Домаће пециво увек испадне укусно, а глазура ће га учинити и лепим. Декорација направљена од киселе павлаке не исушује се и не дроби се, а можете је нанети и на торту или торту лопатицом.
Глазура од киселе павлаке - основни принципи припреме
Чак и почетница домаћица може кухати глазуру од киселе павлаке. За ово не морате имати посебне кулинарске вештине.
Постоји много рецепата за прављење овог украса. Глазура се припрема на бази врхња, павлаке, млека, па чак и воде. За укус му додајте сок од ванилије или цитруса. Рецепт се бира овисно о резултату који желе добити. Дакле, глазура на води ће имати меку мат нијансу. Премаз ће добити сјај ако се композицији дода маслац.
Глазура се може припремити у различитим бојама додавањем какаа или природног бојила.
Састојци премаза се комбинују и мешају. Посуде са овом мешавином ставите на лагану ватру и кувајте, непрестано мешајући, док не добијете хомогену смешу без грудвица.
Колико ће глазура лежати на површини колача или колача, зависи од тога када га нанесете. Превише вруће глазуре исцуриће. Маса се треба мало охладити, па се може равномерно нанети лопатицом. Ако лепо ставите охлађену глазуру на десерт, неће успети, јер ће лећи у грудицама.
Рецепт 1. Глазура од киселе павлаке са лимуновим соком и шећером
Састојци
пола чаше шећера у праху;
10 мл лимуновог сока;
80 г киселе павлаке.
Метода кувања
Просијати шећер за глазуру тако да нема грудица. Ако га нисте успели набавити у продавници, у реду је, прашак можете направити сами. Да бисте то учинили, сипајте гранулирани шећер у млин за кафу и самљети.
У мању шољу ставите киселу павлаку, додајте у њу шећер од глазуре и мешајте док не постане хомогена.
Истисните сок од лимуна и додајте га смеши. Овде такође можете трљати зест. Опет добро измешати. Готову глазуру ставите на торту или колач.
Рецепт 2. Глазура од киселе павлаке са какаом
Састојци
75 г гранулираног шећера;
10 г какаа високог квалитета;
мали комад путера;
50 г киселе павлаке 30% масти.
Метода кувања
Узми малу емајлирану таву. У њу ставите павлаку, додајте какао у праху и гранулирани шећер. Све добро измешајте и ставите на шпорет. Укључите ватру на минимум. Кувајте непрестано мешајући лопатицом док се шећер потпуно не растопи. Искључите топлоту и ставите лончић на постоље.
Додајте уље врућој глазури и добро истуците шлагом. Оставите глазуру да се охлади до топлог стања. Да би укус глазуре био изражајнији, додајте у њу још око пола кашике какаа.
Рецепт 3. Глазура од киселе павлаке тамном чоколадом
Састојци
чаша шећера од глазуре;
пола чаше масне киселе павлаке;
15 мл кукурузног сирупа;
5 мл екстракта ванилије;
кришка путера;
100 г црне чоколаде.
Метода кувања
Раздвојите корицу тамне чоколаде на комадиће, ставите је у посуду и ставите је преко лонца са кључалом водом. Додајте кришку путера.
Чоколаду растопите, непрестано мешајући лопатицом, док не добије хомогену смешу. Сада додајте кукурузни сируп и екстракт ванилије. Променити
Охладити мало растопљену чоколаду. Док се хлади, комбинујте киселу павлаку са шећером од леда и туците шлагом док не постане глатко. У малим оброцима додајте смешану павлаку у растопљену чоколаду, уз интензивно мешање. Готову глазуру премажите пецивом.
Рецепт 4: Крем од врхња с бијелом чоколадом
Састојци
бијела чоколада - плочице;
бели шећер - 100 г;
павлака 25% - 100 г;
путер - 120 г.
Метода кувања
Ставите павлаку у емајлирану посуду, додајте јој шећер и тукли шлагом док се потпуно не отопи.
У мешавину павлаке додајте мекани путер. Променити Раздвојите комадић беле чоколаде на комаде. Додајте у кашику и измешајте.
Ставите на лагану ватру и кувајте, непрестано мешајући, све док се не појаве први знакови кључања. Готову глазуру охладите на топло стање и нанесите на печење. За боју можете додати боје хране или бобица сируп.
Рецепт 5: Чоколадна павлака од смрзавања биљним уљем
Састојци
75 мл масне павлаке;
100 г какао праха;
10 мл сунцокретовог рафинираног уља;
75 г шећерне трске.
