Конзервирање воћа и поврћа је омиљена активност за већину домаћица током лета.
Свака жена жели да удовољи свом домаћинству укусним и здравим производима зими. Хрскаве киселе краставце - ово је једно од јела која је присутна на столу у сваком дому. Домаћице широм света имају своје рецепте које су сакупљале вековима. Али да бисте правилно зачепили краставце у стакленкама, морате да знате неке тајне, оне ће помоћи да поврће постане ароматично, еластично и хрскаво.
Хрскави зимски краставци - општа правила
Да бисте сачували краставце за зиму, а били су хрскави, требате одабрати младо воће са танком коре и тамним мрљама. Поврће, које је одабрано за конзервирање, мора се берети највише један дан прије него што уђе у теглу. Боље је ако се сакупљају пре конзервирања.
Пре него што поврће пошаљете у теглу, требате га намочити, можете да прелијете воду преко ноћи. Такође је вредно запамтити да што су хладнија вода, то ће краставци бити хрскавији. Морате одабрати праве зачине, јер пуно тога зависи од њих.
Тако, на пример, ако претјерате с белим луком, краставци неће испасти тако хрскави, али се клинчићи, сенф, паприка, рибизла, трешња или храстови листови могу ставити у количину коју волите, поврћу ће само додати посебан укус. и укус.
Можете користити било које зачине, ако су описани у рецепту, али боље је не експериментирати. Потребно је додати све у банку према рецепту и на крају ће краставци за зиму испасти хрскави и мирисни.
Краставци за зиму хрскави (традиционални)
Овај се рецепт сматра традиционалним, а преферира га већина домаћица.
Производи и зачини:
• Млади краставци - 2 кг;
• Чешњак - пар зуба;
• Мрква;
• копар;
• Першун;
• 1 кашика. сирћетна киселина 70% есенције;
• пола литра воде или мало више;
• 1 кашика. соли;
• 2 кашике шећера, али можете и 3;
• 5 црних бибера;
• пар листова трешње;
• 3 семенке клинчића.
Начин припреме:
Прво што треба започети је натапање поврћа у хладној води преко ноћи. У тегли на дну гомиле састојака: мрква, копар, першун, клинчићи, а на врху краставци краставци. Сипати кипућу воду.
Одложите теглу, оставите је да одстоји, да се мало охлади, а затим улијте воду у посуду и додајте со, шећер и припремите слани раствор. Кад слани кључа, склоните га са ватре и тек након тога додајте сирће. Стакленке напуните краставцима и зачинима, прекријте листовима трешње и ваљајте. Умотајте теглу у овај облик и оставите да се охлади.
Такви краставци се могу чувати и у остави у градском стану, и у подруму.
Краставци за зиму хрскави (лук)
Већина љубавница воли ову методу конзервирања због невероватног укуса.
Производи и зачини:
• Млади краставци - 2 кг;
• Лук;
• лук;
• Аллспице;
• ловоров лист;
• 1500 мл воде;
• Пола чаше шећера;
• 60 грама соли;
• 0,5 шоље сирћета.
Начин припреме:
Краставце треба намочити у хладној води, треба га чешће мењати и боље га остављати у води за ноћ.
У теглу, где ће се краставци маринирати за хрску зиму, ставите лук исечен на пола прстена и чешањ исечен на неколико комада белог лука.
Након додавања зачина и краставаца.
Сада пређите на саламуру: додајте све састојке у воду и прокухајте, па тек онда улијте сирће. Растопина, тек уклоњена са шпорета, сипати напуњене стакленке.
Сада настављамо са стерилизацијом лименки, трајат ће око 10 минута, након што зачепимо и оставимо да се охлади.
Хрскави краставци за дуготрајно чување
Производи и зачини:
• свежи краставци;
• кишобран;
• 1 комад хрена;
• Чешњак - пар зуба;
• 6 папричица;
• пар листића рибизле;
• 150 г шећера;
• кашика соли;
• 125 г сирћета.
Начин припреме:
Чисти краставци са убраним стабљикама положени у стакленке.
Али на дно посуде за конзервирање прво морате да ставите зеље, бели лук и бибер.
Краставце чврсто ставите један поред другог, а затим додајте шећер, со и сирће. Сипајте воду из славине, а затим је пошаљите у посуду на стерилизацију. Након што банке прокухају, сачекајте неколико минута и разваљајте.
Имајте на уму да би у вријеме ваљања краставци требали бити зелени.
