Јуха од бундеве хит је јесење поврћа, јер је популарна на било ком континенту у свету.
Пире од јухе од бундеве једе се чак и у Африци - опсег његовог кулинарског шарма је толико широк! Оно што нас спречава да уживамо у тромом укусу и сочном наранџастом изгледу овог првог јела справљеног од бундеве која је нарасла на нашој земљи.
Узгред, пире супе углавном се припремају од овог поврћа, али комадићи бундеве у супи такође изгледају сасвим фино. Можете додати било које састојке у класични рецепт за супу, јер је буча толико свестран производ да се одлично слаже са свим поврћем, адитивима и зачинима!
За једну порцију првога јела наранџе, требаће вам:
- 250 г огуљене бундеве;
- 1 чешња белог лука;
- 2-3 прста соли;
- 2 прста зачина „провансалско биље“;
- 150 мл топле воде;
- 1-2 ловорова листа;
- зеље по укусу.
Деликатни, зачињени и невероватно мирисни пире за супе уживаће и деца, посебно ако погодите када купујете бундеву. Потребно га је пажљиво одабрати тако да поврће има слатку и зрелу кашу изнутра. Неки кажу да бундева, попут колега диње: лубенице и диње, мирише чак и напољу када сазри.
Зато се препоручује да прво купите бундеву приликом куповине. ако осетите благу слаткоћу од диње - слободно је узмите. Узгред, не морате одмах да користите пулпу од бундеве по својој предвиђеној намени - можете је исећи на комаде и замрзнути у портираним пакетима у замрзивачу. Дакле, сви витамини и минерали у њему су савршено сачувани.
Дакле, огуљене и испране у води кришке бучне каше ставите у лончић или таву, прелијте врућом водом.
Додајте неколико ловорових листова - да бисте добили зачињену арому и мало соли.
Многи кухари у овој фази додају сецкану шаргарепу, лук, па чак и кромпир у супу, али овај рецепт је класичан, тако да прво припремамо директно из једног поврћа - бундеве!
Кухајте бундеву око 8-10 минута ако сте је исекли не превелику. О спремности овог поврћа научићете захваљујући његовој мекоћи. Убаците вилицу или нож у кашу: пробија се без напора - време је да извадите супу из шпорета.
Лук белог лука огулите и исперите у води.
Сипајте кашу од бундеве у посуду са високим странама и тамо стисните чешањ чешњака. Пире излити миксером до једноличне наранчасте масе - емитираће шармантан мирис белог лука.
Сипајте супу у порција јела и украсите прстохватом зачина и зеленим листовима. Леп дан!
Слажете се да овај пире од супе изгледа привлачно у пролеће, посебно у поређењу са другим супама! Сада израчунајмо колико ће прво имати припремање ове сјајне наранџе:
- 250 г огуљене бундеве - 5 рубаља;
- 1 чешња белог лука - 2 рубаља;
- 2 прста зачин за провансалско биље и ловоров лист - 2 рубље.
Укупно: порција класичног пире пиреа од бундеве не досеже 10 рубаља и то упркос чињеници да ово поврће расте буквално у свакој башти у приватној кући! Ово је елементарни пример уштеде, јер бисте у једном ресторану платили бар 50-60 рубаља за такав први курс. Стога набавите бундеву, скувајте јуху на рецепт на нашој веб страници и уштедите новац трошећи је на друга задовољства!
А ако желите експериментирати - одаберите било коју другу опцију од доленаведених.
Пире од чорбе од бундеве
Састојци
500 г бундеве;
20 мл маслиновог уља;
100 г стабљика целера;
со и свеже млевена паприка;
150 г лука;
500 мл кључале воде;
2 режња белог лука;
150 г парадајза.
Метода кувања
1. Сјецкајте ситно огуљен лук, бели лук и целер. Бундеву очистимо од коре и семенки и исечемо на крупне комаде.
2. Парадајз умочите у кипућу воду, извадите кору и лојите семенке. Исецкајте кашу.
3. У тави са дебелим зидом загрејте уље, ставите сецкани целер, бели лук и лук. Мешајте, мешајући, док не омекша. Затим додајте бундеву и наставите да крчка око пет минута. Ставите парадајз, можете додати мало паприке чилија. Помешајте и пирјајте на умереној ватри десет минута.
4. Сипајте кључалу воду тако да течност мало прекрива поврће. Пирјајте док мекане бундеве.
5. Из поврћа оциједите чорбу, охладите их и пошаљите у блендер. Све самљети док не постане глатко. Проциједите јуху.
6. Комбинујте пире од бундеве са јухом. Прилагодите количину јухе у зависности од конзистенције коју желите. Посолите и загрејте на лаганој ватри. Сипајте јуху на тањире и поспите свеже млевеном паприком.