Метода кувања
Сипати шећер у малу посуду, просијати какао прах и кашиком га добро протрљати.
Додајте павлаку у суву смесу и измешајте.
Ставимо на минималну ватру и кувамо, непрестано мешајући, око три минута. Маса се мало згусне.
Уклоните питу са ватре. Сипајте рафинирано биљно уље и добро измешајте. Готову глазуру премажемо пецивом.
Рецепт 6: Сир, глазиран киселом павлаком, код куће
Састојци
200 г скуте;
1 г ванилина;
35 г путера;
100 г шећера у праху;
глазура од киселе павлаке.
Метода кувања
Посмогли смо сир у дубоку шољу, након што смо га млели кроз сито. Додајте путер и шећер од глазуре. Прекидамо масу скуте с прахом до глатке хомогене масе.
Навлачимо рукавице, навлажимо руке водом, узмемо мало скуте и од ње обликујемо дугуљасте сиреве. Распрострли смо празнине на дасци и ставили у замрзивач на четврт сата. Затим га извадимо, дамо сирама равномернији облик и пошаљемо их још пет минута у замрзивач.
Глазуру припремамо од киселе павлаке на било који од горе представљених начина. Умочите сир у топлу глазуру, ставите га на даску и пошаљите у фрижидер да се замрзне.
Рецепт 7. Пита под глазуром од киселе павлаке
Састојци
паковање путера;
30 мл топле воде;
300 г белог шећера;
25 г какао праха;
два јаја;
чаша 10% креме;
10 мл екстракта ванилије;
прстохват соли;
300 г брашна;
10 г прашка за пециво;
чоколадна глазура од киселе павлаке.
Метода кувања
Ставите меки путер у дубоку посуду, додајте му шећер и миксајте миксером на средњој брзини до кремастог хомогеног стања. Умутите једно јаје и добро промешајте након сваког. Додајте екстракт ванилије и измешајте.
Комбинујте брашно са сољу и прашком за пециво. Просијати суву смешу. Наизменично додајте просијано брашно и павлаку у мешавину уља у малим оброцима. Да би маса била хомогена, почните и на крају брашно.
У засебну шољу ставите око две трећине теста, додајте какао прах и три кашике топле воде. Умутите миксером док не постане глатко.
Пекач намажите маслацем и у њега ставите бело тесто. Кашиком масе лагано ставите кашику. Ножем или виљушком направите хаотичне мрље. Тепсију за печење ставите у претходно загрејану рерну. Пеците око пола сата. Готов колач охладите на жичаном сталку.
Направите чоколадну глазуру према горе наведеном рецепту. Охладите га на топло стање и прекријте торту шпатулом.
Рецепт 8. Пита са кугланима од шаргарепе у глазури
Састојци
Куглице од шаргарепе
кесица ванилин шећера;
300 г сира;
жуманце;
80 г мркве;
50 г белог шећера.
Тесто
кесица ванилин шећера;
200 г пшеничног брашна;
10 г прашка за пециво;
150 мл јогурта;
јаја;
120 г шећера;
три јаја;
100 г путера;
чоколадна глазура од киселе павлаке.
Метода кувања
Скувајте сир кроз сито у дубоку шољу. Додајте му жуманца и шећер. Све темељито уситните дробљењем. Мркву огулите, оперите и насјецкајте на ситној рерни. Додајте у мешавину скуте и измешајте. Умочите руке у воду и од добијене масе разваљајте мале куглице.
У посуду ставите мекани путер, додајте ванилу и бели шећер, добро протрљајте. Умути јаја једно по једно, након сваког тучења темељно. Додајте јогурт и измешајте. Брашно са прашком за пециво просијте у смесу од јаја и уља и замените тесто.
Облик прекријте пергаментом и ставите у њега куглице и куглице од шаргарепе. Излијте их тестом и глатком поравнајте површину. Ставите у рерну на четрдесет минута. Пеците на 180 Ц. Готов колач охладите на жицама.
Од киселе павлаке направите чоколадну глазуру. Охладите га на топло стање и нанесите на торту.
Глазура од киселе павлаке - савети и трикови
Превише густа глазура може се разблажити млеком или додати више павлаке.
Ако је глазура превише течна, исправите је са брашном или шкробом.
Зрцална пецива за глазуру залијевају се водом, али ни у којем случају их не наносите кашиком или лопатицом.
Глазура припремљена на хладан начин мора се одмах потрошити, јер се у противном временом згушњава и кристализира.
