Једно од обележја јапанске кухиње су пецива, невероватно разнолика у складу са рецептом, тако да има пуно тога за избор, чак и уз строгу дијету.
Роллс је неправедно класификован као брза храна - ово је природна, задовољавајућа, високо хранљива и изузетно здрава храна.
По чему се суши разликује од пецива и које су предности последњег
Да бисте разговарали о томе шта су пецива, морате обратити пажњу на суши.
Плодови мора и пиринач су миленијска основа јапанске кухиње. Једном када је риба помешана са сољу и посута рижиним грожђицама, остављена је да се чува у резерви. Даље припремљен према обиљу и традицијама локалног живота. Често се конзумира с рижом, већ куваном.
Али тек крајем КСИКС века, сада непознати стваралац, дошао је на идеју да се пиринач може кухати, мешати са специјалним преливом (шећер, сол и рижин сирћет), обликовати у квржицу, ставити комад на врх рибе и послужити толико, пуно порција новог јела .
Понекад се сусхи пресреће врпцом морске траве да се не распадне.
Изненађујуће брзо стотине нових суши рецепата, традиције њиховог сервирања и конзумирања попримиле су се једва пола века пре него што је ова храна почела да симболизује и популарише јапанску кухињу широм света.
Неки суши остали су непромењени, други су се мењали и углавном су се нови производи појавили под утицајем светских кулинарских традиција.
Роладе су разноврсни сусхи и су пецива, исецкана на порције. Обично се формирају помоћу тепиха од бамбуса.
Традиционално, спољни слој је лист алги - нори, на њему је рашен рижа и пуњење - често риба, морски плодови, у сировом, сланом или димљеном облику.
Популарни су адитиви у облику краставца, авокада, крем сира.
Постоје пецива са пилетином и вегетаријанцима, воћем и десертом, са љуском не од нори, већ од пшеничних тортиља. Већина пецива се послужује охлађена, али постоје и топла - пржена у плеху или печена.
Ролне са „омотачем“ ка спољашњем зову се сусхи маки, а пиринач напољу - урамаки.
Потоњи се често уважују у сезам или кавијар летеће рибе - тобико.
Роладе сервиране са ружичастим киселим ђумбиром, васаби хреном, сојом и другим сосима. Од пића препоручује се зелени чај ако је алкохол сок или вино од шљиве. Једу пецива као и већина сушија - са штапићима.
Енергетска вредност пецива у смислу 1 јединице варира око 20-80 кцал.
Могућности за храњиву вредност - садржај калорија, угљених хидрата, протеина и других ствари омогућавају вам да комбинујете пецива са већином дијета за стварање жељеног тела.
Због основног сета често коришћених састојака, као и због мноштва додатних састојака, ролне су драгоцени извор материја потребних у целом људском телу. Они су у стању да профилактички помогну здравом телу и убрзају његово уређивање са многим поремећајима и болестима.
Каква је корист од пецива ако детаљно анализирате њихов састав
Потпуно откривање предности пецива могуће је само ако се узму у обзир било које посебне сорте истих. Међутим, можете истакнути заједничке карактеристике ако узмете класичне рецепте као узорак, а не иновације попут пилетине са роштиља у тортиљи.
Роло посластица обично садржи следеће састојке.
