Уз пилетину, шунку и сир, јетра постаје врло сочан, њежан и укусан надјев за све врсте печења. И колико можете скувати: торте, колаче, пецива, торте. Данас ћемо вам рећи о најукуснијим рецептима за печење с јетром!
Општи принципи за припрему јетре
Најчешће се јетра користи у припреми других јела (кување, пржење, кување), међутим печење из јетре која има свој јединствени укус постаје све занимљивија.
Пре кувања, овај производ захтева обавезни почетни третман, наиме темељно прање и чишћење. Овисно о врсти јела, вријеме кухања варира, али чешће не прелази 30 минута.
Добро припремљена јетра треба да буде мекана и сочна. Да би се очувала сочност, јетра се често припрема од рибеза, који се прави од сока који се ослобађа током печења, уз додатак мале количине пшеничног брашна или шкроба. Идеалне зачине које побољшавају укус јетре су црни бибер, бели лук, тимијан, мушкатни орашчић, паприка, рузмарин, босиљак, оригано итд.
Рецепти за печење с јетром
Печење са јетром. Опција 1: Пита од јетре
Ова пита која се брзо припрема, послужиће као изврсно јело за ручак или као занимљива закуска за гозбу.
Састојци
• 350 г говеђе јетре;
• 1 ком. лук;
• 5 јаја;
• 250 мл кефира;
• 240 г мајонеза;
• 240 г пшеничног брашна;
• 20 мл сунцокретовог уља;
• 0,5 кашике кашике со;
• 0,5 кашике кашике сода;
• зачини за пуњење (по укусу).
Начин кухања:
1. Намочите јетру у млеку око пола сата, а затим је добро исперите.
2. Напуните посуду водом и ставите јетру тамо. Кувајте док се не скува око пола сата.
3. Кувајте 3 јаја.
4. Лук огулите и исецкајте на мање коцкице. Пржите у тави са сунцокретовим уљем до златно браон.
5. Измутите јаја и јетру, додајте лук и све добро измешајте. Зачините сољу и зачинима по укусу. Пуњење је спремно!
6. Да бисте припремили тесто, отопите соду у кефиру и оставите 7 минута.
7. Додајте мајонез, 2 јаја, сол и добро измешајте.
8. Додајте брашно у порцијама, добро измећујући тесто. Тесто не би требало да буде јако тврдо.
9. Подмажите посуду за печење уљем и излијте у половину готовог теста. Затим равномерно распоредите надјев и прекријте га остатком теста.
10. Пеците на 180-190С док потпуно не скувате (приближно 40 минута, проверите спремност подударношћу).
11. Кувани колач са јетром нарежите на комаде и послужите топло. Добар апетит!
Печење са јетром. Опција 2: Пилећи пире од крумпира
Овај рецепт за печење с јетром чини предивну комбинацију укуса пилетине и кромпира. Љубитељи птица очигледно вреди пробати!
Састојци
• 400 г пилеће јетре;
• 2 велике главе лука;
• 1-2 кромпира;
• 1 + 0,5 кашике кашике соли;
• црни бибер (по укусу);
• 500 + 10 г пшеничног брашна;
• 100 г путера;
• 30 г биљног уља;
• 250 мл кефира;
• жуманце (за мазање теста).
Начин кухања:
1. Охлађени маслац исеците на коцкице и помешајте са килограм пшеничног брашна.
2. Сипајте кефир, сипајте 1 кашика кашике. посолите и добро измесите тесто. Треба постати мекан и податан.
3. У хладњаку пола сата.
4. Пилећа јетра темељно исперите, исецкајте на порције и додајте преосталу со и бибер.
5. Сваку кришку уваљајте у 10 г брашна и пошаљите да се пржи у врућој тави са биљним уљем до густе државе.
6. Лук огулите, исецкајте на мање комаде и ставите у таву. Тост око 5 минута.
7. Кромпир огулите и слажите. Ставите у тепсију и склоните је са ватре. Оставите да се пуњење охлади.
8. Готово тесто поделите на два дела и оба добро разваљајте на величину плеха за печење.
9. Подмажите теглу сунцокретовим уљем и у њу пребаците један слој теста.
10. Равномјерно распоредите надјев и премажите га другим слојем теста. Добро притисните ивице пите.
11. Подмажите површину жуманцем и ставите таву у рерну. Пеците питу на 210Ц током 45 минута.
12. Куване пециве послужите са јетром у топлим комадима. Добар апетит!
Печење са јетром. Опција 3: Финска пита
Једна од варијација рецепата за печење с јетром је традиционална финска пита. Деликатна, једноставна и веома задовољавајућа!
Састојци
• 0,5 кг јетре;
• лиснато тијесто од 0,5 кг;
• 100 г масти;
• 2 ком. лук;
• 100 г пиринча или јечма
• жуманце (за мазање тијеста);
• зачине (по укусу).
Начин кухања:
1. Потопите јетру у млеку пола сата, затим је скувајте и исецкајте на мање комаде.
2. Кухајте житарице док не буду готове.
3. Лук огулите и ситно насецкајте.
4. Огулите масноћу и исеците је на мање квадрате.
5. Комбинујте житарице, јетру, лук и салату, додајте зачине по укусу и све добро измешајте.
