Укусно наранџасто или жуто месо, слаткаст укус и занимљива структура егзотичног воћа манга освојили су модерну кулинарство. Ово индијско воће је већ чврсто ушло у наш живот не само као занимљиво и укусно воће, већ и као састојак егзотичних салата, занимљивих крема за торте, укусних пудинга ... А знате да манго помаже у стимулацији мозга и јачању мишића срца. У својој домовини, у Индији, манго се користи у кућној медицини.
Како сазревају, угљени хидрати попут глукозе, малтозе и сахарозе настају из велике количине шкроба у плоду. Поред тога, манго је извор пектина. Зрели плодови манга успешно су укључени у мени исхране.
Ти и ја смо такође одлучили да направимо салате, чији ће главни састојак бити зрели манго.
Рецепт 1. Манго салата
Потребни састојци:
- пиринчани резанци - 120 г;
- огуљена козица - 500 г;
- манго - 500 г;
- зелени европски босиљак - лишће;
- празилук - 3 ком .;
- Јалапено бибер - 1 кашика кашике;
- рижино сирће - 70 мл;
- со и шећер.
Начин припреме:
Ставите лонац воде на шпорет и ставите да прокључа. Одмах у њега пошаљите резанци од риже и намочит ћемо је тачно 8 минута. Затим је преклопите на сито или додатак за воду и исперите под текућом водом попут обичних резанци.
Током времена док смо намочили резанце, имаћемо времена да у посуду ставимо шкампе, насјецкамо порилук, нарежемо манго на коцкице, додамо лишће зеленог босиљка по укусу и сецкане јалапене.
Одвојено мешамо шећер, сол и сирће у јелима. Мешамо се док се сол потпуно не растопи. Половину припремљеног соса прелијемо резанцима од риже, а другу половину соса са умаком од манга и шкампи.
Ову салату послужите у порцији салате. На дно посуде за салату ставите резанци, а на врху салату с мангом и козицама.
Украсите салату по вашем укусу.
Рецепт 2. Манго салата
Потребни састојци:
- манго - 350 г;
- пилећа јетра - 250 г;
- Дијон сенф - 3 жлице л .;
- природни течни мед - 2 кашике л .;
- бибер и со
Начин припреме:
Свјежи и зрели плодови манга танко су огуљени, одстрањени, а меки и сочни део манга нарезан на коцкице. Свеже листиће салате, оперите и померите у сушилици. Ставите их уредно на широки тањир, а на врху листова - нарезане коцкице манга.
Припремите дресинг за салату: Да бисмо то постигли, морамо да умочимо Дијон сенф у посуду и промешамо. Затим сипајте маслиново уље, а да не престанете да се туку. Сада одмах додајте прелив течни мед и обичну зачињену горчицу по својој жељи. Добро измешајте и прелијте салату.
Биљно уље сипајте у шерпу и ставите на шпорет - оставите да се загреје. Опрати ћемо сами пилеће јетре, уклонити зелене вене, ако их има, и осушити јетру. Ако добијете јетру велике величине, можете је исећи. Пошаљите јетру у шерпу, брзо је пржите док не постане златно браон. Пропржимо, посолимо и склонимо са ватре. Кувану јетру распоредите по врху салате и прелијте куваним преливом.
Ова салата изгледа прелепо када се сервира у порцијама.
Рецепт 3. Манго салата
Потребни састојци:
- Ледена салата - гомила;
- Ананас - 200 г;
- манго - 1 ком .;
- чери парадајз - 200 г;
- краставци - 2 ком .;
- бугарски бибер - 1 црвени;
- печене семенке сезама - 2 кашике л .;
- маслиново уље.
Начин припреме:
Њежно исперемо све састојке у хладној води и осушимо их. Огулите кожицу плодова манга и краставца. Исеците их на коцкице. Ананас такође исечен на коцкице. Бугарски бибер очишћен од стабљике и исечен на мале коцкице. Чери парадајз исецкајте на 4 дела, а затим још једну половину. Самљети гомилу ледене салате. Све састојке ставите у једну посуду, помешајте и зачините сосом од Тајландске шљиве. Ставите прстен на тањир и ставите припремљену салату у њега. Добро проциједите и оставите да стоји на хладном месту 1 сат. Затим лагано уклоните облик прстена, украсите салату прженим семенкама сезама, листом свеже метвице и порцију послужите на столу.
