Многи од вас пробали су месо са лигњама у салатама, тако да нема потребе објашњавати колико се његов укус комбинира са осталим састојцима. Али како кухати његово месо тако да оно остане нежно и мирисно? У супермаркетима је готово немогуће набавити расхлађене лигње и само смрзнуте лешине. У вези с тим, често се домаћице питају исто питање - радим ли исправно? Да разрешимо све своје сумње једном заувек, покушаћемо да укратко осветлимо све тајне кухања лигњи.
Прво покушајте да купите неочишћене лигње или бар оне које су још увек заштићене фолијом. Запамтите да ће свеже лигње сигурно мирисати на море, нешто попут мириса ракова. Ако је овај мирис изостао, имајте на уму - ове лигње су већ замрзнуте. Такво месо је могуће јести, али нажалост, нећете добити жељени укус. Лигње се отапају на уобичајени начин - премештају се из фрижидера у хладну воду. И док се потпуно не одмрзавају, уклоните све унутрашњости тела, химинске плочице и спољашњу кожу. Сада би се требало лако одвојити. Да би месо лигње било мекано, не препоручујемо да лигње оперете кипућом водом пре чишћења. А када сте већ научили како правилно чистити лигње, можемо да кренемо у припрему салата, чији ће главни састојак бити месо.
Рецепт 1. Салата са лигњама и кукурузом
Потребни састојци:
- лигње - 200 г;
- конзервирани кукуруз - 150 г;
- лук - 1 ком .;
- сир - 120 г;
- јаје - 3 ком .;
- мајонез - 2 кашике.
Начин припреме:
Да бисте направили укусно месо, препоручујемо вам да скухате маринаду. Сипајте 400 мл воде, додајте му 3 кашике. кашике шећера, 2 кашике. кашике соли, 5 комада грашка црног бибера, сирће 2 кашике. и лист ловора. Маринаду загријте и наставите да кључа још 5 минута. Потом огуљен труп лигњи умочите у маринаду и кувајте још 1 - 1,5 минута. Не повећавајте време кувања, јер уместо мирисног и нежног филета ризикујете да добијете тврдо месо. Не бирајте месо из вруће маринаде и оставите да се охлади са њим. Наравно, лигње можете кухати само у сланој води, али покушајте их кухати према нашем рецепту, резултат овог једноставног поступка угодно ће вас изненадити.
Месо кухано, сада га исеците на колутове, а затим на произвољне комаде, како желите. Пробајте месо - укусно је и без додатних састојака.
Сада исеците лук на пола прстена и напуните их кључалом водом. Након 2 минуте, проциједите воду. Јаја скухајте, охладите и исеците на насумичне комаде након чишћења. Отворите теглу кукуруза и унесите у салату. Све измешајте, додајте рендирани сир и зачините мајонезом. Пре додавања соли у салату, пробајте је. Ова салата се сервира за столом само охлађена.
Рецепт 2. Салата "Тропики" - са лигњама и кукурузом
Потребни састојци:
- лигње - 300 г;
- кукурузни конзервирани кукуруз;
- Ананас - 200 г;
- мршава мајонез - 150 г;
- лук - 0,5 грла;
- Свеже зачинско биље и со.
Начин припреме:
Исциједите течност из стакленке кукуруза и стакленке ананаса. Месо лигње скувајте, охладите и исеците на коцкице. Ананас исечен на коцкице и помешан са кукурузом и лигњама. Насјецкајте половину лука и како би лук пустио горчину, прелијте га кипућом водом 2 минуте. Оциједите и додајте лук у салату. Смрвите мирисно свеже зеље, које ће дати свежину нашој егзотичној салати, и додајте салати са зачинима. Напуните мајонезом, помешајте, а наша салата са каламаром, кукурузом и коцкама ананаса је спремна. Ова салата је одличан налаз за куваре који је обично укључују на јеловник током поста. Ако салату не припремите у посту, можете користити било који мајонез!
Рецепт 3. Салата од лигње и кукуруз
Потребни састојци:
- кукуруз - 200 г;
- лигње - 0,5 кг .;
- јаја - 10 ком .;
- кавијар лососа - 150 г;
- пакет палица од ракова;
- свеже зеље и мајонез.
Начин припреме:
Изванредан и богат укус ове истинске краљевске салате не може се прецијенити. Пробајте и сами. Прво скухајте месо лигње према горе наведеном рецепту. Охладите га и исеците на тракице. Отворите лименку кавијара и ставите кавијар на густу сито да стакло стане. Пилећа јаја кухајте 10 минута и одмах их пребаците у хладну воду. Огулите, одвојите жуманце од беланца. За салату нам требају само протеини! Ољуштите их на средњој рерни. Ракови се ослобађају од филма и режу на комаде. Преостаје да се из стакленке кукуруза испусти вода и комбинују сви састојци.
Оставити половину црвеног кавијара да се укухати и додати пола у салату. Лагано измешајте, додајте сецкано зеље и зачините салату мајонезом. Пре додавања соли у салату, препоручујемо да је прво окусите, а тек након тога моћи ћете правилно да се крећете са количином соли.
Ставите салату у посуду за салату и украсите кавијаром лососа.
Рецепт 4. Салата са лигњама и кукурузом
Потребни састојци:
- лигње - 300 г;
- слатке паприке различитих боја - 100 г;
- 1 ком. наранџа и јабука;
- кукуруз - 1 банка;
- сир - 40 г;
- листови зелене салате
За салату дресинг:
- сирће - 1 кашика л.
- биљно уље - 2 кашике. и чили у праху.
Начин припреме:
Прво очистите лигње од лешина, скувајте маринаду и скухајте месо. Охладите и исеците на тракице. Наранчу огулите, белим филмом одсечите нож и исеците на кришке. Огулите паприку и јабуку и исеците их на тракице. Сир протрљан на крупној рерни.
Доливање горива. Треба да помешамо биљно уље са сирћетом, уситнимо их блендером и додамо чили у праху. Сада тањир на који ћемо ставити салату, трљамо кришком белог лука и намажемо маслиновим уљем. Зелену салату оставите у хладној води 2 минута и осушите. Лепо распоредите јастук испод салате и поспите лишће балзамичним сирћетом. Ставите салату у слојевима. Први слој салате - лигње месо. Затим ставите слој паприке и поспите нарибаним сиром. Даље - слој јабука и на врх ставите кришке поморанџе. Покријте салату са сиром и прелијте куханим прељевом. Украсите листове салате на тањиру кришкама лимете и то је то - салата је спремна!
Салата од каламара и кукуруза - тајне и савети најбољих кухара
- Куване лигње у маринади могу се чувати у фрижидеру још један дан. Само је истовремено не бирајте из тепсије, већ је ставите у фрижидер са маринадом.
- Ако лигните месо лигње само у сланој води, време кувања треба повећати на 5 минута.
