Арома ђумбира повезана је са новогодишњим празницима и Божићем. Није само то што се овај корен додаје сувим алкохолним пићима, сипа у тесто за обојене колачиће, а користи се и у другим празничним десертима. Постоје пецива која се не могу кухати без овог састојка. Ради се о колачу од медењака. Шта је ово?
Пите или колачи од медењака?
Чаробнице из различитих земаља спремају пециво са ђумбиром. Ова кичма се додаје у тесто од 11. века. У почетку се са њим пекао хлеб и користио у лековите сврхе. Али постепено се овај укус и арома толико свидели да је чврсто ушао у кулинарски живот. Посебно се често додавала свечаним пецивима. Уочи Божића на улицама Енглеске лебди необична арома зачина.
Шта је ђумбир у комбинацији са:
- цимет
- зест;
- душо
- какао.
Можете додати кардамом, клинчиће и ванилију. Најчешће се уз ове зачине припремају мирисне ђумбира. Изгледају спектакуларно, одушевљавају слаткоћом и укусом, али захтевају одређене вештине. Торте су много једноставније и лакше их је направити и украсити. Колачи од медењака могу се припремити са преливима и од разних врста теста. Могу бити обложене глазурама или обичном чоколадом, украшене мастиком и чак додају „изненађења“ изнутра.
Медењак није само божићна посластица. Може се припремити за било који други празник, на пример, 8. марта или на ваш рођендан, само морате бити креативни у украшавању десерта.
Карактеристике употребе ђумбира
- Млевени осушени ђумбир најчешће се додаје у тесто. За бољу дистрибуцију меша се са брашном или раствореним у течностима. Важно је не претјерати, на килограм брашна довољно је 1 кашика жлице. Ако се користе други зачини, количина се може смањити.
- Неки рецепти захтевају употребу свежег корена. Сада је лако купити у продавници. Али, важно је пажљиво сећи и одстранити влакна која се налазе у корену ђумбира. Након печења, неће се растопити, тесто ће се покварити.
- Суви ђумбир у праху је концентрованији од свежег корена. Када га замените, треба вам мање.
- Ђумбир се може додати не само у тесто, већ и у надјев за торте. За то се користи суви зачин или пажљиво млевени корен.
- За украшавање торти можете користити кандиране латице ђумбира или кандирано воће. Продају се у продавницама и посластичарницама.
- Ако је колач прекривен глазура или сируп, за импрегнацију или пуњење користи се џем, џем, тада им се може додати и корен ђумбира.
Тесто од пита
Ђумбир се може додати у прстохват, квас или било које друго тесто. У сваком случају, торта ће одушевити аромом. За свечано печење најчешће се користи полутечно тесто са сода или другим прашком за пециво. Испада мека торта попут торте, бисквита, са порозном и нежном мрвицом. Ако додате довољно масноће, дуго времена неће постати црно.
Мед је често присутан у колачима од медењака. Даје посебан укус, нежну и мекану структуру, а такође чува свежину печења, даје тамну боју. Ако је овај састојак наведен у рецепту, онда га не искључујте. Али замена је могућа са инвертним или кукурузним сирупом. То се ради како би се сачувало или у случају алергије на мед. Инвертни сируп је лако направити код куће.
Гингербреад Цакес
Пите се обично кухају у рерни, али постоје рецепти за спору шпорет. С обзиром да је тесто обично јако слатко и садржи мед, важно је не правити високу температуру, јер ће се коре брзо изгорети и колач се неће пећи унутра. Разумније је кухати на 170-180 степени или строго следити рецепт.
Посуда за торте од медењака увек је намазана, понекад додатно обложена или посута брашном, хлебним мрвицама. Тесто са медом се воли лепити, па је важно да овај корак не прескочите. Силиконски калупи су опционални, али могући.
Сервирање пите до стола
Медењак се служи уз чај, кафу, млеко и друга пића. Ставља се у потпуности на сто или претходно сече. Великих комада не треба правити, с обзиром да су пита ове врсте задовољавајуће, тешке и прилично калоричне, разумније је госту понудити додатну порцију. Не морате заслађивати пића, али можете посебно послужити шећер, џем, кондензовано млеко и мед.
Од великог значаја је и дизајн торте. Такође ће помоћи да се прикрију недостаци, на пример, изгорела или пукнута кора. Као украс за торту можете користити чипс од кокоса или чоколаде, шећер у праху. Печење са шлагом и орасима изгледа прелепо и спектакуларно, као у рецепту испод.
Рецепт за божићне ђумбира
Ђумбир можете додати у било које тесто, користити проверене варијанте пита, али зашто? Постоје посебни рецепти за празнике који вам омогућавају да добијете бујну, мирисну, врло укусну пециву. Овде се једноставна торта од ђумбира, која се лако припрема, не престаје дуго, дозвољено је да се украшава на било који начин или пече у коврчавим формама. У ову пита можете додати и сецкану јабуку, шаку намочених грожђица или другог сушеног воћа, орашастих плодова.
Састојци
- 250 г пшеничног брашна;
- 2 кашике кашике свежи ђумбир;
- 1 прстохват клинчића;
- 7 кашика меда;
- 1 кашика кашике прашак за пециво;
- 1 кашика кашике сода;
- 150 г смеђег шећера;
- 125 г путера;
- 1 шака бадема;
- 150 мл маслиновог уља;
- 1 кашика кашике цимет
- 2 јаја.
Метода кувања
- Брашно просијте у сито, додајте млевени цимет и култиватор, соду, промешајте и просојте.
- Шећер помешајте са јајима, додајте маслиново уље и две кашике растопљеног меда. Унесите рендирани ђумбир, све суве састојке, направите тесто. По вољи у њу бацамо сецкану јабуку или друге додатке.
- Пребаците масу у мали облик, пеците око 45 минута на 180 степени. Оставите да одстоји пет минута, а затим извадите из калупа и охладите на жицама.
- Омекшајте путер и туците са преосталим медом. Насјецкајте бадеме. Можете узети готове латице или друге орахе.
- Торту украсите кремом и бадемима. Важно је да се до тада охладило, у противном ће уље и мед процурити.
На истом тесту можете направити и муффине од ђумбира, само положите масу у малим калупима. Показаће се лепо, тачно, згодно је да такве колаче узмете са собом и обрадујете пријатеље.
