Људима који цене укус алкохолних пића, воле домаће тинктуре, свидеће се тинктура бобица. Искусне домаћице цијене ову сочну бобицу: због њене користи, ведрине, укуса. Поред тога, омекшава мирис и специфичан укус било којег алкохола, било да се ради о алкохолу, вотки, коњаку, луку.
Тинктура боровнице код куће - општи принципи
Заиста су боровнице одличне за прављење домаћих тинктура. Пиће се припрема од свежих бобица, и од смрзнутог, конзервираног воћа. Неки чак и посебно смрзавају лингонберри, верујући да на овај начин бобица даје више сока, што чини окус готове тинктуре и њену боју нарочито блиставом.
Принцип било које тинктуре је исти: бобице се исперу, прелију алкохолним пићем, неко време уклоне за инфузију, потом филтрирају и излију у посуду.
Често користе шећер, шећерни сируп или мед тако да напитак није превише згуснут и вискозан.
У окус тинктуре бруснице могу се додати остале бобице, лишће бобица бобица, ванилија, цимет и остали састојци.
Тинктура је прелепе богате боје, неописиве ароме и укуса. Чак ни мушкарци који верују да је домаћи алкохол на бобицама женско пиће неће одбити да пробају. Размотрите најомиљеније и најчеште рецепте.
1. Брзи рецепт за тинктуру јагода код куће на вотки
Састојци
• конзервиране јагоде у соку - три стакленке;
• пет чаша шећера;
• било која вотка - боца од једног литра;
• литарска лименка филтриране воде;
• пет свежих листова менте.
Начин кухања:
1. Отворите лименке с лименкама конзервиране јагоде, бацајте бобице у штапић за сок (уместо конзервираног лингонберри-а, можете узети природни сок од бобица). Не сипајте сок, већ га одлијте у посебну шољу.
2. Кухати шећерни сируп: сипати воду у металну посуду, додати шећер, ставити на шпорет, укључити средње ватру и кухати док се шећер потпуно не отопи. Угасите ватру, оставите сируп неко време да се охлади.
3. Оперите листове метвице, ставите их на папирни пешкир да се мало осуше.
4. Сипајте охлађени шећерни сируп у сок од бруснице, додајте листиће менте, сипајте вотку, затворите поклопац, добро промешајте и оставите четрдесет и осам сати да инсистирају.
5. Након два дана, проциједите тинктуру кроз сито, флашицу и ставите на тамно мјесто, чувајте на температури која не прелази петнаест степени.
6. Ова тинктура је веома слатка и мирисна, може се користити као напитак за десерт.
2. Тинктура брусница и брусница код куће на вотки
Састојци
• бобице јагода - пола килограма;
• бобице бруснице - пола килограма;
• водка - седам чаша.
За шећерни сируп:
• гранулирани шећер - осам чаша;
• пречишћена вода - мало више од једне чаше.
Начин кухања:
1. Сорте брусница и лингонина сортирајте тако да се у готовој тинктури не нађу додатни листови и гранчице, исперите под текућом водом. Уместо свежег воћа, брусница и брусница можете узети свеже смрзнуте бобице, пре него што припремите тинктуре, добро их одмрзните.
2. самљети све бобице на било који начин (у блендеру или смеси) да се добије пире маса.
3. Сипајте гранулирани шећер у бобице, додајте вотку (можете уместо вотке користити алкохол), затворите поклопац, оставите да се куха неколико минута.
4. Кухајте сируп: шећер сипајте у дубоку посуду, сипајте воду, ставите на шпорет и кухајте око десет минута на умереној ватри.
5. Не охладите сируп, већ га сипајте директно у прочишћени бобичасти пире с вотком и шећером, добро промешајте.
6. Сипајте тинктуру у тролитарску теглу и затворите је пластичним поклопцем, ставите на тамно место и оставите десет дана.
7. Филтрирајте пиће од јагодара преко сита или газе како бисте уклонили вишак колача и боце, и ставите у тамно хладно место за чување.
3. Тинктура лимуна код куће на алкохолу
Састојци
• свежа лужина - 12 чаша;
• литар алкохола;
• листови рибизле - осам комада.
Начин кухања:
1. Сортирајте свеже бобице, исперите у филцу за хладно воду (можете користити свеже смрзнуто воће заједно са свежим брусницама), ставите их на чисту, суву крпу да се мало осуше.
2. Пренесите бобице у тролитарске стакленке.
3. Оперите листове рибизле, мало их осушите на папирним убрусима (можете користити лист малине, боровице ружа или било које друго дрвеће бобица).