6. Разваљајте слој лиснатог пецива, на једну половину ставите надјев од јетре и прекријте другом.
7. Затегните ивице торте.
8. Подмажите торту жуманцем.
9. Ставите торту на лим за печење и пеците у рерни на 220 ° док у потпуности не скува (проверите чачкалицом). Добар апетит!
Печење са јетром. Опција 4: Торта од јетре са луком и шаргарепом
Величанствена јетрена торта биће прекрасно јело за свечану гозбу!
Састојци
• 1000 г говеђе јетре;
• 3 јаја;
• 350 г пшеничног брашна;
• 0,5 л млека:
• 2 ком. лук;
• 2 шаргарепе
• сунцокретово уље (за печење палачинки);
• 1 паковање мајонеза;
• со, бибер (по укусу).
Начин кухања:
1. Темељито оперите и очистите јетру и направите млевено месо помоћу комбајна или брусилице за месо.
2. У млевено месо додајте млеко, брашно, јаја, сол и бибер по укусу и мешајте док не постане глатко.
3. Загрејте таву са сунцокретовим уљем и испеците палачинке од јетре (одредите дебљину палачинке по властитом нахођењу). Готове палачинке охладите.
4. Лук огулите и насјецкајте на танке полукруге.
5. Мркву огулите и нарибајте.
6. У претходно загрејаној тави пржите лук и шаргарепу. Охладити пуњење.
7. Направите торту: узмите палачинку од јетре, намажите је мајонезом и прекријте слојем шаргарепе-лука. Понављајте поступак све док се не користе сви састојци. Свечана торта је спремна!
Печење са јетром. Опција 5: пите од јетре
Један од незаобилазних рецепата за печење с јетром су укусне домаће пите.
Састојци
• 500 г пилеће јетре;
• 2 ком. лук;
• 300 г пшеничног брашна;
• 5 г брзо делујућег квасца;
• 150 мл масног кефира;
• 1 јаје;
• 3 кашике кашике. л сунцокретово уље;
• 2 кашике кашике обрано млеко;
• 1 кашика. л гранулирани шећер;
• 1 кашика кашике соли;
• жуманце + 2 кашике. млеко (за мазање пита).
Начин кухања:
1. Оперите и очистите јетру.
2. Лук огулите и ситно насецкајте.
3. Лук са јетром пржите на сунцокретовом уљу, а потом пирјајте док се потпуно не скува (приближно 20 минута).
4. Од мљевеног меса направите мљевено месо од печења.
5. Направите тесто за пите: загрејте млеко, додајте квас и шећер и добро измешајте. Поклопите и оставите на топлом месту 15 минута.
6. Помијешајте кефир и биљно уље и лагано загрејте.
7. Умешајте једно јаје.
8. Додајте тесто и добро измешајте.
9. Додајте со и брашно и приметите тесто. Оставите покривено на топлом месту пола сата.
10. Кад се тесто добро дигне, направите пите: од кашике теста направите торту, додајте надјев и затворите питу.
11. Пребаците торте на подмазани лим за печење, прекријте мешавином жуманца и млека и оставите да се још мало дигне (око 10 минута).
12. Пеците пите у рерни на 180Ц око 20-25 минута. Добар апетит!
Печење са јетром. Опција 6: ваљак јетре
Овај рецепт за печење с јетром биће још један одличан залогај за свечану гозбу.
Састојци
• 0,5 кг јетре;
• 4 пилећа јаја;
• 2 кашике кашике. л пшенично брашно;
• 1 кашика. л децои;
• 200 мл млека;
• 3 кашике кашике мајонез;
• 1 ком. лук;
• 1 ком. бели лук
• 2 шаргарепе;
• 3 кашике кашике. л сунцокретово уље;
• зачине (по укусу).
Начин кухања:
1. Исперите јетру и исецкајте на оброке.
2. Употребите комбинацију за мешање јетре и 2 јаја док не постане глатко.
3. Сипајте зачине, кашику и брашно и сипајте млеко. Све добро измешајте и оставите 10 минута.
4. Равномјерно распоредите по плеху за печење обложеном пергаментом и пошаљите да се пече на 180Ц 20 минута.
5. 2 тврдо кухана јаја, огулите и нарежите на коцкице.
6. Лук и бели лук огулите и насјецкајте.
7. Огулите и нарибајте шаргарепу.
8. На тави са биљним уљем пржите лук, бели лук и шаргарепу.
9. Извадите печену торту од јетре, пребаците на пешкир и извадите пергамент.
10. Премажите торту мајонезом, равномерно распоредите јаја и пржите те пажљиво ваљајте роладу.
11. Пребаците ролницу у фолију и поново пошаљите да се пече на 200Ц 7-10 минута.
12. Готову печену храну охладите јетром и исецкајте на порције. Добар апетит!
Кулинарски трикови
1. Пре куповине обавезно проверите квалитет јетре: мирис свежег меса треба да буде сладак, а површина глатка, без сушења и мрља. У супротном, требало би да одбијете куповину.
2. Да би јетра била врло мека, натопите је у млеку пола сата. Тако се решите његовог специфичног укуса.
3. Пре кувања јетре обавезно уклоните филм и канале из јетре, јер ће се у супротном укус јела покварити.
