Кнедле на кефиру - општи принципи кувања
Верује се да се најукуснији кнедле добијају од теста на кефиру. Испада врло нежно, лагано и добро се слаже са било којим пуњењем. Кнедле на кефиру можете кухати са сиром, бобицама, кромпиром, печуркама, купусом и другим надјевом. Само тесто се прави врло једноставно: кефир се меша са брашном, јајима, сољу и брашном. Понекад додајте мало шећера. Тесто мора бити еластично и не превише тврдо. Након тога, тесто се разваља у танком слоју и изреже оштром чашом. У средину сваког круга ставите пуњење и затворите ивице. Готови вареники могу се смрзнути и скувати непосредно пре послуживања. Кнедле на кефиру могу се кухати и кухати на пари - у том случају се једноставно неће одлепити и задржати облик.
Кнедле на кефиру - припрема производа и јела
Да бисте направили кнедле на кефиру, требат ће вам кухињски прибор као што су чинија, тава, ролада, шлаг и чаша с оштрим ивицама.
Пре кувања морате измерити праву количину јогурта, просијати брашно, припремити шећер и јаја. За пуњење морате издвојити и опрати бобице. Ако се користи поврће, треба их опрати, сецкати и пирјати (прокухати, пржити итд.).
Рецепти за кнедле на кефиру:
Рецепт 1: Кнедле на кефиру
Такви вареники ка кефире се припремају сасвим једноставно и савршено се комбинују са било којим надјевом. У рецепту се користи пуњење сира са грожђицама. Сервирајте кнедле на кефиру са сиром, најбоље са павлаком.
Потребни састојци:
За тест:
- Кефир - 1 кутија (500 мл);
- Брашно - 4-5 Арт. (погледајте конзистенцију);
- 1 јаје;
- Тесто за пециво - 2 кашике кашике;
- Кашика шећера;
- Со - 1 кашика кашике.
За пуњење:
- Скува - пола килограма;
- Шећер - 3-4 кашике;
- Кашика киселе павлаке;
- Ванилија;
- 1 жуманце;
- Ражин.
Начин припреме:
Припрема теста:
Брашно помешајте са соли и прашком за пециво, просијте у посуду. Шећер помешајте са јајетом и додајте брашну, а затим лагано сипајте кефир. Измешајте све састојке и гнетите тесто. Од тијеста обликујте куглу и оставите пола сата.
Кување кнедла:
Подигните грожђице, исперите и натопите 10 минута у води. Додајте шећер, жуманце и ванилин скути сир, добро измешајте. Оперите грожђице поново и осушите, ставите у сир. Поново измешајте масу. Тесто разваљајте у танком слоју и чашом нарежите на кругове. Ставите надјев на средину сваке шоље, рубове чврсто повежите. Кувајте кнедле док се не скувају у кипућој води. Готове кнедле сервирајте на кефиру са павлаком.
Рецепт 2: Кнедле од јогурта
Трешња - једно од најпопуларнијих пуњења за кнедле. Посластица ће испасти још укуснија ако припремите тесто за кнедле на кефиру. За пуњење можете узети свјеже или смрзнуте трешње.
Потребни састојци:
За тест:
- 300 г јогурта;
- 3 јаја;
- Кашичица шећера;
- Со;
- 600 г брашна;
- Биљно уље.
За пуњење:
- Цхерри;
- Шећер;
- Уље - за филовање.
Начин припреме:
Припрема теста:
Додајте шећер, сол и јаја кефиру, добро умутите. Сипајте 300 г брашна и помешајте миксером, а затим додајте преосталу половину брашна и густин замешајте. У тесто додајте мало биљног уља, измешајте и оставите тесто неко време.
Кување кнедла:
Трешња ће сортирати, опрати и уклонити кости. Разваљајте тесто и исеците кругове. У средину ставите мало бобица и поспите шећером. Ако се користе смрзнуте трешње, не морате их одмрзавати. Ивице чврсто затворите. Кухајте кнедле на кефиру док не буду кувани, док сервирате, ставите комад путера у тањир и сипајте павлаку.
Рецепт 3: Кнедле на кефиру с боровницама
Одличан рецепт за дечију храну. Кнедле на кефиру с боровницама су врло њежне и укусне. Током кувања такви кнедле задржавају свој облик, па пуњење остаје унутра, а не тече у посуду.
Потребни састојци:
За тест:
- Килограм брашна;
- 200 мл кефира;
- 1 јаје;
- 2 кашике шећера;
- Мало соли.
За пуњење:
- Свјеже или смрзнуте боровнице - једна и по шољица;
- Кашика шкроба;
- 3 кашике шећера.
Начин припреме:
Припрема теста:
Ширите јаје у кефир, додајте шећер и сол, масу темељито измиксајте. Сипајте брашно у кефир и гњечите тесто.
Кување кнедла:
Оперите бобице, додајте им шећер и скроб и измешајте. Разваљајте тесто и изрезујте чашу кругова. У средину сваке шољице ставите надјев и чврсто залепите ивице. Кухајте кнедле у кипућој води око 5-6 минута. Послужите са путером и павлаком. Можете посути шећером у праху.
Кнедле на кефиру - тајне и савети најбољих кухара
- Да би тесто "стекло кефир", препоручује се оставити га пола сата;
- Приликом припреме теста, треба да се придржавате пропорција: за 500 мл кефира обично узимају жличицу соде;
- Брашно увек треба узимати с маржијом, јер је потребно за посипање радне површине. Ако тесто разваљате на голом столу, оно ће се залепити за ваше руке.
