Чудна ствар. Краставци су у продаји током цијеле године, а слани су - па желите и љето. За мале је пожељно да се из врта одјуре право на мрвицу. Како укусно!
Наравно, можете их купити у продавници. Али да ли упоређују укус са домаћим. Штавише, није их тешко скувати. Чак ће и најискуснија домаћица одушевити своје укућане када лако савлада процес кухања сланих краставаца по најбржим рецептима.
Брзи рецепт за слане краставце - општи принципи
Краставци
Најприкладнији ће бити млади краставци, чак и нестандардни краставци. Велики краставци користе се и цели и нарезани. Наравно, за избор киселих краставаца потребно је искључити жуте, горке и врло тамне.
Краставци који су узети из баште сматрају се најбољим.
Препоручљиво је одабрати једнаке краставце, приближно једнаке величине. Равномерно ће се лучити.
Вода
Предуслов сваког брзог рецепта сланих краставаца је претходно намочење у води, увек на хладном. А већина рецепата користи кисели краставчић. И за то вам је такође потребна вода. Идеална опција је бунар или пролеће. Ако не, можете купити воду у продавници. У екстремним случајевима можете користити воду из славине, осим хлороване.
Посуђе
Најчешће се у брзим рецептима сланих краставаца користе стаклене тегле, пластичне посуде, таве, чак и пластичне кесице.
Лонац је најбоље користити емајлиран. Пре свега, пожељно је сипати кипућу воду преко лонца и тегле. И тек након тога ставите зачине.
Биље и зачини
Риједак брзи рецепт за слане краставце не доноси главне зачине, бели лук и копар. Штавише, копар се користи као сунцобрани и гране. А трешња, рибизла и храст (лишће и гране), хрен (корен и лишће) чине краставце јаким и хрскавим. Букет зачина можете напунити першуном, босиљком, ментом. Домаћица се можда неће ограничити на зачине понуђене у рецептима, већ ће користити оне који јој стоје на располагању, оне које воли. Штавише, може да промени њихову количину према сопственом укусу.
Со
Најприкладнија за сољење је камена со. Ни у којем случају се не препоручује употреба јодоване соли, као и фине. За литар воде за саламуло биће потребно сок 1-2 кашике.
Лагано сољене краставце "Не може бити лакше"
Састојци:
око два кг краставаца (боље од малих),
неколико гранчица копра
5-6 великих чешњака белог лука,
со,
литра воде.
Начин припреме:
Краставци су већ опрани и натопљени у хладној води. Прво изрежите врхове
Копар подељен на пола, може се користити цела грана, али можете исећи гранчице на 2-3 дела, можете користити само стабљике.
Чешњак згњечити.
Половина копра и белог лука ставите у теглу, претходно преливену кипућом водом.
Савијте краставце.
На врху краставца преостала половина копра.
Прокухајте слани слани крем и пирјајте у тегли.
Оставите да се охлади и не затворите поклопац док се не охлади. Затворите пре стављања тегле у фрижидер.
Увече су слани, а следећег јутра спремни краставци. Добар апетит!
Кисели краставци "Хитно"
Ово је експлицитна верзија претходног рецепта. За њихову припрему боље је користити краставце великих димензија и 1-литарску лонцу или пластичну посуду.
Састојци:
дуги стакленички краставац или 2-3 велика краставца,
4-5 чешња белог лука,
неколико гранчица копра
прстохват црног бибера,
со
Начин припреме:
Краставац (или краставци) исећи на кругове и ставити у лончић (или посуду).
Чешњак и копар ситно насецкати.
Помијешајте их са сољу и додајте краставцима.
Затворите посуду поклопцем. Протресите неколико пута.
Сада за зачин у краставце додајте млевену црну паприку, сасвим мало.
Поново затворите поклопац и једном га протресите.
Сачекајте само пола сата и послужите краставце на столу као ужину.
Добар апетит!
Лагано сољене краставце "Ростов кидс"
Састојци:
3 кг ситних краставаца,
неколико гранчица копра
неколико листова трешње и црне рибизле,
неколико црних бибера
један или два ловорова листа,
неколико режња белог лука,
со,
два литра воде.
Начин припреме:
У опраним и намоченим краставцима нарежите врхове.
Исперите у хладној води листове рибизле и трешње и копар.
Нарежите резове на чешњак, али можете само исећи на комаде.
Половина листова, копар и бели лук ставите на дно тегле од три литре.
Стављање краставаца.
На врху краставаца налази се још један слој зачина.
Воду прокухајте са соли, додајте ловоров лист и бибер, мало охладите и сипајте врућу у теглу.
Док се слани раствор не охлади, не затворите чврсто поклопац и не стављајте га у фрижидер.
Јутарњи краставци могу јести.
Добар апетит!
Кисели краставци "Ростов слатки"
Састојци:
килограм ситних краставаца,
неколико гранчица копра
неколико листова трешње и црне рибизле,
неколико црних бибера
један или два ловорова листа,
неколико режња белог лука,
со,
шећер,
литра воде.
Начин припреме:
У опраним и намоченим краставцима нарежите врхове.
Исперите у хладној води листове рибизле и трешње и копар.
Нарежите резове на чешњак, али можете само исећи на комаде.
На дно тегле од литре ставите половину листова, копар и бели лук.
