Јелли - као што смо у детињству мислили, ово је магија која може остварити све наше снове. Наглашавам: укусни снови. Ово јело задовољава све: и дјецу и одрасле. За дете је то живописно чудо, за родитеље - популарни састојци, лакоћа и брзина припреме. Али, као и свако јело, и ова слаткоћа има своја правила кувања, о којима ћемо данас сазнати.
Општи принципи за припрему млека од чоколадне бобице
Као што знате, желе је популаран не само у Русији. Заузима часно место углавном на дечјим столовима, без обзира на националност, на столовима. Првобитно је желе изумљен у Француској у 16-17 веку. А можете замислити да је желе постао мирисан и необично живописан тек 1985. године у Америци, захваљујући Пер Вхитеу, који је усавршио састојке стандардног рецепта.
Основа желе је желатина, која помаже учвршћивању жељеног облика. За ово је потребно време, што је уједно и главни „састојак“ рецепта. Ова чињеница објашњава се чињеницом да зависи од времена хоће ли ваша млијеч бити корисна и сигурна за здравље. На крају, можете отићи у продавницу и купити готову желатину са специфичним воћем, али они у себи немају ништа корисно. Многи програми, лекари и експерименти доказали су чак и код куће да тако готове кесице млека не садрже природно сечено воће. Штавише, верујући у непоуздане производе из продавнице, можете отровати или отровати дете. Због тога вам нудимо сигурнији стари начин, како кажу „баке“, укусног кувања - рецепт с домаћим воћем. Наравно, нећете моћи сами да направите желатину, али у то се већ можете веровати у продајне производе.
Број рецепата може зависити од сорте воћа, а недавно су почели да комбинују боје, стварајући необичну лепоту и разнолике рецепте. До данас су бројали више од две десетине сорти желе. Најчешће домаћи кувари, кувари пецива користе воће као што су: јагоде, малине, лимун, трешње и многе друге. То је због присуства светле боје и пријатног укуса. Али ретко који кувари памте такво воће попут планинског пепела. Али узалуд! Млијечна млијеч садржи велику количину витамина и такве енергетске вриједности (по порцији):
• 18,8 протеина;
• 136,7 угљених хидрата;
• 2,5 масти.
А такође и висок калорични садржај - 689.5. Жутица од чоколадне јагоде може се припремити у било којој земљи, било гдје, јер са тренутном цивилизацијом биће довољно отићи у продавницу свјежег или смрзнутог воћа и купити праву количину.
Рецепти
Да пређемо на најзанимљивији део - кување. Све је врло једноставно, нема ништа компликовано. Пошто сорте јелиних рецепата за чоколаду немају посебна имена, иако се рецепти разликују један од другог, једноставно ћемо их нумерисати. Сличност сваког рецепта је у три главна састојка: сок, шећер и желатина. У готово сваком рецепту, средства која се користе понављају се:
• 2 посуде;
• сито;
• гурач;
• стерилне тегле.
Пре свега, када одаберете праве састојке, одлучите са којом ћете желатином радити. Постоје две врсте купљених желатина: стандардна (обична) и инстант. Стандардни желатин треба сипати водом пола сата пре кувања и оставити по страни. Инстант желатина се сипа са топлом водом и меша брзином.
Рецепт 1. Жељка од чоколаде без желатине
Идите на састојке:
• 2500 г чоколаде;
• 1 г шећера;
• 3 чаше воде.
1. Ако имате замрзнуте бобице, прво треба да сачекате док се не отопе.
2. Излијте огуљене бобице са гранчица и лишћа у посуду, сипајте воду. Темељито исперите бобице.
3. Премјестите већ чисте бобице у другу посуду. Додајте 3 шоље воде бобицама. Све остављамо на укљученој пећи, чија температура треба бити умерено јака.
4. Након врења планински пепео треба да стоји на ватри 30-40 минута. Прокухајте бобице, мешајте паралелно у овом тренутку.
5. Уклоните са шпорета. Сок припремамо на овај начин: бобице гурамо бобицама, а њихов сок пролазимо кроз сито. Преостали колач након тога можете избацити, остављајући малу количину каше.
6. Маса и преостали сок прокухати са шећером око 15 минута. Количина шећера зависи од вас. Ако желите да направите мање слатке желе, 1 кг по маси ће бити довољно.
7. Добијени укусни раствор сипајте у стерилне тегле и пустимо да се ослонимо на време, остављајући десерт у фрижидеру.
Рецепт 2. Алониа желе са јабуком
Састојци
• 1 кг планинског пепела (аронија);
• 1 кг слатке и киселе јабуке;
• 0,5 кг шећера;
• 1,2 Л чисте воде.
Разноликост у облику јабука учиниће десерт тешким млијеком од цхокеберри-а.
1. За претходно одмрзнуту, опрану и огуљену планинску пепелу кухајте у физиолошком раствору око 10 минута. После, миловање.
2. Јабуке и режим очистимо на мале кришке.
