Кавијар чешњака са белим луком укусан је и необичан приправак који вам омогућава да се заливате гљивама за зиму. Предјело од гљива може се користити за кухање различитих јела. На пример, савршен је као надјев за пите, палачинке и пите, може се додати у пиззу или послужити уз печено месо, а можете и једноставно намазати на кришку хлеба.
Кавијар чешњака од гљива - општи принципи кухања
За припрему универзалног залогаја гљива, поред главног састојка, користе се: лук, биљно уље и зачини по укусу. Али у многим се рецептима користе и други производи за побољшање укуса.
Гљиве се чисти, сече и куха у лагано посољеној води. Затим се течност проциједи, а гљиве се дробе помоћу блендера. Преостали састојци се прже у решетки, а затим комбинују са печуркама. Све се темељито измеша, додају се зачини и кавијар је спреман. Чува се у фрижидеру, неће се покварити 5 дана.
Али ако желите припремити укусну ужину за зиму, онда је принцип кувања мало другачији. Гљиве се такође очисте, оперу и исеку, а потом се кухају 40 минута. Након тога лук, шаргарепу и бели лук нарендајте и пржите у тави 10 минута.
Сви састојци се мешају и млеве помоћу миксера. Затим се сирћу додаје сирће. Кавијар треба сипати у стерилисане стакленке, али најприје на њихово дно ставити зеље и бели лук, а на врх ставити листове хрена. Банке се уклапају у складиште.
Рецепт 1: Кавијар од белог лука и белог лука
Састојци:
- свеже убране гљиве - 1 кг;
- лук (средњи) - 2 ком .;
- бели лук - по укусу;
- сунцокретово уље -100 мл;
- со и бибер.
Метода кувања
За почетак, гљиве се морају очистити од крхотина и темељито испрати. Затим их треба прокухати 10 минута, воду треба проциједити, сипати нову и наставити кухати још 15 минута. Након што су шампињони готови, треба их охладити и исећи их блендером или млином за месо.
Затим пирјајте лук чим добије златну боју, додајте му смешу од гљива и пирјајте на лаганој ватри док вишак влаге не испари. Једном када је све спремно, можете додати бели лук, со и зачине. Затим се све темељито измеша, пирја још неколико минута и кавијар са белим луком је спреман.
Сада је треба пребацити у стерилисану теглу, а на врху сипати вруће сунцокретово уље како би се предјело боље задржало. Чувајте на сувом и хладном месту. Веома је укусна и има пријатан укус белог лука.
Рецепт 2: Кавијар гљиве са чешњаком
Састојци:
- Остриге гљиве - 300 г;
- лук (црвени шалот) - 100 г;
- шаргарепа - 200 г;
- бели лук;
- сунцокретово уље.
Метода кувања
Пре кувања, гљиве се очисте и оперу. Остриге гљиве треба исећи на мале кришке. Црвени лук се исецка на пола прстена, а мркву треба нарибати. У кавијар са белим луком не додајте превише шаргарепе или ће предјело бити слатко.
Морате узети дубоку решетку и ставити све састојке у њу: шаргарепу и лук, али без мешања. Потребно их је напунити сунцокретовим уљем и тек потом промешати. Мешавину је потребно угасити све док њени састојци не добију златну корицу. Гљиве је, наравно, тешко покварити, али свеједно их промијешајте да не би изгореле. Сви састојци требају бити сочни и мекани, а не пресушени.
Љубитељи пикантног јела могу овом јелу додати не само бели лук, већ и бибер чили. Чим ће кавијар са белим луком бити спреман, мора се извадити из таве, а вишак уља је пожељно да се оциједи. Сјецкана зеленка савршена је као украс. Кавијар од гљива је спреман, може се украсити љутом паприком или зељем и послужити до стола.
Рецепт 3: Кавијар од зимског хлеба са белим луком
Састојци:
- свеже печурке - 1 кг;
- шаргарепа (средња) - 1 ком .;
- лук - 2 ком .;
- сунцокретово уље;
- бели лук - по укусу;
- сирће 9%;
- зачини: сол, црни бибер - по укусу.
