Домаћи сладолед - општи принципи кувања
Сладолед се може купити у било којој продавници - и то раде сви који се никада нису трудили сами направити ову слатку, деликатну посластицу. Домаћи сладолед припрема се врло једноставно, не морате бити професионални кувар или искусна домаћица. Главни састојци за прављење домаћег сладоледа су млијеко, врхње, јаја и шећер. Неко користи све ове састојке заједно, у другим рецептима сладолед се припрема на истом млеку или креми. Ово се такође односи и на јаја - понекад се јаја додају цела, али чешће се један жумањк утрља са шећером. За деликатнију и уједначену текстуру, уместо шећера можете узети шећер од леда. Да бисте обрадовали родбину и пријатеље класичним ванилијевим сладоледом, у масу треба додати ванилин прах.
Домаћи сладолед можете припремити са било којим надјевом: орасима, кандираним воћем, бобицама и воћем, чоколадом, итд. Једноставно није могуће навести све врсте домаћег сладоледа. Општи принцип кувања је следећи: млеко се загрева и комбинује са шлагом и шлагом. Све добро измешајте, ставите у посуду и пошаљите у замрзивач на 1 сат. Након тога морате набавити сладолед и поново га измешати. Ово је неопходно за разбијање кристала и постизање нежне хомогене текстуре. Поступак хлађења и мешања се понавља 2-3 пута, након чега се сладолед треба ставити у замрзивач и оставити га до потпуног замрзавања. Домаћи сладолед припрема се много лакше ако код куће постоји произвођач сладоледа. У овом случају можете то учинити без опетованог мешања и замрзавања. Готов домаћи сладолед можете послужити са сирупом или медом, као и посипати орасима, какаом, пахуљицама од кокоса и сл.
Домаћи сладолед - припрема хране и јела
Да бисте направили укусни домаћи сладолед, требат ће вам здјела, мала тепсија (по могућности с дебелим дном) или лончић, посуда за замрзавање, шлаг и миксером (или миксером). Изузетно олакшава процес прављења машина за домаћи сладолед. Такав уређај ослобађа поновљеног поступка хлађења и мешања сладоледа. Након што млечна маса прође кроз машину, остаје само да се сладолед стави у замрзивач док се не очврсне.
За припрему класичног сладоледа од ванилије нису потребне никакве припремне активности. Али ако се домаћи сладолед припрема са надјевом (на примјер, бобице или орашасти плодови), производе морате припремити унапријед. Орашасте плодове треба ситно насјецкати, воће и бобице опрати и ослободити се сјеменки. Воћна каша и бобице без коштица могу се измиксати миксером. Коштане бобице треба мљети кроз сито.
Рецепти домаћег сладоледа:
Рецепт 1: Домаћи сладолед
Рецепт за класични сладолед од ванилије. Испада да је свима омиљена посластица скувана врло лако и једноставно код куће. Да бисте то учинили, потребно вам је млеко, шећер, крема и жуманце, плус мало слободног времена.
Потребни састојци:
- Млеко - 250 мл;
- 250 мл павлаке (35%);
- 5-6 жумањка;
- Шећер - 90 г;
- Ванилин - 1 кашика кашике.
Начин припреме:
Донесите млеко да прокуха и склоните са ватре. Оставите да се охлади на 36-37 степени. Жуманце добро измијешајте са ванилијом и шећером (можете да користите блендер). Улијте млеко у жуманце у танкој струји, без да престајете да мешате жуманце. Ставити смешу на тихој ватри и грејати, мешајући, док се не згусне. Да бисте одредили спремност масе, можете прстом држати кашичицу којом се меша. Ако отисак прста остане глатка, крема је спремна. Оставите крему да се охлади, а затим охладите. Темељито умутите шлаг. Умутите шлаг са охлађеном кремом и ставите у посуду. Ставите у замрзивач на 1 сат. Да би структура сладоледа постала глатка и уједначена, масу морате извадити из фрижидера чим почне да се стврдне. Умутите сладолед миксером или миксером и поново ставите у замрзивач на један сат. Затим поновите поступак туче и пошаљите у замрзивач на 3 сата. Пре послуживања, сладолед мало одмрзне, поспите сваку порцију рендану чоколаду или орасима.
Рецепт 2: Домаћи сладолед од "кафе"
Укусан кремаст укус ванилијевог сладоледа успјешно се надопуњује пикантном аромом кафе. Сладолед испада врло лако и њежно, с меком кремастом текстуром.
Потребни састојци:
- 250 мл млека (3,6%);
- 100-110 г шећера;
- 2 јаја;
- 450 мл врхња (35%);
- Ванилин - 1 кашика кашике;
- 40 мл свеже скуване јаке кафе (еспрессо).
