Салата „Нептун“ је јело у коме се главна улога додељује морским становницима, односно козицама, остригема, лигњама, шкољкама и другим морским животима. Поред набројаних састојака, главним се сматрају и алге, морски кељ и риба икре.
Морски производи који нису један век широко коришћени у кувању, посебно популарни у земљама као што су Јапан, Италија, Грчка, Тајланд, Шпанија и друге приморске земље. Код нас се морски плодови такође цене и воле, али због тога што производ није јефтин, обично се налази на празничним столовима.
У овом чланку ћемо вам рећи како правилно припремити морску храну, као и делити рецепте за салате Нептуна, који ће постати бисер празничног стола.
Салата "Нептун" - разне варијације кувања салате од морских плодова.
Рецепт 1: Сапту од Нептуна (традиционална).
Традиционална салата "Нептун" састоји се од морских делиција, једини састојак који није повезан са морем је пилећа јаја, тачније протеин, који поставља укус морске хране и чини салату нежнијом.
За припрему салате "Нептун" (традиционална), за пет особа, потребни су вам састојци у следећим количинама:
- сирова лигња - 400 грама;
- ракови штапићи - 300 грама;
- сирова лигња - 400 грама;
- јаја - 5 комада;
- црвени кавијар - 100 грама, састојак је скуп, тако да можете и без њега;
- као прелив можете користити: павлаку, мајонез или јогурт (кисело);
- со, бибер.
Корак по корак план припреме традиционалне салате "Нептун".
Припремна фаза:
- Козице се кухају, хладе и чисте.
- У води у којој су се кухале шкампе, кувају се лигње. Постављају се у кипућу воду и не дуже од 3 минуте. Благо охлађене лигње се очисте (то се ради под текућом водом) и исецкају на пола прстена.
- Јаја се кувају тврдо кувана, протеин се одвоји од жуманца, сече на коцкице, али се не уситњава.
- Облик резања штапића од ракова, исти као у облику протеина - квадратића.
Сви припремљени састојци се измешају, зачињу преливом по вашем укусу (јогурт, мајонез, кисела павлака) и додају укус. Ако додате црвени кавијар, како је наведено у рецепту, поставља се након зачињавања салате. Добар апетит!
Рецепт 2: Салата "Нептун" са поврћем.
Овај рецепт комбинира здраве морске производе и једнако корисно свјеже поврће. Врхунац салате су лигње, кисели сенф, они такође зачињу салату.
За припрему салате "Нептун" са поврћем, за пет особа, потребни ће вам састојци у следећим количинама:
- лигње - 2 комада;
- козице - 400 грама;
- краставци (свежи) - 2 комада;
- лук (бели) - 1 комад;
- сенф - кашика;
- тврди сир - 100 грама;
- соја сос - 2
- маслиново уље, сол можда нису потребни, јер салата укључује сир и соја сос.
Корак плана за кување салате "Нептун" са поврћем.
Припремна фаза:
- Козице се кухају, хладе и чисте.
- лигње, огуљене од филма, мариниране су 30 минута у сосу: сенф + соја сос. Мариниране лигње се исецкају на тракице и прже у маслиновом уљу.
- Краставац и сир не сечу на мале коцкице, лук - на пола прстена.
Сви припремљени састојци се мешају, зачињавају са мало маслиновог уља (имајте на уму да се лигње додају у салату на месту са маслацем, који је пржен) и сојин сос по укусу.
Добар апетит!
Рецепт 3: Сапту од Нептуна са рижом и црвеним поврћем.
Пиринач је један од оних производа који наглашава укус морских плодова, што салату чини њежнијом и њежнијом. Ово је главна „формула“ у кувању - морски плодови + пиринач, који користе сви кухари из Кине и Јапана.
За припрему салате "Нептун" са пиринчем и црвеним поврћем, за четири особе, потребни су вам састојци у следећим количинама:
- пиринач - 1 шоља;
- црвена паприка - 2 комада;
- меснати парадајз - 3 комада;
- козице - 150 грама;
- дагње - 200 грама;
- лигње - 150 грама;
- лимунов сок - 4 кашике;
- тимијан - цвет;
- бели лук - 2 режња;
- маслиново уље - 4-5 кашика;
- бибер, со.
Корак плана за кување салате "Нептун" са пиринчем и црвеним поврћем.
Припремна фаза:
- Пиринач се кува у омјеру 1 (рижа): 2 (вода). Кувани пиринач, опран хладном водом и бачен у штафрант. Чим вода испари, пиринач се зачини маслиновим уљем (2 кашике) и лимуновим соком.
- Црвену паприку испеците у шерпици, на мало колутова маслиновог уља и белог лука. Паприка се пече док стране не потамне. Охлађену паприку без коже и семенки исеците на мале коцкице.
- Парадајз се исецка на мале квадрате.
- Сечење паприка и парадајза, комбиновано и слано.
- Маслиново уље се загрева на лаганој ватри заједно са белим луком и рузмарином. У врело уље се полажу, претходно прерадите примарне дагње, лигње и шкампи. Након 3-5 минута, соку од лимуна додаје се морским плодовима. Готови морски плодови се слају, покрију поклопцем и кухају око 5 минута без ватре.
- Охлађене компоненте сакупљају се у салати овим редоследом: пиринач, плодови мора и посуда са поврћем распоређени су на дну посуде за салату. Слојеви се понављају овим редоследом поново.
Добар апетит!
Салата "Нептун" - савети кувара
Масноћа укуса “Нептун” у 100% зависи од термичке обраде плодова мора. Шема кувања морских плодова:
- време кувања свеже смрзнутих дагњи - 5-8 минута (после кључања);
- време кувања кувано смрзнутих дагњи - не више од 3 минута (после кључања);
- време кувања свеже смрзнутих козица - 10 минута (после кључања);
- време кувања кувано смрзнутих шкампи - не више од 5 минута;
- лигње се кухају само у одмрзнутом облику - не више од 2 минута.
