Семолина је некада била први мами и најважније јело на дечијем столу. Сада није у моди. Можете чути стотину аргумената у корист других житарица, празнине и калоричног садржаја каше. Али то не би требало да промени однос према некада популарној каши. Окус јела које је спремила ваша вољена бака немогуће је заборавити. Да и не! Ево истог рецепта из детињства.
Тајне бабине каше Семолина
- Нема воде! Наше баке су правиле кашу од целог млека. Сада је доказано да је јело укусније и блаже уз додавање воде, а житарице са њим кључају брже.
- Уљна каша се не може покварити! Наше баке су додавале до 150 грама путера по литру млека. За разлику од савремених опција, у старим је рецептима уље стајало у готовом јелу. Сада се често даје заједно са кашом или чак и пре ње.
- Без шећера! Бака каша се увек разликовала по богатом слатком укусу. Поред шећера, у њему може бити и џем, понекад и мед.
- Обавезно кувајте. Верује се да каша само кључа. Тада се каша може искључити, сигурно ће достићи спремност на топлом штедњаку. Али увек су од дјетињства кухали кашу, и то су радили најмање пет минута.
Нема грудица!
Најтеже је припремити кашу од здроба за многе домаћице лансирање житарица. Ако погрешите или журите, формирају се грудвице. Неће успети да их се ослободите и растерете након кључања. Филтрирање каше је сложен и не баш пријатан процес. Можете га самљети миксером, али унутар грудица остаје сирова каша, укус каше ће патити.
Најлакши начин је научити како правилно напунити житарице.
Како избећи грудвице:
- Сипајте житарице танким луком, урадите то једном руком, а истовремено помешајте млеко другом руком. Крупу можете сипати у шољу или шољу с дршком, биће згодно.
- Додајте кашику кипућег млека кроз велику цједило. У исто време, не заборавите да се мешате, подигните масу са дна.
- Кашику можете помешати са пола хладне течности, а затим све прелити у кипуће млеко. Дакле, не формирају се квржице.
Ако вам пријатељство са кашом не успе ни на који начин, једноставно га помешајте са течношћу која се издаје на рецепт, најчешће је то млеко, ставите на шпорет и кувајте. Док непрестано мешате. Након кључања кухајте мало мање него што је наведено у рецепту.
Успут! Кашицу можете мешати не кашичицом или лопатицом, већ шлагом. Он сигурно неће оставити никакве шансе грудицама.
Каша с касом „Бака“
Наше баке правиле су кашу према старом рецепту датом овде. Количина каше наведена је за приближну припрему јела средње конзистенције. Можете га сами прилагодити. Такође запамтите да ако је каша скувана унапред, боље је да јој додате мање житарица. Јело ће стајати и постати пуно гушће.
Састојци
- 500 мл млека;
- 4 кашике кашике шећер
- 0,3 тсп соли;
- 60 г каше;
- 60 г уља.
Метода кувања
- У шерпу сипајте млеко, ставите шпорет и скоро прокухајте. Чим пјена почне да се скупља, искључите топлоту.
- Танким током са непрестаним мешањем улијте кашу. Ако желите да добијете густу кашу, онда унесите 80 грама.
- Кувајте око пет минута.
- Додајте со и шећер, промешајте. Кухајте кашу још минут, искључите шпорет.
- Додајте путер, промешајте. Оставите кашу пет минута да инсистира.
- Послужите јело у широким тањирима, јер се каша од касике хлади дуже време. Баке га често додају мармеладом од малине или јагоде, што укус и изглед јела постаје богатији.
Да бисте добили нежну и бујну кашу, можете је лагано победити шлагом или само лопатицом.
Бакин рецепт за житарице без млека
Каша без млека се такође често кувала. Ово је нарочито тачно зими, када је хранитељица која је храњела одлазила на одмор, није дала млеко. Јело на води за побољшање укуса допуњено је џемом, додавани су ораси, сухе бобице и воће. Ево једноставног рецепта за кашу од каше на води са маслацем и шећером.
Састојци
- 6 кашика каше;
- 3 кашике шећера;
- 1 литар воде;
- 0,5 тсп соли;
- 50 г путера.
Метода кувања
- Помијешајте воду са сољу и шећером, ставите на шпорет. Закухајте.
- Сипајте кашику у течност танким током, а другом руком брзо мешате. Опет пустите да каша прокључа, а затим смањите топлоту.
- Кашу од каше кувамо око пет или седам минута, житарице би требало да добро набрекну.
- Искључите шпорет, ставите путер нарезан на комадиће. Интензивно мешајте минут. Уље треба да се растопи.
- Покријте тепсију, оставите пет минута.
Пре послуживања за столом и стављања на тањире, каша се мора промешати, довести до хомогене конзистенције.
Како заменити пуномасно млеко
Ако нема свежег свежег млека и могућност да направите кашу на води није добра, онда можете потражити замену. Код нетолеранције на лактозу обично се користе млечне биљне врсте, а сада нема проблема са њиховом набавком. Поред тога, такав производ има дуг рок трајања, увек можете направити малу залиху код куће. Али постоје случајеви када је пуномасно млеко тек понестало. То такође није проблем, постоје алтернативне могућности. У зависности од производа који се користи, рецепт се може мало променити.
Како заменити пуномасно млеко:
- Кондензовано млеко. Потребно је смањити или потпуно елиминисати гранулирани шећер. Кондензовано млеко се може мешати са водом, куханом кашом или додати приликом сервирања јела директно на тањир.
- Млеко у праху Разређује се водом пре прављења каше, то можете учинити директно у тави да бисте одмах ставили на шпорет.
- Крема Потребно их је разблажити водом, чија количина зависи од садржаја масти у производу, али не мањих од 60%. Даље се каша скува на уобичајени начин. На готову јелу, кувану у обичној води, можете сипати крему.
Каша с здробом је предивно независно јело које може постати састојак разних десерта. Од ње се припремају пудинги, суфле и разне посуде. Али важно је научити како кувати исправну подлогу у којој неће бити грудица. Наше баке су знале како то учинити.