4. Бобице прелијте алкохолом, додајте листове рибизле, покријте поклопцима и ставите у тамни ормар на месец дана да инсистирају.
5. Након месец дана проциједите тинктуру и боцу.
6. Ова тинктура је јака, па узимајте једну кафену кашику као лек против дијабетеса, реуме, болести мокраћног система, пролива, гихта.
4. Тинктура бобица дома код меда
Састојци
• врхунска вотка - боца од једног литра;
• нешто мање од килограма свежег бобица;
• природни мед - једна чаша;
• махуне цимета.
Начин кухања:
1. Као и код осталих рецепата, обавезно издвојите свеже лукове, добро их оперите, прелијте у велику теглу или другу одговарајућу стаклену посуду.
2. Додајте мед бобицама меда.
3. Улијте вотку.
4. Ставите махуне цимета, добро измешајте дрвеном кашиком.
5. Затворите пластични поклопац и ставите на тамно место тридесет дана да инсистирају.
6. Припремљену тинктуру, бочицу и конзумирајте у малим дозама као лек против дизентерије, против реуме.
5. Тинктура бобица код куће на коњаку
Састојци
• малу боцу било које ракије;
• једна чаша свежег бобица;
• шећер - три велике кашике.
Начин кухања:
1. Припремите припремљене плодове јагоде у дволитарску теглу, па их здробите (можете је исећи и у блендеру).
2. Сипајте коњак у пире од јагоде, додајте шећер, добро измешајте, затворите поклопац и ставите на тамно топло место да инсистира на пола месеца.
3. Након 2 недеље, напрегните тинктуру, мало стисните цепке.
4. Флашу, поклопац и ставите у тамно прозрачено место.
5. Оваква тинктура се добија средње јачине, па се мора конзумирати у малим дозама за лечење болести повезаних са мокраћним системом и за болести зглобова.
6. Тинктура лимуна са вишњама код куће на коњаку и вотки
Састојци
• било која ракија - мала боца;
• било која вотка - боца од једног литра;
• свеже лукове - нешто више од три килограма (можете и свеже смрзнути);
• свеже воће трешње - пет чаша;
• шећер - нешто мање од једне чаше (може се заменити природним цветним медом);
• два лимуна.
Уз то, припремите неколико листова рибизле, малине, трешње.
Начин кухања:
1. Темељно сортирајте лингонберри и трешње, појединачно сипајте у фил за полирање и исперите водом, ставите на папирне пешкире, оставите четрдесет минута да се добро осуше.
2. Ставите све бобице у заједничку стаклену посуду. Не вадите семенке са трешања.
3. Сипајте коњак, вотку у посуду са бобицама, додајте шећер.
4. Оперите лимун, не огулите кору, не уклањајте семенке, плодове нарежите на мале кришке, ставите у контејнер.
5. Све добро промијешајте, посуђе чврсто покријте поклопцем, оставите у неком тамном ормару и оставите десет дана на собној температури.
6. На крају додељеног времена, проциједите тинктуру, ставите је у боцу и ставите у тамну, добро прозрачену собу.
7. Таква тинктура се такође покаже да је јака, па је вредно лечити је искључиво у малим дозама, као лек.
Тинктура бобица код куће - савети и трикови
• Да бисте припремили квалитетан напитак, морате пажљиво приступити избору сировина. Не треба бобице бобица бити целих, али их свакако не треба кварити, с очигледним знацима труљења, плијесни. Друго, воће прво треба сортирати и опрати: преостала прљавштина може неповољно утицати на укус готовог напитка.
• Тинктура припремљена према горе наведеним рецептима може бити не само одличан аперитив, лек, већ и одличан кулинарски производ. Често се додаје у тесто, где побољшава структуру масе, даје производу посебну арому, чинећи производе мекшима и прозрачнијима. Користи се за припрему импрегнација за колаче, кексе.
• Алкохолне тинктуре имају дуг рок трајања, за разлику од пића која не садрже алкохолну базу. Али ипак је потребно придржавати се правила складиштења. Производ се препоручује чувати код куће не више од једне године, али тинктура није аперитив, већ лек који након одређеног времена губи своја својства.
• Забрањено је чувати тинктуру у амбалажи направљеној од метала или пластике; идеално је користити било коју стаклену амбалажу како за припрему тако и за уношење, чување.
• Ако отварате тинктуру боровнице, утврдите да није херметички затворена или да се на дну сакупљала велика количина кише, одбијте је користити.
• Пре употребе алкохола у медицинске сврхе, важно је добити савет стручњака.
