Црвена риба се одликује не само одличним укусом, већ и посебном храњивом вриједношћу. Висок садржај масних омега киселина чини лосос и пастрмку омиљеним јелом спортиста, а рибље уље даје чак и малој деци.
Риба се може пржити, кухати или од ње направити салату. Последња опција је добра, јер додавањем неких састојака добијате припремљено срдачно јело.
Будите одговорни према избору рибе, јер куповина устајалог производа је круто тровањем. Свјежа риба је свијетле боје, неутралног сланог укуса и јаке текстуре.
Лосос и кавијар одлично се слажу с поврћем и другим морским плодовима. За салату можете користити и јапанску резанце, бели и браон кувани пиринач. Боље је напунити салату кремастим умацима на бази киселе павлаке или мајонеза.
Салата са лососом и кавијаром - припрема производа и јела
Како припремити рибу? Пре свега, треба га очистити од костију и коже. Ако желите да направите салату од сланог лососа, можете купити сирову рибу и сами је кисели. Одсеците главу и реп, исеците трбух, црева и извадите краљежак. Рибу поспите сољу и ставите у фрижидер на сат времена, а затим исперите. Риба ће се укиселити и неће имати укус лошије од дућана.
Кавијар у салати послужит ће као украс, а не саставни дио јела и зато пуно тога неће бити потребно. Ако ставите пуно кавијара, не употребљавајте сол, јер ће иначе салата постати слана.
Рецепт 1: Салата са лососом и кавијаром са авокадом
Једноставна технологија кувања, али не и за укус салата. Украсите јело мљевеним орасима или сјецканом зеленилом.
Потребни састојци:
- Слана риба - 320 гр.
- Авокадо - 2 ком.
- Конзервирани кукуруз - 180 гр.
- Тврди сир - 160 гр.
- Црвени кавијар - 30 гр.
- Сок од лимуна
- Чешњак - 2 зуба
- Мајонез - 40 гр.
- Павлака - 55 гр.
Начин припреме:
- Рибу треба исећи на велике комаде.
- Огулите пулпу авокада и нарежите је ножем. Излијте авокадо лимуновим соком, јер ће месо оксидисати на ваздуху и потамнити.
- Са конзервираним соком за одвод кукуруза.
- Тврди сир нарибајте на ситној рерни.
- Сједините киселу павлаку и мајонез, исеците бели лук у сос помоћу преше.
- Помијешајте рибу, авокадо, сир и авокадо са дресингом. Салата украсите кавијаром.
Рецепт 2: Салата са лососом и кавијаром "Риба у капуту"
Пуфф хранљива салата која никога неће оставити равнодушним. Такође је популарно познат и као "Мимоза" или "Лосос испод капута". Послужите у дубокој стакленој посуди, тако да гости не само да могу уживати у укусу, већ и да се диве предивном изгледу.
Потребни састојци:
- Кромпир - 2 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Слани лосос - 280 гр.
- Лук - 1 ком.
- Црвени кавијар - 50 гр.
- Маслац - 50 гр.
- Јаје - 3 комада
- Мајонез и павлака за прелив
Начин припреме:
- Кромпир и шаргарепу скувајте док не омекша. Огулите поврће и нарибајте га на ситној рерни.
- Скухајте јаје тврдо кувано. Огулите, одвојите беланца од жуманаца. Веверице нарежите на коцкице, умутите жуманце.
- Помијешајте кашику сирћета са кашиком воде и пола кашичице шећера. Ољуштите лук и прелијте маринадом. Оставите 10 минута.
- Рибу нарежите на мале коцкице.
- Измешајте мајонезе и павлаку.
- Ставите салату следећим редоследом: рендирани кромпир, дресинг, шаргарепа, дресинг, протеин, рендирани путер, црвена риба, дресинг, кисели лук, дресинг, жуманце. Салата је украшена црвеним кавијаром. Да бисте поново намочили све слојеве, оставите јело најмање 2 сата.
Рецепт 3: Салата са лососом и кавијар са морским плодовима
За ову салату је најбоље узети морску храну с неутралним укусом - шкампе, хоботнице, лигње су сасвим погодне. Дагње се не исплати узимати - имају специфичан укус који се не свиђа свима.
