Ако су тестови показали да је ниво холестерола у организму већи од дозвољене норме, посебна исхрана постаје витална неопходност. То ће помоћи да се избегне развој озбиљних болести, посебно проблема са срцем и крвним судовима.
Правилно организована исхрана помаже у стабилизацији метаболизма, што је без холестерола немогуће. Део је ћелијских мембрана. Такође је важна компонента за генерисање:
- Витамин Д
- полни хормони;
- жучне киселине.
Да би се ови биохемијски процеси нормално одвијали, холестерол мора бити у крви у правој концентрацији. Прекорачивање је варијанта норме само у једном случају - у току трудноће, јер захтева дојење бебе.
У свим осталим случајевима вишак холестерола наноси значајну штету организму.
Одлаже се у артеријама, на њиховим зидовима, што доводи до сужавања лумена. Ово стање постаје посебно опасно ако га прати:
- дијабетес
- Раинаудова болест (грчеви артерија);
- повећани хемоглобин;
- хипертензија
Због тога, са повишеним холестеролом, исхрана не треба да постане само привремено ограничење исхране, већ и начин живота.
За нормалан ток метаболичких процеса, човеку је потребно хиљаду милиграма холестерола дневно. Од тога само 20% добијамо са храном животињског порекла, остатак се производи у нашем телу. Показало се да је из прехране са холестеролом потребно добити само 200 или 300 мг.
Одакле долази холестерол? Од животињских масти. Такође је његов извор масти. Стога употребу хране засићене таквим мастима на дијети са високим холестеролом треба смањити. Уосталом, само једна порција такве хране може да садржи више од дневне дозе холестерола.
Следеће је искључено или ограничено:
- Од месних производа:
- масна свињетина, стара свињетина:
- говедина;
- старо јагње;
- кобасице, кобасице;
- димљено месо;
- полупроизводи;
- кисели производи: јетра, мозак, плућа, бубрези.
На пример: порција 100 грама говеђих бубрега увести ће у тело више од 1100 мг холестерола!
- Од млечних производа:
- путер, као и његови заменици (маргарин, намаз);
- павлака;
- Сир
- пуномасно млеко;
- крема.
- Дебела птица: патка, гуска, пилетина. Дозвољени су само већина немасних делова, углавном дојка у печеном облику и увек без коже.
- Јаја. Холестерол је у жуманцету, недељу дана можете појести само једно или два, не више.
- Риба икре (> 200 мг холестерола на 100 г).
- Козице (> 300 мг холестерола на 100 г).
- Печење од путера и лиснатог пецива.
- Фаст фоод
Такође се не препоручује пити алкохол и кафу.
Нагласак треба бити на оној храни која садржи велике количине влакана. Има својство адсорпције холестерола у дигестивном тракту и не дозвољава му да га апсорбује. Лидери у његовом садржају су поврће, разне житарице, воће. Због тога би оне требале бити основа исхране.
На дијети са високим холестеролом дозвољено је и корисно следеће:
- Житарице: хељда, пиринач, пшеница.
- Немасно месо:
- немасна говедина;
- зец
- пилетина без коже
- Посно млијеко, обрани јогурт.
- Свеже поврће, зеље.
- Воће.
- Махунарке.
- Риба: лосос, бакалар, пастрмка.
- Ораси.
- Гљиве.
- Висококвалитетни зелени чај (природни, велики лист).
- Биљно уље (предност - ланено, маслиново).
Сви ови производи, ако их направите као основу сталног менија, помоћи ће не само смањењу холестерола. Таква дијета побољшава добробит, даје ефекат губитка тежине, смањује ризик од стварања угрушака у крви.
Прије свега, прехрана на таквој дијети треба бити фракцијска, а порције мале. Поред тога, требало би:
- Дајте предност риби, а не месу, једите је најмање два до три пута недељно. У њему је мало холестерола и има доста корисних материја, укључујући омега киселине.
- Грубе житарице и хлеб требало би да буду свакодневно на столу. Било која каша може бити ароматизирана сухим воћем и орасима. У орашастим плодовима ће посебна корист бити масне киселине - оне регулишу количину холестерола. И у сушеном воћу постоје антиоксиданти који имају исти ефекат.
- Обавезно уносите махунарке у исхрану. Пасуљ, лећа, грашак уз свакодневну употребу, захваљујући свом корисном саставу, помоћи ће да смање месец и по холестерол за 10 процената у месец и по дана.
- 400 грама воћа и поврћа дневно је неопходан минимум.
- Производи у уљу се не могу пржити.
Познавајући листу дозвољених и штетних производа, као и водећи се горњим правилима, менији за дијету са високим холестеролом могу се формирати према вашој жељи и укусу.
За доручак постоје следеће опције:
- каша са просо са бундевом + чај са млеком;
- зобена каша + воћна салата + чај;
- протеински омлет (2 протеина) + биљна салата + чај.
За ручак можете скувати:
- супа од бисерног јечма и поврћа + парне месне куглице од витког меса или рибе с шаргарепом + компот;
- повртна супа + печена пилећа прса са прилогом од поврћа + компот од сушеног воћа;
- супа са целером и овсеном кашом + пирјане тиквице са печуркама + компот.
За поподневни оброк можете појести:
- кефир или сир са бананом;
- салата од морских алги;
- салата од цвекле са зеленим грашком.
За вечеру:
- риба с поврћем и пиринчем;
- повртно јело са ћуретином;
- ружичасти лосос или пастрмка, печени у фолији или у споријем шпорету на поврћанском јастуку.
Такође, за ужину између доручка и ручка можете користити јабуку или друго воће, бобице, сухо воће, неколико орашастих плодова. За један дан вриједи узети 150 грама хљеба од мекиња, а шећер ограничити на норму од 35 грама, и боље је замијенити га медом.
Салата од слатког бибера и парадајза
Састојци
- 200 грама парадајза;
- 120 грама разнобојне паприке;
- маслиново уље;
- лук;
- лимунова корица.
Изрежите паприку на кришке, након што уклоните семенке и преграде. Парадајз нарежите на кругове, лук на колутове. Ставите у посуду за салату, зачините уљем и уљем.
Пире од поврћа и поврћа (у споријем шпорету)
Састојци
- мала глава карфиола;
- мрква;
- слатка паприка;
- килограм пурећег филета;
- лук;
- два кромпира;
- со, бибер;
- биљно уље.
Турски филе нарежите на кришке. Све поврће осим карфиола исеците на коцку. Купус сортирамо у одвојене цвасти. Све компоненте јела ставимо у посуду са више сокова, додамо биљно уље, со и бибер. Добро измешајте. Инсталирамо потребни програм на мултицоокер, обично је то "Гашење", траје око сат времена.
Запечена пастрмка
Састојци
- мала пастрмка;
- лук;
- два гомоља кромпира;
- три чешња белог лука;
- зеље;
- со, бибер.
Труп пастрве оперемо, очистимо, подијелимо на порције, додамо. Огулите кромпир и лук. Гомоље нарежемо на кругове, лук на колутиће. Ситно исецкати зеље и бели лук. Подмажите лим за печење биљним уљем. Распоредимо кромпир, лук, зачинско биље, бели лук, зачинимо сољу и бибером. Положите рибу на врх, прекријте фолијом и пеците у рерни (200 степени, пола сата).
