Модерна кухиња из морских плодова успјешно се користи за стварање њихових ремек-дјела. На примјер, шкампи. Пре неких две деценије, тешко да је ико могао замислити да ће козице бити тако чврсто укључене у њихов живот. Прво, шкампе нису биле само мањкаве, већ су биле и делиција, а друго, нису биле лако доступне обичним људима. И мало људи је разумело како их чистити, како кувати, са чиме да комбинују. Данас ни у једном супермаркету козице никога неће видети. Доступна је и цена ове посластице, па су шкампе не само да су одличан залогај за пиво, већ се успешно додају и салатама итд.
Рецепт 1. Салата са козицама и сиром
Потребни састојци:
- козице - 200 г;
- сир - 70 г;
- кромпир - 2 ком .;
- пилеће јаје - 2 ком .;
- краставац - 1 ком .;
- мајонез - 2 кашике;
- со.
Начин припреме:
Куване козице очистите, уклоните љуску, средишњу вену. Ако сте купили тиграсте козице, онда их требате смањити, а уобичајене козице можете оставити читаве. Неолупљени оперљени кромпир скухајте у сланој води. Затим га очистимо и нарежемо на салату "Оливиер". Тврдо кувана јаја и свежи краставац се такође нарезају на коцкице. Чврсти сир изрезан на правоугаонике.
Ставите нарезане састојке у посуду, зачините сољу по укусу и зачините мајонезом. Лагано измешајте и оставите да салата стоји 20 минута. Затим је ставите на прелепо јело и на крају украсите краставцима са краставцима и целим козицама. Ако имате тиграсте шкампе, онда у овом случају ставите на врх само једну козицу, исечену по дужини, неколико полукруга краставца и поспите насјецканим копаром. Сва укусна салата може се послужити на столу.
Рецепт 2. Салата са козицама и сиром
Потребни састојци:
- козице - 450 г;
- шампињони - 250-300 г;
- пармезан - 50-70 г;
- јабука - 2 ком .;
- лук - 1 ком .;
- лист зелена салата - 1 гомила;
- мали кисели краставац - 4 ком .;
- лимун - 0,5 ком .;
- сенф - 1,5 кашика кашике;
- лаки мајонез - 200 г;
- стакленка маслине;
- 2-3 гранчице першуна, зачини за козице и биљно уље.
Начин припреме:
У процесу кључања шкампи (погледајте савете кувара у наставку) додајте зачине у таву с козицама. Опране и огуљене шампињоне исецкајте на кришке и пржите их на биљном уљу. Нарежите кришке киселих краставаца, а лук нарежите на колутове. Јабуке (пожељно је узети слатко и кисело вариво) очистити ће се и исећи на кришке. Кришке јабуке одмах пошкропите лимуновим соком. Куване козице очистите и уклоните средишњу вену (обавезно!)
Све припремљене производе ставите у дубоку посуду и напуните салату следећим дресингом.
Добро измијешајте горчицу са мајонезом и додајте јој сок од лимуна. Интензивно мешање омогућиће вам да добијете занимљив и нежан укус. Прерушити салату.
На широку посуду ставите јастук листова зелене салате, претходно их исперите, оциједите и пошкропите лимуновим соком. Салату пажљиво гурните у хрпу, украсите је колутовима лимуна и маслинама преполовљеним. Нарибајте сир на врло ситној рерни и поспите салату по врху, хватајући чак и зелено лишће. Врх са першуновим лишћем.
Рецепт 3. Салата са козицама и сиром
Потребни састојци:
- паковање козица;
- лук - 1 ком .;
- мајонез и конзервирани кукуруз у конзерви
Начин припреме:
Козице скувајте у сланој води, лагано их осушите, огулите и насјецкајте. Лук ситно самљети ножем. Нарибајте сир. Помешамо све састојке, зачинимо по зачинима по жељи и салату обликујемо на тањиру у облику кукурузних жлица, односно оставимо још мало кукуруза да зрно стави на врх. Глава кукуруза украшена је лишћем листа. Прекрасно, укусно и свечано јело изгледа прекрасно на црном тањиру.
Рецепт 4. Салата са шкампима, сиром и црвеним кавијаром
Потребни састојци:
- козице - 0,5 кг;
- тврди сир - 400 г;
- црвени кавијар - 150 г;
- мајонез, зелени листови першуна и со, зелени листови салате за јастук за салату.
Начин припреме:
Нарибајте сир. Козице скувајте у сланој води. У воду можете додати посебне зачине за козице. Охладите, очистите, уклоните средишњу вену. Помијешајте козице с рибаним сиром и зачините мајонезом. Изложићемо салату на брдо са јастуком од лишћа зелене салате, одозго ћемо је украсити црвеним кавијаром и першуновим лишћем.
Рецепт 5. Салата од шкампа и сира
Потребни састојци:
- конзервирани ананас у круговима - 4 ком .;
- козице - 150 г;
- тврди сир - 250 г;
- пилећа јаја - 2 ком .;
- мајонез и копар - 2-3 гране.
Начин припреме:
Одмах прелијте кипућу воду преко козица и јаја ставите да проври. Изаберите кругове од ананаса из тегле и пребаците их на другарицу, тако да док се шкампи припремају са јајима, из њега се одводи вишак сока.
Кувана јаја охладите и исеците их на коцкице. Сир, исечен на исте коцкице. Очистите козице, извадите средишњу вену и исеците их на мање комаде. Оставите неколико комада за украшавање салате.
Сада ћемо повезати све коцке и напунити салату мајонезом. Њежно мешајте да бисте очували облик коцке. Ставите салату на зелено лишће, украсите је целим козицама и гранчицама копра. Поред салате можете ставити кришку лимуна.
Ако наиђете на шкампе мале величине, онда за ову салату не можете да их нарежете.
Салата са козицама и сиром - тајне и савети најбољих кухара
- Ако сте купили смрзнуте шкампе у супермаркету, али њихова је боја ружичаста - не морате их кухати, већ су кувани. Само их треба ставити у лончић, сипати кипућу воду и држати испод поклопца или без 5-7 минута. Затим проциједите воду и све - шкампи су спремни за употребу. Ова метода кувања козица омогућиће вам да добијете сочно и укусно месо!
- Ако кухате смрзнуте шкампе, онда ризикујете да добијете суво и гумено месо. Ако сте купили браон-сивкате шкампе, тј. Сирове, требате их скувати, додајући у тепсију со, мало зеленила и чешањ белог лука.
- Салата од шкампи изгледа прелепо на посудама са тамном бојом. У том случају, ако желите да салату ставите на лагани тањир, прво ставите јастук од зеленог лишћа или, на пример, салату са мешавином, пошкропите је лимуновим соком, а на врх ставите салату од козица.
