључа, треба га посолити, бацити прстохват бибера по укусу.
Угушите сос са кашиком брашна. Улијте брашно уз снажно мешање. То ће спречити стварање грудица.
Ставите у пилећи сос.
Ситно исецкати зеље и додати у посуду. Искључите пет до седам минута.
Оставите десетак минута под поклопцем да месо постане сочније.
Пилећа прса у крем сосу са сиром и печуркама
Мирисна пилећа прса у кремастом сосу са сиром и гљивама могу бити омиљени породични рецепт. Обавезно покушајте експериментисати са биљем. Укусно и врло једноставно!
Састојци:
• пилећа прса;
• пола килограма гљива;
• 200 мл креме;
• средња сијалица;
• две режња белог лука;
• сто грама сира;
• уље за таву;
• жличица сушеног тимијана.
Начин припреме:
Ситно насјецкајте лук, шампињоне, бели лук.
Нарибајте ситно сир.
Груди нарежите по дужини, посолите и нарибајте бибер.
Загрејати уље и пржити месо са обе стране.
Ставите пилетину у тањир и истрљајте белим луком.
Пржите лук.
Нарежите гљиве, бели лук и кашику осушене траве тимијана на црни лук.
Сипајте крему на подлогу од печурки, све темељито измешајте и причекајте да прокључа.
Ставите пилетину у сос, пирјајте на лаганој ватри пет минута.
Поспите сос од мрвице од сира, чврсто покријте поклопцем, оставите десетак минута.
Лепа прилога су пиринач или тестенина.
Пилећа прса у крем сосу са кромпиром и сиром
Срчано, укусно, нежно јело за сваку прилику. Пилећа прса у кремастом сосу само се топе у устима. Њежно месо се одлично комбинира с кромпиром. Одлична опција за породичну вечеру.
Састојци:
• две пилеће груди;
• четири кромпира;
• 150 мл креме;
• пола лимуна;
• мали лук;
• 150 грама сира;
• две режња белог лука;
• кашика уља за таву;
• омиљени зачини, со.
Начин припреме:
Лук ситно насецкати.
Кромпир танко исечен на тањире.
Ситно нарибајте сир.
Солите груди, протрљајте папром и белим луком.
Пекач намажите маслацем и на то ставите месо.
Филет поспите луком.
Прелити лимуновим соком.
Месо прелијте кремом.
Око филета распоредите кришке кромпира. Со
Пеците 40 минута (температура не виша од две стотине степени).
Уклоните лист, посуду поспите сиром мрвице.
Поново ставите плех за печење испод горњег грејача рерне на пет минута да се сир растопи.
Пилећа прса у крем сосу са паприком и вином
Оригинално зачињено јело може се послужити на свечаном столу. Пилећа прса у кремастом сосу, зачињена вином и кришкама паприке, одликују се њежношћу и величанственом аромом.
Састојци:
• један пилећи филе;
• средња сијалица;
• 300 мл креме;
• један бугарски бибер;
• пола шоље вина, полусуво или суво бело;
• мало соли и бибера;
• сушена (босиљак, килантро, першун, копар) - кафена кашика мешавине. Можете узети врећицу италијанског биља.
Начин припреме:
Месо исечено на танке штапиће.
Ситно насјецкајте лук.
Паприка огулити од преграда, семенки, стабљика и исећи на танке штапиће.
У тави за загревање загрејте уље и пржите месо пет минута док се не формира кора.
Лук и паприка распоредите на месо.
Пржите сол, додајте прстохват бибера, кашику сушеног биља.
Сипајте вино.
Пустите на средње јакој ватри док вино не испари (око пет минута).
Сипајте исту крему и пирјајте још десетак минута.
Након згушњавања креме искључите топлоту и оставите да се пирја.
Пилећа прса у крем сосу са парадајзом и белим вином
Врући сос од шлага, парадајз сока и бело вино претвара неутрално пилеће месо у чаробно јело. Пилећа прса у кремастом сосу кухају се прилично једноставно и брзо.
Састојци:
• средње пилећа прса;
• два лука;
• два парадајза;
• 200 мл креме;
• пола шоље сувог белог вина;
• кашика паприке;
• прстохват љуте паприке (по избору);
• уље за посуду.
Начин припреме:
Месо нарежите на танке штапиће.
Лук исечен на пола прстена.
Загрејати уље и брзо пржити филете. Комадиће је потребно пржити са обе стране тако да сок остане унутра, испод златне коре.
Ставите лук, све заједно пржите пре смеђег лука.
Посолите, попаприте паприку слатку и зачињену, измешајте.
Улијте вино, пирјајте на средње јакој ватри док течност потпуно не испари.
Док се месо пирја у вину, огулите парадајз, кашу нарибајте или у блендеру. Можете је насјецкати врло ситно. Да бисте лако уклонили кожу, потребно је да је пресечете у основи парадајза укрштено. Потопите воће на минут у кипућу воду, затим га извадите и ставите на минут у хладну воду.
Сипајте сок од парадајза у месо, пирјајте га десет минута пре згушњавања. Непрестано мешајте.
Чим се сос згусне, сипајте крему и загревајте пет до седам минута. Можете додатно растопити кашику путера.
Чим се крема згусне, јело је спремно.
Пилећа прса у крем сосу - трикови и савети
- Пилећи филе за кухање пилећих прса у кремастом сосу сече само преко зрна. Тако ће месо бити мекше и брже.
- Да се крема не би урушила, морате да испуните неколико услова. Када се крема сипа у кисели топли медијум, потребно их је снажно и непрестано мешати док нису једнолични.
- Што је маснија крема, то се мање савијају. Скоро никада се не претвори у пахуљице шлаг - најтадније у продаји у продавници.
- Када помешате врхње и сос у тави, те течности би требало да буду што ближе температури. Због тога се пре кувања крема мора држати изван фрижидера, загрејане на собну температуру.
- Крема се не увија када се помеша са сувим белим вином. Умак од врхња и бијелог вина се згусне без додавања брашна.
- Крем сос се неће умањити чак и ако се у кашику дода кашика разблаженог шкроба (било који садржај масти). Сос ће испасти гладак, нежан, густ. Скроб неће утицати на њен укус.
