Курник је срдачна пита са пилетином, која се може послужити не само за чај. Оваква пецива може бити пуна вечера или добра закуска. Постоји невероватна количина рецепата за пилетину, али резултат у великој мери зависи од теста..
Ево разних опција. Како и од чега мијесити тесто за пилећи котлет?
Пилеће тесто - општи принципи припреме
Уобичајено је месати тесто за пилетину на белом пшеничном брашну. Што је већи његов квалитет, бољи су резултати. Пре употребе исеците тесто. Поступак ће се ослободити случајног легла, квржица, брашна ће се лакше комбиновати са течношћу. Ако је тесто квас, тада ће требати зрење на топлом месту. Све остале врсте могу се користити после мешања. Лиснато пециво такође захтева доста времена, али може се користити одмах након завршног ваљања.
Оно што месите тесто за пилетину је:
• млеко, вода, кефир и друге течности;
• уље, маргарин, масноће;
• јаја.
Ако тесто није квас, тада му се може додати прашак за пециво. Често се замењује обичном содом бикарбоном. Можете га угасити киселином или кефиром, ако то иде према рецепту. Кунићи са различитим надјевом формирају се од готовог теста.
Млеко пилеће квасно тесто
Рецепт за једноставно тесто од квасца за пилеће корице на пуномасном млеку. За то се користи сув брзо делујући квасац, потребна вам је једна мала кесица. Биљно уље можете заменити растопљеним путером.
Састојци
• чаша млека;
• 10 г квасца;
• 15 г шећера;
• 2 јаја;
• 500 г брашна;
• две кашике уља;
• 1 кашика кашике со.
Метода кувања
1. Загрејати млеко. За мешање квасца од квасца, течност се увек користи мало топлија од телесне температуре.
2. Додајте шећер и квас, промешајте, улијте 5-6 кашика брашна. Оставите 15 минута.
3. Унемо чајну кашику без брда соли, промешамо, додамо брашно и улијемо уље. Све заједно гњечите прво кашиком, а затим рукама. Брашно промешајте док не добијемо густо, мекано и не лепљиво тесто.
4. Ставите је у топлоту. Обавезно прекријте пешкиром, тканина треба да допушта пролаз ваздуху, али штити корицу од исушивања.
5. Након сат и по времена тесто се подигне, морате га спустити. Затим оставите да стоји мало дуже, устаните и можете да наставите на формирању кокошињца.
Пилеће лиснато пециво
Лиснато пециво је лако купити у продавници, јефтино је, али не може да се упореди са кућним аналогом. Јефтиност производа објашњава се саставом, у њему нема ништа натприродно, производи су најпримитивнији, јефтини и малобројни.
Састојци
• 200 мл воде;
• 0,3 кг маргарина;
• четири кашике кашике. брашно;
• 0,5 кашика сирћета;
• со;
• пар јаја.
Метода кувања
1. лиснато тијесто воли хладноћу. Стога за њега ништа не треба грејати и топити. Супротно томе, расхладимо воду. Препоручљиво је користити ледену течност за гњечење.
2. Сипајте сирће у воду, додајте со, промешајте. Умутите јаја одвојено виљушком.
3. Просијте три шоље брашна на стол, направите депресију, додајте јаја и воду, гнетите тесто. Ако је потребно, додајте још брашна, погледајте конзистенцију. Прављење хладног теста. Оставите да лежи четврт сата да бубри глутен.
4. Маргарин исечен на тањире и раширио у једном слоју на комаду пергаментног папира. Покривамо другим листом истог и лагано ваљамо роладом. То би требао бити квадрат са једним слојем.
5. Разваљајте тесто са комадом двоструко већим од квадрата, односно правоугаоника. Ставите маргарин, премажите слободним тестом, рубове стегните заједно, разваљајте маргарин са тестом.
