Јапански специјалисти кулинарства користе разне производе приликом кувања салата националне кухиње. У току су разноврсно поврће, воће, месо, перад, риба, резанци од риже, али наравно и морски плодови. Истовремено, технологија њихове припреме или уопште не омогућава топлотну обраду, или њено трајање ни на који начин не може утицати на укус и састав хране, а да притом очува мирис производа, њихов природни састав и сва хранљива својства.
Као зачин за јапанске салате користе се мисо пасте, соја сос, ђумбир, сирће, сушена риба и морске траве. Сада ћемо покушати да искажемо најзанимљивије рецепте за прављење салата, мада су, да будемо искрени, сви они занимљиви и укусни.
Рецепт 1. Јапанска салата
Потребни састојци:
- ражњић - 400 г;
- шампињони - 250 г;
- лимун - 2 кришке;
- грашак од зелене салате у махунама - 150 г;
- соја сос - 1 кашика л.;
- биљно уље - 2 кашике л.
- копар - 2 гранчице.
Начин припреме:
Скухајте месо љуске. Вода мора бити посољена. Оперимо зелене махуне грашка и пошаљемо у другу посуду да прокуха. Гљиве или шумске гљиве (то зависи од вас) очистите, нарежите на кришке и лагано пржите. Кад се месо охладило, исеците га на мање комаде. Након што се зелени грашак скува, одмах их пресавијте у другар и брзо их прелијте хладном водом из славине. Резани порилук. У посуди помијешајте све производе, прелијте сојин сос и промијешајте са јапанским штапићима. Ми имамо укус. Послужите ову јапанску салату на прелепом квадратном тањиру, украсите свежим гранчицама копра и кришкама сочног лимуна.
Рецепт 2. Јапанска салата
Потребни састојци:
- рибљи филе (кувано) - 150 г;
- конзервирана морска кале - 70 гр .;
- свежи парадајз - 1 ком .;
- Листови пекине пасте, паприка, со и свеж путер - 1 кашика.
Начин припреме:
Припремите све састојке и почните да сечете. Филете језика нарежите на правоугаонике и одмах их пошкропите лимуновим соком. У тави загрејати путер, исећи парадајз и мало пржити. Посолите и ставите на тањир да се охлади. Пажљиво оперите листове купуса из Пекинга и ставите га у посуду за салату. На листовима распоредите исечене правоугаонике ђона. Сада ширимо печену парадајз и морску кељ. По врху поспите паприком и млевеном паприком. Украсите зеленилом.
Рецепт 3. Салата од јапанског свињског меса
Потребни састојци:
- свињетина - 250 г;
- бугарски бибер - 1 црвена махуна;
- пор - 1 стабљика;
- Остриге (гљиве) - 250 г;
- соја сос - 2 кашике кашике;
- биљно уље - 2 кашике л.
- ротквица - 100 г;
- црвена паприка и паприка
Начин припреме:
Прво оперите месо и лепо га исецкајте на мање комаде. Пржите свињетину на маслацу. Остриге (гљиве) сортирајте и нарежите на велике. Додајте у таву месо и пирјајте на лаганој ватри. Треба кухати месо са гљивама од каменица испод поклопца и на најслабијој ватри - они само треба да пропадају.
Док се месо и гљиве кувају у тави, почећемо са сечењем поврћа за салату. Ротквица сече на 4-6 делова, зависно од њихове величине, порилук се реже на мале колутове, а са паприке извадимо стабљику и нарежемо је на лепе тракице. Извадите са тањира месо са печуркама, ставите га на тањир да се мало охлади. Додајте им сво остало поврће, а поврће салату поспите паприком. Јапанску салату украшавамо гранчицом свежег копра.
Рецепт 4. Јапанска салата са бамбусом
Потребни састојци:
- конзервиране бамбусове клице - 100 г;
- свињетина - 0,5 кг;
- Јабуково сирће - 1 кашика.
- краставци - 2 ком .;
- сојино уље - 2 кашике л .;
- јабука - 2 ком .;
- копар зеље - 0,5 гроздова;
- со и бибер.
Начин припреме:
Опрану и осушену свињетину исећи на кришке и пржити на сојином уљу. Оставите да се месо охлади и исеците на мале коцкице. Сада морате самљети изданке бамбуса, а краставце изрезати на колутове. Ако су јабуке дебеле коре, онда је пожељно да их огулите, а јабуку нарежите на кришке. Комбинујте све нарезане састојке у дубокој посуди. Поспите бибером и сољу. У чаши помешајте јабуково сирће и сојин путер и зачините мешавином наше салате. Кувано од тебе кулинарско ремек дело требало би да стоји на хладном месту 30 минута, а тек потом га пошкропите насјецканим зеленим копром.
Рецепт 5. Јапанска салата од кукуруза
Потребни састојци:
- конзервирани кукуруз - 100 г;
- Даикон - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лигње - 150 г;
За салату дресинг:
- соја сос - 3 кашике;
- сирће 3% - 3 кашике;
- саке - 1 кашика;
- шећер - 2 кашике кашике.
Начин припреме:
Прокухајте воду. Даикон и мрква добро опрати, очистити и исећи на тракице. Додајте храну у лонац и прелијте кипућу воду преко ње. Покријте поклопцем и држите их у том стању око 10 минута. Затим брзо пребаците производе у ледену воду на 1-2 минута. Лигње очистите, исперите и прокухајте у кипућој води 3 минута. Исто ћемо урадити и са лигњама - ставит ћемо је у ледену воду на 2 минута, а затим је исећи на сламке.
У дубоким посудама комбинујте сламу каламаре и поврће, додајте кукуруз и измешајте.
Кување горива. Сви састојци за прелив помешајте у засебној посуди и наставите да их мешате док се шећер у преливу не растопи. Салату изливамо преко припремљеног прељева, помешамо је и ставимо на прелепо јело у јапанском стилу.
Рецепт 6. Јапанска салата
Потребни састојци:
- коријен целера - 100 г;
- листови целера - 100 г;
- банане - 2 ком .;
- листови зелене салате - 100 г;
- шећер за глазуру - 1 кашика;
- сок од 1 лимуна и со.
Начин припреме:
Уситните лишће целера. Огуљени и опрани коријен целера исецкајте на тракице. Огуљене банане ћемо резати прелепом сламом. Спојите састојке.
У посебној посуди комбинујте шећер од глазуре са сољу и лимуновим соком, добро измешајте и додајте им биљно уље. Поново промијешајте да добијемо густу хомогену масу. Опрани листови салате размазани су на широком тањуру за салату. Одозго - наше јапанско ремек-дело и сипајте готов прељев. Ову салату треба натопити најмање 20 минута. Сада већ можете уживати у укусу јапанске салате.
Јапанске салате - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Када кувате прељеве за јапанску салату, водите рачуна да се шећер потпуно отопи, а тек потом је прелијте салатом.
- Прекрасно квадратно јело у јапанском стилу - савршено за такве салате.