Рецепт 4. Манго салата
Потребни састојци:
- манго - 1 ком .;
- Авокадо - 1 ком .;
- шпароге - 120 г;
- прстенови лигње - 150 г;
- Дијон сенф - 2 кашике кашике;
- лимунов сок - 2 кашике л.
- маслиново уље - 5 кашика кашике;
- сирће - 1 кашика;
- лагани соја сос - 1 кашика;
- сезамово уље - 0,5 кашике кашике;
- млевена црвена паприка, шећер - на прстохват; печени пињоли - по укусу.
Начин припреме:
Оперимо припремљену лигњу и уклонимо спољашњи филм. Прокухајте воду, умочите листиће ловора, паприке и мало зеленила у њој. Лук прокухајте 5 минута, а затим у њега умочите лигње. Настављамо да кувамо 2 минуте и склонимо са ватре. Покријте тепсију са чинијом и оставите да се лигње охладе с чорбом.
Шпароге оперите и исеците на 4 дела. Шпаргље кухајте у посољеној води док се не скувају, затим је пресавијте на сито и исперите под текућом водом.
Огулите манго и авокадо. Прережите на пола и уклоните кости. Мангое нарежите на лепе коцкице и изаберите кашу авокада уз кафану са прелепим комадима.
Кување дресинга за салату. Помијешајте Дијон сенф, лимунов сок, бијело сирће, маслиново уље и сојин сос. Све добро измешајте и додајте шећер у прелив. Снажно мешајте док се шећер не растопи. На крају додајте сезамово уље и измешајте.
Сви састојци се помешају у чинију, прелију дресингом и помешају са две виљушке одоздо према горе.
Поспите салату печеним пињолама.
Рецепт 5. Салата од манга
Потребни састојци:
- манго - 1 ком .;
- Авокадо - 1 ком .;
- слана пастрмка - 200 г;
- зрнаста сенф - 3 жлице л .;
- листови салате - 300 г;
- лимунов сок - 2 кашике кашике;
- Маслиново уље - 4 кашике.
Начин припреме:
Очистите манго и авокадо, извадите кост и нарежите их на танке кришке. Слана пастрмка исецкана на мање комаде. Пошаљите комаде у посуду, додајте им листове салате (боље је узети микс салата) и измешајте.
Кување за укусан прељев за салату. Помијешајте маслиново уље, Дијон сенф и сок од лимуна или лимете. Мешајте пажљиво брашном док не добијемо хомогену масу. Посолите салату, сол и бибер по укусу и лагано измешајте.
Рецепт 6. Манго салата
Потребни састојци:
- манго - 1 ком .;
- листови салате - 125 г;
- трешња - 12 ком .;
- пармезан - 20 г;
- Цамемберт - 50 г;
- пињоле - 2 жлице л.;
- свежа нана - 2 стабљика;
- лимунов сок - 2 кашике кашике;
- маслиново уље - 4 кашике кашике;
- мед - 1 кашика;
- бибер и со
Начин припреме:
Манго очистите, извадите кост и нарежите га на уредне кришке. Оперите лишће салате и осушите их. Листове распоредимо на тањире, на врху - кришке манга и исечемо на две половине парадајз чери.
Камемберт сир исецкати на мање комаде и послати у салате. Пармезан се препоручује да исечете машилицу кромпира и распоредите ваздух по салатама. Поспите боровим орасима и листовима метвице.
Кување горива. Помешајте маслиново уље, мед, лимунов сок. Поспите и посолите прељев, а њиме пошкропите салату.
Салата од манга - тајне и савети најбољих кувара
- За салате бирајте само зреле и сочне манго.
- Пре него што пошаљете да кухате шпароге за салату, уклоните тврду кожицу с ње, одрежите је крајеве и спустите у усправни положај. Ако имате зелене шпароге, онда је довољно да кувате 5 минута, а беле шпароге се кухају дуже - 15-17 минута.