Стављање краставаца.
На врху краставаца налази се још један слој зачина.
Воду прокухајте са соли (1 кашика) и шећером (2 кашике), додајте ловоров лист и бибер, мало охладите и сипајте врућу у теглу.
Док се слани раствор не охлади, не затворите чврсто поклопац и не стављајте га у фрижидер.
Јутарњи краставци могу јести.
Добар апетит!
Слани краставци "Скороспелка"
Састојци:
3 кг краставца средње величине,
неколико гранчица копра
листови црне рибизле и хрена,
неколико режња белог лука,
со,
2,5 литара воде.
Начин припреме:
Краставци су већ опрани и натопљени. Остаје да их исечете од крајева.
Исперите гране копра, лишће црне рибизле и хрен.
Чешњак нарежите веће.
Прелијте кипућу воду преко лонца, а на дно ставите половину зачина.
Затим краставце ставите на зачине, по могућности вертикално.
Остатак зачина распоредите по краставцима.
Поступите даље у зависности од тога колико брзо очекујете резултат:
У хладној кључалој води промешајте сол и сипајте краставце.
Воду прокухајте са сољу и краставце прелијте врућом.
Покријте таву убрусом и ставите равну плочу на врх без икаквих угњетавања.
У првом случају краставци ће бити спремни за два или три дана.
У другом - узорак се може уклонити након 8 сати.
Добар апетит!
Кисели краставци "Деца-грицкалице"
Састојци:
два килограма малих краставаца,
кишобрани,
листови јабуке,
лист хрена, али можете користити корен,
чешањ лука,
со,
два литра воде.
Начин припреме:
У претходно опраним и намоченим малим краставцима нарежите крајеве и оне веће, а у средини их можете додатно пробушити ножем.
Оперите листове јабуке и рибизле, а такође и копар и хрен. Ако користите хрен хрен, ситно га исецкајте.
Сјецкајте чешањ бијелог лука.
Стакленка кипуће воде и пресавијени листови јабуке и рибизле, хрен, ситно сецкани листови или њени листови, на дну резане листиће чешњака и половина коморача.
Краставце ставите на слој зачина.
Посолите кисели кисели краставчић и вруће га сипајте у теглу.
На врху краставца леже остаци копра.
Покријте теглу и оставите да се охлади неко време.
Касније се стакленка са краставцима може послати у фрижидер.
Јутро се сервира на столу.
Добар апетит!
Лагано сољени краставци "Креписх"
Састојци:
3 кг краставаца,
неколико гранчица копра
лишће црне рибизле,
корен хрена
листови храста,
неколико режња белог лука,
црне бибер,
со,
2,5 литара воде.
Начин припреме:
Оперите претходно намочене краставце и исеците врхове.
Листе рибизле и копар исперите у хладној води.
Исто урадите и са храстовим лишћем.
Изаберите лонац праве величине, али можете употребити теглу, чак и дубоку посуду, прелити кипућом водом.
На дно можете ставити и храстове листове и целе гранчице.
Њима додајте пола листова рибизле и део копра.
Ситно насјецкајте коријен хрена, смрвите бели лук и пошаљите га тамо.
Сада пресавијте краставце, по могућности вертикално (овде је веома важно да су приближно исте величине).
У прокухану воду додајте со и бибер, оставите да се мало охлади и сипајте вруће у лончић.
Остале зачине ставите на краставце.
Поклопите и чувајте на хладном месту.
Након 8-9 сати краставци су спремни.
Можете користити хладну кисели краставчић, сол помешану у хладну кипућу воду. У овом случају, боље је здробити паприке и бацити их у шерпу заједно са другим зачинима. А спремност краставаца мораће да сачека неколико дана.
Добар апетит!
Брзи рецепти за слане краставце: корисни савјети и трикови моје баке
• Прије сољења темељно оперите краставце, а затим их на неко вријеме ставите у воду. Што је вода хладнија, то је боље. Ово је обавезно.
• Бака је користила само бујну воду. Ако узмете воду из славине, исти рецепт ће дати сасвим другачији, мање успешан резултат. Успут, да побољшате квалитет воде, можете у њу капнути сребрну кашику.
• Најбољи укус краставаца је мали, са приштићима. Слатке су и густе, па ће бити хрскаве.
• По правилу краставци се секу на крајевима. Бака је рекла да је одсецање краја и испробавање језика најсигурнији начин да препознате горак краставац. Али можете их једноставно пробити ножем или виљушком, ако се користе цели.
• Ако стављате краставце у посуђе током сољења, непожељно их је тамити.
• Ако требате да скухате већи број сланих краставаца, боље је да их ставите у лонац у више слојева, раздвајајући их зачинима.
• Ако се, према брзом рецепту за слане краставце, краставци прелију хладним краставцем, треба кухати 2-3 дана, ако је вруће, довољно је 8 сати.
• Краставце, напуњене врућим киселом паприком, прво је треба охладити, а потом ставити на хладно. Ако користите стаклену теглу, потребно је да чврсто затворите поклопац пре него што је ставите у фрижидер. У фрижидеру ће дуже остати слани.
Кувати слане краставце за било коју домаћицу неће бити тешко. Одаберите било који рецепт и врло брзо ће се домаћи радо згњечити за столом с најукуснијим сољеним краставцима на свијету.
