Позната и гурманска храна у различитим деловима света битно се разликује од скупа јела на која се особа која живи у одређеном крају навикне. Све утиче на преференције укуса: клима, култура, вера, традиција. Путници су се у то уверили већ више пута.
Али највише изненађује специфичан мирис популарних јела, на која локалци изгледа потпуно заборављају, а туристи не воле свој нос.
Кивиак
Овде је право свечано јело Ескимова, које је посебно припремљено за велика славља, венчања. За кување, требаће вам 400 стругача за птице и кожу бртвила. Специјалисти за кулинарство могу припремити такву посластицу од 3 до 18 месеци.
Птице се улијевају на кожу пломбе и да би изашле из ваздуха све напуне масноћом. Када се кожа за пломбе напуни, запечати се машћу и закопате, стварајући прешу. Можете га залепити на камен.
Када је време појести извађену ферментирану делицију, преостаје само угристи птичју главу и исисати унутрашњост. Али све је ово потребно на свежем ваздуху, да не би размазили целу кућу.
Цопалхен
Овакву храну народа севера не може јести неприпремљена особа. Производ садржи такву количину кадаверичног отрова да ће неискусни једец сигурно добити тровање. Ако му на време не помогну, једноставно ће умрети.
Копалхен је морж, тртица или јелен потопљен у мочвари на два до три месеца. Након што се леш животиње уклони и, у ствари, то је све. Сада месо треба исећи на танке кришке и појести.
Лутефиск
Све је сазрело у овој скандинавској делицији: изглед, текстура и, наравно, мирис.
Историја каже да је пре пет стотина година муња доспела у складиште рибе Викинга. Риба је била спаљена и помешана са пепелом. Неколико дана касније, мушкарци су одлучили опрати морску храну из пепела и кухати је на уобичајени начин. Изненадили су их укусом који им је био пријатан. Или су можда били претјерано гладни.
Тако се појавило ово јело. Сада риба није натопљена у пепелу, већ у алкалном раствору - три дана. За то време, долази до хемијске реакције, прорјеђивање рибљег меса. Након тога се бакалар или саур прже, кухају, пеку. Мирис је ужасан, али Норвежани, Швеђани и Финци то воле.
Сурстроминг
Ово ремек-дело кулинарске уметности је такође укорењено дубоко у историју, у КСВИ веку. У оним данима када је било мало соли, харинга није била сољена и почела је да ферментира.
У овој ферментацији јели су је Швеђани. Они су јели, јели и заљубили се толико да је, кад је соли постало обиље, већ било немогуће одбити деликатесу.
Данас постоји технологија којом се харинга затвара у тегле након двомјесечног сољења. Будући да се процес ферментације наставља и кад је харинга пакована у стакленке, забрањена је за транспорт. Носачи не желе да буду прскани смрдљивом течношћу.
Натто
То су ферментирана соја. Традиционални јапански доручак укоријењен је у феудалном Јапану, када су рижа, јечам и пасуљ били главна храна. Није било хладњака, зашто не би јели ферментиране биљке.
Али време није избрисало оданост самураја лепљивој, лепљивој маси пасуља. Чак и сада уживају јести натто са пиринчем. А болесни мирис амонијака је таква нуспојава.
Лимбургер
Ово је укусан сир направљен од крављег млека. У многим европским земљама препознат је као делиција.
Пикантан интензиван укус прати мирис дугачких неопраних ногу. Све је у вези са бактеријама које се користе за прављење овог сира.
Ни у којем случају не треба да га загревате у микроталасној или покушајте да га растопите. Мирис ће бити као да је хрчак умро испод софе пре недељу дана.
Миленијска јаја
Ова кинеска делиција такође се назива стогодишња јаја или секуларна јаја. А постоји неколико опција за прављење ове посластице.
Основа су јаја која су премазана припремљеним раствором глине, вапна, пепела. Морате још увек тући јаја са сламом. Затим је ставите у корпу и закопајте, ускраћујући будућем предјелу ваздух.
Спремност се дефинише на различите начине. Неко воли „свежију“ и почне да копа своје ужине за недељу дана. Прави гурмани, да би добили прави ужитак, чекају неколико месеци.
За то време, структура јајета се потпуно мења. А оштар мирис амонијака подсећа на мачји урин.
Хонггео
Корејска храна са болесним мирисом прави се од жеже. Укус се такође свиђа само локалном.
Стинграи је риба која нема бешику и бубреге. Природа је уредила жеравицу тако да сви отпадни производи полако излазе кроз њену кожу, а код одраслих риба не-излучени отпад се једноставно сакупља у лешину.
Када се рампа угаси током процеса кувања, а то може бити читав месец, он шири страшан мирис амонијака около. Али Корејцима се то свиђа.
Смрдљив тофу
Ово јело се назива и трули тофу, што не мења значајно асоцијативни ред у перцепцији имена.
Скува са дубоким пржењем пасуља обично се послужује уз кисело поврће у југоисточној Азији. Рецепт је стар, стар је око 350 година.
Популарност хране толико је призната да неке земље славе „Смрдљиви дан тофуа“. Овај празник пада 8. марта.
Дуриан
Ремек-дело саме природе, која је створила такво воће, за сваки случај, чврсто „спакујући“ своју тврду шкољку, прекривену трњем.
Чим се плод ослободи љуске, почиње да емитује мирис који се може упоредити са мешавином терпентина, зноја и трулог лука. Мирис је врло уверљив, јак и оштар.
Дуријан се због свог специфичног мириса не може превозити на јавна места. Али у базарима и у посебним баровима омиљено је како код домаћих, тако и код туриста. Ако лош мирис не одбије гурмана, може уживати у пријатном укусу.