Пиринач није само основа за пуњење пецива, већ, пре свега, извор сложених угљених хидрата који негују тело виталном енергијом без накупљања масних наслага. За оне који се баве спортом и кондицијом, важност је чињенице да током физичког напора и исцрпљивања резерви глукозе сложени угљени хидрати спречавају разбијање протеина неопходних за изградњу мишића у енергију;
· Пиринчино сирће је неопходно да би рижи пружило посебан укус и лепљивост. Чак се и у народној медицини древна Кина користила за неутрализацију штетних материја које су ушле у организам, а данас се зна да снижава холестерол, убрзава метаболизам и потиче регенерацију ткива;
· Нори је вековима позната као средство против старења које се сада активно користи у пољу лепоте за кожу и косу. Уношење алги према унутра такође побољшава њихово стање. Нори такође садржи влакна која продужују осећај ситости и нежно чисти црева. Комплекс елемената у траговима, укључујући јод и гвожђе, има позитиван утицај на функционисање нервног система, производњу ензима, хематопоезу и вид;
· Тобико кавијар може бити вишебојан, али уз квалитетан распоређени боја - зелена даје васаби, наранџаста даје ђумбир, црна даје мастилу сипе. Мање вредан од црвеног кавијара, све је исто - садржи протеине, витамине А и Б, индициран је за исцрпљеност, недостатак витамина, ломљиве кости, метеосензибилност;
· Плодови мора - од туне и лососа до хоботнице, дагњи и шкампи, драгоцени су извор лако пробављивих протеина, полинезасићених масних киселина, витамина и минерала. Јод и селен - један од најважнијих „морских“ елемената у траговима неопходних штитној жлезди и имунолошком систему. Морски плодови су такође богати фосфором и калијумом, што значи добробит за коштано ткиво и срце. Постоји врло мало болести код којих се морска храна не би препоручила у исхрани.
Како ролице утичу на начин на који се послужују
Васаби је светлозелена паста оштро-слатког специфичног укуса. Набавите га од здробљеног ризома јапанског еутрема.
Снажна антибактеријска својства чине васаби средство за смањење ризика од ухватања било каквих паразита из сирових пецива од морских плодова. Али то није све његове квалитете, тјестенина је корисна и за:
· Уклањање слободних радикала из тела;
Чишћење јетре;
· Превенција каријеса;
· Спречава стварање крвних угрушака;
· Ублажити симптоме респираторних болести.
Кисели ђумбир који се служи у ролама и сушију назива се гари, управо је супротно од киселог бени-шеге од киселог ђумбира, који главна јела постају зачињена и топла. Гари је неопходан за "брисање" окуса претходних ролада, освежава, припрема за перцепцију нове њихове разноликости.
Корисна својства киселог ђумбира су упоредива са својствима гинсенга.
Користан је за превенцију прехладе, а хладноћа помаже људском телу да се загреје. Будући да је аналгетик ублажава главобоље.
У раним фазама трудноће могу блокирати мучнину од токсикозе.
Редовном употребом ђумбир уклања лош задах.
Соја сос се добија као резултат ферментације (ферментације) соје, понекад уз додатак житарица (пшенице), када је посебно изложен посебној култури гљива.
Овај сос, један од главних производа свих азијских кухиња, у принципу им служи не само као зачин, већ и замењује потребу за сољењем хране.
Засићен драгоценим аминокиселинама и супериорнији цитрусима у односу на садржај витамина Ц, укључен је у синтезу хемоглобина и адреналина, нормализује ацидобазни баланс у телу и има благи седативни ефекат, помажући код несанице и прекомерног рада.
Каква штета може бити од пецива?
Под условом да су пецива направљена од беспрекорно свежих и висококвалитетних састојака и не постоје строге контраиндикације за њихове састојке, употреба овог јела, чак и учестала, не може нанијети штету. Али још увек постоје ограничења.
На пример, чак и најбоља морска храна у сировом, мало засољеном или димљеном облику може заразити паразитима, узрокујући разне штете људском телу.
Ризиковати или не добити такву штету од пецива је лични избор, али можете препоручити да наручите пецива у установама са добром репутацијом или са великом пажњом на квалитету куповине морских плодова за кување.
Поред тога, многе морске хране имају тенденцију да акумулирају живу и друге штетне материје.
А када користите потпуно нове врсте њих, да бисте избегли алергије, увек треба почети са најмањим оброком и у том погледу неће бити штете од пецива.
Мањак сојиног соса је висок садржај натријума, што може бити укорено са развојем компликација код болести кардиоваскуларног система и бубрега, а посебна пажња овом зачину потребна је код гихта и хипертензије.
Кисели ђумбир и васаби су прилично оштри, тако да је више од ситница за проблеме са пробавним трактом непожељно јести их, али обично их не једу много из земље, тако да пецива вероватно неће бити наштећена посебно због њих.
Рижин сирће, на срећу, у саставу пиринча за пецива, елемент је важан, али није потребан, па га је препоручљиво и врло лако одбити код хипертензије, акутних обољења јетре, а посебно код дијабетес мелитуса.
