Прави пилаф прави се од јањетине - како кажу Узбеци. Сви који се придржавају правилне исхране и урачунају калорије, радије пилаф са пилетином. А они који воле јести укусну храну могу сами тражити укусан пилаф са свињетином.
Пилаф можете кухати у спором шпорету, на шпорет у тепсији. Рећи ћемо вам како скувати укусан пилаф у тави тако да се испадне мрвицу.
Састојци
Пиринач - 2 чаше;
Свињетина без кости - 400 г;
Мрква - 150 г;
Лук - 200г;
Рафинирано сунцокретово уље - 8 кашика. кашике;
Вода - 2 кашике;
Зачин за пилаф - 1-1,5 кашике. л .;
Сол - 1,5 тсп;
Чешњак - 1 глава.
Рецепт:
Свињетину нарежите на велике комаде. Ако је свињетина замрзнута, најбоље је је одмрзнути на собној температури.
Шерпа добро загрејати, сипати мало биљног уља. Можете узети маст или маслац, али имајте на уму да ће се садржај калорија значајно повећати. Месо пржите на јакој ватри док не порумени са свих страна. Потребно је да се месо пржи, а не пирја. Дакле, максимална ватра, не остављамо таву да меша комаде меса како се не би запалили.
Важно једа би месо било добро пржено, мора бити сухо (премазати га папирним пешкиром) и потпуно одмрзнути.
А сада узмимо лук. У пилаву је најважније зирвак - месо, лук и шаргарепа, који се прже. Само не мељејте кришке. Стога лук нарежите на прилично велике коцке. У истој тави на којој се пржило месо пржите лук. Не преносимо га, већ пржимо.
Мркву за пилаф најбоље је исећи на не велике коцке. Грил мркве на рерни за ово јело сматра се нетачним. Због тога не будите лењи и мркву насјецкајте. Додајте га у таву са већ прженим луком.
Изаберите посуду за пилаф са најдебљим дном. На дно тепсије проширили смо месо и пржено поврће. Посолите, попаприте, додајте зачин за пилаф и добро измешајте зирвак. На врх сипајте суви пиринач. За пилаф је најбоље узети рижу дугог зрна доброг квалитета. Али од осталих сорти пиринча пилаф ће изаћи укусно. Сјетите се само да рижа са округлим зрнима даје више глутена, па пилаф можда неће бити мрвичав.
А сада је главна тајна лабавог пилафа. Без мешања меса и пиринча, напуните све врућом водом. Штавише, вода би требала бити два центиметра већа од риже. Стога се усредсредите на количину воде у рецепту, али немојте се бојати прилагодити је. У средину ставимо главицу белог лука. Укус пилафа биће невероватан.
На јаку ватру ставимо пилаф и чекамо док вода не прокључа. Чим кључа (а то би се требало брзо догодити, јер смо тело напунили водом), поклопите таву поклопцем и направите најнижу ватру. Кувајте пилаф док вода потпуно не испари (30-40 минута).
Уклоните готов пилаф са шпорета и измешајте. Послужујемо пилаф након неког времена, дајући му „одмор“. Пилаф који се кува по овом рецепту и следећег дана неће бити једна скупина.
Број порција - 8 ком .;
Време кувања - 1 сат;
По 100 г:
Кцал - 197,48
Веверице - 5.88
Масти - 9,98
Угљикохидрати - 21.34
