Какао млијеч, који се топи у устима, може се послужити као самостални десерт, или се користи као састојак за слој колача, пецива, а може бити додатак сладоледу или воћној салати.
Кухање медузе једва пола сата, а много више времена се троши чекајући да се делиција смрзне док не буде спремна ...
Какао млево: основни принципи припреме
У најједноставнијој верзији такве желе, какао прах и шећер растворени су у врућем млеку, након чега им се додаје желатин растворен у води и, након што се мало охлади, желе се постави у фрижидер на неколико сати.
Упркос чињеници да следећи рецепти описују припрему какао желе са желатином, која се меша са хладном водом, да набубре, а затим греју до потпуног растварања, а тек потом се комбинују са другим производима, могуће је користити и друге његове сорте. На пример, према упутствима многих произвођача, желатина се одмах разређује у врућој течности, чак и у млеку с какаом. У овом случају се рецепти мало разликују, али у лако разумљивим границама.
Јелли са вафелима и чоколадном кремом
Састојци
1 литар млека;
4-6 Арт. л Какао
200 г шећера;
40 г желатине;
200 г вафла (бољи од лаких и без прекривача);
100 г висококвалитетне млечне чоколаде;
40 г путера;
150-200 мл креме.
Кување
док се желатина раствара у води, набавите чоколадну крему;
у лонцу са врхњем, ставите у водену купељ, растворите чоколадну кору и мешајте док не постане глатко, са шлагом;
додајте путер у чоколаду и поново мешајте, сада шлаг више, све док не дође време да се крема стави са ватре у овој фази припреме десерта;
у другој посуди загрејте млеко, сипајте у њега шећер и какао, мешајући, сачекајте да се растопе;
загрејати желатину, која треба да се растопи без грудвица, али не да кључа;
додајте желатину у млеко, све добро измешајте и уклоните посуђе из шпорета;
сипајте први танки слој желе у поређане прозирне лименке и оставите га на 10 минута у фрижидеру;
на врх смрзнуте млевице поспите мрвице вафла и ставите слој креме од ганацхеа тако да га сакрије;
сипајте нови део не замрзнуте желе и калуп вратите у фрижидер;
поновите акцију са вафелима, кремом и наизменичним слојевима жељеза неколико пута, након чега ставите посластицу на 4 сата на полицу фрижидера.
Кефир желе
Састојци
1 литар кефира;
200 г шећера;
5 кашика. л Какао
1 шоља црног рибиза или џема од купине;
12-16 комада савоиарди колачића;
30-40 г желатине.
Кување
желатину сипати у хладну воду и оставити да набубри;
помешајте какао са шећером и све растопите, уз мешање, у кефиру;
Отопите желатину у воденој купељи пазећи да не прокључа, а затим улијте кефир и добро измешајте;
излијте отприлике половину смеше у калуп за овај десерт и ставите га у фрижидер на четврт сата;
извадите желе који се почео скрућивати из фрижидера, намажите мармеладом, ставите колачиће и на њих распоредите џем;
лагано сипајте преостали кефир у калуп и извадите желе из какаа у фрижидер у три сата.
Јелли на павлаци
Састојци
1 литар киселе павлаке. Будући да његов висок удио масти није потребан за правилан укус овог десерта, можете се фокусирати на производ од 10-15% масти;
200 г скуте;
250-300 г шећера;
1 врећица ванилин шећера;
40 г желатине;
4-5 Арт. л Какао
трећина шанка чоколаде.
Кување
Пре свега, сипајте желатину у хладну воду;
поделите павлаку на пола, додајте какао у једном делу;
сва кисела павлака, која је умућена са шећером једноставним и ванилином, добит ће бујну кремасту текстуру ако је претходно охладите у фрижидеру;
али ако тучете миксером, посебно ако се кисела павлака не намаче у кухињи, не на фарми, али будите опрезни! Вриједно је претјеривати са брзином и трајањем, јер почиње лучити у житарице и серум;
Када завршите са павлаком, ставите на малу ватру посуду са желатином. Треба се растопити, али не дозволити да кључа;
уклоните је са шпорета након неколико минута, охладите и накапајте танким током у павлаку, која се мора поново уситнити, али не тако интензивно;
скуте ставите у пола киселе павлаке без какаа, помешајте;
почните да одлагате светле и тамне делове желе-слоја по слоју у подељеним вазама или широким чашама, а пре стављања следећег слоја ставите суђе на 10 минута у фрижидер да се желе мало очврсне;
шалите готово готов какао млек у фрижидер на 3-5 сати;
пре сервирања украсите рибаним чоколадним чипсом.