Кремна бучна супа
Састојци
450 г бундеве;
стабљика целера;
200 г мркве;
лук;
кухињска со;
60 мл маслиновог уља;
крема.
Метода кувања
1. Огулите лук. Ставите целер и лук у лонац са водом, ставите на ватру и кухајте поврће.
2. Ставите роштиљ на ватру, у њему загрејте маслиново уље. Сјецкани лук не превише ситно огулити. На огуљену мркву нарежите довољно велике коцкице. Припремљено поврће ставите у лончић и пирјајте док лук не постане прозиран.
3. Огулите семенке и огулите бундеву. Исеците га на коцкице. Ставите бундеву преко прженог поврћа, помешајте и пржите. Затим поклопите и пирјајте све поврће још четврт сата да бундева постане мека.
4. Врућу повртну кашу сипајте поврћу да их покрива. Поклопите и крчкајте на ватри око 15 минута, а затим помоћу блендера умућите поврће, пире. По потреби додајте чорбу. Загрејте супу и послужите.
Пире од бундеве са кромпиром
Састојци
450 г бундеве;
25 г шећера;
800 г кромпира;
15 г соли;
55 г гхее;
250 мл млека;
150 г белих крекера.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и тиквицу, исперите и исеците на мале танке кришке.
2. Прокухајте воду у котлу. Поврће ширимо у дубоку посуду и прелијемо кипућом водом. Посолите, засладите и ставите кашику гхее-а. Кувајте на лаганој ватри док поврће не омекша.
3. У супу ставите три шаке крекера, промешајте и прокухајте. Помоћу потопног миксера проциједите супу и додајте потребну конзистенцију врућем млеку. Ставите комад путера, загрејте супу и искључите.
Крем чорба са бундевом
Састојци
килограм тиквице;
першун - зеље;
150 г лука;
со и млевени црвени и црни бибер;
150 г мркве;
пола чаше креме;
200 г кромпира;
75 г меког крем сира.
Метода кувања
1. Бундеву огулите, исперите и ситно насецкајте. Поврће препржите на врућем уљу док не омекша.
2. Кромпир огулите, исецкајте на мање комаде, ставите у прокухани бутер и кувајте 20 минута.
3. У јуху додајте прстохват поврћа и кувајте док не омекша. Помоћу миксера, млевену бучну чорбу измрвите помоћу потопног миксера.
4. Замрзнути топљени сир, нарибајте га и додајте у супу. Паприку, ставите рендирани бели лук, посолите и улијте у крему. Мешајте док се сир потпуно не распусти.
Пире од бундеве са јабуком
Састојци
2 шалотке;
30 г путера;
500 г бундеве;
7 г соли;
3 режња белог лука;
60 мл маслиновог уља;
велика јабука;
крекери;
стабљика целера.
Метода кувања
1. Не лук лук и бели лук. Бели лук нарежемо на плошке, лук нарежемо на велике коцкице, целер нарежемо на комаде. Грубо сецкана бучна каша, огуљена од коже и семенки.
2. У тави са дебелим зидом загрејте уље, а у њему попржите целер, лук и бели лук. Ширимо бундеву и пржимо 15 минута, повремено мешајући.
3. Огулите јабуку и исеците је на коцкице. Пошаљите га поврћу и пржите још три минута.
4. Све залијте кипућом водом и кувајте док бундева не омекша. Потом јуху изливамо у посебан тањир, посолимо и попапимо све подводним миксером. Ставимо путер, улијемо мало кашике и наставимо да шлаг, постижући потребну конзистенцију. Загријте, прелијте на тањире, поспите хлебним мрвицама и послужите.
Пурее супа од бундеве
Састојци
350 г кромпира;
тсп ђумбир
500 г бундеве;
млевена паприка и морска со;
крупни лук;
чл. млеко;
40 г коријена целера;
50 мо раст. уља;
крекери пшенице - 100 г.
Метода кувања
1. Огулите и оперите поврће и корен целера. На бундеви извадите пулпу и семенке, исеците је на комаде. И исеците кромпир. Лук ситно исецкајте.
2. Загријте уље у котлићу и у њему пропирјајте лук, око три минута, док не постане прозирно.
3. У лук додајте преостало поврће, сипајте кипућу воду тако да их потпуно прекрије. Солите, угашајте ватру и кувајте док не омекша 20 минута.
4. Лук оциједите и поврће пребаците у посуду за блендер. Побиједите их у стање каше.
5. Вратите поврће у шерпу, разрежите пире кромпир са загрејаним млеком. Сипајте је док не добијете жељену густину. Загревајте на умереној топлоти око десет минута. Паприка, ставите рендирани ђумбир и измешајте. Послужите посуто пшеничним крекерима.
Јуха од бундеве и кромпира
Састојци
непотпуна чаша 20% креме;
сирова димљена сланина - 200 г;
килограм тиквице;
крекери;
500 г кромпира;
маслиново уље;
70 г пармезана;
повртни чорба - један и по литра;
першун и зелени лук;
лук;
сир - 120 г.
