Домаћа тинктура од бруснице, или како је популарно називају, штапиће се цени не само због њежног укуса. Пре свега, ово је здрав напитак са лековитим својствима. То је због чињенице да су бруснице једна од најцењенијих берби за здравље.
У Русији је ова бобица добила друго име - „северни лимун“. И то не чуди, јер је цењено због високог садржаја витамина Ц. Друго његово јединствено својство је повећани ефекат антибиотика.
Али винара је не воли због аскорбинске киселине, већ због њене способности да неутралише мирис и омекша укус алкохола (инзистирају углавном на алкохолу, луку, вотки).
Технолошке карактеристике или које бобице је боље одабрати?
Приликом припреме домаћих тинктуре од брусница, прије свега је вриједно обратити пажњу на то које се бобице користе: свјеже или смрзнуте. Обе су погодне за ове сврхе. Уз то, као што знате, чак и смрзнута брусница задржава сва своја корисна својства. Међутим, структура таквих бобица је прскава. Захваљујући томе дају бољи сок.
Такође је вредно размотрити неколико препорука:
• Ако берите бобице сами, провјерите да су сочне и зреле.
• У случају да усев није довољно зрео, ситуацију можете исправити тако што ћете бобице посути дебелим папиром и оставити неколико дана у хладној, добро проветреној просторији. Након 3-5 дана ће се сипати и постати мало прозиран.
Због чињенице да бобица има снажна антибактеријска својства, може се дуго чувати без претходне обраде. Али, како производ не би изгубио вредност, потребно је поштовати режим хладне температуре, заштиту од сунчеве светлости, вентилацију. Ако занемарите последњу тачку, вишак угљен-диоксида ће допринети процесу распадања.
Најбоље опције за одлагање су дрвене фиоке, пластичне кесе.
Вриједно је обратити пажњу на чињеницу да бобица нарибана са шећером дуго времена не губи укус и својства. Можете га чувати у фрижидеру до годину дана.
Рецепт 1: Традиционална домаћа тинктура од брусница
Ова опција је најприкладнија за оне који први покушавају да направе домаћу тинктуру од бруснице.
Као главне састојке, исплати се припремити саме бобице и вотку. Пропорција 1: 2. Најбоља опција је 350 г брусница и 700 мл вотке.
Алгоритам је једноставан:
• Узмите литарску теглу (или другу сличну посуду), ставите бобице и гњечите. У том се процесу врло прскају соком, па се препоручује делимично обложити врат пешкиром или другим материјалом.
• Затим се воћки додаје бобица маса. Састојци се мешају.
• Контејнер се затвара и чисти на тамном месту 14-21 дан.
• Након додељеног времена врши се филтрирање. Резултирајућа пулпа више пута се истискује.
Резултат је домаћа тинктура од бруснице, чија јачина досеже 20-22%.
Рецепт 2: Домаћа тинктура од бруснице са додатком галангала
Ако желите да испробате нешто ново или необично, оно што вам треба је домаћа тинктура од бруснице са галангалом. Добијено пиће пријатно ће изненадити пикантном аромом.
Калган је ароматични додатак који је по свом мирису врло сличан ђумбиру. У кувању користи се његов осушени корен. Можете га наћи у апотеци.
За њу је потребно припремити:
• галангал - ½ кашике;
• бобице - 0,35 кг;
• шећер - 100 г;
• вотка.
Нарезане бобице пребацују се у посуду од 0,7 Л и додаје се галангал. Затим се садржај прелије вотком, али тако да се у теглу стави још 100 г шећера, који се мора додати на крају инфузије.
Контејнер се затвори, стави на тамно место две до три недеље. Након додељеног времена мора се додати шећер. Претходно се препоручује растворити га у малој количини загрејане тинктуре. Након тога напитак треба пити још недељу дана.
Рецепт 3: Домаћа тинктура од брусница - женска опција
Ова домаћа тинктура од бруснице сигурно ће се свидети припадницима лепшег пола због нежне ароме ванилије.
Коришћени састојци:
• водка - 1 литар;
• брусница - 0,5 кг;
• шећер - од 40 до 60 г (зависно од жеља);
• ванилија - 2 г (на врху ножа).
Ванилија се додаје у мљевену кашу. Промијешајте, а затим све напуните вотком. Добијена течност ће приближно одговарати запремини од 1,5-1,7 литара. Сипајте у одговарајућу посуду, затворите и инсистирајте од пола до целог месеца. У овом случају, максимално време инфузије може достићи и до 90 дана.
Након додељеног времена, пиће се филтрира. У тинктуру се додаје шећер, зависно од жељеног нивоа слаткоће.
Рецепт 4: Тинктура од домаће бруснице - мушки
У овом аспекту, водка је замењена месечином. У овом случају, добијено пиће ће имати чврстоћу од око 45-50%. Главне компоненте су луна (1 л), брусница (0,5 кг).