Метода кувања
Гљиве је потребно темељито опрати и сортирати. Затим их треба умочити у кипућу слану воду и довести до приправности. Одређује се тако да се гљиве сматрају спремним ако се спусте на дно тепсије. Лук треба очистити, насјецкати, пожељно је ситно нарибати, шаргарепу.
Лук и шаргарепа треба мало пржити док не поприме златну нијансу, а затим се охладе. Након кувања, гљиве се уклањају из таве и пребацују у другар, тако да вишак течности може исцурити.
Затим је и поврће и гљиве потребно млети, најбоље два пута, да се добије кашааста конзистенција. У добијени грил додајте чешњак и зачине по укусу, а затим га пржите на уљу, које је остало након кувања поврћа 15 минута.
Могуће је узети у обзир да је кавијар са белим луком спреман, да га треба вруће развити у чистим стерилизованим лименкама "до рамена", а затим га треба ставити у кипућу воду на 40 минута ради стерилизације. Затим додајте једну кашику стоног сирћета у предјело од гљива и разваљајте. Банке са кавијаром треба ставити врх дна и замотати ћебе док се не охладе. Затим се берба гљива треба ставити на хладно и тамно место.
Рецепт 4: Кавијар гљиве са белим луком за зиму.
Састојци:
- куване млечне печурке - 3 л;
- лук - 1 кг;
- шаргарепа (средња) - 1 кг;
- сунцокретово уље;
- Сок од парадајза - 200 г;
- бели лук, црни бибер и со - по укусу.
Метода кувања
Кавијар гљива са белим луком је врло берљив. Прво морате очистити и испрати млечне печурке, изрезати сва оштећена места. Потом их треба бацити у кључалу воду 40 минута, потом их уклонити и испрати хладном водом. Куване гљиве пролазе кроз млин за месо.
Затим пређите на поврће, лук треба очистити и ситно сецкати, а шаргарепу огулити и нарибати. Тада ћете морати да узмете котлић или велику саксију са дебелим зидом. Тамо је потребно прво пржити лук, а затим шаргарепу и динстати док не омекша. Тада у кашику треба да спусти млечне печурке, додајте сок од парадајза, со и бибер. Кување јаја би требало да буде спремно још 30 минута. Обавезно га промијешајте и тада ће грицкалица са гљивама изгорјети. Док се кавијар куха, требате огулити неколико режња белог лука и исецкати, додајте га на самом крају, када јаја треба да се уклоне са топлоте.
Чим је предјело припремљено, потребно га је сложити у чисте стакленке и ставити их у посуду са кипућом водом на стерилизацију током 40 минута. Пожар мора да буде спор. Након тога извадимо конзерве и намотамо их поклопцима, ставимо их наопачке, замотамо у топлу ћебе и оставимо да се охладе. Затим се препарат од гљива треба чувати на тамном и хладном месту.
Рецепт 5: Кавијар од шампињона са белим луком и поврћем
Састојци:
- агарице са медом - 1 кг;
- шаргарепа - 1 ком .;
- парадајз - 2-3 ком .;
- лук - 2 ком. (просек);
- сунцокретово уље;
- бели лук - по укусу;
- зачини - по укусу.
Метода кувања
За кување кавијара са белим луком можете узети не само свеже, већ и сушене гљиве. Али пре кувања, потребно их је намочити. Ако се узимају свежи агарици, они се морају очистити од земље и темељито испрати. Затим их треба ставити у тепсију, она треба бити дубока, сипати воду и кухати око 20 минута.
Чим су готове, потребно је да оциједите воду и охладите гљиве и прођете кроз млин за месо. Затим смешу ставите на решетку, по могућности претходно загрејану, и пржите 15 минута.
Почињемо са припремањем поврћа, лук треба исецкати на пола прстена, парадајз ситно насецкати и нарибати шаргарепу. Сви састојци се мешају и ферментирају на решетки док се не појави златно смеђа боја. Затим помешајте смешу поврћа и гљива, додајте сецкани бели лук и још мало пирјајте у тави. Кавијар гљива са белим луком је спреман, може се послужити за столом.
