Топло пролеће и топли летњи дани - несумњиво је време за одмор и одмор. И која врста хране је погоднија за руски одмор? Па, наравно, кебаб!
Мирисни, сочни и неописиво укусни, роштиљ на роштиљу воле сви без изузетка. Чини се да за кухање меса на отвореној ватри не треба вам много памети: месо узмемо, у њему маринирамо, додамо со и бибер по укусу и спремно.
Али није га било, требало је мудро скухати добар кебаб, тако да би сваки од пријатеља који су га пробали изговорио само једну фразу: „Лизите прсте!“. Нудимо вам једноставне и, што је најважније, оригиналне маринаде које ће ваш кебаб учинити врло укусним.
1. Серумска свињска ребра
Ако волите да скухате домаћи сир код куће, онда ћете после изражавања масе вероватно добити одређену количину сурутке - ово је тако прозирна течност, киселог је укуса. Не журите са тим да га излијете, јер на основу овог састојка можете припремити пуно јела, као и кисело месо за пржење на роштиљу.
Све састојке узимамо у оброку један на један, то јест, по литри сурутке треба узети килограм меса. Ребра су укусна у сурутки: потпуно су натопљена соком од маринаде и веома су сочна. По жељи, у маринаду можете додати сецкани цилантро како би месу дао јединствени укус. Маринирање меса најбоље је увече, а сутрадан пржите на роштиљу.
Уз свињска ребра најбоље је јело поврће са роштиља: тиквице, тиквице, патлиџан, парадајз или црвена паприка.
2. Свињски врат у ароматичном биљу
Тај врат је избор број један за љубитеље ћевапа. Меко, умерено масно месо невероватно маринира, упијајући све окусе одабране смеше.
За маринаду требаће вам:
• врат од 2 кг,
• Везица босиљка,
• Цилантро гомила,
• Тимијан,
• рузмарин,
• 0,5 кг лука,
• со и бибер.
Месо треба да се исече на крупне комаде, килантро и босиљак не могу да се режу и цепају: на тај начин трава ће месу дати свој укус и мирис. Лук исечен на пола прстена, додајте мало тимијана и рузмарина у маринаду, као и со и бибер. Оставите месо да се маринира у сопственом соку 4-5 сати, а затим пржите на роштиљу, повремено окрећући нарибач.
3. Маринада за пилетину на бази сојиног соса и сока од јабуке
Пилеће месо је структуре њежније, па не захтијева дуго маринирање. Да би се пилетина у потпуности припремила за печење на угаљу, требаће вам око 3-4 сата.
За килограм пилећих ногу или бедара, требаће вам:
• 0,5 литара јабучног сока,
• 4-5 кашика сојиног соса,
• 1-2 режња белог лука,
• 2 кашике шећера.
У овом случају потребан нам је шећер како бисмо неутрализовали киселину сока од јабуке. Ставите опрану пилетину у дубоку посуду, помешајте са осталим састојцима и ставите у фрижидер 3-4 сата. Захваљујући сојином сосу и јабучном соку, пилетина ће добити лијепу златну корицу.
4. Пивска маринада за свињски лој
Брикет је немасно месо, које, ако се неправилно скува, може изгледати прилично тешко. Омекшавање меса помоћи ће маринаду пива са сенфом, коју је врло лако скувати.
Требат ће вам:
• ледја од 1,5 кг,
• 1 литар тамног пива,
• сенф,
• црни бибер,
• Со.
Све је једноставно: месо нарежемо на велике комаде, премажемо га сенфом, посолимо сољу и бибером и оставимо у фрижидеру око 1 сат. Затим нашу смесу сипајте пивом и кисело динстајте још 3-4 сата. Тада је поступак стандардан - само пржите месо на ватри и послужите до стола уз пиво. Поред тога, кромпир можете пећи на угљу у фолији.
5. Бело вино маринирано од телетине
Довољно њежне и мршаве телеће киселе краставце мало дуже од свињетине. Међутим, укус је врло рафиниран, а кебаб испада врло задовољавајући. За кухање на роштиљу боље је понијети раме или дорзално теле.
Дакле, за маринаду узмите:
• 2 кг телетине,
• 1,5 чаше белог вина,
• коријандер,
• грашак црни бибер,
• со,
• ловоров лист.
Месо нарежемо на порције, посипамо зачинима и добро измешамо. Након тога, ражњиће можете прелити вином и оставити у фрижидеру 5-7 сати. С времена на време препоручује се да узмете посуду и помешате све састојке заједно.