3. Све воће сипајте у једну посуду и напуните га водом док састојци не буду потпуно прекривени. Укључите ватру и за 30 минута плодови ће попримити жељени облик.
4. Воће стисните газом. Излијте мало воде.
5. Додајте лимунов сок, шећер.
6. Мешајући све, поново укључите ватру.
7. Отприлике сат времена треба да меша смешу и уклања пену док не добије густ изглед.
8. Остаје само да сипате у калупе и сачекате резултате фрижидера.
Обрасци у облику неких фигура изгледају врло лијепо.
Рецепт 3. Желатина од бикарбоне са желатином
Да бисте припремили укусну желе од ароније, требаће вам:
• 1 кг планинског пепела;
• 150 грама шећера;
• 600 мл хладне воде;
• 200 грама желатине.
Напредак у кувању:
1. Пре свега, намочите 200 грама желатине у 100 мл хладне воде.
2. Окрећемо се тепсији у коју треба да сипате пола литра воде и 150 грама шећера.
3. Након што вода прокључа, можемо бацити огуљену планинску пепелу. Током кључања препоручљиво је уклонити пену. На малој ватри ражањ треба да кува 10 минута. Убрзо искључите топлоту и додајте набубрену желатину у тепсију и мешајте док вода у тави не постане топла.
4. Кад се сируп охлади, можете сипати млијеч који се још није згушњавао у калупе или суђе. Процес хлађења млека одвија се у фрижидеру, према 4-5 сати.
Можете да украсите јело истом бобицом - планинским пепелом, стављајући га на врх смрзнуте ћелије и капљицу путера, ради лепоте.
Рецепт 4. Џем од џема са бифтеком
Састојци
• Купљена желатина 2 кашике. кашике;
• хладна кључала вода;
• 1 кг бобичастог воћа;
• мало џем од рогача (количина по укусу)
Напредак у кувању:
1. Преузимамо капацитет. У њу ставимо 2 кашике желатине и напунимо је хладном кључалом водом. Све добро измешајте и за око сат времена желатина треба да набубри.
2. Након сат времена, сипајте воду са желатином у посуду, где ће се вратити у нормалу за пар минута. Док се припрема желатина, можемо припремити сок од ајница: прилагођени планински пепео за кухање ставимо у сито, које стоји на дубоком тањиру, и сок исциједимо помоћу клинчића. Отпадни колач планинског пепела може се избацити.
3. Сипајте сок у тепсију са желатином и измешајте.
4. Посебност овог рецепта је да се уместо шећера сирупу додаје џем од рогача, чија количина зависи од вас, односно од укуса, добијате више од 3 кашике.
5. Мешајте док не прокључа.
6. Након пола сата, мешавина кабла мало се охладила, преливајући се у претходно припремљену посуду. Али запамтите да посуђе мора бити дубоко!
7. Помоћу малог сита уклањамо желатинске куглице или вишак пулпе из џема из посуђа. Другим речима, чистимо и уређујемо лепоту десерта.
8. Пошаљите десерт у фрижидер и сачекајте да се потпуно згусне.
Рецепт 5 Житарица Ароније за зиму
Ако желите да се заливате здравим производом за зиму, следите овај рецепт. Али не заборавите да припремите конзерве са поклопцима за чување. Препоручљиво је добро их стерилизирати или пржити.
Састојци
800г бобица рогача;
650 шећера;
4 жлице. л желатина;
1,2 литра воде за пиће.
Напредак у кувању:
Бобице се ставе у лончић и добро их згњечите рукама.
Сипајте сок у другу посуду, напуните торту водом, ставите је на врх. Треба га кухати 15 минута.
Затим је филтрирајте уз помоћ газе и пунила. У добијени бутер додајте шећер, прокухајте 7 минута.
Сипамо 1 шољу компота, а у њој растворимо желатину и сипамо је у компот.
Тамо сипајте сок планинског пепела.
Кухајте још 5 минута. Сипајте готову, али још не смрзнуту желе у припремљене тегле.
Покривамо жељезним поклопцима, можете да почнете да се котрљате.
Након хлађења, не заборавите да пошаљете конзерве у подрум или у фрижидер.
Рецепт 6. Цхокеберри Јелли: Природно
Састојци
• 1 кг бобичастог воћа;
• 700 г шећера;
• 500г воде.
Напредак у кувању:
1. Кухање бобица: огулите, ставите у посуду и прелијте кључалом водом.
2. Кад се састојци довољно прокухају, излити газом.
3. Додајте сав шећер. Укључите полагану ватру.
4. Након 15 минута кључања, може се сипати у стерилисане тегле.
Савети
1. Када сипате готову течност у стерилисане тегле или калупе, користите сито.
2. За дијетални десерт треба додати мање шећера, јер воће садржи довољну количину глукозе.
3. Јелли од бикарбоне и слични десерти с овом бобицом љекари прописују онима који имају ломљиве нокте и косу.
4. Ако желите направити желе без желатине, можете користити пектин.
Сама аронија доводи притисак у нормално стање, јача имуни систем и нормализује циркулацију крви.