6. Припремите припремљени слој 3-4 пута, ставите у фрижидер на четврт сата, можете у замрзивач. Излазимо, изваљамо, али не постављамо. Поново је пресавијте 3-4 пута. Ставите у замрзивач на 15 минута.
7. Тесто је могуће разваљати и разваљати на овај начин ад инфинитум, биће још слојева, али за кокошињац остаје два или три пута. На крају, само разваљајте, формирајте торту.
Кефирно тесто за пилетину
Један од класичних рецепата за тесто за кефир или јогурт. Маргарин и путер могу да се замењују. Али посебно успева ово тесто на салату (растопљено свињско масноће). Ова масноћа не садржи воду, даје добру конзистенцију, омогућава вам да кувате укусан и мрвљив колач.
Састојци
• пар јаја;
• пола килограма брашна;
• 0,25 литара кефира;
• шећер 2 кашике кашике;
• прстохват соде;
• 110 г уља;
• 1 кашика кашике со.
Метода кувања
1. Растопите путер и оставите неко време, оставите да се охлади. Ако је лежало топло, онда то не можете, користићемо омекшани производ.
2. Разбијајте јаја у посуду са јогуртом, додајте им соду и сол са шећером. Мешајте мешавину добро док не постане глатка, додајте омекшане или растопљене масноће.
3. Увести пшенично брашно. Замесите тесто. Када користите течни кефир (или јогурт, други кисело-млечни производ), може се конзумирати мало више брашна.
4. Тијесто прекријте убрусом, ставите у кесу или га једноставно оставите на кровном лиму, прекривајући га обрнутом чинијом. Оставите да лежи четврт сата. Након тога можете приступити формирању и накнадном печењу кокошика.
Тесто за пилећи паприкаш на павлаци и маргарину (пециво)
Да бисте припремили тесто за овај рецепт, потребна су вам само три састојка, осим соли. Али можете и без њега кухати ако је маргарин слан. Веома је важно да користите добру павлаку са најмање 20% масти.
Састојци
• 260 г брашна;
• 220 г маргарина;
• 110 г киселе павлаке.
Метода кувања
1. У посуду сипајте брашно. Препоручљиво је просијати. Измеримо га по норми, ако је потребно, на крају можете додати још неколико кашика.
2. Додајте нарезан или рендан маргарин, све самљети.
3. Унесите со и павлаку. Замесите тесто. Доведемо га до хомогености, маса ће се мало залепити за руке. Ставите тесто у фрижидер.
4. Након пола сата, тесто ће бити чврсто. Извадимо је из замрзивача, поделимо на два дела, обликујемо кокошињац напуњен перадом са поврћем.
Пилеће тесто на маргарину
Врло често густините тесто за пилетину на маргарину. Ово је једна од најјефтинијих масти, мада не баш здраве. Маргарин је боље узимати подебљано. Провера ово је једноставно - морате да притиснете производ који стоји у фрижидеру. Ако му лако недостаје, проценат масти у њему је мали.
Састојци
• 250 г маргарина;
• 250 г киселе павлаке;
• 5 кашика кашике. брашно;
• со;
• 5 г прашка за пециво.
Метода кувања
1. Измерите три и по шоље брашна, ставите у посуду. Додајте му неколико прстохват соли. Запамтите да се и маргарин налази у њему. Одмах додајте прашак за пециво, довољна је половина стандардне кесице. Мик.
2. Одмах ставите сав маргарин. Самлети заједно са брашном смесе док не постане глатко. Ако је маргарин мали, путер можете делимично заменити. Прикладно је растопљено масноће (сланина). Ако је маргарин смрзнут, прво га можете нарибати или само насјецкати заједно са брашном ножем.
3. Чим се брашно са маргарином претвори у мрвице, додајте им киселу павлаку, гнетите тесто и по потреби додајте у њега још брашна. Количина зависи од конзистенције киселе павлаке. Дајемо припремљеном тесту да легне пола сата у фрижидер. Затим од њега вадимо и печемо пилетину.