Краставци за зиму хрскави са хреном
Производи и зачини:
• Краставци - 1 кг;
• Пар режња лука;
• ловоров лист;
• Сјецкани копар са семенкама неколико кашика;
• ситно сецкани лук - 1 кашика.
• нарибани хрен - 1 кашика кашике;
• 1000 мг воде;
• ½ шоље соли;
• кашика шећерне кашике;
• Лимун - 25 г;
• Грашак од бибера.
Начин припреме:
Свеже прикупљене краставце оперите, режите репове и намочите у води најмање 3 сата.
Прво ставите све зачине у теглу, а затим краставце један до другог.
Сипајте воду у посуду за прављење маринаде и сипајте све компоненте за прављење маринаде и прокухајте.
Краставци вруће сипати. Стерилисати теглу најмање 15 минута, након чега је можете разваљати и оставити да се охлади у соби.
Хрскави зимски краставци (мента и јабучни сок)
Овај рецепт је невероватно укусан, а краставци хрскави.
Производи и зачини:
• краставци мале величине;
• 2 бибера од бибера;
• копар;
• гранчица менте;
• пар листова рибизле;
• Клинчићи;
• свеже цеђени сок од јабука;
• 25 г соли на 1 литру сока.
Начин припреме:
Добро опране краставце оперите кипућом водом и одрежите врхове, ставите зеленило и зачине у теглу, а потом краставце.
Затим стакленке прелијте готовим љутим киселом паприком која се прави од јабучног сока и соли.
Банке треба стерилизовати 12 минута, али запамтите: више не, у супротном ће краставци постати превише мекани и неће се дробити.
Како вријеме пролази, разваљајте тегле, замотајте и оставите да се охладе на собној температури.
Краставац за зиму хрскави (без сирћета)
Хрскави и мирисни кисели краставци за зиму нису увек засути сирћетом, постоје и други састојци који вам омогућавају да скухате укусан рецепт и држите га до пролећа.
Производи и зачини:
• Краставци - 2 кг;
• Пар кишобрана;
• Неколико листова црне рибизле;
• 5 листова трешње;
• Чешњак - 1 зуб;
• Мали коријен хрена;
• црни бибер - 8 грашка;
• Соли - 3 кашике;
• водка - 50 г;
• Изворска вода 1,5 литра.
Начин припреме:
За овај рецепт пристајте мали краставци са танком кожом, сакупљени пре сољења. Краставце оперите и потопите неколико сати, воду ћете морати променити.
Након што краставци стану, морат ћете их добро испрати под текућом водом. Запамтите, колико ће се краставци опрати зависи од њиховог рока трајања.
У претходно стерилисану теглу ставите чврсто поврће, преливајући сваки слој копра, ситно сецканог, белог лука, бибера и листова.
Након што се краставци и зачини ставе у теглу, прелије се физиолошком отопином, 50 грама соли на 1 литар воде. Након тога се у стакленку излије вотка.
Такви краставци се могу чувати у подруму чак и испод најлонског поклопца.
Краставци за зиму хрскави са паприком
Додавање паприке киселим краставцима доноси им посебну арому и укус.
Производи и зачини:
• Краставци - 700 г;
• бугарски бибер - 4 ком .;
• Чешњак - 4 зуба;
• кишобран од копра;
• Мали коријен хрена;
• босиљак - 2 гранчице;
• семенке коријандера - 10 г;
• свежи зачин и црни бибер - 4 грашка;
• Пола чаше соли;
• 50 грама шећера;
• 1/3 шоље 9% сирћета.
Начин припреме:
У чистим опраним краставцима подрежите репове.
Паприком одстранити зрно и исећи на 4 дела.
На дно добро опране и стерилисане тегле ставите копар, бели лук, босиљак и хрен. Затим у теглу ставите чврсто краставце и паприке.
Сада можете да наставите са припремом маринаде: у воду (2 литра) додајте све састојке, доведете до кључања и искључите, додајте конзерванс, у нашем случају је сирће и прелијте стакленке од раствора.
Оставите да стоји око 15 минута, а затим одцедите и поново прокухајте.
У теглу додајте коријандер, паприку и прелијте врућом маринадом.
Покријте металним поклопцем, покријте топлим покривачем и у том облику оставите да се потпуно охлади.
Краставци за зиму хрскави са аромом бора
Ово је невероватно укусан рецепт за конзервирање краставаца, са додатком гранчица бора.
Производи и зачини:
• Краставци - 1 кг;
• младе гранчице бора - 4 ком .;
• 50 грама соли;
• 25 г шећера;
• Пола чаше 9% сирћета.
Сви ови производи биће довољни за лименку од 3 литре.
