Лазање у спором шпорету - општи принципи припреме
Мултиварка вам омогућава да створите право кулинарско уметничко дело захваљујући технологији кувања која симулира рад руске рерне. Лазање, пирјано у спорим шпоретима, неће се запалити, биће сочно и натопљено у сосу. Поред тога, мултикукалица вам омогућава да смањите време кувања. За припрему јела биће вам потребно не више од 25 минута.
Још једна предност мултиварка у кувању лазање је могућност да одмашћујете јело што је више могуће. Чак и уз минималну употребу соса од лазање, он ће и даље бити мекан и укусан.
Лазање у спором шпорету - припрема хране и јела
Потребна вам је база за лазање - тесто, пита хлеб или купљени листови за јело. Последња опција је најлакша, а уједно и најскупља. Ови листови за лазање се производе у Италији, и зато их скупо коштамо. Да ли их морам посебно скувати? Прочитајте упутства на паковању, можда такве листове треба претходно прокухати или потапати у кипућу воду. Поред тога, на продају се налазе плахте за лазање од домаћих произвођача тјестенине. Они су пуно јефтинији од италијанских, али у већем делу рецепт је идентичан домаћој тестенини.
Лавасх (арменски танак) омогућиће вам да скухате укусно јело које се неће сматрати класичном лазањом, али по укусу га може чак и надмашити.
Пита хлеб прво је потребно намочити у посебном умаку, јер ће се у противном шпорет испоставити сув. Предност употребе пита хлеба је да се лазање спрема на 10-12 минута. Поред тога, пита хлеб је прилично јефтин и продаје се у било којој продавници.
Како сами направити тесто за лазање? Уопште, требате да гнетете уобичајено тесто, али уместо традиционалног рафинираног брашна, узмите дурум - нерафинирано брашно. Тако се што више приближите аутентичном рецепту италијанских мајстора. Међутим, можете направити листове за лазање и од обичног брашна.
Ласагна рецепти у спором шпорету:
Рецепт 1: Лазање од гљива
У овом рецепту описујемо начин кухања лазање у спором шпорету са гљивама. Треба га припремити у неколико фаза. Прво припремите надјев од гљива, затим сос, а затим лазање одложите у посуду са мултикукаром и испеците.
Потребни састојци:
- Ласагна тесто
- Лук - 1 ком.
- Пор (бели део) - 160 гр.
- Печурке - 360 гр.
- Павлака - 240 мл
- Млеко - 170 мл
- Маслац - 90 гр.
- Брашно - 1.5 Арт. л
Начин припреме:
Огулите и ситно насецкајте лук. Лук нарежите (користите само бели део). Гљиве добро оперите и ситно насецкајте. Намажите посуду са мултикукаром са малим комадом уља, укључите режим "Пржење" 13 минута и прво положите лук, затим печурке и, мешајући кашиком, кувајте до краја програма. Неколико минута пре краја режима, сипајте павлаку у пуњење. У засебну посуду излијте надјев за лазање. Оперите посуду.
Укључите режим Фри на 6 минута. У чисту посуду сипајте млеко, додајте путер. Кад се путер растопио, додајте брашно и добро мешајте док се не отопи. Сипајте сос у посуду, оперите посуду.
Укључите печење 25 минута. Посуду намажите уљем. Разваљајте тесто и надјев. Горњи премаз са сосом. Затворите и кухајте поклопац за кухање до краја режима рада.
Рецепт 2: Лазање од вишедневнице (пилетина од пита)
Из овог рецепта научићете како кухати лазање у спором шпорету пита са пилећим месом. Пилетину можете нарезати на кришке или је изрезати у мљевено месо.
Потребни састојци:
- Арменски лаваш - 2 велика листа
- Пилећи филе - 360 гр.
- Лук - 2 ком.
- Тврди сир - 140 гр.
- Павлака - 260 мл.
- Крема - 240 гр.
- Маслац - 70 гр.
- Брашно - 1 кашика. л
Начин припреме:
Умешајте половину павлаке и павлаке, додајте зачине. Листови од лаваша исечени су на квадрате. Сваки лист намажите добијеним сосом од киселе павлаке и оставите 10 минута.
Припремите пуњење. Ситно насјецкајте лук. Пилетину оперите, извадите кости и исеците на мале коцкице. Сир трљање. Укључите режим "Фри" на 10 минута. Пржите лук, додајте пилетину, пржите, мешајући, до краја програма. 2 минута пре краја програма морате додати киселу павлаку и рендирани сир. Сипајте пуњење у засебну посуду.
У чистој посуди у програму "Пржење" направите сос "Бецхамел". Да бисте то учинили, помешајте растопљени путер са преосталом кремом и брашном. Помешајте тако да не остану грудице.
Распоредите листове пита и надјева на дну чисте посуде. Горњи слој треба сипати Бешамел сос. Укључите програм за печење 20 минута, затворите поклопац и кувајте до краја режима.
