Нико не сумња да је скута здрав производ. Користи се и у дијеталној и у спортској исхрани. Ево само спорова о томе када и како га правилно јести, нити се смирити на тренутак. А број генијалних аргумената на рачун сваке верзије је тек изузетан. Па да разјаснимо да ли је скутни сир здрав ноћу или не.
Врсте скуте
Проценат масти је класична мјера раздвајања сира:
Масноћа - 19-23%;
· Болд - 4-18%;
· Немасна маст - 2-3.8%;
Без масти - мање од 1,8%.
Наравно, било која врста сира маснија од 4% биће ноћу штетна за струк, топографију мишића, па чак и за стомак. Стога, ако желите максимално искористити предности вечерње ужине, треба пажљиво приступити питању одабира производа.
Употреба скуте ноћу
Скут је природни животињски протеин из којег тело може добити аминокиселине које су му потребне. Током исхране, скутни сир се сматра једном од расположивих алтернатива за месо, рибу и јаја. Кошта неколико пута јефтиније, а по садржају протеина практично није нижи од конкуренције.
1. Скуха садржи казеин - спор протеин који је познат по својој способности да се апсорбује дуже време. Ово је оправдање корисности скуте за ноћ. Заиста, 6-8 сати, док мирно спавате, аминокиселине из скуте и даље ће хранити мишиће. И ово је важна ствар, ако не, не планирате да губите тежину само смањењем мишићне масе.
2. Скут је мало калоричан (наравно, када одаберете производ са минималним удјелом масти). А са становишта губитка килограма, скутни сир ноћу много је кориснији од комада куване говедине или чак порције хељдине каше.
Штети сира ноћу
Ако се протеинска храна препоручује пре спавања, како сира може бити штетна ноћу? Нутриционисти објашњавају своје становиште на следећи начин. У процесу спавања, тело производи хормон раста - соматропин. Управо он преузима одговорност за цијепање масних ћелија док мирно спавате. Али скути сир инхибира производњу соматропина, спречавајући читав процес губитка килограма.
Многи људи су упознати са концептом гликемијског индекса производа - показатеља количине инсулина који се ослобађа у крви када се конзумирају. Али мало људи је заинтересовано за инзулински индекс конзумиране хране, верујући да је то исто. А то није сасвим тачно. Испада да нагли скок инзулина у крви може да изазове не само једноставне угљене хидрате, као што смо некада мислили, већ и бројне протеинске производе. А неки од њих дају такав пљусак инсулина да би нам колачи, у поређењу са њима, могли изгледати као свежа каша за тело.
Једноставним речима: ниво инсулина у крви може да се повећа без значајних промена глукозе.
И ево парадокса: скута с мало масти и релативно низак гликемијски индекс и минималан садржај угљених хидрата изазива снажно ослобађање инсулина, што спречава ноћно мршављење. А скутни сир за ноћ је штета.
Научници сматрају да је ствар лактоза која у интеракцији са аминокиселинама. Остали извори медицине и биохемије оповргавају ово мишљење, али не дају своју верзију онога што се дешава.
Скува задржава воду: доказана теорија или мит
Верује се да млечни производи, укључујући и сир, имају способност задржавања течности у ткивима. А та чињеница такође није у корист скуте за ноћ. Је ли то заиста тако?
Нагли скок инзулина у крви након порције скуте, доприноси производњи алдостерона - хормона надбубрежне коре. Овај минералокостикостероидни хормон уклања калијум из тела задржавајући натријум. Коначно, долази до задржавања течности у ткивима и до његовог накупљања у унутарћелијском простору. Ево научно доказаног објашњења за недостатак промена у телесној запремини правилном исхраном.
Иако је већина научника скептична према овој претпоставци. По њиховом мишљењу, отеклина не изазива скута, већ потпуно различити разлози:
· Недостатак довољне количине течности у телу и, као резултат, кршење равнотеже воде и соли;
· Недостатак калијума и магнезијума у телу;
· Уролошке болести, укључујући заразне;
Болести срца
Узимање одређених лекова (орални контрацептиви, лекови против болова, антидепресиви);
Прекомерна употреба соли и шећера;
Злоупораба кофеина
Неписмено мршављење уз помоћ диуретика и лаксатива;
· Привремено отицање ткива под јаким оптерећењима;
Интервални вежби која оптерећују срце.
Сигурно да се већина бодибилдера или мршавила препознала у овим тачкама. Дакле, кривити само сир за задржавање воде нема смисла.
Како изабрати и јести скути сир
Скухани сир ноћу биће у корист само ако се правилно једе. Већ смо разговарали о проценту садржаја масти у овом млечном производу. Али неће бити сувишно споменути квалитет протеинске вечере.
1. Када купујете сир, обратите пажњу на његову цену. Нарочито ако производ носите у супермаркету већ у амбалажи. За припрему 1 кг сира биће потребно 2,5 литара крављег млека. Стога трошак квалитетног скуте не може бити нижи од цијене сировина.
2. Маса сира и скута нису пуна алтернатива класичном сирном сиру. Прво, имају висок проценат садржаја масти. Друго, они садрже уље и велику количину шећера. Већ овај предмет чини их неприкладним за мршављење. Да не спомињем све врсте хемијских адитива.
3. Суви скути с мало масти није најпријатнији укус. Да би мршављење било ефикасно, никаква слатка воћка, врхње или шећер не сматрају се зачином окуса. Максимум који је погодан здравом сиру за ноћ је зеленило и мало белог лука.
4. Не заборавите на величину порције. За висококвалитетну асимилацију протеина његова количина не сме да пређе 30 г по оброку. Остатак ће се пробавити већ у доњим цревима, узрокујући стварање гасова и надувеност. 100 г скуте садржи 16-18 г протеина. У складу с тим, порција преко 180 г скуте ноћу на штету организма.
Било да постоји скута сир за ноћ или не, свако је лични посао. Ако се део овог ферментираног млечног производа добро апсорбује, дневни калоријски садржај исхране остаје у границама нормале, а процес мршављења одвија се планираним темпом, тада нема смисла себи одбацивати протеинске грицкалице неколико сати пре спавања.