Рецепт 6: Кавијар гљиве са гљиве чешњака
Састојци:
- беле гљиве - 1 кг;
- бели лук - по укусу;
- Парадајз - 4 ком .;
- биљно уље;
- путер - 50 г;
- со и црни бибер - по укусу.
Метода кувања
За почетак одаберемо највеће копије и очистимо их. Затим гљиве треба ситно исецкати и ставити на шерпу, прво треба да сипате биљно уље и додате мало врхња. Печене гљиве морају бити око 20 минута до средње спремности.
Затим узмите парадајз и огулите га, а затим га увијте у млинцу за месо. Куване гљиве такође морају бити млевене. Помијешајте све састојке и пошаљите у шерпу неколико минута да испарава сувишна влага. Не заборавите да додате ситно сецкани бели лук и зачине по укусу. Можемо претпоставити да је кавијар печурке са белим луком спреман, да би га служио боље расхлађеном.
Рецепт 7: Кавијар од зимских гљива са белим луком и парадајзом
Састојци:
- агарице са медом - 1 кг;
- лук - 2 ком .;
- парадајз - 3 ком .;
- биљно уље;
- бели лук - по укусу;
- бибер и со.
Метода кувања
Да бисте спремили кавијар од гљива са белим луком и парадајзом, требате узети гљиве, пажљиво их очистити и опрати. Затим их кувајте у води док не готове.
Оставите гљиве да се охладе, крећући се кроз млин за месо.
Добијену масу гљива треба лагано пржити у биљном уљу.
Почињемо са кувањем поврћа: узимамо лук и ситно га исечемо, парадајз морамо исјећи на мале кругове.
Поврће такође пржите и додајте печуркама. На крају ситно исецкајте бели лук и додајте у гредицу, а затим додајте зачине по укусу и пржите око десет минута.
Кавијар са белим луком - спреман. Стерилизиране стакленке је потребно да разложите и ставите у кипућу воду на 40 минута, а затим поклопце можете затворити. Умотамо банке, оставимо да се охладе, а затим их пребацимо на хладно и тамно место.
Рецепт 8: Кавијар гљиве са белим луком за зиму.
Састојци:
- гљиве (било које) - 2 кг;
- лук - 3 ком .;
- шаргарепа - 3 ком. (просек);
- биљно уље;
- Арт. кашика сирћета 9%;
- бели лук и зачини.
Метода кувања
Гљиве очистите, оперите и ситно насецкајте, а потом прокухајте. Чим су готове, потребно их је испрати и пустити да вода исцури, иначе ће грицкалица гљива бити воденаста и без укуса.
Даље, пређите на поврће: лук и шаргарепу очистите и ситно исецкајте, мркву је бољете нарибати. Затим их је потребно пржити у биљном уљу док не поприме златну нијансу, а затим можете додати у припрему поврћа гљива. Кавијар треба посолити и попаприти, додати мало више биљног уља и оставити да се пржи на спором прозору сат и по. Не заборавите да га помешате да се састојци не изгореју. На крају, можете додати сецкани бели лук и сирће. Готове грицкалице је потребно раставити на стерилисаним банкама и намотати. Чувајте га на хладном и тамном месту.
Кавијар чешњака: савети и трикови
Практично било које гљиве, на пример, шампињони, руссуле, гљиве болетус, погодне су за кавијар са белим луком, али обично се користе плочастог типа, на пример, лисице и мед-гљиве, последње су омиљене.
Углавном се користе свеже гљиве, али можете експериментирати и са смрзнутим, сланим или сушеним гљивама. Можете пробати прилог од различитих гљива, али већина домаћица и даље бира само једну врсту гљива.
По правилу се рецепти за кавијар са белим луком од шампињона не разликују много један од другог, обично се у предјело додају састојци попут парадајза, шаргарепе, лука и белог лука. На пример, ако направите кавијар од гљива са патлиџанима, тиквицама или репе, онда са другачијом комбинацијом поврћа у јелу можете постићи савршен укус.
И на крају: морате запамтити да гљиве могу бити отровне. Ако их не разумете, онда је боље да не кувате. Такође не морате да једете ћебе од гљива ако нисте сигурни да ли су куване према правилима. Деца не могу да дају ове конзервиране намирнице.
