Пире од поврћа - општи принципи кувања
Пире од поврћа одличан је додатак јелима од меса, перади или рибе, а може се и самостално сервирати. Пире од поврћа често се може наћи у дечјем, дијеталном или посебном медицинском менију. Пире од поврћа има меку једноличну конзистенцију, па га тело савршено апсорбује. Најпопуларнији повртни пире који се може наћи у многим кухињама света је пире од кромпира. Припрема се врло једноставна: кувани кромпир се пире мешалицом или самељите са мрвицом, помешате са врелим млеком, водом или биљним чорбама, дода се комад путера и посолите по укусу. Понекад у овај пире додајте и мало пасираног лука. Разноликост класичног пире кромпира може бити зеље, зачини и други производи: на пример, грашак, пасуљ, печурке, сир, шаргарепа, репа, репа итд.
Можете се одмакнути од класике и скувати укусни повртни пире од брусељског клија или карфиола, броколије, репе, парадајза, тиквица, кравље, шпарога, спанаћа, бундеве и другог поврћа. Опћенито, сва поврћа од поврћа могу се подијелити у 2 категорије: једнокомпонентне или вишекомпонентне. Из овога произилази да можете експериментирати и мешати све врсте различитог поврћа.
Шема кухања за све повртне каше је приближно иста: поврће се прерађује, кува (пече, куха у двоструком котлу или шпорету) и пире, док не постане глатко. То се може учинити помоћу толкушке или блендера. Затим распоредите уситњене додатне састојке, додајте путер и вруће млеко. Успут, поврће можете кувати у повртном бујону и мљети док не постане глатко с њим. Понекад уместо путера можете додати било које поврће: сусам, маслиново, бундеву итд. Пире од поврћа најбоље је служити у облику топлоте.
Пире од поврћа - припрема производа и јела
Да бисте припремили пире од поврћа, треба да припремите сет кухињског прибора, који садржи следеће предмете: тава, тава, посуда, секачи поврћа и коре за поврће, решетка, додатак за сито, сито, нож, даска за сечење и блендер. Можда ће вам требати и апарат за кухање папира за припремање неких састојака. Пире од поврћа служи се на уобичајеним тањирима, уз главно јело.
Припрема производа састоји се од следећих корака:
- прање и додатно чишћење поврћа. По потреби уклоните семенке и стабљике. Шаргарепа и репа морају се темељито остругати; боље је уклонити кожицу од парадајза како не би упали у пире;
- прање и уситњавање зеље;
- Припрема соли, бибера и других зачина;
- Припрема додатних састојака: путер за омекшавање, загрејано млеко итд.
Рецепт за поврће с пиреима:
Рецепт 1: Пире од поврћа
Како кухати пире кромпир - многи људи знају, али колико је занимљиво служити - не сви. Овај рецепт популарног пире поврћа описује рецепт јела и даљи начин сервирања. За припрему ће вам бити потребан кромпир, зелени грашак и млеко.
Потребни састојци:
- Кромпир - неколико;
- 1-2 кашике. л зелени грашак;
- 12 г путера;
- Млеко - 40-45 мл;
- Со
Начин припреме:
Кромпир оперите, огулите и нарежите на комаде насумично. Прелијте воду преко кромпира и кувајте. Чим се кромпир потпуно скува, излијте јуху у засебну чашу, а сам кромпир уситните. Загрејати млеко и сипати кромпир. Баци комад путера. Наставите да мешате све док не постане глатко. Зелени грашак скухајте у дренираном бујону и ставите га на кромпир. Сви састојци се мешају. Ако је каша премешана превише, можете додати мало врућег чорба. Посолите повртни пире по укусу.
Рецепт 2: Пире од поврћа од мркве
Пробајте уместо уобичајеног пире кромпира скувати шаргарепу. Поврће пире је савршена као прилог многим јелима, а уједно је и врло укусна. Бели лук, ђумбир и зачине дају јелу пикантан, зачињен укус.
Потребни састојци:
- Килограмска шаргарепа;
- Пола чаше јухе од поврћа (може бити и од коцкица);
- Орахово уље - 30 мл;
- Лук - 1 ком .;
- Чешњак чешњак;
- 10 г здробљеног ђумбира;
- Кумин у праху - 1 кашика;
- Мушкатни орашчић - 2 г;
- Мента - неколико гранчица.
