Боршч је најпопуларније јело на отвореном простору наше земље. Свако од нас користи своје омиљене зачине да то направи. Без обзира на то колико се лонаца боршча кува, у сваком појединцу ће имати нешто другачији укус, арому и саму текстуру. Међутим, у мом животу нисам морао пробати супу која би се могла назвати неукусном.
Боршч се припрема на бази месне јухе, користећи било коју врсту меса. Ништа мање укусни су зелени боршч, који се обично кува у пролеће, када се у башти почињу појављивати прве жетве мирисних зеленила. Кашика павлаке у тањиру - и укусна вечера је спремна.
Поразговарајмо мало о рецептима за боршч, припремљеним на бази пилетине. За њену припрему користите пилетину или пилетину. Недавно су постали популарни специјални супе сетови, који укључују пилетину, врат и крила. И свакако спустите пилеће кости у тави.
Дакле, припремамо борсхт на бази пилетине.
Рецепт 1: Цели пилећи боршч
Потребни састојци:
- цела пилетина тежине 1 кг;
- лук - 2 ком.
- црвена репа - 4 ком.
- купус - 0,5 кацхана;
- шаргарепа - 2 ком.
- корење першуна и целера, зеленила - першун, целер, копар, перје лук и зачини - со и бибер.
Метод припреме:
Узмите велики лонац, око 5-7 литара. Прво оперите пилетину и ставите је у посуду. Напуните водом. Ставимо пећ и почнемо да кувамо пилетину. У другу посуду ставите кухану репу са мрквом, без чишћења.
Танки купус од сламе. Када се куха наша пилетина, а то ће потрајати око сат времена, изаберите је из тигања, а на њено место бацамо купус. Узимамо куване шаргарепе и репу, чистимо их од коже. Три репа резане на траке, мркве - прстенови. Припремите зеље, односно корење копра, целера и першуна. Схред бов.
Одвојите пилеће месо од костију и исеците га на велике комаде. Можете га једноставно раставити рукама у произвољне комаде. Поново пошаљите месо у таву купусу, а затим пошаљите лук, репу и шаргарепу. (оставите једну репу!). Зачините борш са соли, бибер, можете додати и сок од пола лимуна и 1 тбсп. шећер
Кухајте борсцх на лаганој ватри око 20-25 минута. Сада ћемо додати ловоров лист боршчу, окусити боршч, и ако осетите да нема довољно соли или бибера, можете додати. Та репа, коју смо оставили, трљајте на фином ранцу. Чим је супа готова, додајте је у посуду и промешајте.
И последња ствар - стављамо неколико преслица чешњака кроз пресу, а када се боршч мало охлади, додамо га у посуду и промешамо.
Рецепт 2: Боршч са пилетином
Потребни састојци:
- Пилећи филе - 2 ком.
- репа - 2 ком.
- кисели купус - 300 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- Бугарски бибер, парадајз и лук - по 1 комад,
- 3-5 тбсп. маслиново уље,
- зеленило, шећер, со и бибер.
Метод припреме:
Узмемо посуду од 3 литре, у њу улијемо 2 литре воде и умочимо пилећа прса у њу, након што је прережемо на мале коцкице. Кожа мора бити уклоњена! Кухајте бујон на веома ниску топлоту, повремено уклањајући пену. Када јуха почне да кува и на површини се више не појављује пена, додајте кисели купус и наставите да кувате на лаганој ватри још 20 минута. За то време чистимо шаргарепу, репу и лук. Све прережите на траке.
Прелијте маслиновим уљем у таву и додајте мркву са луком на браон. Ако имате першун и коријен целера на руци, онда је добро да их додате у печену - они ће дати борсцху посебан укус. Поставите сламку шећерне репе одвојено на другу таву и проследите је на лаганој ватри.
Бугарски бибер и парадајз нарезани на кришке и додајте их у посуду са мрквом, када постане мекана. Залити поврће из обе посуде додати боршчу, након тога изоставимо зачинско биље, со, бибер и шећер, а затим завријемо. Одмах спустите ватру и пустите јуху да буни буквално 5 минута. Поново пробајте и додајте зачине за које мислите да недостају. Дајемо супи 10-20 минута и сипамо у тањуре. Ми ћемо послужити свјежи бородински крух и, наравно, кисели врхње за боршч.
Рецепт 3: Црвени пилећи боршч
Број састојака у рецептури се израчунава за 2 литре воде.
Потребни састојци:
- пилећа леђа - 3 комада;
- шаргарепа и цикла - по 1;
- мали лук;
- главица купуса - 200 г;
- кромпир - 2 ком.
- оцат јабуковача или лимунов сок - по укусу;
- кечап - 2 кашике;
- биљно уље - 1 тбсп.,
- со и бибер по укусу, копар.
Метод припреме:
Улијте мало воде у посуду за кување и кувајте пилетину на леђима 5 минута. Након тога се препоруча испуштање воде и попуњавање наслона са свјежом водом, а то вријеме је точно 2 литре. Прокухајте, посолите и пирјајте на лаганој ватри око 20 минута.
Док наша пилетина кува, чистићемо шаргарепу и репу, опрати их и испрати. Нарежите лук на коцкице. Сипајте у посуду 1 тбсп. уље, и пошаљите га на поврће. Након 5 минута, додајте кечап, јабучни сирћет или лимунов сок и наставите да кувате још 10 минута. Готово поврће ће послати у бујон. Сада растргајте купус од сламе. Одсеците огуљени кромпир на коцкице и пошаљите их заједно са купусом у таву са боршчом. Посолите по укусу и наставите да кувате још 20 минута. На крају кухања додајте исецкану гомилу копра и исецкане каранфиле чешњака. Сипати у тањуре и послужити са киселим врхњем.
Боршч са пилетином - тајне и савјети најбољих кувара
- Да би супа добила јединствен окус, у бујон можете додати шаку лешника. Морате их додати тек након што уклоните прву пјену од меса. Цалорие борсцхт, они неће дати, али укус ће бити занимљивији.
- Ако сте љубитељ богатог борча, али се ограничите на то јер сте забринути за своју фигуру, предлажемо да искористите наш савјет - у богату јуху додајте 5 комада сувих кајсија, 5 комада рупица без коштица и неки ким. 5 минута прије завршетка кухања, испустите горе наведене производе у боршч у врећици од газе - и сигурно можете уживати у омиљеном јелу.
