Брашно не може бити само пшеница - свима је познато, али не знају сви његове егзотичне сорте амаранта. Али ако се појави у кухињи, апетит по познатим јелима ће се појавити на нови начин и постојат ће разлог да се поносите собом јер је изабрала производ који је искључиво користан за здравље, па чак и витку фигуру.
Како су састав и користи амарантовог брашна међусобно повезани и у којим случајевима га треба укључити у исхрану
Амарант је једна од најстаријих култура (пореклом из Јужне Америке), али такође у истоименом роду неке биљке су познате као коров, а друге као украс паркова.
Јестива зрна амаранта делимично се конзумирају као житарице, а делом се меље у брашно.
Енергетска вредност амарантовог брашна је око 300 кцал на 100 г, што је упоредиво са подацима за пшенично, овсено и пиринчано брашно.
Једна од главних предности амарантовог брашна је готово потпуно одсуство глутена у њему, што га чини погодним производом за интолеранцију на ову супстанцу (глутен). Међутим, дијете без глутена се не поштује увек јер је то дијагноза - чак и по мишљењу многих нутрициониста и фитнес тренера, доприноси губљењу килограма.
Амарант брашно је богато протеинима, укључујући есенцијалне аминокиселине, на пример, лизин, чије присуство у великим количинама у биљним производима је, у принципу, ретко. А овај елемент је веома потребан за:
· Обнављање ћелија;
· Производња ензима;
· Одржавање нормалног нивоа серотонина (који је неопходан за добро расположење);
· Обнављање исцрпљених снага тела (на пример, након болести).
Ако упоредимо амарант са пшеницом, тада ће он бити неколико пута бољи од њега у односу на садржај гвожђа, а по садржају калцијума, амарант надмашује чак и цело кравље млеко, више него двоструко више.
Амарантово брашно је засићено и другим минералима - манганом, селеном, фосфором, цинком, магнезијумом, калијумом, бакром, као и витаминима - Ц, Б2, ПП, А, Б1, Е, Б4, Д.
Овај производ, делом захваљујући витамину Е и високом садржају влакана, има позитиван утицај на стање гастроинтестиналног тракта, доприносећи:
· Регенерација оштећених болестима или неухрањеношћу слузокоже;
· Нормализација киселости желудачног сока;
· Убрзање (ако је успорено) цревне покретљивости;
· Спречавање болести попут колитиса.
Амарант брашно је добављач антиоксиданата, чији недостатак у условима савремене екологије и начина живота многих људи доводи до поремећаја у функционисању тела у готово свим областима (од спољних знакова старења до дестабилизације нервног система, срчаних болести и високог ризика од рака).
Такође, редовна употреба брашна од амаранта има позитиван утицај на следеће:
· Спречавање гојазности јетре;
· Побољшана покретљивост зглобова (подржавањем синтезе колагена);
· Повећана физичка издржљивост
Карактеристике предности амарантовог брашна за дијету и здрав начин живота
Свако јело направљено од амарантног брашна брзо се и добро засити, тако да нутриционисти препоручују да га укључите у лагане јеловнике - на пример, вреди додати мало производа, на пример, сосу од пирјаног поврћа или чорбе - а сада вам не прети стрес који ремети незадовољан апетит.
Неке јединствене материје у саставу амаранта необично утичу на метаболичке процесе, доприносећи убрзаном сагоревању масних резерви у телу.
Поред тога, у епидерми се обично одвијају процеси циркулације крви и ћелијског дисања, и активира се задржавање колагена и еластина.
Све то и нешто друго доводи до чињенице да након губитка килограма кожа не просипа и брзо долази у тон, а опет - можете изгледати мало млађе од његових година.
Употреба брашна од амаранта помаже побољшању обнове крви и уклањању „лошег“ холестерола из њега, те чишћењу организма токсичних елемената и токсина.
И нутриционисти су једногласни у мишљењу да је правовремено ослобађање организма од некорисних супстанци један од приоритетних задатака здравог начина живота.
Како одабрати, чувати и користити амарантно брашно с благодатом
Амарант брашно доброг квалитета треба да буде мршаво и уједначено, нијансе од сивкасто-жуте до бледо карамеле.
Производ најквалитетније продаје се у папирном паковању - онај од пластике, са великим степеном вероватноће, може да се разгради, чак и када је свеж, јер овај материјал не може да се пропушта ваздухом.
Код куће, за још бољу конзервацију, препоручује се изливање брашна у стаклену теглу с чврсто приањајућим поклопцем и стављање на суво, тамно место.
Амарант брашно се користи у широкој употреби у светској кухињи. Додаје се сухама, касетама, дезертима и напицима (нпр. Млечним колачима).
Печење са амарантовим брашном (хлеб, палачинке, колачићи, муффини) испада да је бујно, да се дуго чува, да не стоји и да има нежан орашасти укус и арому.
И овде се одсуство глутена (глутена) не може сматрати плусом амарантовог брашна - да бисте га испекли, врло је пожељно да га помешате са другим врстама брашна, на пример пшеницом. Али комбинује се (по укусу) и са кукурузом, зобом и пиринчем.
Амарант брашно је такође погодно за кнедле и тестенине.
Овај егзотични производ се такође користи за згушњавање сосева и варива, печење котлета, побољшање конзистенције различитих пуњења и млевеног меса за месне куглице, може се додати у прилог јелу (на пример, у повртном пиреју), млечној каши и домаћем јогурту.
Предност производа се с правом може назвати чињеницом да ни време (јутро, дан, вече), ни компатибилност са другим производима не утичу на његову пробављивост - увек се пробавља лако и брзо.
Да би у потпуности имали користи од амарант брашна, нутриционисти препоручују његово коришћење 2-3 дана недељно, придржавајући се дневне норме до 150-200 г за одраслу особу.
Која је штета од брашна од амаранта
Прије свега, мора се рећи да се амарантно брашно може конзумирати тек након термичке обраде, ако се планира додавати у неко јело без кухања (на примјер, протеински шећер), тада се брашно у свом чистом облику мора претходно пржити 10 минута у пећници на температури од 110 ° Ц.
То се објашњава чињеницом да сирова зрна амаранта садрже одређену количину оксалата и нитрата, што може негативно утицати на функционисање тела (посебно, ометајући апсорпцију хранљивих материја из хране и пића).
А након излагања високим температурама у амарантовом брашну не остаје ни штета - токсична својства ових елемената се неутралишу.
Али у принципу, немојте се превише бавити њиме, јер снажан вишак препорученог дневног уноса је препун таквих непријатних последица као што су мучнина, жгаравица и пролив.
Нутриционисти препоручују напуштање брашна од амаранта током узимања лекова, чија је деловање усмерено на нормализовање високог крвног притиска и снижавање нивоа глукозе у крви, јер овај производ има сличан утицај на човека и, самим тим, може имати превише ефекта помножено са два.
Како би се избегла штета од брашна од амаранта, односно погоршања здравља одређених области здравља, овај је производ непожељан у исхрани код болести бубрега и жучног мехура, јер су у амарантовим зрнцима богате оксалном киселином.
Најзад, у ретким случајевима, алергијска реакција се манифестује на брашно од амаранта.
