Пећи торту код куће није тако тешко као што се на први поглед може чинити. Али код неких се бисквит често не дигне, медни колач се осуши. Торта „Пада лишће“ настаје од малих печених колачића, намазаних најједноставнијом кремом. Рецепт је једноставан и заиста једноставан, тако да не брините због тога што десерт неће успјети.
Торта "Пад лишћа" - општи принципи
Традиционални рецепт. Основа торте су мале печене погачице (колачићи). За њихову припрему потребни су најповољнији производи: јаја, брашно, шећер. За крему за импрегнацију обично се користи кисела павлака направљена од гранулираног шећера или праха и павлаке.
Било који рецепт може се мало променити по вашој жељи, на пример, додавању екстракта ванилије, какаа или других састојака у тесто. Такође можете побољшати крему додавањем пире кромпира, сецканих орашастих плодова, воћа итд.
1. Класичан рецепт за торту "Пад лишћа"
Састојци
385 г киселе павлаке са високим удјелом масти;
Млеко - 265 мл;
Шећер - 310 г;
Брашно - 655 г;
· Јаја - 3 ком .;
Сода - 10 г;
15 мл сирћета;
70 г какаа.
За крему:
· 330 г масне киселе павлаке;
· 230 г шећера у праху;
Какао - 70 г.
За украс:
· Обична тамна чоколада без додатака - 120 г.
Начин кухања:
1. Пре свега, започињу базу: у великом капацитету комбинујте киселу павлаку с тученим јајима, шећером, све добро измешајте, покријте пешкиром и одложите 40 минута.
2. У масу додајте соду бикарбону умућену сирћетом, млеко, полако додајте брашно кроз сито и поново мешајте мешаницом док не добијете хомогену, густу масу.
3. Равни лим за печење прекривен је листом пергаментног папира.
4. На лист пергамента раширите мале округле колаче на удаљености један од другог користећи кашику.
5. Пеците 7 минута.
6. Печени полупроизводи за будући колач извадите из рерне, ставите лопатицом на равну површину, оставите неколико минута да се охладе.
7. За крему у чинији блендера туците павлаку пола минуте. Додајте шећер од глазуре и поново туците истом брзином 1 минут. Сипајте какао и добро измешајте.
8. Формира се торта: на великом равном тањуру у круг се положи слој печених и хлађених равних колача. Добро их намажите готовом кремом, намажите други слој равних колача, понављајте док сви полупроизводи и крема не буду готови.
9. Посљедњи слој обилно залијте кремом и поспите чоколадом.
10. Оставите да се колач натапа у фрижидеру 1,5 сат.
2. Торта од опалог лишћа са орасима
Састојци за тесто:
· Обично брашно - 420 г;
· 6 јаја;
· Тест рипер - 15 г;
· Екстракт ванилије - 7 мл;
· 2 прста млевене коре поморанџе;
70 г какаа;
Гранулирани шећер -195 г.
За крему:
275 г гранулираног шећера;
· Павлака са високом масноћом - 825 г.
Декорација:
· 1 шака огуљених ораха;
Какао - 80 г.
Начин кухања:
1. У посуди умутите миксером са јајима и шећером док се не формира прозрачна, стабилна маса.
2. Улијте половину наведене количине просијаног брашна у масу јаја, култиватор за тесто, сипајте екстракт ванилије и још мало туците.
3. Бичаста маса се подели на два једнака дела, пребаци у различите посуде, један се помеша са какаом, а други са млевеном кором наранџе, све темељно измеша, док се улије у свако преостало брашно.
4. Покријте шоље пешкиром и оставите их на неко време.
5. На листу прекривеном пергаментом ширите колаче, наизменично беле и смеђе масе, на удаљености не мањој од 2 цм.
6. Ставите у рерну на 12 минута.
7. Готове кексе из кекса уклоните, оставите да се охладе.
8. Сортирани ораси мљевени су у блендеру, али не баш ситно.
9. За крему: у шољи неколико минута мешајте киселу павлаку са миксером у праху.
10. Сви охлађени колачићи наизменично се утапају у павлаци, наизменично чоколаду са белом и размазују на равном тањуру са клизањем.
11. Сваки нови слој је посут орасима.
12. Премажите преосталом кремом и поспите орасима помешаним са какаом у праху.
13. Оставите торту у фрижидеру неколико сати.
3. Торта "Пад лишћа" са црном рибизлом
Састојци за тесто:
· Јаја - 3 ком .;
Шећер - 310 г;
· 110 г масне киселе павлаке;
· 6 г соде;
· Сирће са малим процентом киселости - 20 мл;
Какао - 60 г;
Брашно - 380 г
За крему:
235 г гранулираног шећера;
Масна павлака - 540 г;
· 3 шаке свежег црног рибиза.
За украшавање готове торте:
70 г тамне чоколаде.
Начин кухања:
1. Јаја истући миксером са шећером 3 минута.
2. Додајте павлаку, какао, соду бикарбону, угасите сирћетном киселином, све кашиком добро измешајте, док додајте просијано брашно. Све гњечите док не добијете благо густу конзистенцију.
3. На плех обложен пергаментом ставите мале кругове у велику кашику, ставите у врућу рерну на 12 минута.
4. Припремите крему: исперите свежу рибизлу, самљети је у блендеру до каше. У другој шољи туците павлаку са шећером док не постане снежно бела маса, у њу пребаците пире од рибизле и добро промешајте.
