Пире од пилетине је једноставно јело, али хуммус је нешто више, припада храни у коју се лако заљубити из првог теста. Једноставно, забавно за кување. И тешко је прецијенити његове здравствене користи.
Како су састав и предности хумуса међусобно повезани и шта је посебно у њему
Хуммус, разнолика зачињена тестенина направљена од кухане сланутак, била је позната у кухињама региона Блиског Истока у најстаријим временима Месопотамске краљевине, а нешто касније и на Медитерану, где су поред сланутка били и други основни састојци - маслиново уље, лимунов сок и пасмина сезама ( тахини).
Занимљиво је да на арапском језику "хуммус" значи и само јело и једно од назива сланутак.
Кувани сланутак у посољеној води, пире и док је врућ - додајте све остало.
Али сам хуммус се може послужити и топли и охлађени.
Постоји много рецепата за овај жућкасти укусни пире кромпир, конзистенције од соса до густе каше, од униформне, нежне као свила, до грубе каше.
Можете додати природно или сојино месо, кувана јаја, пржене гљиве и лук, парадајз и патлиџан, пире од бундеве, орашасте плодове, козји или овчји сир, као и тофу, мед, какао, ароматично биље и зачине, нарочито је добро у хуммусу са сезонским заатаром.
Понекад се послужује као предјело у чинији, уз хлеб, тортиље, кукурузни чипс.
Понекад се додаје у друге курсеве. Љубитељи вегетаријанског стола високо цене цене Хуммуса.
Готов хуммус према рецепту само од чичерике, уља, тахинија, лимуновог сока и соли може се чувати у фрижидеру до три дана, ако пластичну посуду са пастом пошаљете у замрзивач на месец дана, штавише, неће утицати ни на укус ни на храњива својства. Ако се након чувања паста мало осуши, додајте мало маслиновог уља и измешајте.
Енергетска вредност хуммуса може бити веома различита, али ако се опет фокусирате на основну опцију, тада износи 185 кцал на 100 г.
За истих 100 г могуће је рачунати 12 г лако пробављивих, хранљивих протеина и исту количину масти, као и 16 г спорих угљених хидрата, од којих је готово половина у делимично разграђеним влакнима, што доприноси дуготрајном осећају ситости.
Познато је да нерастворљива влакна махунарки успостављају, стимулишу функције гастроинтестиналног тракта и потичу уклањање токсина и токсина.
Током варења, из одређене масе сланута влакна настаје специфична смеша слична гелу која врши функције:
· Побољшање локалне микрофлоре гастроинтестиналног тракта;
· Скупљање жучи и холестерола са њиховим уклањањем из организма.
Имајте на уму да хуммус не само да снижава холестерол, већ га и не садржи у капима.
Недавна истраживања потврдила су раније претпоставке научника да хуммус у одређеном смислу може заменити производе од хлеба у исхрани, а то може бити од велике важности за оне који су присиљени да га прилагођавају интолеранцији на глутен.
Минерални комплекс хуммуса највећим делом представља калијум, натријум и магнезијум који представљају озбиљну подршку метаболичким процесима, производњи хормона, као и менталној активности.
Посебно треба напоменути и молибден елемената у траговима - захваљујући њему се синтетише посебан ензим који може да неутралише штетне материје, посебно конзервансе, који се тако обилно испоручују људском телу са готовим производима из продавница.
Како појединачни састојци утичу на благодати хумуса
Једноставно је немогуће размотрити користи хумуса изолирано од његових састојака, јер тада је то само сланутак, иако врло користан.
Само у комбинацији са њима он добија корисна својства и, наравно, могу се увелике разликовати у зависности од адитива, али вреди се осврнути се бар на главне.
Лимун је познат као извор витамина Ц, мада је далеко од рекорда по садржају аскорбинске киселине. Цитрусна есенцијална уља су много занимљивија:
· Има локално дезинфекцијско дејство (због сезонских болести са грлобољом, чај од лимуна даје привремено олакшање);
· Делују као антиоксиданти који успоравају процес старења;
· Стимулишу метаболичке процесе;
· Потакнути апетит и побољшати варење.
Тахини или пасмина од сезама, уопште подсећа на пасту од кикирикија, укључујући предности:
Због високог садржаја цинка уклања упалне процесе на кожи (тако може помоћи код акни);
· Опет, због цинка, спречава опадање косе;
· Чисти јетру;
· Снабдева тело минералним супстанцама које поспешују губитак телесне тежине (а то делимично надокнађује високи садржај калорија у хумусу).
Хладно прешано маслиново уље заситива организам масноћама и витамином "лепоте" Е - без њега је немогуће борити се против бора и других знакова исушивања коже.
Такође, ова врста уља убрзава процес стварања нових ћелија и позитивно делује на мишиће, омогућавајући вам да заборавите на бол у њима након спорта, фитнес тренинга.
Када је Хуммус користан?
Редовно конзумирање хуммус-а, и према било којем рецепту (али у сваком случају - врло је препоручљиво не заборавити на основне састојке поменуте горе) помаже у јачању организма у многим плановима, који укључују:
· Јачи имунитет;
· Отпорност на емоционални стрес и стрес;
· Повећана издржљивост, почев од способности да будите дуго будни без смањења концентрације пажње, до чисто телесне тврђаве, важне, на пример, када се бавите физичким радом.
Велика вредност ове пасте од сланутка и за кардиоваскуларни систем, укључујући:
· Нормализација срчаних ритмова;
· Побољшање коронарне циркулације;
· Повећање чврстоће и еластичности зидова свих посуда;
· Превенција срчаних обољења, укључујући болест коронарних артерија.
За здравље жена употреба хуммуса има засебну корист:
· Усклађивање хормонске позадине, узнемирено због промена повезаних са годинама или узимања лекова;
Нормализација менструалног циклуса;
Ублажавање симптома ПМС-а;
· Побољшање репродуктивних способности.
Такође, за оба пола паста од сланутка може послужити као средство за спречавање реуматоидног артритиса, поремећаја панкреаса и слезине.
Може ли бити штете од хумуса?
Ако нема алергије на састојке одређеног рецепта, постоје само два главна савета како јести хуммус без штете:
· Скухајте сланутак док се не скува, јер су саме махунарке доста тешке за варење, а сирове су само катастрофа;
· Знајте меру и не једите хуммус више од неколико кашика одједном, тако да опет - нема снажног оптерећења на стомаку и цревима, а надимање није изазвано. Штета хумуса неизбежна је дуготрајном обилном употребом - тада се манифестује као скуп вишка килограма.
Да не бисте извукли штету из хумуса уместо користи, требало би да ограничите његову употребу (или потпуно напустите сланутак) у случају здравствених поремећаја као што су:
Упални процеси у стомаку или цревима;
Колециститис;
Тромбофлебитис и други слични њему у тежини поремећаја циркулације.
