Лосос у кремастом сосу - општи принципи кувања
Кување укусног лососа није најтежи задатак. Рибу можете само испећи у рерни, али још укусније је кухати лосос у кремастом сосу. У томе нема ништа тешко, али морате знати неколико нијанси. За такве сврхе погодан је филети лососа или одрезак. Најважнија ствар је одабрати праву рибу. Од доброг филета добијате изненађујуће укусно, мирисно и нежно јело, које је такође врло корисно. Лосос у кремастом сосу обрадоваће чак и похлепе „месоједе“, као и даме које прате фигуру.
Такво јело можете припремити на два начина: направите кремаст надјев, напуните га филетима и ставите да се пече. А лосос можете само испећи у фолији и послужити са готовим крем сосом. Припремајући сос од врхња или млека, можете да користите и павлаку и путер. Најбоље од свега, наравно, крема ће - они дају сосу меку текстуру и њежан кремаст укус. За згушњавање додају брашно сосу, а за израженији укус - додатне састојке: зачинско биље, сецкани лук, бели лук, лимун, ароматични зачини, сир, печурке итд.
Лосос у крем сосу - припрема производа и јела
Да бисте направили лосос у кремастом сосу, требаће вам посуда за печење и чинија за припрему соса. У неким рецептима гљиве или лук морате додатно пржити, па вам може бити корисна и тава.
Припрема хране састоји се од одмрзавања лососа (ако се риба држала у замрзивачу) и припреме соса. Главни састојци су путер, брашно и павлака. Брашно пре мешања са сосом пржити се у сувој тави или са путером, а затим се уноси крема. У сос се могу додати и биље и зачини. Умак се загрева у тави док се маса не згусне. Ако се лосос пече са поврћем или гљивама, треба га припремити. Лук се може ситно сецкати и пржити са сецканим шампињонима.
Рецепти за лосос у крем сосу:
Рецепт 1: Лосос у кремастом сосу.
Лосос у кремастом сосу у овом рецепту испада врло укусно. Припремити такво кулинарско ремек-дјело код куће није тако тешко, главна ствар је слиједити све препоруке.
Потребни састојци:
- Литра креме;
- Килограм филета лососа;
- Две кашике Дијон сенфа;
- Копар;
- Црни бибер;
- Босиљак;
- Першун;
- Лимун;
- Таррагон;
- Три јаја.
Начин припреме:
Филете лососа нарежите на дугуљасте траке ширине 4-6 цм. Рибу нарежите сољу и бибером, прелијте лимуновим соком. Ширимо у дубоком облику за печење. Одвојите беланца од жумана, жуманца помешајте са кремом. Све зеље пажљиво се опере и ситно сецка. Уклоните лимунову корицу, додајте заједно са сенфом у крему. Пуно мешања. Лосос напуните крем сосом и пошаљите га у загрејану рерну. Пеците 20-25 минута.
Рецепт 2: Лосос у кремастом сосу од гљива
Још један укусни рецепт за лосос у кремастом сосу. Ово јело је савршено за било који свечани догађај. Риба је врло њежна, сочна и укусна, а гљиве јој дају посебан гурмански укус.
Потребни састојци:
- Лосос одрезак;
- Две кашике маслиновог уља;
- Лимунов сок;
- Печурке - 140 г;
- Со;
- Пеппер;
- Сијалица;
- Чаша врхња;
- Кашика брашна;
- Копар;
- Биљно уље.
Начин припреме:
Рибу натрљајте сољу и бибером, прелијте лимуновим соком, подмажите маслиновим уљем. Посуду за печење подмажите биљним уљем, тамо ставите лосос. Послано у рерну да се пече 20 минута. Печурке нарежите на тањире, ситно насецкајте лук. Пржите лук у биљном уљу до златно браон, на њега распоредите шампињоне. Све заједно пржите још неколико минута. Печуркама са луком додајте мало соли, додајте брашно, измешајте. Сипајте крему у тепсију. Интензивно мешајте, разбијајући грудвице. Након кључања смањите ватру и још неколико минута мучите. Крем кремасти сос треба бити једноличан и густ. Копар ситно исецкати, додати у сос. Зачините сосом са сољу и бибером. Оставите неколико минута да инсистирају. Лосос ширимо на а ла царте тањире, прелијемо пуно кремастог соса, украсимо свежим зеленилом.