Метода кувања
1. Огулите бундеву, извадите семенке и исеците на коцкице. Исто ћемо урадити и са кромпиром.
2. Сланину нарежите на резанце. Ставите у тепсију са дебелим зидом и утопите масноћу. Ставите пржену сланину на тањир. У растопљену масноћу ставите сецкани лук, додајте мало уља и пржите док не постане златно браон.
3. У таву ставите кромпир и тиквице и мало их пржите.
4. Улијте све вруће јухе тако да у потпуности прекрије поврће. Затворите поклопац и кухајте 20 минута. Угасите ватру. Помоћу потопног миксера претворимо супу у пире кромпир. Сипајте крему и добро измешајте.
5. Першун и зелени лук исперите. Добро их покријте. Сир измрвите у велике чипс.
6. Сипајте супу у тањир, ставите пржену сланину и крекере. Све поспите биљем и чипсом од сира.
Јуха од бундеве са јабукама
Састојци
јабуке - 400 г;
груба паприка и сол;
килограм тиквице;
25 г киселог сока;
400 г повртног бујона;
225 мл креме;
60 мл рђе уља;
глава лука
Метода кувања
1. Лук огулите и ситно насецкајте.
2. Огулите кору од јабука, исеците је на четвртине и извадите језгро. Јабуку нарежемо са два центиметра на коцкице.
3. Прережите бундеву на пола, уклоните кору и извадите семенке. Исеците га на исте кришке као јабуке.
4. Ставите котлу на умерену ватру, у њему загрејте уље и продинстајте сецкани лук у њему док не омекша. Зачините папром и сољу, додајте чорбу.
5. Ставите бундеву и јабуке у котлу. Загријте на јакој ватри. Затим завртимо ватру, поклопимо посуду поклопцем и наставимо да кувамо, повремено мешајући, док бундева не омекша.
6. Сипајте трећину супе у посуду блендера и исецкајте. Истучену супу сипајте у посуду. Остатак поврћа самљети ручним миксером.
7. Оперите котлу и улијте очишћену супу. Сипајте крему и загрејте јуху од јухе на умереној ватри, не доводећи до кључања.
Јуха од бундеве са парадајзом и плавим сиром
Састојци
120 мл киселе павлаке;
500 г бундеве;
60 г плавог сира;
300 г кромпира;
250 г парадајза;
100 г мркве;
20 мл маслиновог уља;
100 г лука;
бели лук - каранфил.
Метода кувања
1. Огулите бундеву и кромпир за супу. Поврће прелијте водом, сољу и кувајте 20 минута док не омекша.
2. Бели лук и лук ситно насецкајте. Ољуштену мркву самљети у велике чипс. Мркву, лук и бели лук ставите у претходно загрејану уљу и пржите док не скувају.
3. Ставите пржење поврћа у таву са поврћем. Закухајте.
4. Помијешајте супу ручним миксером. По потреби додајте мало кључале воде да се постигне потребна густина. Поново донесите до кључања.
5. Сипајте супу у посуду, сипајте мало парадајза. У средину ставите комаде плавог сира и павлаке.
Јуха од бундеве са ловачким кобасицама и пасуљом
Састојци
ловачке кобасице - 100 г;
прстохват црног бибера, семена цимета и кумине;
50 мл маслиновог уља;
лимунов сок - 30 мл;
3 режња белог лука;
кришка бибер чилија;
300 г бундеве;
пола чаше пасуља.
Метода кувања
1. Кухан намочен преко ноћи пасуљ док не скува. Баци га пресвлаком и излијте говеђу јуху у засебну посуду.
2. Док се спрема пасуљ, ми ћемо се побринути за бундеву. Очистимо, извадимо семенке и исечемо на мале комаде.
3. Лук насјецкамо на пола прстена. Бели бели лук нарежите на танке кришке. Лов на кобасице у малим комадима.
4. Ставите у таву у којој ћемо кувати супу, кобасице и пржити, без додавања уља. Ставите их на тањир.
5. Сипајте маслиново уље и поспите бели лук и лук на лаганој ватри. Затим додајте мале комадиће чили паприке и пржите још три минута. Зачините циметом, семенкама кумине и бибером, помешајте и пржите још минут.
6. Распоредите кришке бундеве, сипајте воду да покрије, и ставите да кључају на лаганој ватри. Наставите да крчкате, поклопите око 25 минута.
7. Додајте половину пасуља бундеви и све измиксајте миксером. Проциједите јуху од пасуља, док не добијемо потребну конзистенцију. Посолите, попаприте, додајте лимунов сок. Промијешајте и ставите остатак пасуља и динстане кобасице. Поново мешајте и инсистирајте на супу десетак минута.