Начин припреме:
Улијте млеко у лончић и ставите на тихој ватри. Док се млеко загрева, туците јаја и шећер максималном брзином. Маса треба постати лагана и повећати се најмање двоструко. Улијте јајну масу танким током у загрејано млеко (али не прокувано). Загревати смешу на лаганој ватри, непрестано мешајући. Донесите крему да се згусне и склоните са ватре. Охладити крему до собне температуре. Шлаг истуците шлагом и ставите у крему, све измешајте како треба. Додајте у масу кухане кафе и ванилије. Све састојке умутите миксером, ставите у посуду и прекријте фолијом или поклопцем. Ставите у замрзивач на неколико сати (најбоље током целе ноћи). Након 12 сати излагања, пошаљите масу произвођачу сладоледа.
Рецепт 3: Домаћи сладолед од диње
Укусан домаћи сладолед од диње, који се припрема врло једноставно. За његову припрему биће потребна само 3 састојка, и то: диња, кондензовано млеко и павлака. Почастите дом и госте тако необичним десертом!
Потребни састојци:
- 250 г пулпе диње;
- 200 мл 35% креме;
- 100 мл кондензованог млека.
Начин припреме:
Дуњу нарежите на ситне комаде. Пирите мешалицом до једноличне конзистенције. У посебној посуди умутите крему до „валовитог“ стања. Њежно улијте кондензовано млеко у крему, не престајући да их тучете. Ставите пире од диње у кремасту масу. Темељно измешајте све састојке. Ставите сладолед у посуду и ставите га у замрзивач на сат времена. Затим је извадите и помешајте мешалицом за урањање. Извадите поново сат времена и поново мешајте. Поновите поступак замрзавања и мешања још два пута. Извадите готов сладолед у замрзивач док се не очврсне. Пре послуживања, сладолед држите 20 минута у фрижидеру или 10 минута на собној температури. Послужите уз карамел сос или мед.
Рецепт 4: Домаћи сладолед "Берри"
Овај домаћи сладолед припрема се без додавања јаја. Користи врхње и било које бобице. Малине и друге бобице са камењем претходно претходно самљети. Јагоде и боровнице можете одмах млети у блендеру. Запремина креме треба да одговара количини бобица пире-а. Шећер или шећер у праху узима се по укусу.
Потребни састојци:
- 400 г павлаке (35%);
- 3 кашике шећера у праху;
- 800 г малине.
Начин припреме:
Малине оперите и изрибајте кроз сито, исциједите сок. Требало би да износи око 400 мл. Сипајте шећер од глазуре у сок и мешајте док се не отопи. Умутите крему миксером или миксером до малих врхова. Умутите шлаг са соком од малине. Пребаците масу у контејнер и ставите у замрзивач. Сат времена касније, узми и туку. Урадите то 2-3 пута. Готов сладолед чувајте у замрзивачу док се потпуно не смрзне.
Рецепт 5: Домаћи сладолед са орасима
Врло једноставан рецепт за укусни домаћи сладолед са орасима. Десерт се прави од минималне количине састојака - само млијека, јаја и шећера. А за пунило можете узети било које орахе.
Потребни састојци:
- Ораси - 50 г;
- 500 мл млека (6%);
- 5 жумањака;
- 100 г шећера у праху.
Начин припреме:
Млеко закухајте и склоните са ватре. Ситно насецкајте орахе и додајте млеку, оставите 10 минута. Умутите жуманце са шећером у праху док се не формира течна маса. Млеко сипати у жуманце и мешати. Сипајте масу у лончић са дебелим дном и ставите на тихој ватри. Загревајте, мешајући, док не згусне. Оставите крему да се охлади и пошаљите је произвођачу сладоледа. Ако не постоји такав уређај, наставите на следећи начин: пребаците смешу у контејнер и ставите је у замрзивач на 45 минута. Након истека времена, извадите посуду из фрижидера и истуците масу шлагом, или још боље миксером. Ово је потребно да би се разбили ледени кристали. Поновите поступак хлађења и туцања сваких пола сата током 4 сата. Након тога, сладолед ставите у замрзивач на 6-7 сати.
Домаћи сладолед - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Домаћи сладолед биће врло благ и мекан (чак и без сталног мешања) ако млечној маси додате мало ракије или рума. На 500 мл смеше биће довољно 50 г;
- „Воћни лед“ којег воле многа деца припрема се на следећи начин: шећер (6 кашика) меша се у загрејаном соку од наранче (500 мл) до потпуног растварања, а затим у њега сипа 100 мл сока од ананаса. Смеша се сипа у облике и шаље у замрзивач на 12 сати;
- Складиштите домаћи сладолед увек под чврсто затвореним поклопцем или лепљеним филмом, у противном маса ће апсорбирати мирисе страних производа.