Рецепт 3: Лосос у крем сосу са копром
Врло једноставан и брз рецепт од лососа у кремастом сосу. Рибу не требате пећи у рерни, само пржите филете док не буде готов и припремите крем сос за сервирање одвојено.
Потребни састојци:
- Лосос;
- 200 мл креме;
- Две кашике брашна;
- Зачине;
- Лимун;
- Копар.
Начин припреме:
Филет лососа натрпан сољу и бибером, као и зачини за рибу. Брашно пржите у сувој тави, сипајте у посуду. У тави загрејемо крему, у њих убацимо пржено брашно. Све мешајте док глатко не загрејете до згушњавања. У сос излијте половине лимуна. Копар ситно исецкати и додати у сос. У тави (по неколико минута) пржите лосос са обе стране. Ставите рибу на тањир, прелијте сосом и послужите.
Рецепт 4: Лосос у кремастом сосу са кумином.
Рецепт за лосос у мирисном крем сосу. Кумин даје сосу посебну пикантност и класични рецепт претвара у јело потпуно различитог укуса.
Потребни састојци:
- Два лука;
- Копар;
- Пола чајне кашике кумина;
- Маслац;
- Лосос;
- Со;
- Пеппер;
Начин припреме:
Оперите лосос у текућој води, осушите папирним марамицама. Филет натрљајте сољу и бибером. Мешајте путер са павлаком, сољу, бибером, кумином и сецканим копривом. У сос додајте сецкани лук. Ставите лосос на фолију у облик, прелијте сосом. Замотајте фолију и ставите да се пече пола сата. За прилог можете послужити кувани кромпир. Приликом сервирања рибу пошкропите лимуновим соком, прелијте преосталим сосом.
Рецепт 5: Лосос у кремастом сосу са црвеним кавијаром
Невероватно укусно јело за празничним столом. Црвени кавијар савршен је за лосос и њежни кремасти сос.
Потребни састојци:
- Лосос;
- Једна и по шоља креме;
- Кашика брашна;
- Пола паковања путера;
- Две кашике кавијара;
- Зачин за рибу;
- Со;
- Пеппер;
- Кашика маслиновог уља.
Начин припреме:
Филет лососа исперите текућом водом, осушите папирним убрусима. Рибу протрљајте сољу, бибером и зачинима за рибу. Узимамо посебну решетку за роштиљ (ако не, можете узети уобичајени премаз против лепка), улијте мало маслиновог уља и ставите да се загреје. Филеје пржите 10-15 минута, док не порумени. Уклоните посуду са ватре.
Одвојено, у сувој тави, пржите брашно до лаганог „орашастог“ укуса. Боја брашна мора бити крем беж. Додајте мекани путер. Сипајте крему, непрестано мешајући. У сосу не би требало бити грудица. Дођите сос до кључања, кувајте док се не згусне. С готовим сосом помешајте јаја, промешајте. Ставите рибу у шерпу, прелијте сосом и покријте поклопцем. Томим пет минута на лаганој ватри. Угасите ватру, оставите 15 минута да инсистирају.
Лосос у крем сосу - тајне и савети најбољих кухара
У припреми лососа нема ништа компликовано, најважнија ствар у овом рецепту је правилно припремити сос. Да бисте избегли појаву квржица у сосу, можете приметити мали трик: хладној креми (или млеку) треба додати кључајућа маса путера и брашна.
Крем сос се може направити и са сиром. Да бисте то учинили, омекшајте уље у воденој купељи. Трећина воде сипа се у велику посуду, доводи до кључања, а затим се у тепсију стави посуда са уљем. Крем (или млеко) и нарибани сир уводе се у гхее. Читава маса се загрева на умереној ватри, непрестано мешајући. Припремите се пре куповине соса једнолике конзистенције и вискозности. Након тога у сос додајте жуманце, сол, бибер и зачин (на пример мушкатни орашчић). Сви састојци се кувају још 5 минута, не кључајући. У врући кремасти сос можете додати и сецкано зеље (копар, першун, итд.).