Јелли на јогурт
Састојци
1 литар природног јогурта;
250 г шећера;
100-200 г мешавине житарица за доручак, орашастих плодова и сушеног воћа;
4 жлице. л Какао
30-40 г желатине;
Кување
док желатина набрекне, разблажена у хладној води, воде рачуна о другој храни;
јогурт помешати са шећером и какаом; штавише, да би се какао растопио боље, прво га је комбиновати са шећером;
Загријте желатину на шпорету док се потпуно не отопи, а танким током, пажљиво мешајући лопатицом, сипајте у јогурт;
у смешу помешајте пахуљице, сушено воће и орахе;
пребаците желе од какаа у прикладан облик и ставите у фрижидер да се постави док не буде готов, а то ће доћи за 6 сати.
Сладолед од желе
Састојци
400 г сладоледа;
100 мл млека;
100 г кандираног воћа;
100 г чоколаде (боља од горке);
4-5 Арт. л Какао
30 г желатине;
Кување
разблажите желатину у хладној води и оставите да се набрекне;
разбити чоколаду на мале комадиће;
сипајте млеко у лончић, ставите у њега сладолед и ставите посуђе на шпорет, окрећући се на малој ватри;
када се сладолед растопио, додајте какао и добро измешајте;
оставите таву и уклоните желатину - време је да се раствори до потпуног растварања без грудица, у идеалном случају у воденој купељи;
сипати желатину у танком току у мешавину млека са сладоледом, помешати;
када се смеса охладила, додајте какао чоколаду и кандирано воће у желе;
Сипајте желе у лименке и ставите је у фрижидер на 5 сати.
Јаја на млијеку
Састојци
1 литра врхња;
8-12 жумањака;
4-6 Арт. л Какао
300 г шећера;
1 пакет шећера са ванилијом;
40 г желатине.
Кување
сипати желатину у хладну воду;
одвојите жуманце од протеина, ставите последње у посуду (или другу посуду) и оставите по страни - корисну за печење или други десерт, прво - утрљајте са шећером и ванилијом, додајте какао и измутите масу шлагом. Да није какаа, постало би бијело и с њим бисте схватили спремност по његовој сјају;
натечени желатин ставите у водену купељ да се до краја отопи, али заштитите од прегревања и нарочито кључања - тако ће изгубити своја својства;
сипајте топлу крему у смешу са жуманцевима, мешајући у току поступка;
на крају у какао желе додајте топлу желатину и поново измешајте;
излијте смешу у калуп или калупе и ставите у фрижидер на 4-6 сати.
Јечам с ликом
Састојци
1,2 л врхња;
4 жумањка;
100 г шећерне трске;
200 г шећера;
Амаретто ликер;
3 кашике. л Какао
50 г желатине;
шлаг у боци.
Кување
намочите желатину у хладној води;
Одвојите жуманце од протеина и измрвите са шећерима од трске;
загрејте 300 мл врхња и сипајте их у жуманце, лагано измешајте;
Загријати преосталу крему, додати шећер и кад се растопи, сипати половину у другу посуду;
у један део креме додајте какао и Аматертто ликер у количини по укусу;
ставите желатину у водену купељ, растворите и поделите на три дела;
сваки део желатине нежно улијте у смешу јаја, какао крема и павлака су једноставни, лагано измешајте сваку од три компоненте десерта;
у прозирним јелима са порције, почните намазати желе светле боје, с какаом и жуманцема, држећи 10 минута између излијевања сваког слоја, током чега би се требали мало окренути у фрижидеру;
да бисте желе припремили, десерт ставите на полицу на 4 сата;
када сервирате какао желе с ликером, украсите десерт шлагом.
Какао желе: тајне и трикови
1. У неким рецептима, где се, на пример, какао желе припрема на бази киселе павлаке или јогурта, растварање гранулираног шећера у овим млечним производима је дуг процес, па је пожељно заменити гранулирани шећер шећерима из леда, а за недостатак последњег можете саветовати млевење песка у млинцу за кафу или блендеру.
2. Када се нешто помеша са бујном масом припремљене желе (ако је маса шлаг) (попут скуте у рецепту за киселу млијеч), прозрачност ће остати, неће пасти ако су покрети лопатице или зујање током мешања усмерени не са стране, већ одоздо према горе.
3. Боље је одабрати инстант желатински прах - он набубри у хладној води за само 10 минута. Пропорције воде у желатини су 5: 1.
4. Јелисава из млечних производа или сокова од воћа и бобица биће укуснија ако желатину не натопите не у води, већ у млеку или соку.
4. У зависности од удјела желатине у течним производима у рецепту, десерт може испасти гушћи, тако да можете резати ножем (40-60 г желатинског праха по 1 л) или лаганим, лепршавим додиром кашике (20 г желатине у праху по 1 л).
5. Ако готов какао млеко треба извадити из калупа у коме се очврснуо и не може га протрести, само је потребно да држите посуду у врућој води 10-15 секунди, а затим је окрените - ћелија ће лако клизнути. Али, то се неће догодити ако користите силиконске калупе.