Посебна компонента јела је пиринач који даје салати ситости и густоћи.
Потребни састојци:
- Лосос - 210 гр.
- Пиринач дугог зрна - 65 г.
- Хоботнице - 120 гр.
- Рачићи - 170 гр.
- Јаје - 2 ком.
- Лигње - 1 птица
- Црвени кавијар за украс
- Соја сос - 1 кашика.
- Маслац
- Мајонез
Начин припреме:
- Скухајте тврдо кувано јаје. Огулите и нарежите на коцкице.
- Рижу скувајте док не омекша, додајте мало путера и 1 кашику сојиног соса, измешајте.
- Оперите лигње, уклоните филм, ставите у кипућу воду на 2 минуте. Охладите и исеците на танке тракице.
- Скините шкољке из козице и месо пржите у биљном уљу 5 минута.
- Изрежите месо рибе и хоботнице на коцкице.
- Комбинујте све састојке, салату зачините мајонезом и украсите јело црвеним кавијаром. Оставите јело најмање један сат.
Рецепт 4: Салата са лососом и кавијаром са фунчозом
Ова салата је хладни стартер из Кореје, заснован на резанцима фунцхоза од риже. Посебност овог јела је у томе што има бољи укус тек када се дуже инфузује. Ако немате фунцхози, можете узети било коју резанце, хељдино брашно или пшеницу.
Потребни састојци:
- Фунчоза - 180 гр.
- Лосос - 230 гр.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Пекин купус - 140 гр.
- Кавијар - 60 гр.
- Соја сос - 2 кашике.
- Мед - 1 кашика кашике.
- Павлака - 40 гр.
- Сјеме сезама
Начин припреме:
- Мркву нарибајте и нарибајте за поврће у корејском стилу.
- Направите сос од маринаде. Измешајте сос, мед и сипајте шаргарепу 10 минута.
- Закухајте фунцхозу - ставите је 6 минута у кипућу воду, а затим исперите. Резанце нарежите на два или три дела.
- Купус се суптилно исецка.
- Рибу нарежите на велике комаде.
- Помијешајте све састојке, прелијте киселом павлаком и оставите да салата одстоји најмање 4 сата.
Рецепт 5: Салата са лососом и кавијаром топла
Ово јело је "занимљиво" не само по укусу, већ и у облику сервирања - конзумира га у облику топлоте одмах након кувања. Требаће вам кромпир, биће "јастук" за рибу пуњену сиром. Украсите јело црвеним кавијаром и свежим зачинским биљем.
Потребни састојци:
- Кромпир - 2 ком.
- Филет лососа - 240 гр.
- Пор (бели део) - 130 гр.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Крема - 70 мл.
- Пржени сир - 1 ком. (100 гр.)
- Црне маслине без коштица - 130 гр
- Црвени кавијар (за украс)
- Целер (зеље)
Начин припреме:
- Кромпир "у униформи" кувајте 15 минута у кипућој води. Отрљајте на најмању решетку и положите као први слој салате.
- Изрежите сир и рибу на коцкице.
- Маслине нарежите на четири дела.
- Мркву нарибајте, ситно насецкајте лук. Поврће пржите, додајте рибу у таву, након 3 минута, додајте крему и додајте сир. Мешајте док се сир не растопи. Искључите, оставите да се смеса охлади 7 минута, садржај пребаците на кромпир јастук.
- Ставите маслине на рибу с поврћем.
- Украсите салату кавијаром и гранчицом целера.
Салата са лососом и кавијаром - тајне и савети најбољих кухара
Салата са лососом и кавијаром изгледат ће љепше ако јој додате конзервирани кукуруз, грашак или сјеме шипак.
Не користите лимунов сок као прелив за салату - риба се избељи и изгуби упечатљив изглед приликом интеракције са киселином.
Салата са лососом биће врло необична ако је направите од пржених јапанских резанци. Користите резанци од јаја, хељде или пшенице, а јело напуните соја сосом.
Риба је одличног укуса с печеним орасима. Угријте орахе или пињоле у сувој тави и додајте их у салату.