Посебност овог рецепта је да се бобице не трљају. Морају бити упуцани иглом. У овом случају, пиће није веома кисело (у овом рецепту се не користи шећер).
Пребачене бобице се изливају у запремину одговарајуће запремине, испуњене месечином. Време инфузије може бити од 2 недеље до два месеца. Што дуже траје, резултат ће бити укуснији.
Након тога се течност испусти. Јагоде су издубљене. Добијени сок се додаје у тинктуру. Ради чистоће кристала, препоручује се додатно филтрирање напитка.
Рецепт 5: Домаћа тинктура од бруснице "Несмеиановка"
Постоји мишљење да је овај рецепт изумио академик А. Н. Несмејанов, а они су га припремали искључиво у лабораторијама помоћу центрифуге, хомогенизатора и магнетне мешалице. Свиђало вам се то или не, свакако је вриједно пробати. Ова је опција мало сложенија од оне представљене горе, али резултат је вриједан тога.
Састојци
• брусница - 0,5-0,7 кг;
• 0,5 л вотке (може се заменити месечином, алкохолом);
• шећер - 20-30 г;
• лимун - 1 ком. средње величине.
Бобице се прво морају бланширати у кипућој води не дуже од 1-2 минута. Након тога се довољно наспавају у одговарајућој посуди и загреју. Истисните сок од лимуна.
Воћкама се додаје вотка, лимунов сок и шећер. Мешајте док се шећер потпуно не растопи. Инфузија се јавља у року од 2-3 дана. Након тога пиће се може филтрирати, филтрирати.
Рецепт 6: Домаћа тинктура од брусница - божићна опција
У западним земљама вотка од брусница сматра се божићним напитком. Али, тинктура припремљена према рецепту представљеном у даљем тексту надмашит ће је у свим аспектима. У њему се степен уопште неће осетити, већ само зачињено-бобицастог укуса и ненадмашне ароме.
Упркос чињеници да домаћа тинктура од бруснице из овог рецепта садржи велики број састојака, алгоритам је врло једноставан. Када се инсистира, није потребно више напора него у традиционалној верзији.
Компоненте:
• грожђице - 0,25 кг;
• ђумбир - 0,5 кашика кашике;
• коцкица једног лимуна;
• шећер - 0,25 кг;
• каранфил - 7-10 ком .;
• брусница - 0,25 кг;
• вода - 250 мл;
• грашак од свећег зачина - 4-6 ком .;
• водка - 0,7 л;
• наранџаста - 1 ком .;
• цимет - 1,5 кашика кашике;
• мушкатни орашчић - ¼ кашика;
• коријандер - 1 г;
• анис - сп
Алгоритам кухања:
Вода се сипа у емајлирану посуду, додаје се шећер, лимунова корица и зачини. Поставља се мала ватра, повремено мешајући док се шећер потпуно не растопи. Након тога се течност доведе до врења и уклони из шпорета.
У одговарајућу теглу сипају се грожђице и бобице, додају се кухан сируп, сок једне наранче и вотка. Садржај се мора добро измешати, након чега се посуда затвори и одложи на тамно и хладно место (температура треба да буде +5 +7 степени Целзијуса) на 2-3 недеље.
Након додељеног времена, пиће се филтрира, филтрира. Требали бисте добити вискозну домаћу тинктуру од бруснице која се може сипати у мање посуде.
Трикови за прављење тинктуре од брусница
Горњи рецепти само су једна од многих опција које су најпопуларније и које поштују време. По жељи можете додати друге зачине, воћне сокове, бобице како бисте постигли свој јединствени укус.
Домаћа тинктура од бруснице може имати своју „гушту“. У те сврхе су савршени ђумбир, цимет, клинчићи, мирисни мирис. Уз њих ћете добити најукусније пиће на свету, које ће поред тога имати лековита својства.
Поред тога, постоји неколико трикова који ће вам помоћи да постанете прави мајстор тинктуре:
• Слаткоћа или јачина пића се увек могу подесити. Први параметар се може побољшати додавањем шећерног сирупа, а други - воде или алкохола.
• Шећер се може заменити медом.
• Ако бобице држите у замрзивачу један дан, оне ће изгубити горчину. Пиће из таквог производа ће вас одушевити својим угодним укусом.
• Ако вам је неугодно пиће, кристално чиста фреквенција помоћи ће вам да постигнете памучни или папирни филтер.
• Тинктура се може развеселити. Да бисте то учинили, здробљене бобице прекрију се шећером и оставе неколико дана док се не појави бела пена. Резултат је богатије пиће. Ово је могуће у случајевима када природни квас остаје на кожи бобица. У случају да су бруснице већ темељно опране или купљене у супермаркету, ово се не препоручује.
Најбоље је да примљена пића чувате на хладном месту, што је савршено као фрижидер или подрум. Као посуде треба користити само стаклене боце.