Рецепт 3: Ласагна са више врста кухања са умаком Болоњезе
Болнезе, попут сока Бецхамел, у италијанској кухињи је одавно нешто сасвим одвојено. Под овом шкакљивом речју налази се уобичајено млевено месо пирјано у парадајз пиреју. Једноставно, и што је најважније укусно! Припремите лазање у рерни са спорим сосом од болоњезе.
Потребни састојци:
- Ласагна тесто
- Парадајз - 2 ком.
- Лук - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Пуњење - 420 гр.
- Павлака - 130 грама
- Зачин
Начин припреме:
Припремите пуњење. У блендеру насецкајте паприке и парадајз. Лук треба ситно насецкати, а шаргарепу нарибати. У чистој посуди мултикућице у режиму "Пржење" потребно је пржити лук и шаргарепу, додати млевено месо, зачине и након 7 минута додати пире од поврћа.
Додајте зачине киселој павлаци - ово ће бити напитак за лазање.
Распоредите тесто и надјев у чисту посуду, горњи слој прекријте сосом од киселе павлаке. Лазање пеците 30 минута у режиму печења.
Рецепт 4: Лазање у мултикукалици с плодовима мора
Лазање с таквим пуњењем врло је популарно у Италији. Локалци воле лагана и здрава јела, а плодови мора у потпуности су у складу с тим особинама. У овом рецепту ћемо објаснити како да направите укусно тесто за лазање.
Потребни састојци:
- Дурум - 220 гр.
- Пшенично брашно 1 разреда - 220 гр.
- Пилеће јаје - 4 ком.
- Куркума - 1 кашика кашике.
- Дагње - 140 гр.
- Хоботнице - 150 гр.
- Месо шкампи - 140 гр.
- Крема - 320 мл
- Павлака - 210 мл
- Зачин
Начин припреме:
Припремите плахте за лазање. Треба просијати обе врсте брашна кроз ситно сито. Блендер је тукао пола шољице хладне воде и четири јаја. Сједините мешавину јаја и брашно, замените тесто. Додајте куркуму. Грудњак тијеста, прекријте влажном газом 25 минута. Одвојите од теста величину јаја и разваљајте га на танке листиће. Нека се осуше.
Оперите морске плодове, исеците месо хоботнице и шкољке.
Укључите режим "пржење" 7 минута, намажите посуду уљем. Пржите морску храну. Две минуте пре спремности, сипајте пола павлаке и павлаке, додајте зачине.
Измешајте преосталу павлаку и павлаку.
У чисту посуду ставите слојеве теста и морске хране, прелијте кремом од лазање и кремастим сосом. Лазање пеците 20 минута у режиму печења.
Рецепт 5: Лазање у мултикукалици са воћним пуњењем
Десертна лазање ће бити одличан доручак. Можете користити било које воће по вашој жељи.
Потребни састојци:
- Листови лазање
- Јагода - 140 гр.
- Малина - 150 гр.
- Рибизла - 130 гр.
- Сир маскрапон - 170 гр.
- Скута са мало масти - 220 гр.
- Немасна павлака - 200 мл.
- Шећер - 1 шоља
Начин припреме:
Нарежите јагоде.
Скувајте сир кроз сито, комбинујте са маскрапонеом сира и пола шећера. Скушу помешајте са воћем и бобицама.
Комбинујте пола киселе павлаке са шећером.
У полагани шпорет разваљајте тесто и надјев. Горњи премаз сосом од киселе павлаке. Лазање треба кухати 20 минута у режиму "Пржење".
Лазање у спором шпорету - тајне и корисни савети најбољих кувара
Да бисте олакшали уклањање лазање из мулти-кухала, поставите чахуру за печење на дно. Кад је лазање лагано, спремите је преко ивица рукава.
Ако на вашем мултицоокер-у нема програма, можете одабрати општи режим укључивањем температуре од 180 степени.
За додатни зачин додајте чврсти рендирани сир, комаде сушене гљиве или бели лук у сос од Бешамела.
Ако сами припремате тесто за лазање, али дурум брашна нисте могли да пронађете, можете узети мало мекиња, млевених у млинцу за кафу.
Не претјерујте са лазањом у спором шпорету. Додатних пет минута узроковаће распадање јела. Ако не држите лазање у мулти-кухарици, испасти ће се пуњење (посебно ако се користи месо). Оптимално време кувања је 20-25 минута.
Ако користите поврће за умак или за надев лазање, обавезно уклоните кожу с њих. На пример, парадајзом је врло лако уклонити кожу, огрнути их кипућом водом. Са тиквицама или патлиџаном, огулите кожицу помоћу коре за поврће.
Не журите са вађењем лазање из мулти-кухала одмах по завршетку програма. Оставите да одстоји под поклопцем још 5-8 минута, натапајући се у сопственом соку.