5. Печене и охлађене равне колаче умочите у готову крему и распоредите их на равно тањур у више слојева.
6. Последњи слој обилно залијемо преосталом кремом.
7. Горка чоколада се отопи у микроталасној и притисне на површину торте тракама у било ком смеру помоћу корнета.
8. Оставите да се торта мало смрзне у фрижидеру.
9. Сервирајте до стола, исецканог на порције.
4. Торта "Пад лишћа" са кремом
Састојци
· 455 г масне киселе павлаке;
· Млеко - 600 мл;
Шећер - 355 г;
Брашно - 670 г;
· 8 г рипера за тест;
· Јаја - 3 ком .;
Какао - 75 г;
Маслац - 135 г;
· Течни екстракт ванилин - 7 мл.
Начин кухања:
1. У дубокој посуди тукли миксером неколико минута 200 г киселе павлаке са 100 грама шећера, сипајте 125 мл млека, добро измешајте. За тест унесите 320 г просијаног брашна помешаног са култиватором, а све темељито измешајте до хомогене, нежне, густе конзистенције.
2. Мала количина готовог теста се сипа у другу шољу, сипа какао, меша.
3. На лим за пржење, претходно прекривен пергаментом, раширите мале колаче, наизменично низ белих и чоколадних маса.
4. Пеците у рерни мало мање од 15 минута.
5. Готову мешавину торте распоредите на даску за сечење и оставите да се охлади.
6. За крему: жумањке излијте у шољицу, додајте преостали шећер и лагано умутите шлагом. Преостало млеко се уноси, меша, посуда се поставља на шпорет са малим пламеном ватре и смеша се кључа и згушњава. Угасите ватру, баците путер и добро мешајте док не омекша.
7. На већи тањир ставите први слој готових кекса, поспите их кремом, ставите други слој и опет крему, и тако редом док сви кекс и крема не буду готови.
8. Подлогу сипајте кремом, поспите мрвицама бисквита или здробљеном чоколадом.
9. Оставите мало да се смрзне у фрижидеру.
5. Торта од листова чоколаде с павлаком
Тесто:
· 6 јаја;
285 г брашна;
260 г шећера;
90 г какао праха;
Сода бикарбона - 12 г;
Екстракт ванилије - 6 мл.
На креми:
960 г масне киселе павлаке;
Шећер - 175 г;
Какао прах - 80 г.
За чоколадну глазуру:
Шећер у праху - 85 г;
· Млеко - 70 мл;
45 г какаа;
Маслац - 70 г;
4 мл екстракта ванилије.
Начин кухања:
1. У шлаг миксером са јајима, шећером додајте ванилу, просијано брашно, комбиновано са какаом, содом бикарбоном и солом, све добро измешајте док не добијете масу.
2. Тијесто се у малим порцијама слаже у сластичарску врећицу, а мали колачи се саде на лим обложен пергаментним папиром, остављајући малу удаљеност између њих.
3. Пеците 12 минута на умереној температури.
4. Готове колаче пребаците у равни чисти облик, охладите.
5. За крему мало измијешајте киселу павлаку миксером, додајући истовремено шећер, истуците заједно 2 минуте.
6. Тортиље положене у равни облик са танким слојем премазати смо кремом, други слој тортиље ставити на врх, такође намазати кремом, и тако редом до последње тортиље.
7. Торту храните у фрижидеру 12 сати.
8. Припрема се ледени шећер: шећер од глазуре меша се у малој тави са какаом и млеко се полако сипа, често мешајући шлагом. Ставите таву са свим садржајем на малу ватру и сачекајте да прокључа. Угасите ватру, сипајте ванилин у глазуру и мешајте неколико минута миксером миксера.
9. Торту излијте глазуром и поново је пошаљите у фрижидер да се стврдне.
6. Торта од опалог лишћа с орасима и бананом
Састојци за тесто:
· 435 г киселе павлаке са високим процентом масти;
Млеко - 325 мл;
· 160 г гранулисаног шећера;
765 г брашна;
4 јаја
· Риппер за тест - 8 г;
70 г какао праха.
Крема:
220 г шећера у праху;
735 г киселе павлаке;
Екстракт ванилин - 5 мл;
· Банане - 3 комада.
За посипање готовог колача:
Било који орах - 170 г.
Начин кухања:
1. У тучену павлаку са шећером додајте јаја, млеко, тукли 3 минута.
2. Брашно које је прошло кроз сито комбиновано је са култиватором и какаом у праху, полако сипати у смешу у малим оброцима, све темељито мешати кашиком.
3. Плахта је прекривена пергаментом и намажите мале колаче помоћу кашике, печене у врућој рерни 12 минута.
4. На крему умутите павлаку са шећером у праху, додајте екстракт ванилије, добро измешајте.
5. Банане су огуљене, исечене на танке кругове.
6. Орасе самљети миксером.
7. На велико равно тањур положите неколико покривача, намазаних кремом, а на врху кругове банане.
8. Поново слој ћевапа, врхња и слој кругова банана.
9. Подлогу добро прелити кремом, посути орасима и украсити кришкама банане.
10. Ставите у фрижидер на 3 сата за импрегнацију.
Савјети за колаче са падом лишћа
Да би торта била заиста укусна, вриједи је инсистирати у фрижидеру најмање 2 сата, најбоље је најмање 10 сати.