6. Свињетину насјецкајте у чили јогурту
Карбати су обично пржени одресци, па је месо киселих краставаца најбоље у нежном и киселом сосу, који ће му пружити незабораван укус.
Да бисте направили одреске, припремите:
• 1,5 кг карбоната
• 500 мл јогурта,
• 1 чили паприка,
• рузмарин,
• мајарон,
• со и бибер.
Месо нарежите на слојеве дебљине 1,5-2 цм, паприку чилија ситно исеците, а рузмарин нарежите на гранчице. У посебној посуди помешајте суве састојке и великодушно умочите одреске у њих. Тада је потребно да наше посуду прелијете јогуртом и оставите да се маринира око 3-4 сата. Одресци су обично на роштиљу или у роштиљу испод затвореног поклопца. 10 минута пре спремности, поклопац се може уклонити како би одрезак добио златну корицу.
7. Зачињена јањетина маринирана у соку од шипака
Јањетина је позната по својим хранљивим својствима и невероватном укусу. За кување ћевапа можете узети ребра овна, стражњу страну ноге, лопатицу или ледје.
Маринада се припрема на следећи начин:
• 1,5 кг јагњећег меса,
• 1,5 чаша сока од шипак,
• сецкани лук,
• 2-3 парадајза,
• Босиљак,
• Клинчићи,
• Цилантро,
• со и бибер.
Састојке за киселог воћа потребно је положити у слојеве, тако да ће месо бити засићено зачинима и биће веома сочно. Прво на дно тепсије ставите овчетину, исечену на крупне комаде, а затим - слој лука, зачинског биља и зачина (без клинчића). Даље - други слој меса и преостале састојке на исти начин. Затим све што требате напуните соком од шипака и додајте клинчић. Папучице треба маринирати најмање 4-5 сати, сваких 1,5-2 сата лагано мијешајући све састојке. Печено јагњеће на ражњу, наизменично комадиће меса са колутовима парадајза.
8. Маринада за вегетаријански повртни шашлик
Вегетаријанство је недавно постало модни тренд: велики број људи води здрав начин живота, бирајући поврће и воће за свакодневну исхрану. Поврће шашлик је одлична алтернатива месу, па ће оригинална маринада бити веома корисна.
Узми:
• Тиквице,
• Патлиџан,
• бугарски бибер,
• Парадајз,
• Лук и било које друго поврће које волите.
У дубокој посуди помешајте маслиново уље са зачинима: шафран, рузмарин, ловоров лист, црни бибер и со. Овој мешавини додајте сок пола лимуна или лимете. Затим додајте уситњено поврће у маринаду и оставите 20-30 минута. Пећи ћевапе боље на роштиљу или роштиљу.
9. Маринада од сока од поморанџе и ђумбира за лосос
Љубитељи рибљег шљива кебаб засигурно ће уживати у ароматичној маринади припремљеној посебно за одреске од лососа. Уместо лососа, можете узети лосос, пастрмку или туну.
Треба да кувате:
• сок од поморанџе,
• маслиново уље,
• Ђумбир коријен,
• сенф,
• Таррагон,
• Со.
У стакленој посуди помешајте пола чаше сока од поморанџе и маслиновог уља, измрвите ђумбир, додајте горчицу, пехтрагон и со. Отопите одреске од маринираног лососа и оставите 1,5-2 сата. Након тога пржите на рерни, често окретајући рибу.
10. Мирисна скуша у маринади од капрера и парадајза.
Ако нисте љубитељ црвене рибе, скуха у необичној маринади је управо оно што вам треба.
За маринирање беле рибе, требаће вам:
• Кафарице 3-4 кашике кашике,
• Парадајз 1-2 комада,
• Лук исечен,
• чешњак чешњака,
• Тимијан
• Лимун,
• соја сос.
Парадајз треба прелити кипућом водом и извадити их са коже. Мала тајна: кожа се уклања много лакше ако направите попречни пресек на врху парадајза. Изрежите пулпу парадајза. Очистите рибу од удубљења, исперите. Лук исечен на пола прстена. Унутар сваке рибе треба ставити лук, парадајз и капрере, а на врху рибу заливену лимуновим соком и сојиним сосом. Не заборавите да ставите гранчицу тимијана. Након 2 сата можете скухати скушу на ватри. Добар апетит!
Било који излет ће успети ако му приступите с великом пажњом. Наши савети ће вам помоћи да створите атмосферу комфора током састанка са пријатељима и породицом, а ваша јела ће бити невероватно укусна и мирисна, захваљујући маринадама.
