Говеђи суфле - општи принципи кувања
Месни суфле су одлични за децу, дијету и здраву храну. Такво посуђе организам врло добро апсорбује захваљујући нежној и лаганој текстури. За припрему месних суфлеа користе се различите врсте меса, на пример, говедина. Говеђи суфле се сматра једним од најздравијих и најкалоричнијих месних суфле. Општи принцип кувања суфлеа од говедине је следећи: месо се пере, обрађује и куха док се не скува. Затим самљети у млинцу за месо или прерађивачу хране и помешати са јајетом и мало количине путера. Такође можете додати мљевени лук и зачине (углавном сол и бибер). Боље је не претјеривати са зачинима, јер се због њих осјетљив укус суфле може „изгубити“. У бели говеђи суфле можете додати мало млека или врхња. Да би јело постало пахуљасто и прозрачно, прво морате додати жуманце у млевену, а затим бјеланца одвојено. Након што се протеини положе, маса треба мешати кашиком (али не миксером или миксером). Говеђи суфле може се пећи у рерни или кухати у споријем шпорету или двоструком котлу.
Говеђи суфле - припрема хране и јела
Да бисте направили суфле од говеђег меса, потребна вам је посуда за млевено месо, тава за кување меса, машина за мљевење меса (или пекач или блендер) и посуда за печење.
Месо треба темељно опрати, одрезати све венеле и филмове, исећи на комаде и прокухати док не омекша. Говедину можете кухати у двоструком котлу.
Рецепти за говеђе месо:
Рецепт 1: Говеђи суфле
Најједноставнији говеђи суфле је направљен од само три састојка. Ово је само месо, лук и јаја. Припреме за суфле су врло једноставне, али термичка обрада одузима пуно времена. Ово јело је одлично за терапијску или дијеталну храну.
Потребни састојци:
1. Два јаја;
2. 600 грама говедине;
3. глава лука;
4. Зачини.
Начин припреме:
Сјецкани лук, месо оперите и исецкајте на мање комаде. Помичите говедину с луком кроз млин за месо. Жуманце размутите у мљевење, зачините сољу и црним бибером. Да би говедина суфле постала бујна и прозрачна, требате побиједити пуно миксера. Засебно умутите беланчевине са малом количином соли. Ставите протеине за надјев, кашиком лагано измешајте масу. Подмажите посуду за печење и напуните млевеним месом. Печемо око 45 минута у рерни.
Рецепт 2: Суфле од говедине и скуте
Ова два састојка се на први поглед апсолутно не комбинују један с другим, у ствари, то је врло укусно и нежно јело. Мекани окус скуте у складу је са укусом говедине. Јаја се такође користе за кување.
Потребни састојци:
- 50 г сира;
- 200г говедине;
- 20 г путера;
- Јаје;
- Зачин.
Начин припреме:
Моје месо, исечено на комаде, одсекло је све тетиве и филмове. Кухајте месо док се не скува у мало засољене воде. Готово месо се хлади и пролази кроз млин за месо. Скута се такође прескаче с месом кроз млин за месо или млевећи блендером, помешате са месом и опет све заједно измиксајте миксером. Додајте у масу жуманца и путера, све поново туците. Одвојено, истуците протеин и раширите на масу, кашиком лагано измешајте. Зачините масу по укусу са соли и бибером. Правимо мале куглице, припремамо суфле од говедине у двоструком котлу. Уз суфле од сира, испада врло сочно и укусно.
Рецепт 3: Говеђа супа са млеком
Млеко, попут скуте, даје суфу нежном кремастом укусу и чини јело сочнијим. Говеђи суфле с млијеком одличан је за дјечју и дијетску храну. У рецепту се такође користе јаје, мало брашна, путера и соли.
Потребни састојци:
- 100 грама говедине;
- Јаје;
- Мало соли;
- Маслац - 25-30 г;
- Пола шоље млека;
- Чајна кашика брашна.
Начин припреме:
Осушено брашно у сувој тави до жућкасте нијансе, премажите са пола меканог путера. Отопите масу топлим млеком и грејте је на лаганој ватри пет минута. Месо оперите, уклоните вене и кувајте док не завршите. Готово месо самељите у блендеру, комбинујте или млевећи месо. Додајте жуманце, мало соли, путер и сос од врхња. Све добро измешајте и тукли миксером. Умутите протеин, развуците надјев, кашиком мешајте масу. Ставите суфле у намашћени облик и пеците у рерни. Можете да скухате говеђи суфле и на пари.
Говеђи суфле - тајне и савети најбољих кухара
Главна тајна суфла од говеђег меса је темељно беланца, млевена конзистенција и стална контрола процеса печења. Сваке пећи су различите, па ће и време кувања варирати. Да се суфле не би слегао, не можете да отворите рерну у процесу печења. Знак спремности - ружаста кора и величанствени суфле од ружа.
