Котлете (Цотелетте) су јело од меса које су измислили француски кувари. Први бургери нису били баш бургери, већ говедина на кости, која је узета рукама. Онда су дошли котлети. Котлете од мљевеног меса појавиле су се много касније и сматрају се изумом руских кувара.
Ако упоредите прву коцку на кости и исечену, друга посластица - сматра се модерном.
Млевене котлете могу се направити од свињетине, пилетине, ћуретине, гуске, патке, па чак и од рибе. Посебност млевених котлета је у томе што се месо не пролази кроз млин за месо, већ се реже на коцкице. Главни састојци: месо, црни лук, брашно, јаје, зачини. Додатни производи - хлеб, зеље, мајонез, сир, павлака, јогурт, шаргарепа, бели лук, скроб, воће.
Млевене пилеће котлете - различите варијације њихове припреме.
Рецепт 1: мљевене пилеће котлете од „традиционалних“ пилића.
Ове сецкане месне округлице праве се од пилећег филета. Оно што је добро у овом рецепту: прво, пилећи филе је меко и брзо се пржи, друго, није потребна машина за мљевење меса за припрему масе шницла и треће минимална листа састојака.
За припрему "традиционалних" млевених котлета перади, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи филе - 500 грама;
- лук - 2 комада;
- млеко - 200 грама;
- јаје - 1 комад;
- бели хлеб - 100 грама;
- бели лук - 3 зуба;
- пшенично брашно - 50 грама;
- биљна маст - 4 кашике
- бибер, копар, со.
Излазите из одређене количине састојака, око 10-15 колача.
Фазни план кувања, "традиционалне" млевене пилеће котлете.
Припремна фаза:
- Пилећи филе нарезан је на коцкице средње величине.
- Лук, зеље ситно сецкани, бели лук - пригушите.
- Месо се комбинује са поврћем, сланим, бибером и киселом махуном најмање 15 минута.
- Док се маринира месо, хлеб, сломљен на мање комаде, натопљен млеком.
- У маринирано месо додајте јаје, лагано исцеђени хлеб, брашно, зеље. Пуњење се гњечило док не постане глатко. Готова тежина сечења у трајању од 10 минута остаје у мировању.
Термичка обрада:
Припремљена маса од сечења има кашасту конзистенцију, па се пилећи мљевени кашик истресе на претходно загрејану таву. Пилећи котлети, пржени до укусне тостиране коре. Добар апетит!
Рецепт 2: сецкане месне котлете од пилетине с тврдим сиром.
Ове пилеће пециво од меса се разликује од традиционалних по томе што се месо не меље кроз млином за месо, већ се сече на мале комаде. Друга важна одлика је истакнутост: присуство тврдих сорти и кефир у мљевеном сиру.
Да бисте направили мљевене куглице од перади и тврди сир, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи филе - 500 грама;
- тврди сир - 100 грама;
- лук - 1 комад;
- кефир - 0,5стакана;
- копар - мала гомила;
- скроб - 3 кашике;
- со, биљно уље, бибер.
Излазите из одређене количине састојака, око 10-15 колача.
Фазни план кувања, млевене пилеће пециво са тврдим сиром.
Припремна фаза:
- Пилећи филе и тврди сир исечени су на коцкице средње величине.
- Лук, зеље исецкано што је мање могуће.
- Сви састојци: месо, сир, зачинско биље, лук, скроб, кефир и зачини, темељно се измешају и шаљу на хладно „да се међусобно спријатељи“ 15 минута.
Термичка обрада:
Пре пржења, надјев се помеша и кашиком ставља на претходно загрејану таву. Пилећи котлети, пржени до укусне тостиране коре. Добар апетит!
Рецепт 3: сецкане месне котлете од пилетине са топљеним сиром.
Котлете од пилећег меса су њежне због дијеталног меса, али осим њежности, могу бити и мало суве. Котлете припремљене по овом рецепту никада неће бити суве, јер састав јела укључује топљени сир и мајонез.
Да бисте направили котлете од мљевене перади и сира, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи филе - 500 грама;
- топљени сир - 2 комада;
- шаргарепа - 1 комад (велики);
- јаје - 1 комад;
- мајонез - 200 грама;
- скроб - 2 кашике;
- бели лук - 2 зуба;
- со, бибер, путер.
Излазите из одређене количине састојака, око 10-15 колача.
Фазни план кувања, млевене пилеће пециво са тврдим сиром.
Припремна фаза:
- Пилећи филе нарезан је на коцкице средње величине.
- Топљени сир нарибајте на ситној рерни, а мрква - на великој решетки.
- Чешњак пригушница.
- Сви састојци: месо, топљени сир, скроб, бели лук, мајонез, јаје, скроб и зачини темељно се измешају и шаљу на хладно „да се међусобно спријатељи“ на 60 минута.
Термичка обрада:
Пре пржења, надјев се помеша и кашиком ставља на претходно загрејану таву. Пилећи котлети, пржени до укусне тостиране коре. Добар апетит!
Рецепт 4: сјецкане котлете од месних пилића "Пикантно".
Такво јело, попут пилећих котлета и јабука, су неспојиви појмови. Али, у пракси је овај мит уништен. Сјецкане котлете с воћем - посластица је занимљивог укуса, кисела, да тако кажем, аматер.
За припрему "зачињених" млевених коприва од перади, потребан вам је следећи број састојака:
- пилећи филе - 500 грама;
- Јабука (слатко-кисела) или крушка - 3 комада;
- лук - 2 комада;
- јаје - 3 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- брашно - 4 кашике;
- мајонез - 3 кашике;
- копар - мала гомила;
- со, бибер, путер.
Излазите из одређене количине састојака, отприлике 15-20котлт.
Постепени план кувања, "Савори" млевене пилеће пециво.
Припремна фаза:
- Пилећи филе нарезан је на коцкице средње величине.
- Лук и копар ситно млевени.
- Јабуке (крушке) протрљајте на крупној рерни, бели лук - гушите.
- Сви састојци: месо, воће, биље, бели лук, лук, јаја, зачини, мајонез, брашно, добро измешани. Припремљено млевено месо за пржење, требало би да има конзистенцију, као тесто на палачинкама.
Термичка обрада:
Пре пржења, надјев се помеша и кашиком ставља на претходно загрејану таву. Пилећи котлети, пржени до укусне тостиране коре. Добар апетит!
Сјецкани пилећи котлети - препоруке кувара
Кување млевених месних округлица је једноставно јело, али упркос томе постоје тајне које побољшавају не само укус, већ и изглед јела. На пример:
- пилеће месо се сече на комаде да се осети и брзо пече;
- да су котлете сочне, у надјев ставите лук, сир, мајонез или павлаку;
- млевено месо за котлете, има конзистенцију, попут теста за палачинке, и тако да задржи облик у тепсији и да се не лепи, додајте зеље, брашно или скроб у надјев;
- мљевене месне округлице ће бити сочније и укусније, ако су пилећи мљевени, укисељени у сопственом соку најмање 30 минута, а боље за ноћ.
