Вергуни (бујно грмље) је јело украјинске кухиње, помало слично палачинки. Бујно тијесто на кефиру, минимално доступних производа - и планина укусних пецива на вашем столу.
Печење, иако није скупо, али испада врло нежно и меко. Руска верзија таквог печења садржи алкохол (вотку или рум), тако да печење буде што хрскавије. И та и та опција четинара је добра.
Време кувања - 25 минута
Сервис по контејнеру - 6
Састојци за припрему четинара на кефиру:
- Брашно - 3-4 кашике.
- Кефир - 300-400 мл.
- Јаја - 1 ком.
- Сол - прстохват
- Шећер - 3 кашике. л
- Прашак за пециво - 1 кашика кашике.
- Биљно уље - 70-100 мл
- Ледени шећер - за посипање.
Корак кухања:
И кефир и јаја треба да буду на собној температури, па их унапред извадимо из фрижидера. Брашно просијати 2-3 пута прашком за пециво, сипати со и шећер, умути у јаје. Измешајте састојке.
Кефир је мало загрејан, сипајте у тесто. Не додајте сав кефир одмах, погледајте тесто. Можда ће вам требати више или мање течности, све зависи од квалитета брашна. Кефир бира садржај масти од 3,2%. Ако вам није било при руци, узмите кисело млеко. Резултат је такође укусан.
Замесите не густу, мало лепљиву тесто. Ради практичности, намажите руке биљним уљем. Покријте дубоком чинијом и оставите да стоји 15-30 минута.
Даску за сечење и роладу поспите брашном и разваљајте тесто дебљине пола центиметра или више. Тако ће готови четинари бити величанствени. Ако је разваљан тањи, тесто ће се исушити.
Изрежите тесто у правоугаонике и оштрим ножем направите рез у средини правоугаоника. Отворите половину четкица кроз ову рупу тако да се на обе стране формирају флагеле. Учините то са свим празнинама.
У дубокој тави загрејте биљно уље. Распростирамо четинари на удаљености један од другог. Пржите са обе стране до смеђе-златне боје.
Распрострањени смо четкицом на папирном пешкиру тако да упије преосталу масноћу.
Након потпуног хлађења поспите шећером у праху за пециво. Послужите с топлим млијеком и медом или врућим какаом и џемом од малине.