Тесто за пилетину на мајонезу "Лоосе"
Мајонез садржи пуно масти, у саставу има јаја, тако да је сос идеалан за гњечење теста за пилетину. Овај рецепт је без јаја. Односно, тесто почиње од оних производа који се лако могу наћи у фрижидеру.
Састојци
• три кашике уља;
• 400 г брашна;
• 2/3 чл. мајонез;
• 0,3 кашике. вода;
• со (приближно 0,5 кашике кашике)
Метода кувања
1. Додајте со у воду, промешајте. Уносимо мајонез и настављамо да се мешамо. У реду је ако је то мало житарица, ово је нормално за такав сос.
2. Додајте брашно и промешајте. Количина ће зависити од густине мајонеза. Израђујемо мекано и еластично тесто.
3. Оставите да кврга лежи у фрижидеру пола сата. Како се не би пресушило, боље је ставити у кесу или покрити заштитним филмом.
Пилеће тесто на павлаци са млеком
Рецепт за меко тесто за припрему кокоши са павлаком. Поред тога, потребно вам је обично пуномасно млеко, а садржај масти није важан. Ова опција је са јајима. Ако су велике, две су ствари довољне. Количина брашна је приказана као просечна, може се мало мењати према горе или доле.
Састојци
• 0,6 кг брашна;
• пет кашика киселе павлаке;
• 140 мл млека;
• три јаја;
• 7 г соде;
• со, шећер.
Метода кувања
1. Ако је кисела павлака кисела, онда соду не можете угасити одвојено, само је помешајте са павлаком и оставите је за сада.
2. Додајте чајну кашику млеку без гомоља соли и двоструко више гранулираног шећера. Отопити и комбиновати са павлаком.
3. Беланђајте јаја вилицом, сипајте у посуду са павлаком и млеком. Све добро измешајте.
4. Почињемо са увођењем брашна. Ако сода још није додата, угасите је сирћетом и сипајте је у тесто. Глазите га док пластична маса не лепи за ваше руке. Али превише стрмо тесто не вреди.
5. Можете одмах да користите. Али боље је пустити тест да легне мало, барем четврт сата. Можете је једноставно ставити на сто или ставити у фрижидер.
Пилећи квасни тесто на води
Још један тест са квасцем. У овом рецепту се користи обична вода, али по жељи делимично помешајте са млеком. У рецепту се користи уобичајени путер. Унапред га истопите да не бисте употребили кипућу воду, можете је заменити маргарином.
Састојци
• 300 мл воде;
• 0,6-0,7 кг брашна (приближна количина);
• 70 г уља;
• једна и по кашика шећера;
• 1 кашика кашике соли;
• једно јаје;
• 11 г квасца.
Метода кувања
1. Песак помешан са топлом водом, сипајте суви квас. Оставите неколико минута да се растопи.
2. Помијешајте јаје са сољу, промијешајте и сипајте у топлу воду.
3. Додајте топли путер, промешајте и започните са додавањем брашна. Месите меко, али не и тесто. Дробимо га до пластичности.
4. Пребаците у велику посуду, прекријте пешкиром, оставите да се добро подигне, а затим једном отпустите.
5. Обликујемо курник, намастимо и испечемо.
Пилеће тијесто - корисни савјети и трикови
• Било које тесто ће бити лакше мешати и добити висококвалитетне производе ако користите производе исте температуре. Кисела павлака или маст никада се не додају топлој течности из фрижидера, нити се покушавају сипати кипуће уље у брашно.
• Тесто са квасцем не подлеже складиштењу, већ га треба одмах искористити, чим се маса дигне и закисели. Али друге врсте теста (на кефиру, павлаци, мастима) савршено се налазе у фрижидеру, а неке могу бити и смрзнуте. Стога, ако је потребно, гнетите унапред.
• Пилетина се обично куха са сировим преливима, тако да не треба додавати пуно шећера. Иначе ће се кора брзо изгорети, али се унутар пите неће испећи.
