Од давнина је кисели купус био, и биће, наравно, традиционално јело руске кухиње. Купус, куван на овај начин (ферментиран), сматра се да је берба, али универзална, јер се додаје салатама, у другом и првом јелу. Свестраност купуса се ту не завршава:
- прво, састојак је с израженим укусом, који се користи током цијеле године, а не у одређено доба године;
- друго, кисели купус је "пријатељски" са свим поврћем, зеленилом, гљивама, сиром, харингом, месом, медом, па чак и са многим воћем, орасима и бобицама;
- треће, кисели купус је користан производ који садржи минералне соли, витамин Ц, млечне киселине;
- Четврто, салате се пуне само здравим преливима - сунцокретовим, маслиновим, сезамовим, орасима и другим биљним уљима.
Салате у којима има киселог купуса могу бити толико разнолике да их, укључивањем у дневни мени, нећете уморити од овог дивног производа.
Рецепт 1. Салата "Прољеће" киселог купуса
С почетком пролећа, топле салате и висококалоричне салате, зачињене мајонезом, бледе у позадину. Наше тело је слабо и потребни су му витамини који се могу добити из поврћа и свежег зеленила. Ова пролећна салата је витаминска, нехрањива, вегетаријанска храна.
Потребни састојци:
- кисели купус - 400 грама;
- першун, копар, целер - 100 грама сваког зеленила;
- шаргарепа - 400 грама;
- лук од перја (зеленила) - 100 грама;
- бибер, биљно уље (не рафинирано), со, кумин,.
Метод припреме:
Детаљан план за прављење пролећне салате од киселог купуса.
Припремна фаза:
- Кисели купус мало прокувајте.
- Сирова шаргарепа се нариба, млазница зависи од ваших жеља.
- Сушена зелена ситно млевена.
- У једној посуди комбинујте кисели купус, зеље, кумин. Поврће се зачињава зачинима, биљним уљем и меша. Салата "пролећна" се послужује у дубокој посуди за салату, најбоље у глини. Бон аппетит!
Рецепт 2. "Срдачна" салата са говедином, киселом купусом и јајима
Већина мушкараца сматра да су салате, којима је главни састојак кисела купус, лагане и дијеталне, једном речју, то је дијета за девојчице и жене на дијети. Ова салата разоткрила је мит, посебно јер кисели купус има благотворан утицај на мушку моћ.
Потребни састојци:
- кисели купус - 500 грама;
- говедина - 400 грама;
- тврди сир - 150 грама;
- корен першуна - 2 комада;
- јаја - 3 комада;
- лук - 100 грама;
- сунцокретово уље - 60 грама;
- со, бибер.
Метод припреме:
Детаљан план за кување салата "срдачна" са говедином, киселом купусом и јајима.
Припремна фаза:
- Кисели купус се пресова из саламуле.
- Говедина се куха на стандардни начин. Охлађено месо се исече на коцкице, приближно 10к10 милиметара.
- Лук, корен першуна исецкајте на тракице, кухана јаја и сир насецкајте рендом.
Сви састојци се положе у посуду за салату, бибер, кисели краставчић и доливају уљем. Салата се комбинује са јелима од кромпира и меса. Бон аппетит!
Рецепт 3. Салата с патлиџанима на жару и киселом купусом
Салата припремљена према овом рецепту, упркос једноставности састојака (патлиџан, купус, зелени грашак и зеље) има необичан укус због воћног прелива и горког бибера.
Потребни састојци:
- кисели купус - 150 грама;
- патлиџан - 2 комада;
- конзервирани зелени грашак - 0,5 стакленки;
- бугарски бибер - 1 комад;
- маслиново уље - кашика;
- копар - гомила.
За салату дресинг:
- сок од поморанџе (природан) - 1,2 шоље;
- винско сирће - 1,2 кашике кашике;
- бибер, со
Метод припреме:
Детаљан план за кување салате са прженим патлиџаном и киселом купусом.
Припремна фаза:
- Кисели купус се пресова из саламуле.
- Патлиџан, исечен на танке кругове и преливен маслиновим уљем, прженим златно браон.
- Облик сечења сламе бугарског бибера, копар је млевен.
Кухајући прелив: комбинујте зачине с соком од поморанџе и сирћетом.
Сви састојци се стављају у посуду са салатом, бибер, кисели краставци и зачињавају преливом од воћа и бибера. Бон аппетит!
Рецепт 4. Салата с киселим гљивама и киселом купусом
Хабитуална, па чак и банална комбинација производа - гљиве (пржене, киселе, слане, сушене) и кисели купус, формиране у салату која ће се свидети и деци.
Потребни састојци:
- кисели купус - 150 грама;
- мариниране гљиве - 150 грама;
- бели лук - 1 мала глава;
- першун - мала гомила;
- сунцокретово уље, шећер, кумин (семе), со.
Метод припреме:
Детаљан план за кување салате од киселих шампињона и киселог купуса.
Припремна фаза:
- Кисели купус се пресова из саламуле.
- Гљиве се секу на тањире, бели лук - мале коцкице.
- Першун је боље сломити руком или грубо сецкати.
Сви састојци се стављају у посуду за салату, кисели, слани и прекривају сунцокретовим уљем и шећером.
Салате са киселим купусом - препоруке кувара
Кисели купус куван по свим правилима не треба никакве додатне припреме, али ако вам окус купуса не одговара, можете га исправити следећим методама:
- ако је кисела купус превише слана, може се опрати водом и стиснути или смањити степен сланости директно у салати, користећи свеже састојке (кромпир, пасуљ);
- ако кисели купус има кисели укус, може га умутити са шећером или опет уз помоћ свежих састојака;
- ако кисели купус има велики рез, није га прикладно јести, тако да има смисла смањити дужину купуса.