Начин припреме:
Оперите краставце и нарежите репове тако да не изгубе зелену боју, прелијте кипућом водом и затим их спустите у ледену воду.
У теглу је боље до самог дна, ставите две борове гранчице, а затим краставце, а између њих још ставите две гранчице.
Кухајте маринаду од воде (1 литре), шећера и соли и одмах сипајте тегле, поклопите и оставите 20 минута. По завршетку времена, сипајте маринаду у шерпу, загријте, искључите топлоту и улијте сирће.
Малтер излијте краставце и умутите. Покријте их и оставите наопако док се потпуно не охладе. Након тога, ставите у складишни простор, боље је да ли је цоол.
Хрскави зимски краставци (са храстовим листом)
Овај рецепт сматра се идеалним за припрему хрскавих краставаца, јер користи храстове листове.
Производи и зачини:
• Краставци - 10 кг;
• Чешњак - 10 зуба;
• копар - 10 сунцобрана;
• листови рибизле - 10 ком .;
• Храстово лишће - 10 ком .;
• Црни и свежи зачин са 30 грашка;
• грашкова сенфа - 1 кашика кашике;
• Вода - 2,4 литара;
• 1/3 шоље соли;
• ½ шоље шећера;
• Чаша 9% сирћета.
Сви ови састојци довољни су за тегле од 10 литара.
Начин припреме:
Поврће се мора добро испрати, сипати водом неколико сати.
На дно ставите зеље, црни и свежи зачин, бели лук и сенф у стерилисане тегле. Врх чврсто положите краставце.
Сада можете почети са припремом маринаде: додајте шећер и сол у посуду са водом, прокухајте, након што уклоните сирће са ватре, можете додати сирће и одмах сипати у тегле и стерилизовати 5 минута, али узмите времена од тренутка када вода прокључа.
Разваљајте банке, ставите их наопачке и прекријте топлим тепихом.
Претпоставимо да у овом облику коштају 2 дана. Након уклањања обала у остави или подруму.
Краставци за зиму хрскави са шаргарепом
Зачини и производи:
Ови производи ће бити довољни за стакленку од 1 литра.
• Мали краставци;
• 10 г горушице;
• кишобран од копра;
• Пар сијалица;
• 500 мл воде;
• 50 г соли;
• 75 г шећера;
• мала шаргарепа;
• зачини: бибер, ловоров лист.
Начин припреме:
У литарску теглу на дну ставите зеље и зачине, а затим један по други чврсто пресавијене краставце, што је могуће јачи.
Сада можете почети са кувањем сланог раствора.
Сипајте со и шећер у воду и оставите да прокуха и прелијте преко тегле.
У овом рецепту нема сирћета, али како би се спречило да краставци постану замућени и не прекрију се плијесном, додаје се неколико таблета ацетилсалицилне киселине.
Банке се морају стерилизирати не више од 10 минута. Ако изненада претерате - краставци ће постати мекани и неће бити задовољни хрскавом мрвицом.
После стерилизације, банке се ваљају и замотају.
Хрскави зимски краставци - савети и трикови
Краставци. За кисели крастав, боље је одабрати краставце средње величине, можете чак и мале. Млади слатки краставци без унутрашње празнине - ово је прва тајна чињенице да ће се згњечити. Огуљени краставци треба да буду прекривени црним трњем и приштићима. Краставци са глатком кожом сматрају се салатама и нису погодни за конзервирање зими. Боја краставаца треба бити тамна, а на додир плодови треба да буду чврсти и не спори.
Вода За киселе краставце за зимско дробљење, за маринаду је веома важан квалитет воде. Пролеће је најприкладније, али филтрирана вода се може користити за градске становнике. Добро прилагођена и добра вода.
Такођер је вриједно запамтити да би краставце требало претходно намочити и боље ако је вода што хладнија, а у том случају ће постати јаки и еластични.
Зачини Што се тиче избора зачина, онда је избор на домаћици, само она зна какве зачине једе њена породица. Главна ствар је не претјерати са белим луком, јер он може направити меке краставце.
Банке. Добро опране банке гарантују да ће се краставци чувати дуже и да се неће кварити. Најбоље је стакленке опрати сенфом, а не детерџентом. Она не само да добро пере конзерве, већ их и дезинфикује. Боље је стакленке стерилизирати у рерни, тако да се пеку равномерно од дна до врха.
Со Такође игра важну улогу у конзервирању, не би требало да користите јодирану - мрвица краставаца ће нестати, камен је најприкладнији, даје поврћу ведар и богат укус.
