Према недавном истраживању, људи који преферирају зачињену храну живе 2-4 године дуже. Американци који редовно зачињавају храну с бибером много су мање склони цивилизацијским болестима.
Како зачињена храна продужава живот?
Студенти медицине са Универзитета у Вермонту проценили су податке Националног истраживања о здрављу и исхрани (НХАНЕС). НХАНЕС редовно прегледава различите аспекте америчке исхране и начина живота. Једно од питања била је склоност црвеним паприкама са чилијем. Зачин даје храни "оштру ноту" због високог садржаја капсаицина.
Од 16.179 одраслих Американаца интервјуираних између 1988. и 1994. године, 4.946 људи је умрло од тада. Међу Американцима који воле зачињавати чили храну, стопа смртности била је само 21,6% у поређењу са 33,6%. Ово је дивна разлика, али пре свега због чињенице да млади људи чешће користе зачине.
Љубитељи Чилеа били су белци - Мексиканци. Чешће су се венчали, пушили више цигарета или пили више алкохола, а такође су конзумирали пуно поврћа и меса. Имали су низак „добар“ холестерол, низак приход и мање образовања. Сви ови фактори утичу на ризик од смрти у једном или другом смеру.
Наведени ефекти се могу математички елиминисати. Међутим, прилагођени омјер ризика од 0,87 остао је испод линије, која је била статистички значајна са интервалом поузданости од 95 посто. То значи да се ризик од смрти код конзумената чилија може смањити за 13%.
Из епидемиолошке студије се не може закључити узрочно стање. Најједноставнији приговор је обрнута каузалност. Може се догодити да људи са повећаним ризиком од болести прво изгубе апетит, па се суздрже од претерано зачињених зачина.
Међутим, ово није прва студија која је дошла до овог закључка.
Пре две године кинески епидемиолози известили су да конзумирање чилија смањује ризик од смрти.
Код Кинеза, који су јели зачињену храну 3 до 5 пута недељно, ризик од смрти смањио се за 14%.
У то време су научници сугерисали да су антимикробна, антиоксидативна, противупална и антиканцерогена својства капсаицина одговорна за ефекат. Кинески научници изнијели су хипотезу о механизму деловања чилија. ТРП канали преко којих капсаицин развија своје акутно дејство такође би требало да буду укључени у регулацију дуговечности.
Каква је корист од чилија?
Црвена паприка садржи велику количину витамина Ц и каротена. Чиле је добар извор већине витамина групе Б. Високи садржај витамина Ц такође може значајно да повећа абсорпцију нехемског гвожђа из црева.
Последњих година паприка чилија постала је популарна тема медицинских истраживања. Благотворно делује на цревну флору и смањује телесну тежину. Уопштено, ово може довести до ниже стопе смртности.
Друга карактеристика капсаицина, која се налази у већини сорти чилија, је аналгезија. Истраживање спроведено 2007. године истакло је молекул ККС-314 који има способност да пређе преко ћелијске стијенке неурона и да смањи бол. Чиле је у стању да потпуно сузбије било какве сензације без утицаја на функционисање других нервних ћелија.
Из тог разлога се може користити као анестетик, што изазива мало нежељених ефеката.
Неки користе црвену паприку за лечење хроничних болова.
Чиле такође поспешује добру пробаву, јер повећава производњу пљувачке и желучаног сока. Препоручује се употреба црвене паприке у умереним дозама - не више од 5-10 осушених или свежих комада. Прекомерна конзумација чилија изазива бол у трбуху, пролив, вртоглавицу и главобољу.
Умерене дозе чилија продужавају живот за 2-4 године, показују недавна истраживања. Међутим, прекомерна употреба црвене паприке није проучена у научним радовима. Због тога се препоручује опрез, а ако се појаве нејасни симптоми потражите лекарску помоћ.