Начин припреме:
Лук прокухајте (или доведите воду до врења и разриједите коцкице бујона), огулите шаргарепу, исецкајте и ставите у лончић. Кувајте док не скува (око 20 минута). У међувремену, ољуштите и насјецкајте лук са белим луком, пржите у тави са кашиком кикирики путера, заједно са кумином и ђумбиром. Ставите пржење у тепсију на шаргарепу и све састојке залијте миксером. Зачините пире од мркве са сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Сипајте 15 мл маслаца од кикирикија и добро измешајте. Послужите са листићима менте. Охлађени пире кромпир можете угријати у рерни или у микроталасној.
Рецепт 3: Пире од карфиола
Врло једноставан рецепт за укусни карфиол, млеко и брашно. За храну за бебе је боље припремити једнокомпонентни пире кромпир из само једног поврћа, а за дијеталну храну можете искључити брашно, иако се користи у веома малим количинама.
Потребни састојци:
- 650 карфиола (свежи или смрзнути);
- 35-40 г брашна;
- 2-3 кашике млека;
- 75-78 грама путера.
Начин припреме:
Купус исперите, раставите на цветове и кувајте у сланој води. Баци га у фил, остави се вода и стави у тепсију. Купус зачините миксером. Брашно пропржите на путеру, помешајте са врелим млеком и снажно мешајте. Мешајте смешу у повртном пиреју. Ставите посуду на ватру, додајте путер и мало прокухајте.
Рецепт 4: Пире од поврћа од цвекле
Пире од цвекле је изненађујуће здраво јело, јер је богато витаминима, елементима у траговима и другим корисним материјама. Уз то, повртни кашу из репе уклања токсине и шљаке, нормализује варење и обнавља крв.
Потребни састојци:
- Килограм репе;
- 15-16 г путера;
- По четвртини шоље млека и сока од шаргарепе;
- Сок од парадајза - 75-80 мл;
- Непотпуна чл. л шећерни сируп;
- Сол - по укусу.
Начин припреме:
Цвеклу треба опрати, огулити и скувати у двоструком котлу. Репицу нарибајте на ситну рерну, зачините сољу по укусу, додајте сок од поврћа и топло млеко. Такође запамтите да додате шећерни сируп. Све састојке добро измешајте и ставите на тихој ватри. Ставите путер, поново промешајте и доведите до кључања. Послужите топло или топло.
Рецепт 5: Поврће пире од рајчице са слатким кромпиром
Поврће пире од рајчице и слатког кромпира (слатки кромпир) испада невероватно укусан, апективан и користан. Јело се може послужити као прилог или сасвим самостално. Укључени у рецепте зачина дају изузетну арому и богат укусан укус.
Потребни састојци:
- Килограм слатког кромпира;
- 4-5 г соли;
- Куркума - 2 г;
- Прстохват љуте кајенске паприке;
- 1,5 г мушкатног орашчића;
- 55-60 мл сока од поморанџе;
- 2 г коре наранџе;
- 45-47 мл гхее-а;
- 12 г смеђег шећера;
- 345 парадајза;
- 34 г бадема.
Начин припреме:
Пеците слатки кромпир док не омекша, а затим га преполовите и оштром кашиком нарежите месо. Ставите у посуду и месите толкусхкои. Додајте куркуму, мушкатни орашчић, лук, љуту паприку, сол и добро измешајте. Сипајте сок од поморанџе и поново измешајте састојке. Огулите парадајз и исеците. У тави загрејати путер, па излити шећер, додати, мешајући, црвенкасту нијансу и изложити парадајз. Кувајте на лаганој ватри до меканих парадајза. Парадајз ставите на кромпир, добро измешајте, масу равномерно загрејте. Сјецкајте орахе и пржите у сувој тави. Сервирајте повртни пире са печеним бадемима.
Пире од поврћа - тајне и савети најбољих кухара
- Препоручује се кување поврћа у емајлираном лонцу испод поклопца - то омогућава очување витамина у поврћу;
- Такође бисте требали покушати што је мање могуће пробушити поврће ножем током процеса кувања;
- Одлучите ли се за дете припремити пире од поврћа, морате имати на уму да карфиол, тиквице, репа и бундева имају најмање алергичности.
